贵州特色猪脚，贵州脆皮猪脚的做法

文章导读

在我国贵州地区是有很多具有贵州特色的小吃的，一般人到了贵州地区之后都会选择吃一些当地的脆皮猪脚，贵州地区做的脆皮猪脚和我们其他地区做猪脚的方法是不一样的，这样的主角吃起来外面就像脆皮鸡一样，外面一层猪皮焦焦的，不会让人感觉到油腻，那么贵州脆皮猪脚的做法是什么呢?

1猪脚洗净，葱姜洗净，备用

2猪脚洗净放入锅中，加入适量水，葱、姜，大火煮开，然后改小火煮至酥烂(喜欢有嚼劲的可以少煮些时间)

3煮好的猪脚控掉水份，放入大碗中，加入两汤匙腐乳汁，腌制15分钟

4然后倒掉多余的腐乳汁，洒上面包糠，抖翻几下贵州特色猪脚，贵州脆皮猪脚的做法，让猪脚上都沾上面包糠

5锅中加入油，烧至八成热放入猪脚，小火炸至微黄，大火炸至金黄捞出

6放漏勺里控掉油汁，装好盘洒上椒盐即可

食材:猪手730g姜适量小葱适量蒜头适量花椒适量腐乳2块精盐适量大豆油适量白醋30ml冰糖30g

步骤

1猪手可以整个，或剁块，洗干净。

2加入姜葱、水，焯水。

3焯过水的脚手，可以再清理一下小毛，再清洗干净。

4再加入清水，加入花椒，把猪手煮七成熟。

5然后捞出来，沥干水分，用牙签扎一下，再皮上涮些白醋。

6锅里热油，把猪手下锅炸制。入锅手，要记得加盖哦。

7炸至金黄时捞出来。

8趁热用冷水浸泡约半小时。

9再入锅煮一会。煮至皮呈花纹。

10准备好姜、葱、腐乳和白醋，冰糖

11把猪手入锅。

12加入配料和适量清水。

13入炖锅内。

14选择功能菜单：筋骨类。

15时间到了就可以吃了。

小贴士

1、炸之前要沥干水份。

2、涮白醋，是炸的颜色好看些。

3、入锅炸时，要加盖，也可以温油入锅，要宽油贵州特色猪脚，也可以把皮朝下，然后加盖，开盖时要停火没响声再开。

4、炸过的猪手，可以煮七八成烂，再做酸辣口味也可以。