介绍贵州的特色美食，贵州兴义市有名的小吃有哪些？

贵州兴义市有名的小吃有：

1、兴义香酥烤鸭

兴义烤鸭说是烤鸭，实际上是炸鸭子，放很多花椒，黄亮亮的，很香。贵阳小十字的那些香酥鸭就是兴义过去开的。买来鸭子收拾好后放入沙锅煮。当六成熟时捞出，再放入配好的调料，沙仁、草果八角、酱油、盐、味精、花椒等放到卤汤中卤。

卤好的鸭子放在火上用精制菜油慢慢反复熏烤，直到皮渗出黄油。这种烤鸭外酥里嫩，无比可口。也可砍成小块，放入大铁锅内油炸两三分钟滤干，然后用笔蘸少许花椒盐撒上，拌匀即可。

2、兴义舒记杠子面

兴义舒记杠子面是贵州黔西南兴义老杠子面坊舒家祖辈根据中国手工面条三大传统法”压””拉””切”中研究出的”压面”和”切面”，综合做法的派生面种，是”老杠子”面坊的主打产品。

它采用精面粉和土鸡蛋按特殊的工艺配方和面揉成团，然后用一根1.8米长，直径约为10厘米的木杠碾压一一折叠一一碾压……如此反复，直到将面团碾压成厚度不足0.3毫米薄的面片时再折叠成垛介绍贵州的特色美食，用面刀切成细丝而成，成品煮熟后劲脆鲜香，并可任意配哨，在黔西南诸多风味小吃中独树一帜，食客送雅号”杠子面”。

兴义舒记杠子面曾在1990年贵州省首届风味小吃大赛上以其”滑、脆、鲜、香”的独特口味荣获大赛一等奖;同年，黔西南州旅游局和兴义市旅游局联合授予”名优风味小吃”称号，推荐为旅游食品。2003年，经贵州省烹饪协会、贵州省经贸厅认定为”贵州名点风味小吃”。”不品杠子面介绍贵州的特色美食，贵州兴义市有名的小吃有哪些？，枉自到兴义”是食客对”杠子面”的最高赞誉。

3、兴义刷把头

兴义刷把头，起始于清同治年间，因其形状如民间所用竹刷把的头而得名。蒸熟的”刷把头”比大拇指略大，淡黄油亮，引人食欲。用鸡汤、油浸胡椒面、酱油、葱花等兑成蘸水，味美无比。只要两毛钱一只。城内以兴义一中附近的”郑记”为最好。

4、兴义三合汤

兴义三合汤是黔西南著名小吃，主要原料是四季豆米、酥肉片、酱油、醋、葱、胡椒粉、辣椒、鸡汤或猪脚汤等。

兴义市：

兴义市，位于贵州省西南部、黔西南州西南部，地处黔、滇、桂三省(区)结合部中心地带，是贵州省所辖县级市。

地处东经104°51'-104°55'，北纬24°38'-25°23'，东与本省安龙县接壤，南与广西壮族自治区百色市的西林、隆林两县隔江相望，西与云南省曲靖市的罗平、富源两县毗邻，北与本省兴仁县，普安县和六盘水市盘县连接，南盘江横贯市境，历史上就是三省毗邻地区的商业集散地和通衢要塞。

是黔西南布依族苗族自治州的政治、经济、文化、信息中心。国土面积2915方公里，总人口83万人(2012年)。为黔西南布依族苗族自治州首府。

兴义市境内马岭河峡谷、万峰林是国家级风景名胜区。

一方水土养一方人，方言最有地方特色。贵州方言，本地人说起来溜，听起来也不费劲,外地人初来乍到，跟普通话一对比，不免大惊小怪。说起来，贵州方言还真有趣有料。

贵州方言属于西南官话的一支，方言词汇和普通话词汇之间的差异还是很大的。如贵州方言“蚊子”一词，普通话也有，但贵州方言的“蚊子”,指蚊子和苍蝇, 普通话则不包括苍蝇。如:“垃圾堆旁边有很多蚊子在飞来飞去。”例句中的“蚊子”,实际上指的是“苍蝇”。大概咱贵州空气好，苍蝇这种物种不太多见，咱们老百姓也就懒得在语言中分清楚“苍蝇”“蚊子”了。

贵州老百姓爱吃辣，“上火”那可是常见症状，“恼火”也就用得比普通话多。“恼火”在贵州方言中，通常用来形容各种事物或人的言行让人难以忍受，带点夸张戏谑的味道。如:“他病得好恼火哦!”“你这个人才恼火嘞。”

“亮”，在贵州话和普通话中都指“亮光”，是名词。但在贵州话中还可以用作动词，表示显露、炫耀，如可以说:“得个录音机, 又要拿去亮。”好东西那可得亮出来给大家看看，这种用法还真形象。

“造孽”在贵州话中可是个常见词。普通话中只用作动词，是“做坏事”的意思。而在贵州方言中, 此词还兼任形容词，是“可怜”的意思，如：“这个娃娃崽太造孽了。”过得不好，碰到不幸的事情，一句“造孽”，道尽人间百态。

“非凡”在普通话和贵州方言中都有“不一般”的意思贵州话的特点，“有趣有料”的贵州方言，是褒义词。但在贵州方言中, “非凡”用在女孩子身上，可不是啥好词，这是暗指女孩子时髦, 交友广，带有贬义色彩。

贵州方言中还有一些使用频率超高的词语，特别有地方特色。比如：“搞”在贵州方言中可以算得上是个万能的动词, 使用极广, 可以表示各种行为，如表示“做“干”“办”“弄”的意思，可以说：“搞工作”“搞点学习”“搞点饭吃”“搞关系”“搞忘了”。

“吃”这个词，普通话和贵州方言都指“把食物等放到嘴里，经过咀嚼咽下去”，都可以说“吃饭”“吃菜”“吃药”，而贵州方言的“吃”，还可用来指食用液体流质食物等，把“吃”所指称的动作范围扩大了很多，如:“吃烟”“吃酒”“吃水”。民以食为天，只要是从嘴里进去的，都可以吃。

普通话和贵州方言中都有量词“个”和“棵”，都可以说“一个人”“一个理由”“一个苹果”， “一棵树”“一棵草”。但“个”“棵”这两个量词，在贵州方言中的使用范围比普通话广: “个”几乎是一个万能量词, 从具体名词到抽象名词, 都可以配以“个”。而“棵”这个量词, 除了用于植物外, 也用于各种细而长的事物。如普通话中就没有“一个学校”“一棵绳子”这样的用法。

贵州方言中还保留了一些很古老的词语，比如形容人脾气古怪，贵州方言“古”，这外地人可就不好懂了。“古”在普通话中指时间长久，一般也不单说，常常组成词语“古老”“古旧”等，但在贵州方言中常常单用，指“脾气古怪，不合群”，如可以说:“他这个人古得很。”看来这些用法还真是“古”得很，体现了咱贵州方言的悠久历史。

贵州方言里的有些词，其产生和使用与地方风俗和文化紧密相关，指称的是方言特有的事物，非常富有地方特色。如：“冲冲糕”，指都匀地区一种当地的风味小吃。有的词是方言熟语，例如“鬼跳鬼跳的”，形容人乱蹦乱跳的样子；“披筋筋挂纽纽”，形容人穿得破烂。这些词是方言的土特产，在普通话中找不到对应的词。另外还有一些反映地区风俗习惯的词语，如“土公子”，指专门从事入殓和安葬的人；“跳场”，指少数民族的集会，类似汉族的赶集，是青年男女相结识、谈恋爱的场合。

在贵州方言中, 有一些能体现当地风格色彩的词语，如对于生病这样一些不吉祥的词语, 通常采用委婉的方式和避讳的说法。例如：孩子生病说成“逗狗”，成年人生病叫“凉倒了”“不舒服”“不好在”“不安逸”，生病粗俗的说法则为“生瘟”“发瘟”。挨打戏谑的说法叫“吃笋子炒肉”。不懂这些方言土语，那就不能真正了解这里的文化。

当然贵州话的特点，咱贵州方言不是这篇小文三言两语能就说得完，说得清的。朋友们想要体会地道的“有趣有料”的贵州方言，欢迎到贵州来看看玩玩。

文/鲁叶情 邓海霞