贵州吃的特色，贵州有什么特色

贵州是中国旅游资源极为丰富的省份，目前集观光、度假和深度文化体验为一体的新型和谐旅游目的地正在悄然形成。正如世界旅游组织所称赞的贵州是“生态之州、文化之州、歌舞之州、美酒之州”。

一、旅游资源特点

贵州是一个旅游资源高富集省份。其资源分布广、类型多、品位高、保护好。概括起来讲，有五大特点：

（一）由特殊地质地貌构建的自然景观的奇特性。贵州省位于中国大陆的西南部，总面积17.62万平方公里，东西相距595公里，南北相距500公里，地势东高西低，地貌属中国西部高原山地的一部分。山地和丘陵占总面积的92.5%，其中岩溶面积约10.9万平方公里，占61.9%，是世界上喀斯特地貌发育最典型的地区之一。贵州的岩溶面积由于岩溶发育三维空间的不断扩展，导致地形演进过程的变化十分复杂，发育于地表的石芽、漏斗落水洞、竖井、洼地、峰林、峰丛、天生桥、岩溶湖、瀑布、跌水，与发育于地下的溶洞、暗河、暗湖、伏流等纵横迭置，形成了一个极富地域特色的自然“岩溶博物馆”。漫长而奇妙的地质结构过程，孕育了全省千姿百态的奇山秀水、飞瀑异洞，形成了无数地上地下贯通，动态静态结合的自然奇观。著名的黄果树大瀑布、龙宫、织金洞、马岭河、小七孔等，就是这个喀斯特王国的典型代表。2007年，荔波被列为“中国南方喀斯特”世界自然遗产地。

（二）多民族构建的文化原生性。贵州省的常住总人口3975.48万人，其中少数民族占38.9%，世居少数民族18种。多种族群和不同地域的文化因子经反复对撞和相互涵化，逐渐积淀在贵州文化的各个层面中，各民族的建筑、服饰、饮食、婚俗、祭祀、节庆、艺术等等，无不富含着异彩纷呈的人文底蕴。正所谓“三里不同风、十里不同俗”，“大节三六九、小节天天有”。走进民族村寨，人们会发现，汉晋遗风，唐代发型、宋代服饰、明清建筑等古老的文化模式，在这里仍被原汁原味地保存着，成为中华民族珍贵的一笔文化遗产。

（三）历史文化的厚重性。人类可能起源于中国的云贵高原，在这里人类完成了由猿到人的演变。在距今4亿—2.3亿年前的古生代，这一带曾几经海浸。在贵州发现的大量古生代的鱼、龙化石表明贵州吃的特色，贵州有什么特色，陆地脊椎生物的祖先，很可能最早就出现在这里。此外，贵州还发现有旧时器时代中期的“桐梓人”、中晚期的“水城人”和晚期的“兴义人”文化遗址。贵州不仅是古生物的发源地之一，也是古人类的发源地之一。

春秋时期，牂牁国是贵州这块土地上的大国之一，春秋后期夜郎国取代牂牁，日渐强大贵州吃的特色，今天，在贵州仍不难寻觅到夜郎文化的遗踪。明太祖朱元璋从南京等地调集30万大军到贵州屯田驻军，“开一线以通云南”，使江南文化与高原山地文化相互交融，形成了内涵丰富的屯堡文化。被称为“中国儒学最后一个高峰”和“近代启蒙思想先导”的王阳明，在“王学圣地”贵州修文龙场“悟道”，开一代学风，推动了中国思想界的变革；发生在贵州的“遵义会议”和“四渡赤水”，则是中国现代史和军事史上最具浓重色彩的一笔，是“长征文化”的经典。

（四）以茅台酒为代表的酒文化的显赫性。“酒”和“游”，自古以来就结下了不解之缘；贵州酒文化对贵州旅游的影响尤为深刻。在贵州各种文化品牌中，酒文化叫得最响。茅台酒被誉为文化酒、外交酒、健康酒。在少数民族村寨饮酒，我们所领略到的酒文化则别有一番情致，敬酒、劝酒、饮酒的方式林林总总，酒伴着舞，酒和着歌，无酒不成席，无酒不会客。从浓浓的酒香中，可以品味出各民族的风土人情，感悟到酒文化的真谛。

（五）天然避暑型气候的独特性。贵州的避暑型气候资源已属于越来越稀缺和珍贵的生态环境资源。贵州地势西部高，向北部、东部和南部逐渐降低，平均海拔1100米。贵州属亚热带高原季风气候，温暖湿润，冬无严寒，夏无酷暑，大部分地区的年平均气温在15℃左右。降水较丰富，年降水量在1300毫米左右。日照比较充足，年日照时数在1300小时左右。全省森林覆盖率达到40％，且以每年超过一个百分点的速度增长。夏季平均温度23.1度,有天然空调省的美誉，形成了理想的人居环境和避暑度假胜地。

二、旅游产品

经过20多年的持续发展，贵州现有“中国南方喀斯特”世界自然遗产1个，国家5A级旅游区2个，国家4A级旅游区3个，黄果树等13个国家级风景名胜区，梵净山等8个国家级自然保护区，百里杜鹃等21个国家森林公园，织金洞等6个国家地质公园，六枝梭戛等4个国际性民族生态博物馆，青龙洞等39个全国重点文物保护单位，侗族大歌等31项54个国家级非物质文化遗产，56个省级风景名胜区和1.8万个民族文化旅游村寨。

目前，贵州已经形成贵阳、安顺、荔波、凯里－镇远、黎平－从江－榕江、兴义－安龙、梵净山、遵义、赤水－习水-仁怀、织金－黔西、威宁-六盘水、乌江峡谷等综合旅游区和特色旅游区；正逐步推出高原喀斯特生态、丹霞桫椤生态、苗侗文化生态和民族文化、屯堡文化、长征文化、国酒文化、阳明文化、洞穴文化、夜郎文化等特色文化品牌；以民俗体验为特色的乡村旅游，已成为贵州旅游新的亮点。从产品空间分布上，现已形成以贵阳为中心向东南西北延伸的跨省精品旅游线：沿贵阳至黄果树高速公路与云南联接的，以观赏喀斯特景观和体验多民族文化为特色的西线黄金旅游线；向东沿伸至广西、湖南的黔东南苗侗体验原生态民族文化及自然生态的特色旅游线；向南沿伸至广西的荔波绿色喀斯特和布依、水、瑶民族文化旅游线；向北沿伸至重庆、长江三峡的长征文化、酒文化和丹霞风光旅游线。具体为六大重点精品旅游线路：

1、 林城贵阳休闲度假游

贵阳（黔灵山、阳明祠、甲秀楼、文昌阁、石文化艺术宫）——花溪（天河潭、青岩古镇、高坡苗寨、镇山村布依寨、花溪公园）——香纸沟——百花湖——开阳（南江峡谷公园、明皇御温泉）——修文（阳明洞、六广河、高尔夫度假中心）——贵定（布依音寨）

2、 壮美大瀑布、神奇喀斯特精华游

贵阳（红枫湖）——平坝（屯堡文化、天台山）——安顺（龙宫）——镇宁（黄果树大瀑布、天星桥）——关岭（花江大峡谷）——贞丰（三岔河、布依风情）——安龙（招堤、明十八先生墓）——兴义（马岭河峡谷、万峰林、泥凼石林）

3、 黔北名酒文化之旅精华游

贵阳——仁怀（国酒文化城）——习水（阔叶林自然保护区）——赤水（桫椤自然保护区、十丈洞、四洞沟瀑布、竹海、丙安古镇）

4、 黔东南苗侗文化体验游

贵阳——雷山（上郎德苗寨、西江千户苗寨、大塘短裙苗寨）——榕江（车江古榕群、三宝侗寨）——从江（高增侗寨、岜沙苗寨）——黎平（黎平会议会址、翘街、天生桥、八舟河、肇兴侗族鼓楼群、）——锦屏（隆里古镇）——天柱（三门塘）

5、 黔东名镇名水名山寻访游

贵阳——重安江（革家风情）——黄平（飞云崖、野洞河）——施秉（云台山、上（氵舞）阳、杉木河漂流）——镇远（青龙洞、下（氵舞）阳、铁溪）——岑巩（龙鳌河风光）——铜仁（九龙洞、梵净山）

6、 地球“绿宝石”原始生态探秘游

贵阳——福泉（洒金谷）——都匀（石板街、剑江、斗蓬山）——三都（水族风情）——荔波（樟江、大小七孔、水春河、瑶族风情）

此外，除了以上精品线路外，一批季节性旅游产品也逐步开发出来。如春季以观赏油菜花、杜鹃花为主要内容的赏花踏青之旅；夏季的漂流和避暑度假之旅；秋季的观瀑、吃新之旅；冬季的民俗体验、温泉疗养之旅等，到2010年贵州将成为多民族特色文化和喀斯特高原生态旅游的重要目的地，成为中国西部旅游热点地区。

只因为在贵州邂逅了米粉，从此对贵州就多了一份情愫，多了一丝感触。我们贵州人善于给白净的米粉配上不同的佐料，使米粉像一位遗世独立的美女身披金丝薄纱般，千姿百态，婀娜多姿，深受大家喜爱。

今天，#晓狮妹黔贵粉面#有粉，也有故事，你可愿听？

前方高能，患有美食恐惧症者慎入

虾子羊肉粉

“老板，来碗羊肉粉，不要虾子！”

哈哈，晓狮妹告诉大家，这里的“虾子”可是遵义的地名噢。虾子镇的羊肉粉配上特色火辣的油辣椒，直叫人吃得大汗淋漓，意犹未尽。并且，这里的羊肉粉一点都没有腥臭味，闻不了羊肉气味的小伙伴们，可不要错过哟！

凯里鹅肉粉

一进店，就能闻到一股比鸡汤还香的味道，四下张望，会发现周围的人点的都是清汤。这时候你发现了吗？只有清汤才能最美味的，才能喝到香滑的鹅肉汤。如果，你一不小心放了辣椒，那噩梦可能就开始了……

黔西南七色粉

五彩斑斓的生活我们喜欢，七种颜色的米粉黔西南同胞喜欢。一碗粉里面有羊肉、羊血、泡萝卜丁、肉酱、香菜、葱花等七种佐料，所以被称为“七色粉”。

凯里酸汤粉

贵州人除了喜欢辣，还喜欢酸。在贵州，说到酸汤就得数黔东南。凯里酸汤粉“内容丰富”得让人过嘴不忘，鹌鹑蛋、火腿肠、生菜、豆芽等，营养丰富、色美味鲜。酸汤粉是贵州少有的搭配蘸水的米粉，糊辣椒蘸水里滴一滴木姜油，酸味才会更加浓郁。

土匪牛杂粉＆泡椒红牛粉

土匪牛杂粉＆泡椒红牛粉，是在外“北漂”十余年杨顺霖先生的私厨烹调之作，平日的做客待友，喜欢将牛杂、香辣牛肉、酱牛肉、卤牛肉的炒、烹、卤的过程融为一体。就这样十余年的经验之合，做成了这道芳香四溢、Q弹劲辣的土匪牛杂和泡椒红牛粉面。天南地北的牛肉味道，酸辣香辣麻辣卤辣酱辣的牛肉粉面之中此是一款独立之作，口味自成一味，肉香十里惊绝，是谓“不是张将军也爱这碗粉”。土匪牛杂＆泡椒红牛粉，是为两种口味的粉，主要的制作都是讲牛身上的牛杂做成一味，泡椒红牛是牛腩肉做成的一味。来贵州第一站的地方玉屏，你们吃到这样的美味，绝对不容错过。

鸭溪凉粉

炎炎夏日的早晨，没有什么比鸭溪凉粉更能消暑的了。早上起床就热，来一碗鸭溪凉粉，立马生津解暑，化解心头的闷热。鸭溪凉粉薄薄的长条堆砌在碗里，看上去色泽嫩黄，质地细腻，吃的时候放上特制的油辣椒，风味独特。

湄潭绿豆粉

有人说，人生就像在湄潭吃一碗绿豆粉，你可以加酥肉片，也可以不加，但加与不加都是你的选择，怨不得别人。

安顺夺夺粉

夺夺粉是一种类似于火锅但又不是火锅的安顺小吃。在安顺，“夺”就是“叉”的意思，之所以取叠名“夺夺粉”，一是方言“夺”凉粉沾汤吃，二是好友亲朋围桌“争夺”小锅内的美食。晓狮妹友情提示，吃夺夺粉时要点上一杯“玫瑰水”，即解辣又消暑噢。

花江剪粉

薄如纸，白如雪的粉劲道好，下锅经得起煮，上嘴有嚼头。看到“剪”这个字大家明白吃法了吗？在装碗时，先用剪刀将粉剪短，再搭配佐料，可口如意，食之者无不赞誉，被称为“花江一绝”。

铜仁锅巴粉

锅巴粉因制作过程与自家用锅做饭时蒸出锅巴的过程相似而得名。锅巴粉如一张薄纸，且切成长条后，需要搭配蘸水才最好吃。入口鲜辣爽口，油而不腻，汤十分鲜。

三穗辣子粉

“我很丑，可是我很温柔”，晓狮妹一直觉得这首歌是为三穗辣子粉而唱的。因为这个粉模样一般，却非常好吃。粉外有一层薄皮包裹，里面加上辣子面和折耳根小丁及酸菜等佐料，油而不腻，最后裹到粉里，外粉里红，色泽异常鲜艳。所以大家千万不要以貌取人！！

榕江卷粉

榕江卷粉就像一个饱读诗书的胖子，从外看就是一个简单的白胖子，剪开之后，才看到“肚子”里丰富的“内涵”贵州特产吃，贵州有33种米粉，你吃过几种？不到贵州你不知道什么叫粉~！，有莴笋、肉末、香菇、海带等，干吃或者拌油辣椒都十分可口。

务川豆浆粉

务川豆浆粉是务川仡乡独特的早餐粉食。粉的用料很简单，鲜豆浆、本地手工米皮、绿豆粉（锅巴粉）、油蚕儿，极具地方特色。

安顺鸡丁干粉

长条的干粉，配以大勺炒好的鸡丁、一小勺油灸甜酱，将米粉覆盖贵州特产吃，再洒上葱花，姜米、花椒，炸花生。满满的肉晓狮妹黔贵粉面最喜欢。

思南千层粉

思南千层粉是在爱情故事里滋生出的美食。“这碗粉有一千层，每一层都连着我的心。吃了这碗粉，上滩的时候就会有无穷的力气，我会在家安心的等着你！”

铜仁盘子粉

在玉屏，做此粉用的器皿是用铁皮做成形似盘子的模子，因而做出的粉就称为盘子粉。色白透明的盘子粉，口感细腻柔软。冬天加入不同的汤和佐料，做成牛肉粉、肉末粉、脆哨粉、三鲜粉等等；夏天时，配以红油、酸菜、豆芽、折耳根、蒜汁、姜、葱、醋等各种佐料，其味香醇，风味独特。其中玉屏盘子粉在铜仁的知名度最高，玉屏本地的粉面从业者大多还保持了手工的工艺，所以粉粉内容更好一些。这其中就是晓狮妹·黔贵粉面自己店铺的粉面，均是采用的手工盘子粉，味道相当的上乘，在当地很受欢迎。

安顺荞凉粉

很早以前，人们的生活水平不是很高，一些农村人为了改善伙食，就用荞麦打去壳，把荞麦干磨成粉，与水混合加工就成了荞凉粉，浇以豆腐乳、红油、炸黄豆、炸花生、葱花等拌匀，用小竹叉叉送进嘴里。吃法特别又香气浓烈。

蹄花粉

蹄花粉可是晓狮妹连吃几天都不会腻的最爱。值得一提的是蹄花汤，将蹄花切小块加入葱姜、花椒粒一起煮。端上来的时候，不仅粉汤鲜香，粉面上还会有蹄花噢。

花溪牛肉粉

花溪牛肉粉在纽约简直比章子怡还火。大片的牛肉落在粉上，看得人口水直流。每次晓狮妹吃花溪牛肉粉，都会先大口大口地把牛肉吃完。细腻而多汁的牛肉片，透着香菜和粉的香气……

大排粉

大排是猪里脊骨和里脊肉链接的部分，没错，大排粉的特色就是大排！一想到一大块肉盖在粉上，晓狮妹就激动无比。“大口吃肉，大口吃粉”绝对是肉食动物不可错过的！

榨菜肉丝粉

榨菜先用红椒、肉丝、葱和芝麻炒过，炒出汤酱。当热乎乎的酱淋在粉上的时候，还能看到它在黏稠地慢慢往下滑，瞬间食欲爆棚。

红烧肉粉

贵州的红烧肉是风靡全球的家常菜，不仅如此，还非常的百搭。当它作为粉的佐料时，不失本色的它就是真谛。

豆花粉

豆花即极嫩的水豆腐，当豆花与肉酱、粉同时出现在碗里时，加上几片薄荷叶，拌在一起，每一根粉都粘上了豆花，口感更加细嫩。另外，吃豆花粉还有一个福利就是，可以撒个娇卖个萌，让老板送你一碗豆浆喝呗。

杂酱粉

夏天来了，大家不再喜欢热气腾腾的汤粉，而开始钟情于无汤拌。杂酱粉的特色在于酱。做酱最好的调料是黄酱。小火慢炒，等酱有了香味时放点白糖；酱变成红黑色时，放入葱末等翻炒。酱炸好后和配菜、面一起拌匀，点缀上几个翠绿细嫩的葱花，香气扑鼻，几口吃下去，美味又饱足。

三椒肉末粉

绿色小辣椒、红色小尖椒、泡椒，三种辣椒混合在一起，搭配上肉末一起变成粉的佐料。这样你还看不出贵州人有多爱吃辣吗？

香菇肉末粉

肥瘦均匀的香菇肉末平铺在光滑洁白的米粉上，通红的油辣椒覆盖肉末，翠绿葱花和焦黄香脆的炒豆星星点点撒在碗里，少不了一小勺辣椒提味，两下拌匀，稀里呼噜倒进嘴里，简直大快朵颐。

贵阳片鸡粉

中华名小吃——片鸡粉，爽滑微韧，鲜香不腻。友情提示，片鸡粉搭配糊辣椒才最好吃噢！

肠旺粉

肠旺面是贵阳人的最爱，因为是最爱，所以也有了肠旺粉的吃法。鲜嫩的血旺搭配有嚼头的大肠，再加一个卤蛋，一早上都口齿留香，完美！

脆哨粉

还记得小时候吃的猪油饭吗？那时候妈妈熬猪油剩下的东西就是脆哨。经过酱油和糖等佐料，拌在米粉上，加上一勺油辣椒、花生米，简直不要太好吃！

软哨粉

前面说过啦，脆哨是用肥肉熬的，而软哨是用瘦肉熬出来的。口感香香糯糯的，搭配滑溜溜的米粉，很！好！吃！

辣鸡粉

贵州的粉和辣子鸡同样出名，这样的搭配绝对是一个大作。米粉上的辣子鸡麻辣鲜香，香醇中有筋骨、有嚼头，喜欢吃辣的贵州人还会再淋上一勺炒辣子鸡的油，辣得人回味无穷。

素粉

不要以为人家叫“素粉”，就一样佐料都没有啦。在贵州各地的大街小巷里，素粉的配料大不相同，但晓狮妹最爱的还是榨菜丁、脆哨粒、花生米、黄豆和葱，最后少不了就是那一勺红油。

怪噜粉

怪噜粉的佐料很多，有酸菜、香菜、葱、花生、折耳根、海带、榨菜、芹菜、绿豆芽，还有软哨、青椒肉末等。这么多佐料构成的一碗粉，你得来试试吧！