北京市的特色美食有哪些，北京的特色小吃

爆肚

爆肚是北京风味小吃中的名吃，最早在清乾隆年间就有记载，多为回族同胞经营。北京比较有名的有天桥的爆肚石，东安市场的爆肚王、后门的爆肚张，其他还有爆肚杨、爆肚冯、爆肚满等。

羊爆肚的吃法在过去很讲究，要按羊肚部位选了加工成肚板、肚葫芦、肚散丹、肚蘑菇、肚仁等，随顾客的选择。爆熟的时间也因部位不同而不一样。近来由于受到欢迎，而且鲜肚货难以保证，象以前分部位供应已经没有了。爆肚除要新鲜以外，功夫在爆上，爆的时间要恰倒好处，爆肚又脆又鲜，吃爆肚的人要是会喝酒，总要喝二两，再吃两个刚出炉的烧饼，特别是老北京有“要吃秋，有爆肚”的说法很讲究在立秋的时候吃爆肚。梅兰芳、马连良、小蘑菇、小白玉霜、李万春等梨园名角就很喜食爆肚。

茶汤

北京传统风味小吃。茶汤味甜香醇，色泽杏黄，味道细腻耐品。 清嘉庆年间的《都门竹枝词》中有“清晨一碗甜浆粥，才吃茶汤又面茶”。老北京讲究喝前门外的聚元斋和天桥的茶汤李。

1997年12月北京天桥茶汤李饮食店制作的茶汤，被中国烹饪协会授予首届全国中华名小吃称号。

炒肝

北京特色风味小吃。具有汤汁油亮酱红，肝香肠肥，味浓不腻，稀而不澥的特色.北京炒肝历史悠久，是由宋代民间食品“熬肝”和“炒肺”发展而来，清朝同治年间，会仙居以不勾芡方法制售，当时京城曾流传“炒肝不勾芡—-熬心熬肺”的歇后语。吃炒肝时应就着小包子沿碗周围抿食。

清代炒肝的制售者有铺面和肩挑两种。铺面者首推前门外的会仙居。

北京天兴居制作的炒肝，1997年12月被中国烹饪协会授予首届全国中华名小吃称号。

豆汁

北京久负盛名的传统风味小吃。具有色泽灰绿，豆汁浓醇，味酸且微甜的特色。豆汁是北京具有独特风味的冬、春季流食小吃。尤其是老北京人对它有特殊的偏爱。

过去卖豆汁的分售生和售熟两种。售生者多以手推木桶车，同麻豆腐一起卖；售熟者多以肩挑一头是豆汁锅，另一头摆着焦圈、麻花、辣咸菜。

灌肠

北京独特的风味小吃。明刘若愚《明宫史》中就有所记载。灌肠的色泽粉红，鲜润可口，咸辣酥香，别有风味

清光绪福兴居的灌肠很有名气，人称普掌柜的为”灌肠普”，传说其制作的灌肠为西太后所喜。

各大庙会所卖灌肠是用淀粉加红曲所制。据说最初的灌肠是用猪小肠灌绿豆粉芡和红曲，蒸熟后，外皮白色，肠心粉红。后来由于猪小肠与淀粉不相合，就用淀粉搓成肠子形，上锅蒸，但保持了灌肠的名称。再后也不用绿豆粉了，颜色也不象以前的好看。老北京的灌肠以长安街聚仙居的最好。

焦圈

北京风味小吃。本品色泽深黄，形如手镯，焦香酥脆，风味独特。

北京小吃中的焦圈男女老少都爱吃。老北京吃烧饼爱夹焦圈，喝豆汁的时候也爱就着焦圈。焦圈是种古老的食品。

南来顺饭庄里曾有个“焦圈俊王”，他的技艺无人能及，炸出的焦圈个个棕黄，大小一样，稍碰即碎，决无硬艮的感觉。

北京护国寺小吃店和群芳小吃店制作的焦圈，1997年12月被中国烹饪协会授予首届全国中华名小吃称号。

姜酥排岔

姜酥排岔又叫姜汁排岔，蜜排岔，是北京茶菜的一种。姜酥排岔色泽浅黄，光亮而不黏，精巧别致酥脆香甜，回味悠长。

北京南来顺饭庄制作的姜酥排岔，1997年12月被中国烹饪协会授予首届全国中华名小吃称号。

三鲜烧麦

烧麦是北京久负盛名的小吃之一。烧麦出现于元大都北京市的特色美食有哪些，是地道的北京小吃。烧麦起源于包子，它与包子的区别在于顶部不封口，作石榴状。明代称烧麦为纱帽，清代称之为鬼蓬头。清乾隆年间的竹枝词有“烧麦馄钝列满盘”的说法。

以前烧卖的馅分四季而有所不同：

春以青韭为主，夏以羊肉西葫芦为优，秋以蟹肉馅最为应时，冬季以三鲜为当令。三鲜烧麦皮薄剔透，色泽光洁入口香醇鲜美。北京经营烧卖的餐馆不少，以都一处最有名。而都一处的烧卖则以三鲜和蟹肉烧卖最为人喜爱

馓子麻花

馓子麻花古名为“环饼”、“寒具”北京市的特色美食有哪些，北京的特色小吃，质地酥脆，香甜可口。

环饼据说远在战国时代就有，秦汉以来成为寒食节的必吃食品。

北京地安门小吃店制作的馓子麻花，1997年12月被中国烹饪协会授予首届全国中华名小吃称号。

豌豆黄

北京的豌豆黄分宫廷和民间两种。豌豆以张家口出产的花豌豆最好。豌豆黄是北京传统小吃，同芸豆卷一起传入清宫。宫里吃的时候通常装在精致的盒子里，还点缀以金糕。红黄相间。据说慈禧喜食。而沿街叫卖的通常加小枣，整块出售。吆喝“豌豆黄儿哎—-大块的！”豌豆黄颜色浅黄，细腻凉甜，入口即化，是夏季消暑佳品。

北京听鹂馆饭庄制作的豌豆黄，1997年12月被中国烹饪协会授予首届全国中华名小吃称号。

芸豆卷

芸豆卷是民间小吃，后流传入清宫。具有色泽雪白，质地柔软细腻，馅料香甜爽口的特色。

北京听鹂馆饭庄制作的芸豆卷，1997年12月被中国烹饪协会授予首届全国中华名小吃称号老北京小吃十三绝

豆面糕又称驴打滚，是北京小吃中的古老品种之一;

爱窝窝，北京传统风味小吃，每年农历春节前后，北京的小吃店要上这个品种，一直卖到夏末秋初，所以爱窝窝也属春秋品种;

糖卷果是北京风味小吃中的名品，深受中外食者青睐，尤得女性食客的喜爱。

姜丝排叉，从其名就可知道，它原料中有鲜姜，因而食用时有明显的鲜姜味而得名。

奶油炸糕

糖耳朵又称蜜麻花是北京小吃中常见名品，又称糖耳朵，因为它成形后形状似人的耳朵得名。

问题描述

北京吃货必去的地方有哪些求高手给解答

精选答案

北京吃货必去的地方：

1、王府井美食街，传统的美食街，并且还是很有名气的。身处在繁华的大都市中，一直以来都保持着原汁原味的样貌。

2、南锣鼓巷北京哪有美食，北京热门的景点之一，一个现代化，还有传统美食相结合的一个地方，这个地方也是十大吃货的必去之地。

3、后海，这条街也是一条酒吧街，这里有很多的原生态的四合院，还有一些北京的小胡同，很多人都会聚集在这里享受酒吧的一些氛围。

4、方庄，近几年来一条非常火爆的美食街，这里有很多成规模的店面，并且还有一些多种多样的菜系。

5、前门大街，名吃汇集地，这里有很多的老字号名店，并且都是地道的北京风味。如果是旅游的话，还是可以选择这里的。

6、簋街，吃货聚餐地，有名的小吃街，而且大多数的小龙虾都在这里了，这里还有羊蝎子，卤煮等等很多的名吃。

7、霄云路，一条具有生活气息的美食街，这里有很多的写字楼，当然美食种类也是很多的。

8、广安门美食街，街上有很多的店铺，都是一些比较出名的北京小吃，这条街主要就是以麻辣风味为主的美食街。

9、阜成路，一个高档的餐饮区，这里的消费水平比较高，汇集了很多的地方名吃，都是一些各地的美食。

10、平安大街，有很多具有特色的饭馆，当然这里的名气也是很高的，有很多的店家都是原来的王府，宅院的旧址。

其他回答

瘿蚊科

北京吃货必去的地方：

1、王府井美食街，传统的美食街，并且还是很有名气的。身处在繁华的大都市中，一直以来都保持着原汁原味的样貌。

2、南锣鼓巷，北京热门的景点之一，一个现代化，还有传统美食相结合的一个地方，这个地方也是十大吃货的必去之地。

3、后海，这条街也是一条酒吧街，这里有很多的原生态的四合院，还有一些北京的小胡同，很多人都会聚集在这里享受酒吧的一些氛围。

4、方庄，近几年来一条非常火爆的美食街，这里有很多成规模的店面，并且还有一些多种多样的菜系。

5、前门大街，名吃汇集地，这里有很多的老字号名店，并且都是地道的北京风味。如果是旅游的话，还是可以选择这里的。

6、簋街，吃货聚餐地，有名的小吃街，而且大多数的小龙虾都在这里了，这里还有羊蝎子，卤煮等等很多的名吃。

7、霄云路，一条具有生活气息的美食街，这里有很多的写字楼，当然美食种类也是很多的。

8、广安门美食街北京哪有美食，北京吃货必去的地方有哪些，街上有很多的店铺，都是一些比较出名的北京小吃，这条街主要就是以麻辣风味为主的美食街。

9、阜成路，一个高档的餐饮区，这里的消费水平比较高，汇集了很多的地方名吃，都是一些各地的美食。

10、平安大街，有很多具有特色的饭馆，当然这里的名气也是很高的，有很多的店家都是原来的王府，宅院的旧址。

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