洛桑酒店管理学院瑞士，产教融合 实训启航——上海洛桑酒店管理学院实践教学环节启动

10月14日，上海商学院上海洛桑酒店管理学院（以下简称学院）在学院实践教学酒店上海华夏宾馆举行了2021秋季学期实践教学环节的启动仪式。东湖集团党委组织部部长郑家臻、人力资源部部长张洁静、上海洛桑酒店管理学院院长任建标、全体带教行业导师、学院全体师生出席了活动。仪式由学院院务委员会委员、东湖集团春申旅游进修学院副院长郭训主持。

上海洛桑酒店酒店管理学院院长任建标首先做了致辞。他表示，首届上海洛桑酒店管理学院学生能够在大一阶段就在酒店开展“客房管理”和“餐饮管理”两门实践课程的学习，这是学院原滋原味引进的瑞士洛桑酒店管理学院（EHL）的国际化课程，也是学院教学环节中实施产教融合的一项创新举措。这一创新举措得到了东湖集团和瑞士洛桑酒店管理学院的大力支持。上海洛桑酒店管理学院的办学理念聚焦于国际化合作和产教融合，这两点都将在实践课程中得到贯彻。任院长督促学生们要做好学习日志，每天都要反复复盘并巩固实训经验。最后，他预祝学生们在实训中学有所成，不断地取得学业进步。

学院教学工作负责人席宇斌对七个模块的实践教学内容进行概述，并强调学生们要在实践中汲取营养，弥补理论的不足。要用课堂状态来对待实训教学。

张洁静为同学们上了实训第一课。她向同学们介绍了东湖的企业文化、历史底蕴和 “世界领先、中国眼光、上海特色”的集团理念。同时，她对同学们的仪容仪表和姿态礼仪提出了具体要求洛桑酒店管理学院瑞士，产教融合 实训启航——上海洛桑酒店管理学院实践教学环节启动，并为即将开始的正式实训教学环节作铺垫和引导。

下午，华夏宾馆总经理唐旻洁向同学们介绍了酒店业的历史和未来。她鼓励学生“生也有涯，知也无涯”，追求知识，不断学习。

随后，来自东湖集团的7位带教老师分别向学生自我介绍，并分享了自己丰富的从业经验和宝贵的心得体会。他们都对同学们寄予了殷切的期望，希望他们能够在未来的实训教学中敢问、敢想、敢做、敢于挑战未知。任院长向每一位带教老师颁发行业导师的正式聘书。

最后，来自国际贵都大饭店和华夏宾馆的高管人员就实训教学环节中的一些注意事项进行了详细的讲解，结束了一天的启动仪式。

在未来的实训教学期间，学生们将以小组形式，跟随带教老师，经历酒店运营中真实的服务场景洛桑酒店管理学院瑞士，通过观摩、记录、模拟、实操、对客等多种方式，结合理论知识，培养高质量酒店行业对口人才的职业素质。为顺利启动此次实训教学课程，自6月份开始，学院与东湖集团组成课程开发团队，按照瑞士洛桑酒店管理学院的标准与要求，前后召开教学研讨会、协调会和推进会等相关会议共计15次，共同开发形成教学大纲、实训课程材料、教师评估表等材料。学院将以沉浸式的教学方式，为学生提供对标瑞士洛桑酒店管理学院的高水平高质量教学模式，为学校发展以“中西融合，产业融合”为特色的办学理念，打造以学历教育为主体，职业培训、研究服务为两翼的“一体两翼”中外合作办学特色模式提供切实的落脚点和出发点。

撰稿：张之桐

摄影：张之桐

审核：任建标

洛桑酒店管理学院瑞士，国际酒店管理学院实验实训设施

国际酒店管理学院实验实训设施

按照洛桑要求，打造全真的教学场所，零距离对接行业需求

按“洛桑模式”的技术标准为本专业设计了全真的教学场所建设方案。桂林旅游学院结合自身优势，建立了独立的教学大楼（桂洛酒店教育中心），结合国际星级酒店的设置标准，建立了酒水、西餐厨房、中餐宴会厨房、主厨房、西点、中式点心、VIP厨房、中餐厅、西餐厅、美食街餐厅、管事部、前厅、房务等13个实验实训室。桂洛酒店教育中心面向师生运营洛桑酒店管理学院瑞士，国际酒店管理学院实验实训设施，为本专业学生学习打造了全真的浸入式体验教学环境。

图1 酒水实验实训室-高级品鉴室

其面积为100平米，存储世界各地优质红白葡萄酒、香槟起泡酒和波特雪利酒等近500瓶葡萄酒，这些葡萄酒臻选自法国、德国、意大利、西班牙、葡萄牙、瑞士等旧世界国家及美国、智利、阿根廷、新西兰、澳大利亚、南非和中国等新世界国家，累计价值近8万元。展示世界主流品牌雪茄以及不同规格的葡萄酒酒瓶。配有一套Le Nez Du Vin酒鼻子和两套来自澳洲的常见红白葡萄酒酒鼻子。让师生和宾客在酒窖环境中，真实品鉴葡萄酒、雪茄的特点，掌握各式酒水斟酒服务和酒窖管理，同时兼具私人会谈定制功能和VIP小班酒水培训功能。

图2 酒水实验实训室-品鉴室

设有先进的品鉴桌椅和灯光，每桌配有标准的ISO品酒杯，提供闻香酒鼻子的香气识别练习，以及世界各地主流葡萄酒的品鉴教学。让每一位学生在观、闻、品、评的品鉴中掌握葡萄酒、洋酒、中国白酒和茶的特点。我院于2016年与法国cafa（伽法）葡萄酒学院签署授课中心协议，于2017年3月独立开设侍酒师国际一级认证课程和二级课程。平均每年2-4期一级课程、1期二级课程就在这间品鉴室完成培训。

图3 酒水实验实训室-咖啡吧

建于2018年，建筑面积96平方米，设备总投资约108万元，可容纳学生10人，配备La 意式商用三头咖啡机、氮气冷萃饮料机、台式电热咖啡豆烘焙机、电动意式磨豆机等先进的教学仪器设备。

咖啡培训吧兼具咖啡服务实操教学与咖啡理论知识教学功能，让学生在学习中工作，在工作中学习。可承担意式咖啡、手冲咖啡等多种任务，培养学生各式咖啡制作、咖啡服务等基本技能、开发研制咖啡饮料、策划活动等职业核心能力，为食品加工应用-酒吧服务，为食品加工理论-酒吧服务等2门课程的实训教学、创业科研提供了良好的场所。

图4 西餐厨房实验实训室

西餐厨房实验实训室建于2016年，建筑面积166平方米，可容纳学生40人，设备总投资.12元，配备与五星级酒店同等档次的美国安素 灭火系统、UV光解油烟净化系统、万能蒸烤箱、电力平扒炉等西餐烹饪设备。该实训室可承担西餐菜肴制作、分子料理研发、烹调技能训练等多种任务，培养学生西式菜肴生产研发、厨房运作管理等职业核心能力，为食品加工应用-西厨房，食品加工应用-美食街厨房，食品加工理论等3门课程的实训教学、创业科研提供了良好的场所。

图5 中餐宴会厨房实验实训室

建于2016年，建筑面积351.54平方米，可容纳学生40人，设备总投资.2元，配备与五星级酒店同等档次的美国安素 灭火系统、UV光解油烟净化系统、万能蒸烤箱、可倾式汤锅等中餐烹饪设备。该实训室可承担中餐热菜制作、冷菜烧味制作、烹调技能训练等多种任务洛桑酒店管理学院瑞士，培养学生中式宴会菜肴生产研发、厨房运作管理等职业核心能力，为食品加工应用-中厨房，食品加工应用-美食街厨房，食品加工应用-冷菜烧味厨房，食品加工理论等4门课程的实训教学、创业科研提供了良好的场所。

图6 中餐厅实验实训室

建于2016年，建筑面积440.60平米，其中大厅实训区域建筑面积192平米，包厢实训区域建筑面积223平米。同时配有点单收银系统以及多媒体教学设备，理论与实践相结合。设备总投资1,023,170元。为学生《餐饮服务应用——中餐厅》课程提供实景教学场所。

中餐厅实验实训室可为13名学生提供全真实运营教学场景，让学生在学习中工作。实训室承担中餐厅食品与酒水服务、主题摆台设计、餐饮英语、中餐高端宴请服务，中式宴会，餐厅运营管理、餐厅基础财务管理实操、等课程内容的教学。学生可在实训室中提升餐饮服务技能与管理意识。

图7 西餐厅实验实训室

建于2016年，建筑面积90平米，实训室配有9张餐桌、点单收银系统和Jura全自动咖啡机等设施设备，设备总投资12万元。

实训室可为10名学生提供全真教学与运营场地，让学生在学习中工作。实训室承担西餐厅食品与酒水服务、主题餐厅设计、菜单设计、餐饮英语、餐厅运营管理、客户关系等课程内容的教学。学生可在实训室中提升餐饮服务技能与管理意识。

图8 美食街餐厅实验实训室-多功能宴会厅

建于2016年，建筑面积741.76平米，配备了3台目前大部分国际五星级酒店在用的 点单收银系统,以及按食品档口分类的自助餐台，并设有多功能宴会厅，在餐饮设施、设备上的总投资约109万元。

该实训室为学生提供全真教学与运营场地，让学生在学习中工作。能够承担餐饮服务应用——美食街餐厅课程示范及服务技能训练等多种任务，主要实训项目有自助餐厅食品与酒水服务、主题餐台设计、菜单设计、餐饮英语、餐厅运营管理、投诉处理等课程内容的教学。学生可在实训室中提升餐饮服务实战技能与管理意识。

瑞士洛桑酒店管理学院怎么样，瑞士洛桑国际管理发展学院

出自 MBA智库百科()

(重定向自瑞士IMD商学院)

洛桑国际管理发展学院（ for ，）

官方网站网址： 英文

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洛桑国际管理发展学院(IMD)简介

洛桑国际管理发展学院( for , 简称IMD)，全球顶尖商业管理学院，坐落于瑞士西部城市洛桑，比邻美丽的日内瓦湖，距离国际组织和跨国公司云集的日内瓦仅有40分钟的路程。

洛桑国际管理发展学院成立于1990年，是两所商学院合并的总称，其前身是1946年Alcan先生在日内瓦创立的国际管理学院（IMI），和1957年Nesti先生在洛桑创立的国际经济管理与发展学院（IMEDE）。洛桑国际管理发展学院是一所世界著名的企业经营管理培训学院，拥有50余年的教育和研究经验瑞士洛桑酒店管理学院怎么样，为大中型国际商业社团及家族公司培训了大批经营管理人才。

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洛桑国际管理发展学院(IMD)：全职教师来自多国

学校拥有58位来自全球19个国家的全职教师，这些教师都是公认的在各自领域内的权威人士。这些教师在授课的同时，还进行商业分析与研究，并大多担任著名大公司的经济顾问。这些把握企业经营管理发展最新脉搏、有能力和丰富经验的教师，保证了学院的教学质量和参与者的学习价值。

每年，大约有5500名来自70多个国家的企业经营管理人员，报名参加20多个公开招生的企业经营管理培训课程，具体包括MBA强化课程，企业管理综合课程，领导能力培训课程，利益最大化培训课程，高级管理者论坛以及跨公司合作培训课程。课程采用英语授课，可颁发MBA和EMBA等学位。目前，IMD拥有来自140多个国家的5万名男性毕业生，以及遍部全球的40多个男性毕业生俱乐部。

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洛桑国际管理发展学院(IMD)：学院排名

欧洲第一、全球第三,或许是世界上最融洽、最国际化和和强度最大的商学院。

2005年5月，《金融时报》公布的全球最佳商业经营管理教育学院排名中，洛桑国际管理学院凭借其雄厚的师资力量和课程质量，名列全球第三、欧洲第一。在各分项目排名中，IMD在师资力量、课程深度、满足理论和商业需求程度、可实际运用性方面，排名全球第一；在课程准备、教学材料质量、理论和实际相结合、教学设施（包括教室、图书馆、信息技术设备等）和国际化程度方面排名全球第二；在课程设计、新技能应用效果方面排名全球第三。

2005年10月，世界权威经济杂志《商业周刊》公布了全球最佳企业经营管理教育学院的排名，其中，IMD的跨企业合作培训课程排名全球第二、欧洲第一。

从1990年开始瑞士洛桑酒店管理学院怎么样，瑞士洛桑国际管理发展学院，IMD每年对全世界主要国家和地区的竞争力，以及该国家和地区内的企业竞争力，进行分析和排名。目前，IMD分析样本包括61个国家和地区。IMD评测的指标主要分为经济绩效、政府效率、企业效率、基础设施四大类指标，其中又细分出323个指标。

瑞士洛桑国际管理发展学院是最早推出一体化课程安排的学院，也是最早引进国际咨询项目的学院，在培养国际企业高级主管方面有着50多年的历史。为了保证招生质量，瑞士洛桑国际管理发展学院的录取工作极为严格。

瑞士洛桑国际管理发展学院一直对中国有着浓厚的兴趣，学院决定今年在亚洲对申请人进行MBA面试，上海成为入选的两个亚洲城市之一。目前，瑞士洛桑国际管理发展学院已对9名中国申请者进行了面试，内容包括现场演讲、案例讨论等，其中4人将有可能赴瑞士洛桑参加MBA课程培训。

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