临沂市的特色，没有特色不配出圈，炒鸡该成临沂流量密码吗？

山东淄博显然掌握了“流量密码”，持续爆火的淄博烧烤已然成了当地的城市形象。但既然到了好客山东，热闹的烧烤似乎还是替代不了真正能满足人们味蕾的“硬菜”，有爱吃好玩的食客们已经开始挖掘新的美食宝藏，与淄博一山之隔的山东临沂，可能是更能留住食客们的好去处！

从淄博往南一小时车程就是山东最大的地级市临沂：曾经的沂蒙老区，现在的商贸之都。

如果说到淄博吃烧烤最打动人的是大排档的氛围，那到临沂吃炒鸡最能征服人的就是美食的品质了。

先说说你不太熟悉的临沂。

临沂很大，人口1100多万，面积1．72万平方公里，人口、面积都占山东的近九分之一。

很多外地人对临沂的印象还停留在沂蒙老区或者沂蒙山区，但不知道的是临沂其实不是纯粹的山区城市，主城区座落在中南部的平原地带。

从老区脱胎换骨的现代临沂，有着诸多国字号招牌：全国文明城市、中国物流之都、中国书法名城、中国优秀旅游城市、中国地热城、中国市场名城、国家环保模范城市……

这些招牌跟美食啥关系？确实没关系，它们在说临沂值得一去。而很多外地游客说，到临沂吃个炒鸡就能唱上一曲《征服》，咋回事？

当你走进临沂，吃过炒鸡，就会真切的清楚这一切，因为没有特色的城市是不配出圈的！论吃鸡，临沂人的专业一定会超乎你的想像！

临沂人对吃鸡，可谓狂热，从市区到县城，做法迥异，各有特点，毫不夸张的说那可是鸡鸡不同。

一只鸡的在临沂九县三区的做法都能归纳出顺口溜来：兰山辣子鸡、蒙阴光棍鸡、兰陵地锅鸡、费县柴火鸡、莒南粉皮鸡、平邑回锅鸡、罗庄湖南崖炒鸡、沂南大庄烧鸡，等等等等。

从三年以上的老公鸡，到一两年的散养笨鸡，再到半年左右的圈养鸡，都逃不出临沂的“狙鸡”战。

顿顿不同的灵魂吃法，色香味联手霸住食客的感官。炒鸡上桌，不必多言，食客们一眼就看得出谁才是餐桌上的“主角”。一盆炒鸡一壶好酒，一群人围坐，觥筹交错间的豪爽最让食客们感受到临沂人的实在。

是的，临沂炒鸡的份量足临沂市的特色，所以传统的菜碟在炒鸡面前经常是派不上用场的。鲜嫩的鸡肉入口劲道，可麻可辣，香味扑鼻。再配上临沂煎饼，鸡肉的浓香与煎饼的麦香搭配，说是销魂吃法恐怕没人会反对。

就连盆子里的汤汁浇在米饭上，也能点燃体内吃货之魂。

炒鸡涌动着与众不同的香气，让全国各地的食客留连忘返。很多外地食客竖起大拇指：中国炒鸡看山东，山东炒鸡看临沂！

临沂人的朴实与踏实也在现代化的传承中饱受各地游客和客商的称赞！一组数字，也在证明着临沂炒鸡之好吃：据当地烹饪协会不完全统计，临沂共有各类炒鸡店15000余家。每天要消耗30万只鸡，一年吃掉的鸡有一亿多只。

按每只鸡体长40厘米来算，临沂每年吃掉的鸡能绕地球一圈。就像临沂本地人调侃的：没有一只鸡能活着离开临沂，死了也不行。

如果有人质疑这些数字不真实，哪里会有这么多鸡吃呢？

其实大可不必，大临沂可不是虚喊的。地处鲁南地区的临沂，虽然人们熟知的沂蒙山区大部分在临沂境内，但面积广阔的临沂实际是北高南低的地势，山区、丘陵、平原差不多各占三分之一。得天独厚的地理优势，培育了临沂的养殖业，尤其丰富的山地丘陵大大提高了散养鸡的品质和口感临沂市的特色，没有特色不配出圈，炒鸡该成临沂流量密码吗？，大到规模化养鸡，小到一家一户散养，给临沂炒鸡提供了充足且优质的食材。

据当地畜牧部门数据，临沂每年出栏肉鸡5亿多只，超过全国总产量的十分之一。每一只端上餐桌的鸡都在佐证着临沂现代农业的发达，而在这场追寻“烟火气”的双向奔赴中，临沂炒鸡正在用味道拴住食客们的心。

吃过的人说：不到临沂吃顿炒鸡的人生是不完美的。

别问我哪家炒鸡最好吃，等你到了临沂，答案会自然揭晓！

一身灰色羽毛，叫声激昂，双眼炯炯有神——原产于法国朗德的朗德鹅，如今在沂蒙老区山东临朐大量养殖，为国内外的鹅肝制品提供重要原材料。

“鹅肝这种珍馐，在国内，有70%来自咱临朐。”临朐县畜牧业发展中心主任刘国强说。

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在山东临朐养殖的朗德鹅。新华社发

作为全国首个农业总产值过万亿元的省份，山东既是扛稳粮食安全责任的“优等生”，也是全国人民“菜篮子”“果盘子”“鱼篓子”的突出贡献者，“土特产”享誉海内外，拥有烟台苹果、寿光蔬菜、沿黄肉牛、沿黄小麦、沿黄大豆、大花生、肉鸡等7个国家级优势特色产业集群，并已建设100个国家级农业产业强镇。

近年来，山东持续提升“好品山东”品牌国际影响力。记者从山东省农业农村厅获悉，济南“龙山小米”首次进入香港市场，和五丰行签订了每年2000万元的采购合同；临沂“豆黄金”在香港签订上亿元大单；淄博蔬菜已“现身”澳门南光超市销售，“烟台苹果”深受港澳市民欢迎……“好品山东”市场占有率持续上升。

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2023年8月18日起，以“好品山东·淄博美物”为主题的淄博名优特色产品展在位于山东省济南市的舜耕国际会展中心举行。这是其中展出的陶塑工艺产品。新华社记者 徐速绘 摄

目前，“农字头”的山东“土特产”已服务了120多个国家和地区的餐桌。据有关数据显示，2023年1月至11月，山东农产品出口额1336.6亿元，同比增长6.4%，创历史同期最高水平，占全国农产品出口总值的21.3%，继续稳居全国农产品出口首位。

量大质优，是山东“土特产”的鲜明特征。在寿光市羊口镇的山东菜央子盐场，每年六月至七月中旬都是海盐收获季，一粒粒晶莹剔透的海盐经过机械装备的“收割”，堆成一座座“盐山”。

得益于当地优越的气候、水域和自然条件，国内外餐饮界的高级调味品盐之花也生产于此。“盐之花食用盐的推出填补了国内在高端食用盐领域的空白。它含有多种矿物质和微量元素，口感细腻，味道层次丰富，融化速度极快，晶体天然呈倒金字塔形状，像雪花一样高度纯净。”山东菜央子盐场有限公司食盐销售服务办公室副主任王毅说。

“土特产”服务国内外餐桌的同时，也为山东农民带来了更高的收入。在临朐县蒋峪镇刘家营村临沂啥特产，养殖户牛同海因为朗德鹅养殖临沂啥特产，山东“土特产”，为啥能端上全球餐桌播报文章，进入了“洋气”的鹅肝产业：“一年可以养五批，年出栏约2万只，一只鹅能赚十几元，一年就能赚二三十万元。”

山东省淄博市高青县黑牛小镇里戴数字项圈的黑牛（资料照片）。新华社发

在淄博市高青县唐坊镇仉家村的黑牛养殖基地里，一头头健硕的黑牛在舒缓的音乐中悠闲休憩。“高青黑牛由国内外顶级肉牛品种杂交改良培育而成，已通过国家高档肉牛新品种鉴定。”山东纽澜地何牛食品有限公司总经理杜斌说，公司通过自建园区养殖、邀请本地合作社入园入股养殖等方式，现共有牛只存栏20000余头，包括安格斯牛、鲁西黄牛、渤海黑牛等多个品种。