恩施特产榨广椒，武汉超10年老汤馆合集，藏身居民楼，鱼汤获金奖，味美情更长

天气越来越凉，没有什么比喝上一碗鲜香味美的汤来得更治愈人心。

这次我们推荐的并非专门喝汤的地方，但却有无数人为了喝到它们特意跑一趟。

以下汤馆，在武汉独辟一隅恩施特产榨广椒，经营超过10年，最老的24年。汤是店里的主打或特色，“每桌必点”。

汤包馆里难以复制的猪肝汆汤、僻静居民楼里煮着的泡萝卜鱼汤，恩施山河间的混血儿景阳鸡汤，还有最传统的紫砂锅筒子骨藕汤……

这次不求多，只求唯美且长情。

来来来，一起喝汤，喝出情谊绵绵来。

金牌泡萝卜鱼

/ 老味鱼庄 /

能在老居民区经营10年以上的餐馆，必定有它的特别之处。老味鱼庄搬到水果湖步行街附近巷内，今年已经是11个年头。

店内还保持着住家格局，装修朴实干净，有很重的80年代老房子痕迹。老板并不打算将环境翻新，他曾做过多年厨师和行政总厨，师从鄂菜名厨孙昌弼。

在老板看来，餐馆最重要的还是“把菜做好”。老味鱼庄正是凭着菜品味道足、价格良心、氛围家常，留住了无数回头客。

店内有7张普通方桌、3张大圆桌，从房间穿到后院，户外还可以坐2桌。菜品综合了武汉、重庆、长沙等地的口味优点。

金牌泡萝卜鱼是客人点击率最高的一道菜。老板10多年前专门去重庆学习做鱼的方法，同时根据武汉人口味进行结合改良，独创出这款鱼汤，并在东方美食烹饪大赛中获得金奖。

鱼汤由鱼骨熬出，汤白汁浓。每条鱼平均3斤，都是在客人点单后现杀现煮，制作比较费时，所以在堂食高峰期老板会把外卖通道关闭。鱼汤选用的草鱼来自指定水库，此水库水质达到了一二类饮用水等级标准。通过秘方腌制而成的本地萝卜，更是鱼汤点睛之笔。

金牌泡萝卜鱼菜名取得直接，分量十足。仔细品尝，泡萝卜片的酸味激发了鱼肉本身的鲜美，越煮越香，配菜豆腐吸饱了汤汁也很入味。吃鱼喝汤之后，再用鱼汤泡一碗饭，荤素主食均衡搭配，异常爽口。

价格｜68元/份

店址｜武昌水果湖路190号

营业时间｜9:00-14:00，16:30-21:00

景阳鸡汤

/ 东湖丽景恩施风味餐厅 /

榨广椒炒腊肉、肉沫合渣、茶叶竹虫、葛仙米、莼菜……回想一下自己对恩施菜的一大半记忆都来源于这间餐厅。它的前身被称作“恩施电网汉办”，最早是恩施电力武汉办事处工作人员用餐地，1996年开始对外经营。2018年初，餐厅由石牌岭搬迁至现址。

24年来，掌柜胡主任把恩施的风土与风味一点一点放进店里，恩施山河间的日常习俗和原生态食材也不知不觉浓缩在了餐桌上。

这款景阳鸡当然也是恩施特产，主产于恩施建始景阳河沿岸。2009年国家质量监督检验检疫总局32号公告，对景阳鸡实施国家地理标志性产品保护。经检测，景阳鸡胸肌肉蛋白质含量25%，各种维生素及微量元素含量丰富。

传说它由意大利传教士利玛窦带来，后与当地鸡种杂交而成，是个“混血儿”。这些“混血儿”喝清江水长大，漫山散养，以天然谷物为主食，听着这些介绍好像能想象它们在河边觅食虫草悠闲散步的样子。

景阳鸡大概就是为“鲜味”而生。厨师记得他第一次制作完成景阳鸡汤，打开砂锅盖后，整间厨房都充满了绵厚纯浓的鸡汤香气。

这道汤可以根据需要搭配菌类以及其他配料。厨师介绍，因为景阳鸡食材本身好，肉质细嫩紧实，哪怕只放盐，没有别的配料，也能制作得鲜香韧爽。秋冬季喝上一碗，有益肠胃，养生滋润。

价格｜138元/份

店址｜武昌徐东大街350号（东湖中学旁东湖丽景酒店）

营业时间｜11:00-13:30，17:00-20:00

成记汤包馆

/ 猪肝汆汤、牛肉萝卜汤 /

“汤包几笼？说。喝不喝汤？”成记汤包馆程老板“不耐烦的唱票式”点餐法，早已声名远扬。

他问话时从来都是声如洪钟，店内各个角落都听得到。如今程老板已不常驻店，换成女儿程彤与女婿李亚白忙前忙后。

2004年程彤和李亚白从深圳回到武汉，开始在这座城市安稳生活，一起正式接手父母1997年创立的这间汤包馆，程彤主攻后厨出品，李亚白负责食材采购及店内设施维护。

虽然店名是汤包馆，但除了汤包，还有很多主打产品，比如猪肝汆汤恩施特产榨广椒，武汉超10年老汤馆合集，藏身居民楼，鱼汤获金奖，味美情更长，它被客人誉为店里的“常青款”，几乎人手一份。猪肝厚实新鲜，滑嫩无腥味，汤汁鲜美清爽。无论点什么，最后喝一碗猪肝青菜粉丝汤压轴，一餐饭才到位。

有的客人以为猪肝汆汤技术含量不算高，就向程彤打听做法，自己回家模仿，然而不管怎么“汆”都做不出店里的味道。可能就像很多大厨所说，做饮食如果照本宣科只能学到外壳，关键还是在于经验、手法，再加上一点想象力。

汤包馆所有肉类食材都来自合作了20多年的供货商，吃起来放心。最近店内更是应季推出了牛肉萝卜汤，满足口腹之欲的同时又能驱赶寒气。牛肉软糯有嚼劲，和寒露过后水分多且甜的萝卜一起，配合得恰到好处，咬一口，鲜甜汁水溢满口腔。程彤推荐现场喝汤：“堂食100分，打包回去喝只有70分。”

价格｜猪肝汆汤16元/碗，牛肉萝卜汤24元/碗

店址｜汉口汇通路15附3号（近铭新街口）

营业时间｜9:00-20:00

筒子骨藕汤

/ 董厨煨汤馆 /

周末下午不到5点，董厨就需要排号等位了。进入店内，蒸腾热气混合着熟悉的藕汤味道，让人似乎迅速回到小时候过年时一家人围坐的经典场景里，喝完筒子骨藕汤，嘴上往往会粘上一层晶晶亮的油。

老板介绍，董厨的每罐筒子骨藕汤需要熬制8—10小时，所以就算店内满负荷运转，每天也只能生产100份左右。为让更多客人能品尝到藕汤，董厨一般不做外卖，堂食每桌限点一罐，吃不完的建议打包回家，隔天可以用来下面条或者制作烫饭。

每年9月到年底出品的藕汤味道最正宗，到了无藕季节的夏天则会暂时停卖，以老鸭汤、海带汤等降火的汤代替。

董厨的厨房是开放式，食客能清晰看到厨师的操作过程。盛汤的紫砂锅整齐地排在厨房灶台上，虽然和铫子相比，紫砂锅在视觉上少了一点老味，但功能相近且更加方便。

董厨的藕选用了蔡甸、仙桃野藕，淀粉含量相对家藕来说更高，吃着更粉糯，再选用带肉的新鲜筒子骨，饱满的骨髓经过熬制，汤会因此更加滋润醇厚，余味悠长。

煨汤特别讲究时间和食材，一碗合格的筒子骨藕汤，必须是藕粉肉烂，汤中既有藕的甜味又有骨肉香。但凡少了一个细节，形态和滋味就会不一样。

“汤是用时间煨出来的”，老板感慨，“董厨”从一家街边小店开始做起，转眼已经煨了10多年，但在他看来，十年并不算太长，因为“接下去还有很多个十年”。

价格｜88元/份

店址｜汉口车站路33号（正兴堂药店旁）

营业时间｜11:00—14:00，16:30—20:00

最后附上一份排骨藕汤的做法。对于不想出门的人来说，自己在家做一碗排骨藕汤也很容易。

一碗好汤，包含的是时间和心思，当一碗汤不紧不慢地炖好煨好，出现在你面前时，它可能在对你说：慢慢喝，不要慌。

喝汤是味觉的高亮时刻，就像给胃泡了个澡，它带来的满足感是吃菜无法替代的。降温之后，一起喝汤吧！

你想先喝哪碗汤？

文/ oooo

图/ 楚博 & xixi

1、去恩施一定要买的特产零食

恩施特产可以带的零食。恩施是一个物产丰饶的城市恩施有哪些风味小吃，也有很多非常出名的特产小吃，比如：神豆腐、糍粑、米粉、泡粑、咸丰豆、苞谷粑、干土豆片和皮蛋。尤其推荐恩施的神豆腐，它又叫做观音豆腐，每每在夏天炎热的时候农家就会有一种树叶做成豆腐，它吃起来的口感也很不同，不仅有豆腐的质感，还有一种树叶的清香。这些特产都很适合大家去游玩的时候买来带回家品尝。

2、恩施土特产有哪些品种

恩施土特产有恩施玉露、恩施马铃薯、沙地油栗、恩施酱香饼、大集珍米、恩施黑猪肉、油香儿、中华童子李、恩施竹筒酒、恩施酸萝卜、蕨粑、绿豆皮、鹤峰茶、来凤凤头姜、利川山药。 恩施玉露是恩施市的知名茶品，有“三绿”的特点，分别是茶绿、汤绿、叶底绿。恩施玉露茶是中国传统蒸青绿茶，选用的是叶色浓绿的一芽一叶或一芽二叶鲜叶，经过蒸汽杀青制作而成。恩施玉露制作要求严格恩施有哪些风味小吃，去恩施一定要买的特产零食,恩施土特产有哪些品种，芽叶须细嫩、匀齐，成茶条索紧细匀整、紧圆光滑、色泽鲜绿、香气清爽。 恩施马铃薯是恩施市传统名产，恩施人喜欢吃土豆，煮饭有土豆，做菜有土豆，芡粉也是“土豆粉”。恩施高山地区的马铃薯品质是最好的，恩施州马铃薯在西南山区有优势，将突出“恩施富硒土豆”特色，恩施马铃薯特点鲜明、肉色均匀、口感细腻、绵香可口。

3、恩施特产有哪些 恩施特产介绍

1、凤头姜。恩施特色美食，辛辣适中、美味可口。

2、土家腊肉。恩施传统美食，味道鲜香、香飘十里。

3、油香儿。恩施传统小吃，外皮酥脆、口感Q弹。

4、葛仙米。恩施传统美食，味道香美、口感丰富。

5、炕小土豆。恩施特色小吃，外酥里嫩、香辣可口。

6、柏杨豆干。恩施特色小吃，豆香浓郁、独具特色。

7、油茶汤。恩施传统小吃，鲜香可口，非常好吃。

8、莼菜。恩施特色美食，深受当地人喜爱。

9、炸广椒炒肉。恩施特色美食，香辣可口、百吃不厌。

4、恩施特产有哪些土特产可以带走

恩施可以带走的特产有凤头姜、恩施玉露、西兰卡普、宣恩火腿、来凤杨梅、巴东土腊肉、雷家坪椪柑、关口葡萄、建始猕猴桃、景阳白柚、鹤峰茶、来凤藤茶、马坡茶。恩施由于其特殊的地理环境，所以当地餐饮既有蜀地麻辣特色又具潇湘咸辣风格。特别是当地颇具土家族和苗族特色的风味小吃更是吸引了不少的游人。 特产简介

1、凤头姜：因其形似凤头而得名，主产湖北省恩施土家族苗族自治州来凤县。鲜子姜无筋脆嫩、富硒多汁、辛辣适中、拿它当做香料炒菜很是美味可口。

2、恩施玉露：恩施玉露产于湖北恩施。湖北产茶历史悠久，早在唐代就已很著名，现仍是我国的重要产茶省份。

3、西兰卡普：西兰卡普织物：土家语“西兰卡普”是一种。