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素以辣香而著称的贵州小吃，具有鲜明的地方特色。如享有盛名的肠旺面、丝娃娃、雷家豆腐圆子、恋爱豆腐果、遵义羊肉粉、花溪牛肉粉等，风味特别、价廉物美、令人垂涎。它们的味型(或蘸水)在运用各种干鲜辣椒这一调味原料上十分考究，通过不同的加工方法炒制、腌制、烤制、舂制出了糍粑辣椒、糟辣椒、煳辣椒、油辣椒、酸辣椒等。调制出的各种小吃的汤味和蘸水，有香辣、干辣、煳辣、糟辣、麻辣、蒜辣……可谓是“一辣一格，辣出百味，辣出风格，辣出品位。”还有用本地的荞麦面、蕨巴、黑糯米、玉米等为原料，精工细作制出的荞面刺猬包、荞蕨象生梨、毕节汤圆等，不仅用料**，制法*特，吃法多样，更是注重色、香、味、形、营养等方面的配合。

*先吃的这玩意叫做裹卷，是外面一层薄得通明的凉皮裹着里面的辣椒、海带丝、黄瓜丝等各种蔬菜丝这样制成的。凉皮清凉滑口，里面的菜丝嚼起来却是一阵阵的脆生

当然啦当然啦，这个辣椒酱也是辣得很爽啊!

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好吧那就来点甜的!

炸香蕉!

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接下来我们去吃了当地人非常喜爱的甜食冰浆

冰浆咧，就是把水果和冰放在一起打成浆，浇上红糖水，撒上一些干果什么的，冰凉爽口，味道赞得不得了!

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那样辣的东西就是介个——荞凉粉!

荞凉粉有两种，一种是这样的面条形的，另一种在画面的左上角，是片状的

味道有点奇怪，特别是吃**口的时候，不是很吃得惯，但是吃完、说完“咦~~好难吃!”之后，就会发现自己还想吃一口，以后越吃越有味!

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这个有各种各样的味道，像我吃了一个芒果味的，同学吃了一个柠檬味的，不过后来听说还是绿豆味的好吃

店主用一根竹签把中间的东西横穿了拿给你，半通明的想果冻，但是比果冻硬好多，而且有点腻贵州什么特色美食，反正我对这个味道**不感冒。。。唔。。难吃难吃。。。

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肠旺面，它的主要原料是猪大肠、新鲜的猪血旺和擀制的鸡蛋面条。配料和调料有20多种。主料和配料的制作都非常考究。猪大肠越肥越好，里外洗净，用盐、醋反复揉搓，将肠壁的粘状物揉净，再用清水反复浸漂，除去腥味。然后放在木盆或瓷瓦盆中(忌放金属器皿内)，把肠子花椒、山奈、八角放入锅内煮熟贵州什么特色美食，贵州特色小吃有哪些 贵州著名小吃介绍 贵州小吃大全图片，捞出切成片。然后又用姜、葱、山奈、八角放入砂锅小*慢炖。血旺要嫩，也切成片吃时在汤锅里放一下。配料如脆哨即用猪糟头肉或五花肉，用以鸡蛋面、猪肠、血旺、脆哨四大原料为本，再调放鸡汤、红油辣椒等佐料，经12道工序，才出成品一份。其汤色鲜红、面条蛋黄、肥肠粉白，葱花嫩绿，豆芽金黄，一碗捧出，使人顿感赏心悦目，待举箸下咽，更是满口生香。面条脆细爽口、食不粘牙;肉哨香脆、肠旺鲜嫩;辣而不猛、油而不腻;汤鲜味美、回味悠长。

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贵阳“丝娃娃”

又称“春卷”，又薄面皮小饼包进萝卜丝，豆芽菜，酸菜丝，折耳根丝，海带丝，香菜丝等等卷制而成，加以辣椒面等蘸水，食之酸，辣，凉(还有热汤的)，脆，极富特色。

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遵义羊肉粉

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花溪王记牛肉粉

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鸡肉汤圆

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酸菜饵块粑

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酸汤龙骨面

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康家脆哨面

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苗乡酸汤鱼饺

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糕粑藕粉

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沓哨馄饨

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毕节汤圆

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黑糯米八宝饭

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白丰糕

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铜仁社饭

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