贵州特产盐酸菜，贵州春日美食攻略：茶叶、盐酸菜、辣椒不可错过

春天是万物复苏的季节，也是品尝美食的好时机。贵州作为一个多民族、多山、多水的省份，拥有丰富的自然资源和独特的地域文化，孕育出了许多富有特色的土特产。

茶叶的天堂-贵州

都匀毛尖是贵州的名茶之一，产于贵州都匀市。它是中国十大名茶中唯一由毛泽东亲笔命名的茶叶。它外形细长卷曲、披白毫，色泽碧绿。香气清高，味道鲜浓，叶底嫩绿明亮。它不仅口感好，还有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食等多种功效与作用。都匀毛尖茶生产历史悠久，迄今已有500多年历史。

而贵州地处亚热带湿润季风气候区，年平均气温在15℃左右，年降水量在1000-1400毫米之间，日照充足，土壤肥沃，适合茶树生长。贵州山地多、坡度大、海拔高，形成了丰富的垂直气候带和生态环境。高山茶园的茶叶品质更好，香气清高、滋味醇爽、回甘持久，从而奠定了贵州作为茶叶天堂的基石。

鲁迅盛赞的菜品-独山盐酸菜

独山盐酸菜是贵州的传统特产之一，也是中国八大腌菜之一。它以本地的青菜为原料，加上独山辣椒粉、冰糖、白酒等佐料，经过发酵而成。它色泽艳丽，口感爽脆，酸中带甜带辣，清香四溢。独山盐酸菜既可当小菜下饭，也可作为压桌菜解油腻贵州特产盐酸菜，还可用来烹制各种美味佳肴。

鲁迅先生曾经评价此菜品为“天下第一素菜”，足见其美味。独山作为贵州吃酸做酸的代表性地区之一，还有虾酸与臭酸，一同名扬于天下，可见贵州人在吃酸上下了多少功夫与精力去钻研。

（图中为独山三酸：盐酸菜、虾酸、臭酸，图片来源为贵州电视台官方节目，如有侵权请联系删除）

辣椒王国-贵州

贵州人吃辣更要吃香，在辣椒的食用、风味加工等方面上登峰造极，包括糊辣椒、辣椒酥、糍粑辣椒、油辣椒、辣椒面、糟辣椒等都是贵州人为了吃得更香而研究出来的特色辣椒制品。比如糊辣椒可以用来做辣椒蘸水，在贵州，家家户户日常做饭都会做蘸水，就连出去吃火锅也要做个蘸水。

最近有不少新店铺的辣椒制品做得很不错，比如山哩科技控股某多某宝店铺内的柴火糊辣椒、辣椒面、香辣脆和油辣椒等，大部分都是手工炒制的，看评价有很多贵州人买了后都觉得是家里人做的味道。而且大部分产品物美价廉，非常值得去购买。

贵州人吃辣曾经是迫不得已，在过去穷苦的年代，贵州人要面临天冷湿寒的天气、吃不饱穿不暖的穷苦，而辣椒能带给贵州人热气与足够的营养，驱寒强身。如今贵州人很多人也彻底脱贫，摆脱过去的穷苦，吃辣则成为了刻在DNA里的记忆。

贵州的土特产是贵州人民与自然和谐相处的结晶贵州特产盐酸菜，贵州春日美食攻略：茶叶、盐酸菜、辣椒不可错过，是贵州人民智慧和创造力的体现，也是贵州人民生活习惯和饮食文化的传承。它们不仅能满足人们的味蕾，还能展示贵州的风土人情，吸引更多的游客来到这片神奇而美丽的土地。春天来了，让我们一起去品尝贵州的美食吧。

哈尼豆豉的基本介绍

豆豉是哈尼人家的一种独特的豆制食品，采用了哈尼族独特的传统的制作工艺，味美甘甜，很开胃口，其香味浓且特别。

营养价值

哈尼族民间用豆豉做药，将其烧焦后研入温开水中服下，治疗肠胃疼痛不适、适腹泻和隔食腹胀等，效果不错。

产品特点

豆多呈黑褐色，味美甘甜贵州豆豉特产，很开胃口，其香味浓且特别，老远便随风扑鼻而来，使人馋涎欲滴。

绿春的哈尼族同胞制作豆豉的方法与其他地方不同，传统的制作，至今保存原始，纯属正宗。

制作方法

哈尼妇女们把黄豆在水中浸泡一夜，待胀大变软后舂成细渣，取洁净并脱过籽实的荞杆贵州豆豉特产，哈尼豆豉的品尝吃法，晒干放在盆里或石板上点火烧成白色灰末；将百分之五至十左右的荞杆灰拌入豆渣内，放适当的盐，掺少许温水拌匀，然后捏做小孩拳头般大小的扁小团，再摆放到簸箕里，用稻草盖上，搁置在背荫通风处十天左右，让其充分发酵，直到散溢出阵阵特有的浓浓。

在制作豆豉时，有的还加点辣子和花椒粉配料使其增味，一时中科院不了的豆豉，蒸熟以后晒干放置在炎塘边上，保存两三年也不变味。

哈尼豆豉的品尝吃法

豆豉常作调味品，亦可单独做菜，像煮青菜或南瓜叶等如掰一小块豆豉在炎炭上烘脆捏碎拌进去，菜和汤既香又鲜。在锅里放油把豆豉炸透后，铲到碗里再加点汤，配些佐料，就是上好的蘸汁。如果没有别的菜，临时烧一块豆豉也可下饭。