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NO.1 雕梅扣肉
雕梅是云南大理白族的传统名特食品，采自春天的青梅，当地的女孩子在上面雕刻花纹，轻轻压启成菊花状，锯齿形的梅饼，放入清水盆中，撒上少许食盐，以去梅子酸味，然后放入砂罐，再用上等红糖、蜂蜜浸渍数月，待梅饼呈金黄色时就可从瓶坛中取出食用。扣肉选用的是多层五花肉，肥瘦相间，和雕梅一起蒸制大概4个小时，肉中饱有梅子的清香云南大理风味小吃，肥而不腻，味道鲜美。
NO.2 无量山翅包饭
无量山翅包饭在大理当地备受欢迎，目前是大理最受欢迎的休闲小吃，全球各地到大理旅行的游客，无不一品号称大理十大美食之首的翅包饭为荣。
NO.3 饵块 饵丝
云南特有，是大理最著名的特色小吃之一
NO.4 卷蹄
卷蹄是云南少数民族的传统美食，素以色鲜味美、食法多样、易于贮存而深受当地各族人民的喜爱。其中尤以弥渡县一带所制最为有名，故又称”弥渡卷蹄”。
NO.5 凉鸡米线
云南小吃，凉米线用煮熟的鸡肉丝”罩帽”，外加核桃酱和小粉做成的卤汁，或者配上辣椒汁、姜醋汁、蒜末，再加上少许芝麻和花生末，配上芥兰、葱花，极爽口。
NO.6 大理乳扇
乳扇是云南省的特产，为大理白族人民的风味食品。当地少数民族利用剩余的牛奶制成。由于美味可口云南大理风味小吃，请问：大理最具有特色的十大民间小吃是什么？，不但是当地人们喜爱的小吃，也是宴席中的名点。
NO.7 砂锅鱼
砂锅鱼大理名菜之一。其做法是：选用祥云出产的好砂锅，以玉兰片、冬菇、火腿片、鲜肉片、嫩鸡片等十余种鲜、腊料垫底，将洱海出产的鲜鱼剖腹洗净，抹上少许精盐，腌十多分钟，然后加上汤，放在木炭上微火炖熟；再配以少许豆腐片、胡萝卜、白菜心等。上席后，以盘衬垫，飘红映绿，清香扑鼻是一道美味的菜肴。
NO.8 大理酸辣鱼
大理白族待客最爱做的一道菜，酸、微甜、辣构成的奇妙的味觉体验。跟贵州凯里的酸汤鱼比起来，应该相差无几。
NO.9 腌螺蛳
大理洱海盛产螺蛳，白族人尤其喜欢食用螺蛳，自然吃的方法也很多，其中腌螺蛳就是一种独特的吃法。
NO.10 黄焖鸡
黄焖鸡，以大理永平县的最出名，也号称“滇西一只鸡”、“滇西名菜头牌”，它的起源可谓历史悠久，可以追溯到一千多年以前。跟贵州的辣子鸡有得一拼
云南大理十大特色美食
你去过大理吗，如果去的话一定要去那里吃一下当地的 特色美食。下面为大家带来了云南大理十大特色美食，谢谢 阅读。
雕梅扣肉
雕梅是大理的有名小食，而雕梅扣肉更是受欢迎的一道 美味佳肴。采自春天的青梅，由女孩在梅子上云南大理十大特色美食
你去过大理吗，如果去的话一定要去那里吃一下当地的 特色美食。下面为大家带来了云南大理十大特色美食，谢谢 阅读。
雕梅扣肉
雕梅是大理的有名小食，而雕梅扣肉更是受欢迎的一道 美味佳肴。采自春天的青梅，由女孩在梅子上雕刻花纹，轻 压形成菊花模样，后放入撒着食盐的清水中去除酸味，放入 砂罐浸上数月后再取出。扣肉则大多为五花肉，与雕梅一同 蒸制 4个小时即可享用，肥而不腻大理的著名美食，云南大理十大特色美食.docx，香甜入味。
无量山翅包饭
无量山古称蒙乐山，以“高耸入云不可跻，面大不可丈 量之意”得名，金庸的《天龙八部》让无量山享誉海内外。 无量山西北起于大理南涧县，位于景东县西部，有无量山国 家级自然保护区。无量山乌骨鸡被列入中国国家畜禽遗传资 源名录。据传在大理国孝德皇帝正德年间， （公元 1044 年 -1075 年期间），大理国泰民安，国力强盛，孝德皇帝至南涧
无量山避暑
不思饮食，御厨想尽办法而无果，一日皇帝私
游至一当地书香宅院，被铺面而来的香气所吸引，寻味至厨
房见一美妇用炭火烤制鸡翅，而此鸡翅圆润厚实，非一般常
人所见，皇帝吃后大赞，原来此鸡翅经妙手去骨，内镶五色
大米，肉中有饭，饭中有肉，蕴含人生玄机，后皇帝将此女
带入宫中，成为大理国历史上第一位女御厨。而她创制的翅 包饭也成为皇家御用。翅包饭是大理当地传统民间食品，因 工艺考究选料上乘，是当地老百姓在餐前饭后首选的休闲小
食品。改革开放后，大理无量山翅包饭因口味特殊，被台湾 商人挖掘后带入台湾，并结台湾商业化运作开始进入全球华 人的视野。无量山翅包饭在大理当地备受欢迎，目前是大理 最受欢迎的休闲小吃，全球各地到大理旅行的游客，无不一 品号称大理十大美食之首的翅包饭为荣。
饵块 饵丝
为云南特有，是大理最著名的特色小吃之一。用优质大 米加工制成，制作的过程分为将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲 捣，最后揉捏成想要的形状。一般分为块、丝、片三种。可 以煮着吃，炒着吃，也可以烧、卤、炸、蒸，最为常见的是 炒饵块，加入豌豆尖、大葱等一同炒制，以咸、甜酱油浇之， 味道醇正。
饵丝 饵丝是由饵块切丝而成，形状不同，口味也不同， 白色的饵丝韧劲非常好，口感软、滑。一般有煮吃和炒吃两 种吃法，将饵丝在滚烫的开水中烫到熟而不烂，加上炖好的 肉、汤汁，撒葱花、酱油、大红袍花椒所制的麻油，再添加 蒜汁等的吃法是煮吃，通常叫“耙肉饵丝”，颜色非常艳丽， 汁浓不腻，清香回甜。而炒吃也非常简单大理的著名美食，将饵丝与鲜肉片、 鸡蛋、香蕈、西红柿等辅料一同翻炒即成。
黄焖鸡
黄焖鸡，以大理永平县的最出名，也号称“滇西一只鸡” “滇西名菜头牌”，它的起源可谓历史悠久，可以追溯到一 千多年以前。黄焖鸡采用当地优质土仔鸡，宰杀后洗净，剁 成小块，先将花椒、姜片和辣椒入锅翻炒至黑色，再把鸡块 和少量酱油、葱蒜等一并放入，鸡肉水分干透后基本能出锅 啦。香气袭面而来，吃起来竟然一点不油腻，好吃到心坎里 去了!
卷蹄
卷蹄以弥渡县一带的最为出名，因此也叫“弥渡卷蹄” 以新鲜猪腿为主料，胡椒粉
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