成都特色面有哪些，吃遍成都，我挑出了这18家面馆，总有一款能戳中你的胃

虽然南北都有面食，但是由于风土人情的差异，北方人吃面注重面条本身，而南方人吃面则是更贪恋面上的浇头。

成都的面馆和面摊的接力从未停歇过，清晨吃一碗热气腾腾的面足以对付一个忙碌的上午，中午一碗份量十足的面条让一天都充满精力，晚上也可以来一碗面填满肚子，晚归的深夜在路边摊吃一碗面，能让心尖尖都充满幸福。虽然不是吃面食为主的城市，但是成都大街小巷里都布满很多美味的面馆，总有一家符合你的胃口。

左撇子私房面馆

周末来吃需要排队，在高温烈日下，排队的人三三两两挤在零散的几处阴凉里。

吃面的人也大多数都是拼桌，一边吃面一边接受来自各处的注目礼，若是吃慢了一些或者是吃完了不赶紧离开，那就可以感受一下什么是目光如炬。

面条只有素椒杂酱一种，份量很扎实，仔细拌匀了就可以开吃。面条筋道有嚼劲，肉臊不多不少刚刚好，很香很入味，看来可乐锅锅强烈推荐的店确实好吃。营业时间是7:30-14:00，看好时间再来免得白跑一趟。

油篓街素椒杂酱面

人人都知道太古里，“太古外”的东西糠市街现在也渐渐热闹起来，拐角处的油篓街却依然保持着原来的安静。除了过路客和周围的上班族，很少有人会在这里逗留。

这条街上的油篓街素椒杂酱算是特别物尽其用了，早上卖早点，中午卖面条，晚上卖串串，神奇的是生意都还很不错。

招牌的素椒杂酱总体来说味道还行，有时候吃着觉得很不错，有时候可能师傅心情不好就煮得有点过，失了嚼头。作为工作餐来说还行，方便实惠。

脑花面

在成都这座重口味的城市，煎炸烹煮烤炖卤后的脑花非常好吃。

脑花面在东糠市街也很红火，用细棒棒面煮出的面筋道偏硬，卤后的脑花作为浇头放在面上，很入味，虽然不是很嫩滑的口感，但是也别有一番风味15元的小份面只有半副脑花，价格偏贵。

同福鳝鱼面

隐藏在较场坝西街一个老小区里面，回家路上路过无数次的店。

环境朴素大方充满韵味，看起来逼格比较高，自然价格也比较可观。

鳝鱼面38元一碗，可以选择宽面和细面，吃的宽面口感不错，鳝鱼炒得鲜嫩入味，份量也很扎实。

据说私房热卤也不错，60元起每位按人数来配。

华兴煎蛋面

华兴煎蛋面是成都正儿八经的老字号面馆，叱咤华兴街已经很多年。

铜锅煎出的鸡蛋焦香油爆，炒软后的番茄酸甜提鲜，面条选用的干挂面，吃着很像家里做出的味道，大概还是吃的情怀吧。

王婆荞面

青石桥边边的老字号店铺，据说开了好几十年了。荞面本身是个比较冷门的小吃，但是总归是有一部分人喜爱的，所以王婆荞面也一直卖爱家卖了几十年。

用荞面面团现榨现煮，牛肉和笋干做浇头，口感软硬适中，荞面特有的清香微苦也能吃出来。

拜居奇味面

位于肖家河的拜居奇味面曾经是成都苍蝇馆子中的传奇面馆，慕名前来的食客直接坐在高矮两根塑料板凳拼凑成的“桌椅”上吃面，从青钩子娃儿到爆眼子老头，从年轻美女到中年姆姆儿，一律都坐在街沿边吃面，也不失为成都苍蝇馆子里的一道风景线。

水面煮得非常筋道，臊子的味道也基本上不错，价格比较实惠。相对于味道，那种充满市井风情的感觉更加吸引人。

哲食礼面

在哲食礼面开业之前，我从未想过面条还能做得这般精致和富有仪式感，每一碗都美到让人惊叹。

面条以四季为寓，有春芽、夏花、秋实、冬凝和滋补、养颜共计六种，总体来说比较清淡，但是选材用料很是讲究。颜值也非常高，每一碗都像是从诗句里走出来的。

红灯照

吃了很多面馆，红灯照的环境打造得很有旧式家庭的感觉，八仙桌、折扇、带发条的青蛙、搪瓷盅盅···

牛肉面是特色，大块大块的牛肉看着很有食欲，面条也筋道爽口，吃起来很辣很辣，但是又辣得停不下来，爱恨交织大概就是这样子吧。也有番茄圆子面、酸菜肉丝面等不那么辣的面，份量也很扎实。

黑糖豆花一定要吃，冰凉爽口的甜蜜豆花儿搭配辣到尖叫的牛肉面吃，特别爽。

二七全牛面馆

和大名鼎鼎的爱妻牛排火锅是一家，开在川音里面的一个小食堂里，中午卖面晚上就卖牛排火锅。

工作日中午限量卖60碗面，周末就只有30碗，来晚了就吃不到。

面条分粗细两种，只有番茄牛尾、泡椒牛肠、红烧牛肉和牛杂酱四种口味，18元一碗。

粗面吃起比较爽，牛杂酱臊子加得很多，和佐料一起紧紧附着在面条上，很入味很好吃。

幺鸡面

十一街是条百年老街，混合着饭菜香、热茶的烟气和麻将噼啪声，特别有老成都闲适生活的感觉。幺鸡面就开在十一街上，杂酱面和鸡汤面是招牌。

杂酱面的口感很不错，筋道入味。

鸡汤面要用荥经砂锅古法熬制，鸡汤很鲜美香浓，细细的面条吸溜一口下肚，非常清爽。

熊姐大碗面

熊姐大碗面开在一个老小区旁成都特色面有哪些，小巷子很有老成都的风味。除了有六种臊子的豪华面和七种臊子的豪中豪面分别是12元一两和28元一碗，其他的普通面都是正常价格。

面条的分量很大，吃起也相当有饱足感。泡菜比较特别，是炒过的，臊子蒸蛋很嫩很鲜。

鱿鱼面

说到大石西路那家鱿鱼面，成都的好吃嘴们肯定都知道，曾多次入选“成都十大人气面馆”、“成都苍蝇馆子100强”···这类的榜单，让这家店的名气越来越大。

招牌的鱿鱼面用鱿鱼炖成臊子，虽然称不上什么旷世奇味，但是味道是真的很鲜，扑面而来的海洋味道。煮面的软硬程度也掌握得比较好，口感不错。喜欢海味面的还是值得一试，被广大群众喜欢的面馆肯定还是有一定特色的。

和鑫面馆

成都有很多有意思的老街，闲时的乐趣就是走街串巷寻找那些隐藏在市井的美食，在可乐锅锅推荐后一直没有上心，偶然一次走到附近去吃了才觉得算是一个意外惊喜。

招牌和鑫面有杂酱、豇豆和牛肉末三种臊子，臊子分量真的是非常足，差点把面都盖完了。

面条粗细正好，吸附了佐料和臊子后吃起来筋道有味，真的算非常不错了。

坐在街边树荫下吃面成都特色面有哪些，吃遍成都，我挑出了这18家面馆，总有一款能戳中你的胃，来一份白糖热豆花或红糖冻豆花，相当巴适。

纯阳馆鱼香排骨面

吉祥街上多年老店，最最最平常的小馆子，除了生意好之外肉眼再难看到其他特色。招牌的鱼香排骨面味型很特别，鱼香味不是很明显，面条一般情况下煮得比较软，味道还是可以。

豇豆肉末面比较酸爽开胃，口感不错。

北大铺盖面

川渝地区特色的铺盖面面如其名，大块的面像铺盖一样，吃起来韧性十足。北大铺盖面门头很不起眼，但是生意一直非常红火，一到饭点人就爆满。

一共有六种口味的铺盖面，现扯的面吃起很筋道有嚼劲，每种浇头都还不错。

香味面

祥和里，一条因美食而闻名的老街，拥有浓浓的生活氛围。滋味烤鱼、香味面、清粥小菜···像一块磁铁般吸引着人前往。

香味面生意一向红火，招牌的豇豆面点击率最高，用新泡的豇豆炒肉末，口感清香爽脆，碱水面煮得筋道弹韧，拌匀了吃很有味道。分量足且价格实惠的典型苍蝇馆子，每到饭店生意好到飞起，要吃的就赶到一点半之前去。

兵哥豌豆面

不知道从什么时候开始，大街小巷上都出现了兵哥豌豆面的身影，经常走到某个地方不知道吃什么了，总会看到兵哥豌豆面，于是在不熟悉周围环境的情况下就自然而然选择了它，至少不会出错。

兵哥豌豆面的招牌豌杂面豌豆泥软烂清香，肉臊香酥入味，拌在一起就有一种天雷勾动地火的美味，很有重庆豌杂面的感觉。比一般苍蝇馆子看起亮堂干净，价格也稍微贵一点点，总的来说还是值得。

成都好吃的面馆也还有很多，一篇文章还难以囊括所有。每个人的口味千差万别，文中全是亲测后写的总结，希望有一些能够戳对你的胃口。

文 | 葡萄酱

图 | 九吃、古倒吃、葡萄酱、双双

有媒体报道称，听花酒这项发明以减害增益为目标，将会给中国白酒乃至世界蒸馏酒的底层逻辑和技术方向带来革命性的突破，让酒与人走向和谐共生的全新关系。

记者丨宁晓敏 见习生丨李军

出品丨鳌头财经（）

如何走好中国白酒高质量发展的“赶考之路”？听花酒给出了一份汇集创新智慧的“考卷”。

4月12日至14日，第108届全国糖酒商品交易会（简称“春糖会”）将在成都举办。在此期间，超高端商务白酒听花酒成都体验店也将开门迎客，揭开神秘的面纱。

届时，酒友们能汇聚于此，现场开展一系列鉴饮活动，感受听花酒“从未体验过的好喝”。

△听花酒成都体验店位于武侯区人民南路四段46号上善国际店

体验店落地

向“价值高地”脚步再迈新高

“通过在目标城市设立产品形象店、进一步有效激发员工和优秀经销商的潜力等方式有效提升业绩。”这是听花酒早已制定的经营计划。

听花酒相关负责人向鳌头财经介绍，未来，在目标城市设立产品体验店是听花的重要战略布局之一。在体验店中，消费者可以获得更有仪式感、更深度、更全方位的体验。

今年春糖会期间，听花酒位于成都武侯区人民南路四段46号的上善国际店正式开业，并在店内开展针对目标客户的系列鉴饮活动，为了给消费者提供产品的内在体验，其陈列与设计也给人意想不到的惊喜。

△听花酒成都体验店内部展示墙

鳌头财经现场观摩成都体验店发现，通过布景与灯光的运用，听花酒陈列墙呈现出金碧辉煌的视觉感受，轻奢中又不失优雅；休息品鉴区的背景墙又似酒花泛起，赏心悦目之下尽显品位和气质，是对“通感”美学的具体呈现。

△听花酒成都体验店内部展示柜

与此同时，听花酒位于成都锦江区新光华街7号的航天科技大厦店也已在筹备中。

值得一提的是，目前，听花酒的经销商遴选工作已经陆续在北京、上海、广东、山东、四川、浙江、江苏等区域展开。

听花酒相关负责人表示，随着体验店的落地，听花酒向“价值高地”的脚步也再迈新高，产品力、品牌力的潜能也将进一步释放，未来，将有更多的听花酒体验店在全国各区域一一落地，让消费者能够亲临现场鉴赏听花酒的魅力与中国白酒之美。

开创“酱香PLUS”

实现酒体价值全面升级

实际上，听花酒自2020年底上市以来，因标准装5860元/瓶、精品装58600元/瓶的价位被冠以“天价白酒”的称号，从而备受关注。

△听花酒宣传海报

资料显示，听花酒团队历时4年、经数千次方案试制调整，终于取得从酿酒理论到技术工艺的突破性进步，实现酒体价值的全面升级。

具体做法是，在传承传统固态酿酒优势基础上，创立“双激活”健康酿酒新理论。

以醇熟老酒为原料，经“减害增益”工艺进行再酿造，经109道工序，其中仅精馏浓缩就35次成都特色白酒，春糖会解码：“天价白酒”听花酒有多好喝？成都体验店揭面纱，直取精华，实现风味口感升级，让消费者体验到前所未有的好喝：在酱香型原料老酒基础上，增加29种细分香气和生津、穿透力、隐含凉感3个口感维度，对41种细分风味进行优化提升，鲜味提升到3级以上。

同时，听花还是首款基于“双激活”健康酿酒理论指导酿造的白酒，为饮者带来春天般的饮用价值体验，并用人群试验进行科学验证。

听花酒介绍，公司经过前期的努力已构建起了听花系列酒新酿酒理论、新酿造工艺、新饮用价值等品牌优势特点，并获得目标消费人群的认同，为后续公司开展进一步的研发、产品的销售打下了良好的基础。

为了让大众更好地了解听花酒带来的益处，公司通过主流传播渠道，展现产品的价值与魅力。

2023年年初，听花酒广告陆续登陆央视六大主流频道、央广中国之声和经济之声、核心城市电梯广告等主流媒体，提出了“酱香PLUS”的升级跨代概念。

全球“赶考”

展现中国白酒创新智慧

听花酒还邀请了两位诺贝尔奖得主作为首席科学家，助力听花酒实现风味口感的更高目标，赋能白酒健康化新未来，吸引了众多关注。

他们分别是1998年诺贝尔生理学或医学奖获得者斐里德•穆拉德，以及2013年诺贝尔化学奖获得者亚利耶•瓦谢尔。

两位生命科学领域的巨擘加盟中国白酒研发，主要是带领听花深入研究喝白酒对身体的影响，进而优化酿造工艺，强化听花酒在实现酒体价值飞跃和追求健康化进程中取得的成果，造福全球饮者。

△听花酒邀请两位诺贝尔奖获得者出任首席科学家

“邀请两位诺奖得主作为首席科学家，表明中国企业与全球顶级研究学者合作并非遥不可及。”面对鳌头财经的采访，香颂资本执行董事沈萌对听花酒此举给予了肯定。

白酒行业专家蔡学飞也向鳌头财经表示，诺贝尔获奖者给企业做指导，可以有效地提高企业的品牌背书以及品牌价值，对于产品的推广有积极作用。

白酒“走出去”一直是行业内的一大难题，听花酒除了开展多方面的国际合作研究外，还多次亮相国际舞台，向全球展示中国白酒的科研成果和创新智慧。

2022年12月，世界知识产权组织（WIPO）国际局公布听花酒名为《酒精和凉味剂的组合物在调节性功能、保护心脑血管系统、促进肝细胞再生、抗肿瘤、提高免疫及睡眠质量上的用途》的国际发明专利申请。

△听花酒获得WIPO国际发明专利申请

有媒体报道称，听花酒这项发明以减害增益为目标，将会给中国白酒乃至世界蒸馏酒的底层逻辑和技术方向带来革命性的突破，让酒与人走向和谐共生的全新关系。人们对酒精饮料的认知、价值判断和消费观念成都特色白酒，资本的行业估值逻辑等，或将由此发生巨变！

此外，2022年，听花酒还受邀赴新加坡参加了2022商业与慈善国际论坛，向世界展现了中国白酒守正创新的魄力与魅力，受到来自全球的财富家庭成员、家族办公室和家族基金会、科技创始人等超高净值人士的欢迎和认可。

△听花酒在新加坡商业与慈善论坛上

如何走好新时代中国白酒高质量发展的“赶考之路”，是知名白酒企业的“必答题”，听花酒正汇集全球智慧，完成好时代赋予的“考卷”。

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