麻辣兔头四川成都特产，成都双流麻辣兔头，地道蓉派味，五香麻辣兼得，现卤现捞热气腾腾排队两小时都值！

什么是成都味

在美食之都著称的成都，要做到以下几点才有成都味而产生竞争力：

1、辣可以少但是不能不麻，花椒要多要巴适；

2、不需要多少创新，但是味道要大，口味要浓郁，还要略带甜味；

3、烹饪基础要扎实，不能有一丝异味；

4、新鲜、新鲜、再新鲜；

如果英雄所见略同请为本文留言发表自己的意见。

麻辣兔头介绍

麻辣兔头是成都特色名小吃之一，起源于双流，味道麻辣五香兼得，鲜嫩味美，是最佳的宵夜下酒菜。外卖熟食、凉卤专营、景区小吃、冷淡杯烧烤随处可见，由于麻辣兔头的味道极致，口味方面深得成都人的喜爱，所需要的兔头选材多数是冷鲜速冻兔头，不过严格选用鲜活现宰兔头的苍蝇馆子所做的兔头只要是选材新鲜、兔头肥大、口感极佳就会立刻被好吃嘴们追捧，通常这些馆子的兔头都是提前订制，限量销售，只要稍微来晚几分钟就售卖一空，酒香不怕巷子深，四川人所叫的“苍蝇馆子”并非外地人所理解的“苍蝇”二字，苍蝇馆子其实就是民间的小馆子麻辣兔头四川成都特产，同样干净卫生，唯一缺点就是堂子小。

麻辣兔头的特点

麻辣兔头是以卤、拌的程序制作出来的，首先要用到四川传统的油卤将初加工好的兔头深入小火慢卤，卤熟之后泡一会更加入味，捞出的首先是五香兔头，然后再用特殊凉菜调味法调配红油味汁与五香兔头拌匀就成了麻辣兔头。当然还有很多种拌麻辣兔头的手法，同属蓉派川菜，各有千秋。只要是鲜活现宰原料制作的麻辣兔头当然就是吃个鲜，而且要肥大，没有肉肯什么呢？现卤出来的是最好吃的麻辣兔头四川成都特产，成都双流麻辣兔头，地道蓉派味，五香麻辣兼得，现卤现捞热气腾腾排队两小时都值！，这一点都成都人都有共识。兔肉属土腥味相当重的食材，如果处理不当会有很大的腥味。

麻辣兔头的几种方法

第一种：用现捞麻辣油卤为兔头深加工，加工出来的兔头再用现捞香辣油泡卤在一起，出来的成品就是现捞麻辣兔头，以上图片多数都是现捞麻辣兔头；

第二种：用传统五香油卤为兔头深加工，加工出来的兔头再用红油、花椒面、味精、豆豉油、胡椒面、花生碎、熟白芝麻混合拌匀出来的麻辣兔头；

第三种：用以上两种油卤都可以为兔头深加工，加工出来的兔头再用香辣酱、糍粑辣椒、核桃碎、花生碎、豆豉、芝麻所炒出来的酱料来拌麻辣兔头；

兔头的吃法：现卤麻辣兔头基本都是限量制作，上桌之后配以干碟蘸食，外加一双一次性手套，当然兔头要鲜热耙嫩化渣最好。

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中国地广物博，各地饮食更是五花八门，各具持色…其中就有这样一座城市，让你来了就不想走…不是因为太美的风景驻足，而是它牢牢地拴住了一个吃货的心，如果说，在这么多城市中选择一座一定要去的城市，那肯定是吃货的天堂“天府之国”的成都啦~下面就来简单的盘点一下，成都必吃的美食吧~

成都最有名的就是火锅啦~提到“火锅”，四海八荒皆是兄弟，为了火锅，就算是冒着第二天长痘的生命危险，辣到泪牛满面喊爸爸，今天也要爽快的吃到嗨起~香油料和蒜泥的经典搭配，中和了辣的不要不要的肉肉，好吃到像火箭发射一样飞起~

冒 菜

火锅是一群人的冒菜，而冒菜是一个人的火锅，晚上一个人的时候，没有两三好友相伴成都糯米小吃，超好吃的成都美食，这是一篇有味道的文章！，也能点一碗食材丰富的冒菜，冬瓜、藕片、金针菇、土豆、魔芋…搭配一杯凉茶，也能过得悠闲自在…

豆 花

除了甜豆花、咸豆花，以辣闻名的四川当然是辣豆花啦~嫩白的豆花上面撒上葱花、萝卜干，还有香脆的黄豆、辣椒油，爽滑细腻，入口即化~

担 担 面

担担面作为成都的地方传统面食小吃，据说，小贩会挑着扁担沿街叫卖，主顾吆喝一声，就会停挑子现做现卖，盛出细薄的面条，浇上一勺炒好的猪肉末or炖猪蹄，咸鲜微辣的卤汁入味，好吃的不要不要的~

兔 头

不阔以吃兔兔~那是你没吃过成都的兔头！肉质鲜嫩，鲜辣入味，每一口浓香都在舌尖流连，吃过之后，就不会轻易放手啦~

夫 妻 肺 片

其实我之前是炒鸡抵触吃动物内脏的，毕竟在成为吃货之前，本公举还是个淑女…什么牛心、牛舌、牛肚、牛肉的，but，吃过这个鲜辣的内脏大杂烩之后，泪奔~~o(>_

钵 钵 鸡

提到过很多次的钵钵鸡，虽然网上也有卖，但是，既然去到成都当地，当然要感受一下新鲜食材做出来的美食啊~鲜、香、细、滑、麻、辣，皮脆柔嫩，荤素搭配成都糯米小吃，好吃的嘴~

肥 肠 粉

肥肠经过长时间的熬煮，浸煮爽滑的粉条，加上熟油海椒、酥脆的黄豆、咸甜的榨菜，汤汁浓郁，不能吃辣的小吃货们也可以试试哦~

三 大 炮

由糯米、红糖、芝麻制成的小点心，因抛扔糯米团时，发出的“嘭嘭嘭”三响而得名，香甜可口、不腻不粘，逛街的时候买上一碗，边走变逛，狂吃狂吃~

抄 手

去成都必吃抄手，看着像馄饨一样的东西，虽然我是分不清吧~但是真心很好吃，皮薄馅满，入口爽滑，肉质鲜香流油，有红油、老麻、清汤三种，清汤和馄饨味道差不多，所以去了一定要试试其他两种哦~