北京市美食特色，北京本地人去的小吃街

北京本地人去的小吃街

北京是一个美食的天堂，在此属于它的“小吃街”更是数不胜数，它们分布在市区的各个角落，街道多为老街，一些小吃店铺经营已有几十年北京市美食特色，北京本地人去的小吃街，经历了很多城市的变迁。下面介绍几条本地人常去的小吃街。

1. 王府井小吃街

王府井是北京市老字号商业区，地理位置优越。它的小吃街位于王府井像前市场南边，长约200米，是北京历史悠久的小吃街之一。王府井小吃街有手抓饼、烤肉串、麻花、涮羊肉、麻辣烫、臭豆腐等等许多口味独特、特色各异的小吃。尝过每一种小吃，仿佛就能体验着这个城市的历史。

2. 后海簋街

后海簋街位于北京市海淀区在中关村附近，也是北京吃货们非常钟爱的地方。这是北京最繁华的美食一条街，簋街上的小吃店基本上以满汉全席为主，品种繁多，口味偏咸。如糖葫芦、酸辣粉、蒸包子、海鲜、大盘鸡等特色美食都是非常好的选择。

3. 马甸市场小吃街

马甸市场小吃街是北京繁华的小吃之一，主营各类地方小吃、特色美食，最具特色的便是海底捞的火锅。这里的美食琳琅满目，让人应接不暇，有羊蝎子、羊肉串、鱼翅汤、炒爆肥肠等等，让人流连忘返。

4. 西四小吃街

西四小吃街位于北京市西城区，小吃种类很多北京市美食特色，品质口味优良。西四小吃街的担担面、臭豆腐、糖葫芦、灌汤包等特色小吃，既有人情味儿，又不失时尚的奢侈感。至今，它依旧吸引着无数美食爱好者前来品尝。

以上几条小吃街，其实并不能代表北京市所有美食街，因为北京有太多值得我们尝试的美食了。 从王府井到簋街，再到马甸市场和西四小吃街，每一条街都拥有自己独一无二的特色，值得我们花上一天去走走吃吃。

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2001年5月至2003年4月期间，唐宫先后与中国香港天高顾问公司及中国香港五常法协会达成顾问合作，引进全面系统的卓越管理模式。集团已全线通过“中国香港优五质常法认证”考核。在唐宫海鲜舫不仅海鲜应有尽有，还有各种广东点心等好多小吃，是以岭南小吃为基础，广泛吸取北方各地、包括六大古都的宫廷面点和西式糕饼技艺发展而成。品种有1000多款，为全国点心种类中之冠。其特点是用料精博，品种繁多，款式新颖口味清新多样，制作精细，咸甜兼备，能适应四季节令和各方人士的需要。各款点心都讲究色泽和谐，造型各异，相映成趣，令人百食不厌。点心的品种、款式和风味是由皮、馅和技艺构成。现在广东的点心的皮有四大类二十三种;馅有三大类四十六种。点心师们凭着高超的技艺，给这些不同的皮、馅千变万化的组合和造型，制成各种各样的花式美点。在各类点心中，代表名品有：鲜虾荷叶饭、绿茵白兔饺、煎萝卜糕、皮蛋酥、冰肉千层酥、酥皮莲蓉包、刺猥包子、粉果、及第粥、干蒸蟹黄烧麦等。富有地方特色的点心小吃有：虾饺、干蒸烧卖、娥姐粉果、马蹄糕、叉烧包、糯米鸡蜂巢香芋角、鸡仔饼、家乡咸水角、白糖伦教糕等富有地方特色。

小肠陈

北京的街头巷尾，无论是过去还是现在，都有卖卤煮火烧的店家，过去还有肩挑小担的流动商贩出售这种食品。特别是夕阳西下，卤煮小肠开锅出售时，人们从很远的地方就能闻到它那特有的香味儿。好吃这口儿的，便会闻香而至，要一碗卤煮小肠和一两个火烧北京宫廷小吃有哪些，既解馋又解饱。卤煮小肠是人们十分喜爱的一种街头小吃食品。

卤煮小肠又称卤煮火烧，已有百余年历史了。这种食品起源于宫廷，后经改进、演变为卤煮小肠。清宫廷中有一道名为“苏造肉”的菜肴。爱新觉罗·溥杰先生的夫人所著的《食在宫廷》中介绍，乾隆四十五年(1780年)清高宗乾隆巡视南方，曾下榻于扬州安澜园陈元龙家中。陈府家厨张东官烹制的菜肴乾隆十分喜爱，后张东官随乾隆入宫，曾任热河行宫主料御膳房事。张东官是苏州人，知乾隆喜爱厚味之物，就用五花肉加丁香、甘草、砂仁、桂皮、广皮、蔻仁、肉桂等多味香料烹制出一道肉菜供膳，这多道香料，按照春、夏、秋、冬四季的不同，用不同数量配制。因张东官是苏州人，用这种配制的香料煮成的肉汤，就称苏造汤，其肉就称苏造肉了。后来传入民间，并与火烧同煮，成为大众化的风味小吃。出售苏造肉的小贩，清晨在东华门外设摊，专为进入升平署的官员做早点。民国之后什刹海一带的饭馆和东安市场内的景泉居出售的苏造肉有名气。《燕都小食品杂咏》中有一首咏苏造肉的诗称“苏造肥鲜饱老馋，火烧汤渍肉来嵌，纵然饕餮人称腻，一脔膏油已满衫。”并注说：“苏造肉者，以长条肥肉酱汁炖之极烂，其味极厚，并将火烧同煮锅中，买者多肉嵌火烧食之。”

满文福饭店

北京菜是由具北京风味的山东菜、民族清真菜和宫廷三种风味的菜肴组合而成。其形成的历史并不久远，但在全国乃至世界各地，均有广泛的影响，并享有盛誉。

北京菜的基本特点是：选料讲究，刀工精湛，调味多变，火候严谨，讲究时令，注重佐膳。北京菜的烹调方法全面众多，以爆、烤、涮、炝、溜、炸、烧、炒、扒、煨、焖、酱、拔丝、白煮、瓤等技法见长。北京菜的“爆”法，变化多样，具体可分为油爆、酱爆、葱爆、水爆、汤爆等。口味讲究酥脆鲜嫩，清鲜爽口，保持原味，并且要求做到色、香、味、形、器五方面俱佳。

北京菜中的名菜名点有：北京烤鸭、烤肉、涮羊肉、潘鱼、醋椒鱼、白煮肉、酱爆鸡盯油爆肚仁、糟溜三白、黄焖鱼翅、桃花泛、干煸牛肉丝、贵妃鸡、三不粘、炸佛手卷以及满汉全席、全猪席、全羊席、全鸭席、全蟹席等，都蜚声中外。

京膳坊

招牌菜：乌龙吐珠京膳仿，位于东三环长虹桥盈科中心(太平洋百货)四楼，是一家以经营宫廷风味、满汉全席为主的高档餐厅。

优雅的环境、细致的菜品、精美的寿字杯、碟以及身着格格服的服务小姐热情周到的服务，使您无论是商务宴请、婚宴还是私人小聚、品茗、小点，都不失为一理想场所。

京膳仿的宫廷御点也很有特色，如肉末烧饼、豌豆黄、芸豆卷、栗子糕、小窝头等。豌豆黄甜中带香，细腻可口，绝不似大街上的甜品的腻人;芸豆卷十真正的入口即化;肉末烧饼，烧饼用炭火细烤，外酥里软，肉末炒得香甜可口，吃时将烧饼切开，把里面的瓤掏出，夹入肉末食之;小窝头玲珑精致，是玉米面用细箩筛过，加白糖、桂花精制，制成栗子大小，并不是像传说的那样用栗子面做的。这些小吃用料考究、做工精细，保持了宫廷风味的原汁原味。

御茶膳房

北京御茶膳房食品有限责任公司，是经故宫博物院特许经营创办的皇家礼食文化公司，且授予“故宫督造”的印章。公司成立六年多来，已逐步建立起集研发、生产、销售、售后服务为一体的管理体系，为您提供高质量、人性化的优质服务。目前，我们主要经营御、茶、膳、房四大传统文化系列产品。

御：经营故宫督造的各种文化礼品及仿皇家的各种食器，如宫廷书画、宫廷瓷器、玉器及各类宫廷文化礼品。

茶：主要是皇家茶文化及各种贡酒、贡茶、拜师茶、婚喜茶、铁观音、龙井、碧螺春、普洱茶等。

膳：主要是各种节令食品，月饼、粽子、年糕、元宵及各种喜庆食品，如寿桃、喜饼、状元饼和各种宫廷小吃。

房：经营帝后养生的各种滋补产品如八旗护元汤、青藏虫草王、极品燕窝等。

天竺清真餐馆

很多民间清真小吃被引入宫中,经过口味调整和烹制再加工,成为宫廷名吃,然后又流行于市,有力地推动了民间地方小吃,还有一大批宫廷清真小吃在民间流传,如凉糕、撒糕、切糕、甑儿糕、芙蓉糕、蜂糕等。

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