北京有啥特色小吃，北京的特色美食小吃有哪些

北京作为咱们中国的首都，汇聚了全国各地的居民，也汇聚了无数的美食。那么北京的特色美食小吃有哪些呢？

北京烤鸭

北京烤鸭是享誉世界的北京特色小吃，也是北京著名菜式，到北京一定要吃的美味。北京烤鸭用的是优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，在北京，有很多不同的烤鸭店，其中比较有名的有全聚德，四季民福烤鸭等等北京有啥特色小吃，北京烤鸭色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩，被誉为“天下美味”。北京烤鸭有挂炉烤鸭和焖炉烤鸭两大流派。

面茶

面茶是北京人喜欢的早点小吃之一，面茶不是茶，而是一种面食，是用黍子面或小米面煮成的糊状物，再淋上芝麻酱，多在下午售卖。面茶最讲究的是喝的方法，不用勺不用筷，而是要一手拿碗，先把嘴巴拢起北京有啥特色小吃，北京的特色美食小吃有哪些，贴着碗边，转着圈喝。

卤煮

卤煮是地道的北京特色小吃，历史悠久，光绪年间，五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，所以很多人就用猪头肉和猪下水代替，经过烹饪高手的不断改良，就成了今天的卤煮火烧。火烧切井字刀，豆腐切三角，小肠、肺头剁小块，从锅里舀一勺老汤往碗里一浇，最后加一些蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花。火烧透而不黏，肉烂而不糟。

驴打滚

驴打滚是老北京的传统小吃之一，成品黄、白、红三色分明，煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，豆馅入口即化，香甜入心。

老北京炸酱面

北京有什么特色小吃是的一定要吃的?这道老北京炸酱面就是其中之一，地道的老北京炸酱面味道很讲究，炸酱最重要，首先选用的黄酱要好，其次是炸酱时，火候和配料要掌握好，火候要均匀，炸酱的配比很关键，肉丁肥瘦相间，炸出来的酱香喷喷。菜码有豆芽、芹菜、青豆儿、黄瓜丝、心里美萝卜丝、白菜丝、青蒜、大蒜8样。

炒肝

炒肝儿是老北京小吃了，传统小吃风味，炒肝是用猪肥肠，配料有猪肝，调料很多，包括酱油、黄酱、生蒜泥、熟蒜泥、猪骨汤等等，汤汁晶莹透亮，肠肥肝嫩，香而不腻，比较有名的北京炒肝，推荐大家去天兴居和鼓楼的姚记炒肝店，其中鼓楼的姚记炒肝店最火。

爆肚

爆肚很多外地人可能不是很了解，其实这是地道的北京特色小吃之一，虽然外形粗糙，但是还是很有老北京风味的，焯水蘸酱的吃法也“原始”，肚精细的区分牛、羊肚，还有百叶、散丹、肚仁、肚领、蘑菇等不同部位，蘸料有南料、北料，体现了老北京特色小吃的吃法之讲究。

涮羊肉

在北京，提起“涮羊肉”大家应该都知道，而且大部分的北京人是好这一口的，涮羊肉吃法简便、味道鲜美，深受大众欢迎。又因老北京用铜锅烹饪，羊肉是主要食材，所以被称为”吃锅子“”涮大羊“。可以在里面涮烫各种菜肴，非常具有特色。

北京的特色美食小吃有哪些？以上介绍的这些北京的特色美食小吃了解一下。

说到老北京，除了让我们印象深刻的故宫建筑，我想更让我们流连忘返的，是那可口的糕点吧。老北京的糕点，一直都是代表中国的极具特色的中式糕点，它精致的外表北京糕点特产，中国老北京精致的糕点，可口的美味，你吃过哪些有名气的糕点呢？，独特的口感，一直广为人们津津乐道。那么今天就让我们走进北京，来看看那些有名气的糕点吧！

美味糕点之一：奶油炸糕

说到炸糕，很多人都不认识了吧，炸糕可不比寻常的糕点那么普通。在老北京，炸糕可是用来招待客人的上等佳食，据说比饺子还要金贵。炸糕的选料很讲究，必须要用上好的面粉揉成面团，而且在中途要一直加白糖、奶油、鸡蛋清等材料。而且还可以根据自己的喜好程度来揉捏成不同的造型。做法非常简单，就是放到油锅里炸得金黄就可以了。炸好的炸糕，个儿小，皮薄馅软，又因为加了奶油白糖的缘故，吃起来口感香甜，里面软嫩。而且，炸糕的馅并不仅仅只能放奶油，也可以根据自己的口味来放菜馅、糖馅、豆馅。可以说是非常灵活了。炸糕柔软，吃起来非常容易消化，而且奶油也是从牛奶里面提出来的，非常有营养。但是炸糕毕竟是油炸食品，油炸的糕点，经过高温，很容易产生对人体有害的物质，它的营养很容易在高温下流失，所以即便是好吃，也不能多吃哦。

美味糕点之二：艾窝窝

艾窝窝在北京的一道非常有名的小吃，很多人都很喜爱吃它。艾窝窝这道小吃用的料非常多，主食材就是糯米粉，里面包的馅料就有核桃仁，芝麻，山药泥要等多种配料。先不谈它的口感，光他这些配料就可以看出它的价值高了。艾窝窝做的时候，有一个关节非常重要，那就是蒸江米，一定要把江米泡上好几个小时，这样做出来的艾窝窝才会柔软。蒸好的艾窝窝质地非常柔软，口感香香甜甜。它的外观更是一绝北京糕点特产，雪白的面团上一点红，给人一种美观喜庆的感觉。而它又因为上面凹进去一点，就有了艾窝窝这样可爱的名字。不仅如此，艾窝窝有着非常多的营养成分，光糯米就有丰富的蛋白质和维生素，更别提整体的艾窝窝了，吃它对人体来说有着补中益气，助消化的作用。可以说如果艾窝窝的口味满足了很多人的需求，滋味无时无刻不突出了中式面点的奇异与丰富，那么它的营养效用就充分展示了中国糕点的食疗效果了。

美味糕点之三：牛舌饼

说到牛舌饼，你可能会想，是不是所有的老北京的糕点的名字都这么奇特。其实这奇特的名字也是展现糕点独特魅力的一种形式。牛舌饼不是用牛舌做的饼，而是这个饼的形状长长的扁扁的，像牛的舌头一样，所以名字因此而来。做牛舌饼的材料主要是面粉，再加入猪肉、辣酱等配料。牛舌饼的做法很简单，就用面杆把面饼揉成长条状，然后把两条叠压在一起，最后再放到马道内，烤熟就可以啦。但是做的时候一定要注意，不要给牛舌饼上色，因为牛舌饼是纯洁的乳白色，而且烘烤的时候也不能太久了，否则饼的口感就硬了。做好的牛舌饼外焦内软，它的表皮薄薄脆脆金黄色的，那里有着许多可口甜心的馅料。白吃它固然可口，但是如果加上油条和姜葱，那口感才叫一个好。不仅如此，中医学上常说，牛舌饼对人体来说有着养心益肾，健脾厚肠，除热止渴的功效。在古代可是上供的宫廷美食啊。

美味糕点之四：糖火烧

作为美食，糖火烧长得一点都不美，相反黑啾啾的还有点丑。不过它的美味却是历史悠久的，吃过的人就没有说不好吃的。作为北京的一道传统糕点之一，它不仅历史悠久，制作也很简单。就是先用红糖加上面粉烤熟，然后再加上麻酱、桂花等馅料。最后烤熟透放在木箱里闷头闷软就可以了。但是烤糖火烧时，火候的掌握非常重要，如果把火烧得太旺，就很容易烤糊了，但是火小了，里面的馅就是生的了，所以要想做好有特色的糖火烧，就一定要把握好火候。做好的糖火烧，里面颜色是浅黄色，虽然外表焦黑，但它的内条层次分明，吃上一口，香甜味厚，绵软不粘。很是适合年老和年少的人食用呢。

塘火烧也是因为是把缸作为炉子，它是放在缸壁上烤熟才有了这个名字的。在这里就不得不提一句，古人的智慧是非常发达的。不仅如此，糖火烧里面的面粉含量非常高，而面粉又有着丰富的碳水化合物和维生素，所以这道美食也是营养价值非常高的。而且全麦食品据说还有着降低脂肪的作用，想要减肥的人可以常吃这道糖火烧。说不定不久以后还能引起美食界的潮流呢。

美味糕点之五：京八件

相比前面几个糕点的奇特名字，京八件估计更让人无法接受。可它在老北京糕点中有着无法比拟的地位。它聚集了八种各种款式的糕点，无时无刻不在彰显着中华糕点美食的魅力。而如今，这道京八件也是过年过节送礼的高档礼品。这八种糕点汇集了各种口味咸、甜、鲜，还有精致的造型，有花状，圆形。款式也非常多，有糕点有饼干也有甜点。当你来到了北京，希望这副有名气的京八件能让你大饱口福吧。