嘉兴市的特产，一村一品，嘉兴特产：新丰生姜

新丰姜从明代前开始种植，已有六百多年历史，到清代中、后期，新丰姜种植发展到鼎盛时期，据《新丰镇志》记载：“十八世纪未至十九世纪初，新丰姜年产量30余万担。从新丰启运的生姜，占全国姜贸易的百分之七十以上，姜之销地以北方为大宗，如大连、牛庄、天津及东北各省为最多，近则以江苏等地嘉兴市的特产，远如日本、俄国等处亦有运往”。

清代诗人徐文潮曾在《平林杂谈》中这样描写嘉兴新丰生姜上市后的贸易景象：”秋后新姜满市廛，灯光断续月光圆，更筹未尽人声沸，半是苏常贩客船。”由此可见新丰生姜贸易在新丰的兴旺。

新丰生姜以品质优而闻名。新丰的水土孕育出独特的优质新丰姜嘉兴市的特产，一村一品，嘉兴特产：新丰生姜，以：姜丝嵌牙缝，隔夜乃清香。的特质闻名。新丰嫩姜素有“并蒂莲花一点红”的雅称。新丰老姜具有辣度高、纤维多、耐贮藏的特点。即便同在嘉兴地区，也只有在新丰镇一带特别适合姜的生长。

五里不同风，十里不同俗。如果说“一方水土养育一方人“是对一个地方历史、地理、人文和经济的高度概括，那么新丰姜无疑是对新丰历史、地理、人文和经济的妹合浓缩。

早在40多年前新丰姜就被编入农业大学蔬菜学教材。1998年，新丰姜被浙江农作物品种评审委员会认证为：优质农产品。2001年新丰姜又荣获中国浙江国际农业博览会银奖。2002年获浙江农业博览会优质奖。2010年获得31类新鲜姜地理标志证明商标。2011年又获得第29类腌制姜地理标志证明商标。2017年新丰姜已经入选国家农业部“全国名特优家产品目录“2018年11月新丰嫩姜加工技艺被入选嘉兴市南湖区第三批非物质文化遗产代表性项目名录。

新丰镇地属长江中下游平原，地处温带，四季分明，水系发达，故万物适宜。。因其特有的地理环境和粘土泥质特别适合姜的生长。即便同在嘉兴地区，也只有在新丰镇一带能种出高品质的姜。

加上几百年来传承积淀下来的别具匠心的种植生姜技术，形成了当地特有的姜俗文化——新丰姜俗。从而造就了本地一大百年流芳的传统特色产业——新丰嫩姜加工技艺。

如今，新丰姜业在政府的推动下也有了更好的发展！有六家生姜加工作坊和一家生姜加工企业，已经把新丰生姜推销到全国各地。

镇政府每年在生姜上市的旺季要举办声势浩大的“汉塘文化节”生姜产购一条街。汉塘文化节已经举办了十四届。2021年，还在新丰嫩姜加工技艺非遗传人的家乡新丰镇镇北村建起了：新丰生姜展示馆。打造了一条一村一品的：美好姜来幸福路！还联合全镇的生姜种植大户加工企业成立了：生姜产业农合联（农民合作经济组织联合会）。