云南大理名吃,云南最好吃的100家老牌餐厅:昆明篇(二)

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经过2年的努力,《舌尖上的云南——美食指南》,云南最好吃的百家老牌餐厅终于出炉了,这也是云南第一部美食指南。昆明最具性价比的民族特色餐厅:老滇山寨云南小吃火锅集合体:高味店主经常在普洱、墨江、澜沧等各地市场倒腾跑,寻找基本上在昆明无法买到的最新鲜原生态有机食材。

云南不仅有醉人的美景,更有绿色、生态的美食,其民族特色餐饮文化的内涵非常丰富。经过2年的努力,《舌尖上的云南——美食指南》,云南最好吃的百家老牌餐厅终于出炉了,这也是云南第一部美食指南。本书收录的,都是经营10年以上的云南老牌餐厅,有的已经是20多年、30多年、50多年的老店,他们坚守云南老传统、老味道,坚持原创和地道口味,不忘初心,不赶“时髦”,不受外来餐饮的冲击和影响,用实惠的价格、传统的口味坚持服务普通百姓。

昆明作为云南省的美食文化中心,汇聚了全省各地的美食,她有翠湖边环境优雅的味彩、熙楼,也有民族风情爆棚的老滇山寨,更有神奇的深夜美食江湖一盏灯,还有深受大众喜欢的外婆味道,还有天钰酒店的汽锅宴、七步香的豆腐宴、寒舍的私房菜、高味的百香果火锅、荷塘月色的天锅鸡、千面玉豆的烧洋芋、庖丁的鲜切牛肉……

云南大理名吃

30多年的烧烤老店:江湖一盏灯

提起“江湖一盏灯”,消夜老饕们都会竖起大拇指。这是你在江湖上其他任何地方也吃不到的滋味,无论她搬迁几次,市面上出现多少山寨货,老饕们都只认准尹大妈的味道,人们都追着她的脚步,只要美食一入口,你就会默默地点个头:“没错,就是这个味道!”

到“江湖一盏灯”必点的自然是鸡脚、猪蹄、饵块、牛肉串,而味道的关键,就是尹大妈那锅秘制的美味卤汤。各种食材微火慢卤、半煮半泡数个小时,卤制出来的猪蹄、鸡脚骨香肉烂。除了卤汤,烤功也是成就好味道的关键,卤过的食材再到大火上烤香,撒上芝麻、辣椒,入口即化、香糯刺激。

云南大理名吃

总店

地址:海源北路丽阳星城8号商铺

电 话 :1 8 9 8 7 5 6 5 4 3 8

普惠园店

地址:王筇路普惠园一期一栋6号商铺电话:

翠湖旁的时尚艺术私房菜:茴香·熙楼

醉美翠湖,独尚熙楼。“茴香·熙楼”是由茴香企业打造的一家高档次、高品位的餐厅,毗邻云南陆军讲武堂,与翠湖公园仅一街之隔,主营特色粤菜、传统滇菜以及经典时尚艺术私房菜。熙楼的云南风味菜品,把野生菌、河鲜、鲜花、昆虫、石屏豆腐等珍稀食材与海鲜结合起来,山珍海味融合得十分完美,色香味形等方面兼具,很适合宴请外地的高端客户。他们家的滇西马帮鸡最受欢迎。

云南大理名吃

/地址/ 昆明市翠湖北路 100 号

/电话/

12年历史的翠湖老牌餐厅:味彩

在幽雅别致的庭院之中,亭台水榭,小桥流水,古木苍柏,相互掩映,显得那么意蕴悠远,也让昆明的餐饮文化在这醉人美景中体现得淋漓尽致。黄昏时节,斜阳夕照、海鸥翻飞、游人如织,在这样的景观餐厅,静听欢声笑语。坐在庭院内,满眼绿树成荫、藤萝环顾,耳边萦绕着悠扬悦耳的鸟鸣,实属人生一大赏心乐事。

这家有着12年历史的翠湖老牌餐厅,每个季节都有新菜品呈现,除了各地珍稀食材野生菌等滇味美食外,来自山间沟壑里的河鲜是他们的主要特色:小摆鱼、红尾巴鱼、黄面瓜鱼、江鳅、黄辣丁……这些正是原生态的大自然给我们云南人最好的食材,经过味彩大厨们的精湛手艺,色、香、味、型、景、意俱全。在众多的河鲜里,一道“食神姜蓉小摆鱼”最具特色。

云南大理名吃

/地址/ 昆明市翠湖西路1号

(云南省 科技馆内,百度导航可到。)

/电话/

潮汕美食的云南演绎:庖丁鲜切牛肉铺

庖丁鲜切牛肉铺,是茴香企业旗下的火锅品牌,它以“爱生活,乐在此”为经营理念,传承了潮汕火锅文化之精髓,做的是最云南的火锅。

最纯正的潮汕牛肉吃法,也带来了属于云南的酸辣牛肉火锅。与云南人“重口味”相吻合,三大锅底各有特色——酸菜牛汤锅底:用浓郁的牛骨汤配上自己做的地道云南腌菜,酸辣可口;酸木瓜锅底:用西双版纳酸木瓜配上浓汤,酸爽宜人;百香果锅底:一个锅一条鱼配上七八个新鲜百香果,果味与汤底完美地结合在一起,有酸有辣有果香,绝对是数一数二的最云南火锅。

云南大理名吃

南强街店

地址:昆明市北后街南强街22号院

美 食 热 线:4 0 0 8 8 7 1 9 1 1

金鹰店

昆明市威远街168号金鹰购物广场B座6楼

美 食 热 线:0 8 7 1— 6 3 6 1 0 6 9 9

爱琴海店

昆明市广福路爱琴海购物公园3号门5楼

美 食 热 线:4 0 0 8 8 7 1 9 1 1

新迎新城店

地址:盘龙区新迎新城购物中心7栋四楼

美食热线:0871-

呈贡店

呈贡区七彩云南第壹城购物中心7楼

美 食 热 线:4 0 0 8 8 7 1 9 1 1

最乡思的豆腐宴:七步香

由“七步香”精心打造的豆腐宴,既传承了七步场的豆腐文化,又展示了各式各样特色豆腐菜品,深得顾客、旅游爱好者的喜爱。七步香特色菜比较丰富:瓦片香煎臭豆腐、招牌粉蒸肉、云南明炉小麻鸭、生态大酱鱼、辣子炒肉、老昆明破酥包等,兼具云南各地方特色的代表菜,味型丰富、适应各种口味的吃货们。

云南大理名吃

南强店

地 址 :昆 明 市 南 强 街 1 5 号

电话: —

呈贡店

地址:昆明市呈贡区乌龙街道七步场

(原七步场村小学)

电话: —

昆明最具性价比的民族特色餐厅:老滇山寨

老滇山寨是一家专业的民俗餐厅,汇集了云南各地的风味:思茅(现为普洱)酸汤鱼片、拉祜族爆腰花、芭蕉叶烤肉、大理青梅排骨、丽江紫洋芋片、西双版纳菠萝饭、普洱小炒黑山羊、临沧云县的火腿木瓜鸡、宜良小麻鸭、折耳根拌黄瓜、元阳梯田三宝、楚雄爆炒毛驴肉、老昆明稀豆粉油条、铁锅三脆、寻甸牛干巴拼花生等等。

不用去到 16 个地州就能感受地州的独特美食风味。6元一份的纳西炖猪血、9.9元一份的烧椒擂茄子、12元一份的山寨洋芋片,人均只要45元就可以品尝一桌涵盖全省各地民族风味的美食,超值了!

云南大理名吃

永安路店

春城路204号(红河宾馆旁永安路与永丰路交叉口)

电话: —

新亚洲店

新亚洲体育城3号门然联大酒店旁

电话: —

呈贡店

祥 和 街 1 5 0 号,洛 龙 公 园 旁

电话: —

世纪城店

世纪城车立方4楼

电话: —

和谐店

昆明市五华区和谐世纪广场大尔多超市2楼

电话: —

金碧店

昆明市五华区金马坊金马碧鸡广场对面金碧辉煌三楼

电话: — 6 4 5 6 1 1 8 8

经开区店

玉缘路与龙辉路交叉口世纪浩鸿商业广场1号楼2层

电话: —

云南小吃火锅集合体:高味

新亚洲体育城里的新模式——高味,云南小吃火锅集合体悄然诞生了,它是从事餐饮行业20多年、著名民族品牌老滇山寨创始人方涌先生的新作,也是昆明第一家1200平方米的高空店。它年轻化的时尚装修,三大区域因为经营的内容不同,其风格、颜色都不一样,五彩缤纷的灯箱有30多个,站在新亚洲的广场上看去,就像看到了繁华的香港老街道上那些很诱惑人的灯箱:秀才过桥米线、百香果火锅、火腿木瓜鸡火锅、海鲜养生粥、烤猪脚、烤牛肉串、个旧鸡脚王、鲜榨果汁……十分诱人。

云南大理名吃

/地址/ 新亚洲体育城星天地商业广场S21幢三楼

/电话/ 0871—

20年的滇味名店:荷塘月色

在“荷塘月色”,有昭通地区的高原特色美食:昭通的野生天麻、油糕稀豆粉、昭通腊肉,也有云南省各地的好食材:珍稀的鹿肉干巴、野生菌、鲜花菜,以及很多创新的融合菜。其中,最具创意的是荷塘月色天锅鸡,它是源于汽锅,而高于汽锅的升级产品;它精选整只土鸡调味放入“四大名陶”之一的建水紫砂陶天锅中蒸炖6—8小时而成。天锅特殊器皿的加工制作方法保留了鸡的原汁原味,紫陶中微量元素同鸡汤的完美融合,使其营养价值更加丰富,老少皆宜。主食推荐:土鸡蛋炒三掺饭,用土鸡蛋来炒苦荞、玉米、白米饭,颜值很高,健康与美味兼备。

云南大理名吃

避风港旗舰店

地址:昆明市北市区金色大道荷塘月色小区2幢广场

订餐电话: — 0871—

德润·小馆

地址:昆明市 五华区 小康大道 德润朗悦湾(德润金街二层2115—2124号)

订 餐电话: — 6 7 3 3 8 8 9 9

林肯公园店

昆明市盘龙区丰江路 蓝光悦彩城·悦林苑101号商铺

订餐电话: —

四川通江店

地址:四川省通江县石牛大道888号(西锦汇商业广场)

订餐电话: —/

千年普洱,妙味寒舍

从选料到呈现,用心投入和付出。店主经常在普洱、墨江、澜沧等各地市场倒腾跑,寻找基本上在昆明无法买到的最新鲜原生态有机食材。并且坚持十五年如一日不放味精、鸡精云南大理名吃,云南最好吃的100家老牌餐厅:昆明篇(二),通过用最能展现其原始特色的云南少数民族的烹饪方法,以及食材本身的特性,把美味呈现出来,让吃货们的舌尖和味蕾得到最大的满足。

寒舍招牌菜:大红菌煮鸡、蜂蜜辣子鸡、普洱茶红烧肉、双面黄香柠檬鱼、油鸡 烩豆腐、无量山腊肉,大红菌炖鸡、蘸水甜笋、花生汤煮葫芦、干巴菌炒饭、马蜂酒……

云南大理名吃

/地址/ 昆明盘龙区丽景东路云波五社区

新村12栋3号

/电话/ 0871—

藏在酒店二楼的20年小众餐厅:天钰酒店

天钰酒店的菜肴多变,每一季都有自己的菜单,好菜品根本是选材的严格,他们只挑市场上最好的食材,用最地道的烹饪方法进行精心烹饪,不适用工业化的调料或者半成品,菜品上桌漂亮精致、健康而大气。

天钰酒店的经典菜肴:刺身葛根、葛根鲜榨汁,除烦止渴;鲜鲍烩天麻、玛咖炖羊肉、竹荪汽锅鸡,属于秋冬滋补的好菜;特色的还有盐焗秋葵、酱爆蜗牛、青椒银耳菌等。还有30多种汽锅系列美食(三七汽锅鸡、松茸汽锅鸡、松露汽锅鸡、汽锅鲍鱼仔、臭参炖小排、云腿蒸鸡 、汽锅松露圆子、汽锅傣味石斑鱼等)。

云南大理名吃

/地址/ 昆明市西坝路 283 号

/电话/ 0871——

老百姓的家庭厨房:外婆味道

传统云南菜的特色之一,就是油脂重、盐巴重、调料重,“三高”的风险让很多人都不愿意外出用餐;而“外婆味道”的经营理念,则是做“少油、少盐、少调料”的云南菜,让更多的人喜欢吃“外婆味道”的美食。“外婆味道”第一畅销菜——雪花鱼,营养丰富、香辣适中、味道融合、老少皆宜,每份仅卖49元,每年的销量超过了700万份。“外婆味道”的定位就是:做老百姓的家庭厨房,做一家环境好、口味好、服务好、价格又实惠的餐厅云南大理名吃,每一家店的人均消费都不超过45元。

招牌菜:雪花鱼、野坝子汽锅鸡等

云南大理名吃

外婆味道 祥云店

地址:宝善街57号祥云美食城东门3楼

电 话 :0871-

升级版的泸西烧洋芋:千面玉豆

千面玉豆把泸西路边的烧洋芋摊升级,精心挑选泸西88洋芋,独特的环境造就了这个洋芋口感香甜,再用最普通、简便、原始的加工方法,把洋芋用炭火烤制而成,待烧到洋芋皮焦黄微糊时,刮去外皮以后一个焦黄的热烫无皮洋芋有些许灰皮残余,用小刀切开绵软翻沙,带着热气散发着诱人的香味。再配上二三十种佐料,瓜子仁、辣椒面、芫荽、豆豉……酸、甜、辣、麻、咸、甘、香等等滋味一应俱全,一个洋芋可以吃出多种滋味来,各种佐料怎么搭配都好吃,一份美味、一番乐趣。除了经典的烧洋芋,他们家还有许多可口的小吃,搭配千滋百味的烧洋芋也是很赞的。

烤豆腐、烤饵块这种见火就香的小吃必须得有;烤鸡蛋、小肉串、烤牛肉、烤鱼这种经典荤类烧烤,爱吃肉的不能错过;奶白酒、木瓜水、个旧甜白酒、雪梨银耳羹这类甜品佐餐一流。

云南大理名吃

大悦城店

地址:南坝路大悦城7F

凤翥店

地 址:凤 翥 街 2 2 7 号 商 铺

金华店

地址:金华店9号商铺

茭菱店

地址:茭菱路304号商

未完待续|敬请期待

《舌尖上的云南——美食指南》:云南最好吃的百家老牌餐厅终于出炉了,本书由云南餐饮与美食行业协会、云南美术出版社、都市时报2020年11月全国公开发行,在新华书店、各大网络皆有销售。

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