浙江省2020年百县千碗评选活动正在如火如荼举行中，爱吃会吃的温州，美食遍布各个县（市、区）。龙湾的泥蒜冻、瑞安的扎羊、苍南的梭子蟹炒年糕……一个个光听到名字就流口水了。现在让我们看看，有哪些大家耳熟能详的美食入围本次评选活动吧~
百县千碗
——龙湾篇
郑家园纱面汤
郑家园纱面汤是温州传统经典美食的复兴特色小吃。美食本身源于“月子套餐”，并成为小孩满月喜宴主食；其中有雷打不动的“四大天王”配伍食材：麦麦酒、姜茶、素面、红糖，煮熟后酒和汤的比例不低于7:3，吃汤实为吃酒。
永强泥蒜冻
永强泥蒜冻是温州地区的一道特色风味小吃，成品入口即化，味道鲜美。永强泥蒜，又叫沙肠子。星虫，灰色，形如蚯蚓，长约一寸炒年糕是哪里的特产，为海中野味，因其生长在海滩淤泥，性寒，温凉。泥蒜吃法多样，而最为美味的当属“泥蒜冻”。先将泥蒜全身洗净，用水使劲揉捏，洗出泥沙后压干水分，再将其切成二至三节，放入大锅水煮，并按比例放入少许明胶，待汤沸腾后关火冷却。泥蒜含有丰富胶质，冷却不久后慢慢凝结，泥蒜冻就制成了。蘸些酱油醋，吃起来就更加鲜美可口。
状元王鱼
“王鱼”是状元人对一种鲶鱼的俗称。在龙湾区状元街道，“状元王鱼”远近闻名,已有几十年历史。它不仅可以滋补身体功效，还因状元一带独特的烧法，吸引众多的人来这里品尝美味。
王鱼是鲶鱼的一种，主要栖息在海底，每年谷雨时节从大海洄游到温州瓯江口（七里港—状元一带）水域产卵，8月左右再游回深海。状元人烧王鱼已成传统，将王鱼洗净，切成大块，用锅煮十几分钟后，加粉干、土豆一起炖煮，嫩滑又鲜美，整脸盆地端出来，有些骨灰级的老客要连着吃好几脸盆。如今，“王鱼”已成为状元的一个美食品牌。每年的三月至六月是吃“王鱼”的好时机，来自温州各地的人都慕名赶到状元尝个“鲜”。
永兴季氏牛肉
永兴季氏牛肉店距今有百年历史，尤其是卤牛肉颇受消费者称道。老板季绍康祖父季昌洪在创立这家牛肉店之前是温州食品公司的一级师傅，凭借着过硬的手艺和对牛肉品质的高要求生意十分红火。永兴百年牛肉选用最优质的黄牛肉，经过分割，水煮，加入盐、味精、焦糖、白糖、八角等调味料进行熬制，熬制出最正宗最地道的季式卤牛肉。
岩衣胶冻
“岩衣胶冻”是以珊瑚草为原料的温州特色的纯绿色食品。岩衣，即珊瑚草，是生长在近海岛屿岩边的、极具生命力的纯天然海洋植物，我国东海沿海从舟山列岛至海南岛，各有不同的“珊瑚草”。尤以浙江洞头列岛的珊瑚草最佳，因生长在海边岩石表面，故称“岩衣”。岩衣初为粉红色、紫棕色，在阳光下经清水反复漂白后变为白黄色。岩衣含有丰富的海洋酵素(酶)、胶原、矿物质、膳食纤维、维生素及活性物质，被称为“海底燕窝”，特别对年老体弱者有补钙、清热解毒、止咳、抗疲等功效。由岩衣制成的“岩衣胶冻”是温州特色的地方小吃，一直深受广大市民喜爱和好评，在温州广为流传，岩衣胶冻誉满温州，声名远播。
北兴桥煎饺
北头桥饺子店在寺前街北头桥附近。饺子馅料选用新鲜的三层肉、豆腐干丝和本地韭菜，几种原料配比恰到好处，互相増香提味；饺子皮也是特别定制的，比常见煎饺更薄，而且韧性好。饺子全部采用手工制作，做出的饺子皮薄馅足。
饺子做法讲究，煎饺子手法也讲究。先将包好的饺子放在平底锅中加水蒸熟；然后把蒸好的饺子放在油中煎，煎了一面后再翻过来煎另一面。这样煎出来的饺子就是两面酥黄，看上去鲜美诱人，吃起来又香又脆。
初旭鸭舌
鸭舌是一道温州地区喜宴、寿宴等宴会酒席中广泛选用的凉菜。鸭舌精心卤制后，风至半干，酱味浓厚、口感细腻，鲜香美味、韧性十足、颇为耐嚼，令人百吃不厌，在温州更是有了“无舌不成宴”的说法。初旭鸭舌作为一个从乡村菜场里发展起来的鸭舌品牌，在短短十几年里已经深入人心。初旭对于温州人来说，已经不仅仅是一味卤味、一种夜宵的选择，它更承载了很多人的童年，只要再次尝到这熟悉的味道，很多关于老温州的记忆就会涌上心头。
寺前街学林馄饨
永强寺前街馄饨，创始于清道光年间，由于相传其创始人为清道光年间青山人娄学林，也被称之为“学林馄饨”。因其价廉物美，做工考究到近乎苛刻，蜚声遐迩，以致邻近各县的人都慕名而来。
该店有一个惯例，规定每碗共八只馄饨，四大四小，其中四只大的放在上面。馄饨皮皆采用上白面粉与蛋清精制而成，看上去薄如蝉翼，晶莹透亮；内馅的猪肉炒年糕是哪里的特产，皆采用当天宰杀的猪后蹄精肉，显得特别鲜嫩滑爽可口；同时，煮一碗馄饨换一次汤，即使生意忙不过来，也从不打马虎眼。
寺前馄饨具有汤清、皮薄、肉鲜、味美四大特色，又加上翠绿诱人的葱花、红黄色的蛋丝、黑紫色的紫菜做浇头，秀色可餐，汤清见底，香气扑鼻。
梅头虾虮
虾虮是沿海人们的传统食物，传统菜肴，既可鲜食，又可腌制。而腌制的虾虮色、香、味俱佳，更具特色。“梅头虾虮”为海城街道（古称梅头）邱宅等村生产和加工腌制的特色产品，始于明而盛于民国前后，在温州最负盛名。产地有梅头的邱宅、东门、石坦，以邱宅为主。五花肉3两，去皮，切成肉丁，放入容器中，加白糖，味精，鸡精少许，在加4调根的虾子酱，放入葱姜，少许水，老酒，放入锅中蒸个十来分钟就可以了。2011年，梅头虾虮传统加工技艺列入第五批温州市非物质文化遗产名录。
九层糕
九层糕，取其“长长久久，步步高升”之意，也叫九重糕，是温州本土传承久远的风味小吃，软滑可口，韧而不腻，系四季八节习俗组成食品之一，因其独特风味和美好寓意而备受消费者青睐。
九层糕做工细致，用料讲究。先在早先浸透好的早米中加入以早稻稻草烧成的灰，待加水调合沉淀成灰汤，再通过磨浆机磨成米浆，在米浆中加入相应比例的红糖；在镬里放水，在其上放置一个蔑制蔑筛，盖上一块粗布，加火直至水开；用勺子舀适量米浆均匀地撒在蔑筛上，盖住镬盖蒸煮，直至米浆熟透；再开始浇第二层米浆，如此反复，直至第九层米浆熟透；待冷却后用线分割成菱形小块，即为九层糕。2013年，九层糕制作技艺列入第七批温州市非物质文化遗产名录。
唯有美食最抚人心
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