嘉兴菜的特点，浙座小城｜只靠一碗粉丝煲就能征服你的胃！

嘉兴这座小城，在卧虎藏龙的江浙地区似乎不那么出色。给人的第一反应也总是离不开：“哦，就是那个吃粽子的地方。”

不知道地方食物名气太大到底算好事还是坏事，好在提高了地方知名度，让更多不在这个地区生活的人也能熟知这个城市；而坏，大概就在于单一食物名气太大，以至于掩盖了别的食物种类的光芒。

乌镇和西塘名声大噪，而嘉兴本身，却没有热门的景点，也没有令人惊艳的风景。但小编也真心鼓动你应该为了吃而去一趟嘉兴。

而就是这样一座像白纸一样的小城嘉兴菜的特点，浙座小城｜只靠一碗粉丝煲就能征服你的胃！，却也吸引着近年来”热衷于满世界找地道食材”，坚定“不当厨子的歌手不是好演员”的谢霆锋来这里撸串吃烧烤。

这座小城，被称作长三角最具安全感的城市，再合适不过。夹在上海和杭州两座现代化城市之间，它却依然带有“用心吃三餐，平淡过四季”的闲适感。

不如挑一个周末，跟着小编这个“最令嘉兴人念念不忘的美食”榜单，一起去嘉兴吃吃吃吧！

Top1：粽子

既然来到嘉兴，那么粽子，就是不得不尝的C位美食了！嘉兴粽子以糯而不糊，肥而不腻，香糯可口，咸甜适中而著称。尤以鲜肉粽更为出名，被誉为“粽子之王”。

▶五芳斋

（图片来源：@宋梓虞）

虽然五芳斋真空包装的各种粽子在大大小小的超市或者万能的某宝上都能找到，但说起地道，还是这家有百年历史的老字号最有发言权。虽然已经成为品牌，但小编觉得，老店在粽子的质量上，依然用心。

肉粽采用上等白糯、后腿瘦肉、徽州伏箬，甜粽则用上等赤豆“大红袍”，几十年如一日的优质。

（图片来源：@周小周）

既然号称“江南粽子大王”，出品必然让人眼前一亮。小编最推荐的“蛋黄鲜肉粽”，清新的粽叶香气附着在糯米上，鲜肉中的猪油渗透出来，光是香味就足够让人垂涎，加入了一颗沙沙的蛋黄后，味道层次更加丰富。当然还有栗子鲜肉粽，板栗香甜，画龙点睛般的使粽子味道更加清新。嗜甜的人可以尝试豆沙粽，豆沙软糯，就着糯米，一点不显甜腻。

地址：建国南路286号（总店）

▶真真老老粽子

（图片来源：@我的吃货小女友）

（图片来源：@青山绿水3921）

大概只有嘉兴，才会专门为粽子建一座博物馆。这座以粽子为主题的博物馆，正是由嘉兴真真老老公司全资兴建的旨在宣传推广嘉兴粽子文化、历史、品牌变迁的专题性博物馆。所以在这里，不仅可以吃到箬香浓郁的粽子，还能在这儿，看到嘉兴粽子的前世今生呢！

（图片来源：@AD钙奶）

真真老老的粽子，和五芳斋大同小异。一千个人心里有一千种好吃的粽子，所以小编自然不会用自己的口味来评判两家店的优劣。值得一提的是，真真老老的腐乳肉粽，虽然听上去口味有点重，吃上去却是惊艳。较重的腐乳味中和了肥肉的油腻，也丰富了糯米的口感，非常值得一试！

地址：中基路186号

top2：面

江浙人爱吃面，镇江锅盖面、杭州片儿川、长兴干挑面、嵊州榨面、温州海鲜面…江浙人对面条的热爱似乎使得每一个小城都有自己独有的拿得出手的面食。在嘉兴，也不例外。

▶阿能面

桐乡阿能面，可谓是面界“扛把子”，阿能师傅在20年前用一碗“汤紧、味浓、料鲜”的小锅面，迅速开拓了自己的面食王国，不完全统计，仅在整个杭嘉湖地区，以“阿能面”命名的面馆多达2300余家。

（图片来源：@）

阿能面在制作上算得上是十分挑剔了！

面条要用桐乡本地特制的湿面。非常细，更易入味；

制作方法有“红烧”和“白烧”。所谓红烧，是指烧制时用酱油调味，味道偏甜。而白烧更适用于黑鱼河虾等浇头，更显鲜美；

与汤面的清心寡淡不同，阿能面更注重收汁，一般汤汁以没过面条为佳。

而说起阿能面最不能错过的一碗面，要数红烧鳝丝腰花面。腰花干净，没有一丝腥气，鳝丝先炸后炒，更显香脆。

地址：梧桐街道梧桐街道校场路庆丰小区邵家桥5号楼店2号

▶咬强羊肉面

（图片来源：@肥婉吃吃吃）

桐乡人民在做面上似乎有非凡的灵感。已经开了二十多年的咬强羊肉面馆，至今仍保持“一日千碗”的销量。一进门就能闻到浓郁的肉香，门口一口大锅炖着各种羊杂、羊肚、羊肉。

选用一岁左右的公羊，才具有脂肪少，膻味轻，肉质细腻的特点。然后烹制过程中加入各种香料以及甘蔗、红枣等等去除膻味，焖煮数小时。

(图片来源：@不会撒盐嘛）

咬强的面，用的也是桐乡本地产的细面。包裹上羊肉肉汁的面条，加上入口即化的羊肉，蘸着特制辣椒末，放一把姜末葱花，一碗令人欲罢不能的羊肉面就这样上桌了！

地址：人民路46-48号

▶玉林面馆

（图片来源：@爱甜食的樱桃MM）

每个城市，都有玉林面店这种不起眼却门庭若市的店。可能你从这店门口走过去都不会注意到它，但这丝毫不影响爱吃的嘉兴人宁愿把桌子搬到外面，也要吃一碗黑鱼面的决心。

（图片来源：@令胡扯）

玉林面馆的面条非常筋道，爱吃偏软面条的伙伴可能会觉得稍有夹生。玉林人见人爱的，大概就是这碗黑鱼面和三鲜面了。黑鱼面料够足，满满一层鱼片铺在面条上，汤底也是鲜掉眉毛！三鲜面可以选择做干拌或是汤面，16块就能吃到满满当当的爆鱼猪肚黑木耳榨菜青椒肉丸子，性价比不要太高！

地址：海盐塘路268-270号

▶阿根面馆

（图片来源：@人均50以上不要叫我）

打开大众点评，不知道阿根面馆有多少评论都带着“不远千里”、“跑了一百多公里”、“驱车一个半小时”这样的字眼。对爱吸面的江浙人来说，为了吃这一碗大名鼎鼎的活杀青蟹面，路程多远都不是问题。

（图片来源：@二二婷）

一百一碗的青蟹面，对桐乡这样的小县城来说，价格不菲，但慕名而来的人却是络绎不绝。七八两的三门青蟹，活杀现炒，蟹肉鲜甜，膏脂饱满，绵长的细面被浓郁酱汁牢牢包裹，柔滑不失韧劲。还有浓汁鲜牛蛙面、野黑鱼面都是鲜的不行！

地址：桐乡市龙翔街道秀溪路5号

top3：小吃

对其它大部分城市来说，包子、馄饨、烧卖，这些对他们来说可能就是日常早餐饱腹的食物，对此并不会带有多少情感或想法。但对嘉兴人，不一样。这些面点小吃的重要性，是可以让嘉兴游子一下火车就直奔烧卖店的家乡味，是他们不管身处何方，都渴望着这冒着热气的家乡味。

▶斜西街烧麦

嘉兴的烧卖，有点像“开了口的包子”，名叫烧卖，内料却是以肉馅为主，而非常见的糯米。斜西街烧卖算得上是老牌网红店了，店里只有“冬笋鲜肉烧卖，粉丝汤和小馄饨”。

（图片来源：@日落信号山）

厚薄适中的烧卖皮里盛满了鲜肉沫和冬笋丁，两种极鲜食物拌在一起蒸出来的汤汁，淌进烧卖皮里，一口一爆汁，每吃一口都是满满的满足感！口味重的话，蘸上嘉兴本地产的香醋和桐乡辣酱，再配上一碗热气腾腾的榨菜粉丝汤，这一天才能算是真正开始！

地址：斜西街342号

▶石老磨杂粮饼店

杂粮饼，也就是我们熟知的煎饼果子。在非原产地的嘉兴，能仅仅依靠口味，石老磨就把自己的煎饼果子小店做到需要排队，这就足够吸引我们去一探究竟了！

薄薄的绿豆糊摊在热气腾腾的铁炉片上嘉兴菜的特点，再用刮板轻。轻糊上一层鸡蛋液，待蛋液稍稍凝固，加入脆饼和里脊肉，再抹上甜滋滋的甜面酱，包裹起来，外焦里嫩，口感丰富，真的是让人吃了一口迫不及待开始第二口的存在！

地址：安乐路229号

▶小胖子馄饨

说起小胖子馄饨的老店，这么多年来大概已经成为集体性的嘉兴记忆了。年龄跨度从七、八岁到七八十岁，爷辈带着父辈，父辈带着孙辈，无需言说的默契就这样往下传递着食物的温度和韵味。

（图片来源：@）

这里的馄饨无论荤素都是13元一碗十只，在物价飞涨的如今也算是性价比之王了！无论是野菜笋尖馄饨还是笋尖鲜肉馄饨，个个都是用包子的馅料包的馄饨，肉馅紧实，菜馅鲜甜，这么多年依旧红火，不是没有原因的！

地址：洪兴路260号

▶家好鱼圆

(图片来源：@藏着一只皮卡丘）

（图片来源：@你妈叫你回家吃晚饭）

这是嘉兴具有温州特色的一家小吃店，但因为开在文艺范十足年轻人众多的富润路上，且凭着自己舒适的环境和口口相传的好味道，自然非常受人喜爱。

（图片来源：@）

名字以鱼圆为招牌，最值得称赞的却不是鱼圆。而是其貌不扬的糯米饭。现做的糯米饭还冒着热气，堆砌上炸到酥脆的油条碎，再淋上一勺肉汁，整完饭的味道都得到了升华！瘦肉丸则就着清汤小香菜，爽弹而细腻。麻糍也非常招人喜欢。黄豆粉、糯米、流心芝麻馅，看上去都软糯的叫人流口水！

地址：富民路富润路交叉口

▶鼎有名生煎

（图片来源：@小猫熊717）

鼎有名生煎也算是嘉兴名气非常大的生煎馆了。当地人或许会觉得，打响名气的鼎有名似乎没有记忆中那么好吃了，但这里种类多，价格实惠，品质也还不错，哪怕很多人对这里嗤之以鼻，但不影响它依旧是门庭若市的小吃店。

（图片来源：@-R小虫-）

生煎包作为招牌，底部焦黄酥脆，内里鲜嫩多汁，人手一份的点单率也能看出它的高品质。虽然是以生煎为名，但这里的老鸭粉丝汤、珍珠红豆沙、泡泡小馄饨、桂花冰粉也是大家依然喜爱它的理由。

地址：少年路244号

top4：糕点

如果你吃过江南的点心，不管是桂花糕还是定胜糕、也不论桔红糕或是麻烘糕，你一定会为这种精巧玲珑的手工技艺所惊叹。嘉兴的糕点虽不可与苏式糕点攀名气，但就味道，可不一定会落后。

▶新市茶糕

（图片来源：@）

江南一带，糕点总是玲珑精致的，同时给人以视觉和味觉上的享受。刚出炉的茶糕，热烘烘的，还能拉丝，弹性中不失松弛感，口感也是糯而不粘。猪肉馅咸香，肉汁丰腴；豆沙馅则是沙沙甜甜的，十分可口。

（图片来源：@十一月七日）

在嘉兴，一份咸豆浆，一份猪肉茶糕，或是一杯清茶，一份甜口茶糕，就是嘉兴人最地道最对胃口的下午茶！

地址：亚厦路43号

▶古居斋

（图片来源：@是能梓）

热爱江南点心的人，大概进了古居斋的门，就恨不得腻在这一堵带着甜香味的墙内。

芡实糕做工考究，口感细腻有嚼劲，口味独特，还带着桂花和花粉蜂蜜的清香。

绿豆糕松软清香绵软不粘牙，内里嵌入玫瑰、枣泥和豆沙，小巧油润，麻香可口。

（图片来源：@Zigma-Blue）

还有冰爽的纯绿豆糕、桔红糕、香芋糕、核桃糕…不亲自来这当地的老字号，怎么能尝到这专属江南的好味道！

地址：中基街146号

top5：嘉兴菜

走出国门的人，都会意识到自己长了一个“中国胃”。走出嘉兴的人，也会很快意识到不仅是自己的大脑，胃也会开始想念家乡的一切。文虎酱鸭、宏达烧鸡、初秋时候的南湖菱、红烧蹄膀…每一个想念嘉兴菜的日子，胃都那么难过。

▶文虎酱鸭

（图片来源：@周小周）

记得曾经在其广告牌上看到过阎明复先生的题词——浙江第一鸭。至于为何是浙江第一？当地人有趣的解释道：因为全球第一鸭是唐老鸭，中国第一鸭是北京烤鸭，所以这文虎酱鸭只好屈居省内第一。

（图片来源：@）

整只酱鸭看上去就是一个肥美丰腴，酱汁入味，香味直酥到骨头。鸭肉不肥不油，没有想象中的油腻感，烂而不酥，甚至还有点嫩，听说每一个嘉兴妈妈不想做饭的时候，都会捎一个酱鸭回家。

地址：文昌路284号

▶味德丰

原来只知道嘉兴最著名的就是粽子和文虎酱鸭，到了嘉兴才知道有味德丰…味德丰的酱鹅在嘉兴那可是名副其实的“网红”了，肉质好、味道鲜，吃过忘不了。

路边停车就是为了排队买他家的酱鸭和酱鹅，旁边的大玻璃窗里挂满了酱鸭酱鹅，大师傅不停的忙碌着，穿着统一的工作服，很干净。

地址：蓬莱路756号（有多家分店）

▶三毛煲

（图片来源：@）

都说桐乡除了面，桐乡煲也是嘉兴美食的顶梁柱。来一次三毛煲，就会感受到他的名不虚传。说起来，三毛煲就是这样一家“不知道吃什么就去三毛煲，不知道点什么就随便点反正也不会出错”的店。

（图片来源：@Anne妈咪想做超人）

非要说出个招牌的话，大概就是黄豆猪尾、石锅芋艿、桂花年糕、京都排骨煲、豆腐煲、南瓜煲、蹄筋土豆煲吧…上海菜的浓油赤酱和江浙菜的清淡爽口在三毛煲结合的刚刚好，名不虚传！

地址：桐乡商业广场C区101号

▶邹大鲜

（图片来源：@翕翕宝贝）

（图片来源：@）

若不是在大众点评上看见这上了必吃榜的店，怎么也不会知道邹大鲜普通的店面内还别有一番天地。古色古香的江南小园林，回廊曲折，连廊相通，中间还有个池塘，红锦鲤在里面悠闲地听着江南小曲，好不快活！

（图片来源：@大圣啵啵）

最令人惊艳的大概是这家的咸蛋黄南瓜，咸香浓郁，一口咬下去脆脆的，南瓜却足够沙糯香甜，再挑剔的小朋友都不愿意放下筷子。套肠千张结满满的卤味，千张上吸满了卤汁，不油不腻，撒点葱花就足够好看好吃！

地址：中基路59号

top6：夜宵

就算全世界都有烧烤，到处都能撸串，小龙虾在夜晚的大排档泛滥，也比不上和儿时的三五好友，一起坐在家乡熟悉的苍蝇馆子喝酒，才能叫做完美的宵夜！

▶徐老施

都说自家楼底下的烧烤最好吃，自家巷子内的小龙虾最诱人。但在嘉兴，不住在徐老施家楼上，还真不太想这样说。

（图片来源：@相依偎05）

徐老施家的龙虾，都是去头去尾去虾线。口味则有椒盐的、白灼的、香辣的和泡椒的。哪怕到处都是买小龙虾的大排档，但没有一家比得上徐老施家的新鲜干净。

地址：禾兴北路193、195号

▶桥头粉丝煲

桥头粉丝煲位于嘉兴的宵夜美食圣地三水湾，而这家粉丝煲本身，也是嘉兴老饕们默认的苍蝇馆子圣地。只卖一种粉丝煲，分为加蛋的和不加蛋的，煲里放了很多料，牛肉、木耳、香菇、菜心、鹌鹑蛋。

砂锅里汤汁当然是精华，加了咸肉和鲜虾熬制的清汤非常的鲜美，哪怕是一些寡淡的素菜，在吸收了汤汁的咸鲜后，都别具风味。红薯粉也被汤汁浸的十分入味，细软绵润，刚送来的砂锅还滋啦滋啦作响，食欲一下就能被激起来。很多人在吃的时候还会搭配一份隔壁的台州千里香大饼，味道会更赞！

地址：东塔路民北社区南1门旁

如果不是西塘乌镇的声名远扬，或许很多人，不会选择嘉兴作为目的地。也不会去了解不同于本帮菜、杭帮菜的独成一派的嘉兴“禾帮菜”。

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