河间有啥特产，旅发大会看河间 ▎味道河间之——非遗小吃

距首届沧州旅发大会还有

9天

沧州市首届旅游产业发展大会将于8月24日至26日在沧州召开。届时，将设立沧州市中心城区主会场和渤海新区、河间市两个分会场。河间市作为分会场之一，将在旅发大会期间将“味道河间、文化河间、气质河间、魅力河间”展现给八方宾朋。

古城河间，历史悠久，饮食文化源远流长，因四方人口杂居，在烹饪方面相应形成了“菜具饮食中和之味”的特点。比如河间包肉、吊炉烧饼、河间片粉、油酥火烧、桂花芝麻酥糖等，都是河间非遗特色食品。

河间包肉

古城河间，历史悠久，饮食文化源远流长，因四方人口杂居，在烹饪方面相应形成了“菜具饮食中和之味”的特点。比如河间包肉。

河间包肉是老瀛洲饭店的招牌菜，吸引着方圆几百里络绎不绝的食客。这道菜一上桌，一股浓郁的香味立即四散开来。看上去，晶莹肉片鲜嫩细腻，透着诱人的光泽，配以青葱点缀其间，让人垂涎欲滴。至今，在北京前门大栅栏饭店的菜单上还写着这道菜。

2007年，河间包肉被列入河间市非物质文化遗产名录。

河间包肉魅力所在，很大程度上是选材的考究和它独有的制作工艺。首先，肉要用上好的猪后臀尖，剔除筋、腱、膜等，剩下纯精瘦肉，然后将肉切成15至20毫米、宽1.5至2毫米的肉片，挂糊。糊是提前用鸡蛋、酱油、盐、红薯淀粉等原料调匀备用的。辅料是选用新鲜葱白破刀切成2厘米长的段。调料有：姜末、蒜末适量，醋、酱油适量。锅内放入色拉油，烧至五成热时将肉下锅，搅拌至散开，放葱、沥油。然后吧姜末、蒜末炝出香味，再把所沥好的肉和葱放入勺内快速爆炒，加醋、酱油适量烹炒，最后点水出勺，装盘，点香油。这道色香味俱佳的河间包肉就做好了。

吊炉烧饼

吊炉烧饼，外形美观，制作精细，口味独特，是我市众多风味小吃中的一朵奇葩，远近驰名。

吊炉烧饼的烤炉由紧密相连的上、中、下三部分组成。最上面是“吊炉”，与普通烧饼炉十分相似，一侧有弧门。只是吊炉的个头比较小，并被链子吊着，链子另一端与杠杆相连，必要时可以用杠杆将吊炉吊起。吊炉内只烧木柴，不放烧饼。炉的最下面是用铁皮糊泥围城的圆桶状炉灶，有灶门，像旧时农村烧柴做饭用的大灶。炉灶上面嵌着一个平底锅，即是烤炉的中间部分。烧烤吊炉烧饼时，上面吊炉内燃起明火，下面炉灶内施以暗火，此时下压杠杆移开吊炉，在平底锅内倒入少许精油，油热后将烧饼摆放锅中，盖上炉盖，上烤下烘，约5分钟左右，香酥可口的吊炉烧饼便新鲜出炉。

2007年，河间吊炉烧饼被列入河间市非物质文化遗产名录。

河间片粉

片粉和豆腐起源于同一时代，由淮南王刘安的门客发明。

河间片粉柔滑、劲道，一直以来深受人们喜爱。人们用片粉做出许多美味，既能入馅，又可做菜，其中河间一道名菜“河间合菜”中，片粉是不可缺少的原料。红白事的片粉炖肉大锅菜更是让人就吃不厌。片粉是河间的一大特产，别再远了，到沧州一带就没有片粉了。河间片粉美名远播，每次有外地人来河间出差河间有啥特产，旅发大会看河间 ▎味道河间之——非遗小吃，都要尝一尝河间的片粉，在赞不绝口的同时，还忘不了给家人、朋友带一些回去。

油酥火烧

油酥火烧原为宫廷著名面点，选材严谨，工艺复杂，以其层薄如纸，酥香味美之特点，深受历代皇帝、后宫嫔妃及王公大臣的喜爱。

为什么深受历代皇帝、后宫嫔妃及王公大臣喜爱的宫廷面点会流传到民间呢？据说，大清光绪二十八年（公元1902年），皇宫御厨高传福告老还乡，离京归鲁，途中卧病沧州，命悬一线。当时李瑞廷在河间、沧州两地跑买卖，在沧州正好遇上了正在生病的高传福。经过李瑞廷的求医买药，精心照顾，高传福很快痊愈。为了感谢李瑞廷救命之恩，遂将油酥火烧之绝技悉数传授。这一宫廷美食，从此来到河间，随机名闻遐迩。

油酥火烧的制作要求极其考究：一是燃料必须用煤球。头一天晚上十一点左右开始生活温炉，凌晨三点多钟开始做。二是选料要求特别精细，必须用质量好的面粉，和面时得加入一定比例的食盐。尤其是冬天，要先放温水再倒面粉，揉一会儿让面稍微发酵。三是制作程序严格。面和好以后，把面擀成约30厘米见方的大片，抹上瓤子，抻开，卷上；揪剂，用手摁，打上戳，再放油下锅，翻个，然后再用茶缸摁一下，目的是为了上色。待到火烧成金黄色时，用火叉放到炉里烘烤至外皮鼓起来为止，这样火烧就做好了。火烧外表为圆形，每个约三四十层，每层薄的像纸一样，吃起来外焦里嫩，香酥可口。

桂花芝麻酥糖

河间曾为历代郡、府、州、县治所河间有啥特产，是往来通衢之要道，是达官显贵、差官要员、各行各业人才荟萃之地，是商贾贸易、物资集散之区。因而城郭内外餐馆林立，食品摊点比比皆是，饭菜小吃，糕点糖菜，品种繁多，味道独特。河间的桂花芝麻酥糖，就是远近闻名、风味独特的食品，流传至今已有1800多年的历史。

远在东汉末年三国时期，魏将河间张郃，屡次省亲回营，总带回河间芝麻酥糖做为进献曹操之礼，曹操每次品尝后都十分赞赏。酥糖传至清代，河间府的官吏经常把酥糖献入皇宫供御膳之用。

河间酥糖入口酥脆，香甜可口，有回味无穷之特点。经多年验证，医学界认为：酥糖有补肾、润燥结的功效，对少白头、脱发、皮肤干裂、营养不良等有疗效。还是清脑、名目、养眼的保健食品，特别适合中老年人食用。因此，河间酥糖成为探亲访友、看望病人的馈赠佳品。

1. 保定特产有哪些特产

现在最主要的就是驴肉火烧，驴肉火烧驰名全国了。还有铁球，面酱，铁球健身特别好。面酱是咱们保定市酱菜厂出的，不过现在酱菜厂也没有以前的样子了。

2. 河北保定十大特产

面酱、铁球、春不老、驴肉等等。

保定特产特别多，以上几个就是保定的特产代表，保定有酱菜厂生产的面酱和酱菜口感非常好。

3. 保定特产有哪些特产小吃

小放牛餐厅

小放牛餐厅前身为古城保定的北斗星餐厅，是河北著名的主打河北民间菜的餐厅，主打菜系为河北民间菜，在这里可以品尝到正宗的河北菜，餐厅招牌菜为神仙鸡，是小放牛的原创菜，这道菜2003年曾荣获“中国名菜”称号，烤制外皮的酥脆，而里面的鸡肉却很是细腻柔软。其代表菜还有酱卤熏（中国名菜）、猪肉馅饼（中华名小吃）、炸牛奶、骨渣丸子、梨球酥皮虾、白洋淀虾肉藕饼等风味特色菜。

闫家驴肉老店

闫家驴肉老店位于保定永华北大街645号(近华电西门对面)，人均26元左右。驴肉火烧是正宗的保定特色名小吃，而闫家多年以前就是保定其中的当家花旦了，有几十年的历史了，是一家名气很大的店，无论是保定人还是非保定的人，都知道他家，和遍布北京的河间驴肉火烧不同，保定驴火是圆形的，而且绝对绝对不夹青椒圈，咬上一口满嘴留香，满手流油，搭配白菜豆腐汤，去油解腻，一定要趁热吃，驴肉很正宗，肉很香。推荐菜式：浓香驴肉火烧、驴杂汤、精品火烧、驴肉拼盘、焖子火烧等等。

上谷厨院

上谷厨院是菏泽一家很有特色的餐厅，位于保定裕康街21号，人均73元左右。位置不是特别好找，但丝毫不影响它的人气，门口看上去挺小的，可是里面确是别有洞天，肉皮冻可圈可点，肉皮密度适中，酱香尚可，弹性不错。招牌菜挂炉烤鸭，鸭胚丰满，炉膛考究，炉火旺盛，极速锁水，皮焦肉嫩，色泽诱人，切片秉承传统，片片带皮带肉，价格适中，值得推荐。秘制酥皮虾，值得夸赞的是个个挑了虾线。推荐菜式：挂炉烤鸭、秘制酥皮虾、锅包肘子、老味腰花等。

保定会馆

保定会馆创始于1987年，是一家主打冀菜直隶官府菜的连锁餐厅，分店遍布省会石家庄、保定、定州、北京等市。招牌美食是李鸿章烩菜，还有几道保定会馆的老菜——鸡里蹦、锅包肘子、南煎丸子。保定会馆是中国冀菜研发基地和中国直隶官府菜研发基地，其直隶官府菜烹饪技艺入选国家级非物质文化遗产名录，还先后荣获“中华餐饮名店”、“冀字号老店”等荣誉称号。

直隶安家罩饼

直隶安家罩饼始创于1985年，是地道老保定清真美味餐厅的特产，3. 保定特产有哪些特产小吃，曾荣膺“中国清真餐饮特色名店”、“中国面饼名店”，是保定家喻户晓的“牛肉罩饼”店。直隶安家罩饼作为清真馆子，有清真小炒、特色炖菜、凉菜、风味水饺、清真烧烤等几十种美食，招牌美食是安家牛肉罩饼，选用牛中肋为主料，配以20多味中草药调剂老汤，出锅的酱牛肉色泽红润，肉质肥嫩，味道鲜美。

树下时尚餐厅

树下时尚餐厅是保定一家特色私家菜餐厅，位于保定翠园街349号(近北国先天下)，人均消费：45元，在保定还有一家分店。树下时尚餐厅从装修格局就与众不同，进入餐厅就如同进入了一个大树洞一般，餐厅的灯均为圆形类似于鸟巢，昏黄的灯光丝毫不会印象顾客用餐的心情，反而会使餐厅格外的有情调。复古风格也在餐厅中到处尽显，墙上的相框、水杯都是以旧时代为题材，菜品更是独特，深受年轻人喜爱。主打菜：一块豆腐、铁板龙利鱼、飞花面包、巴厘岛烤鱼、红豆沙、锅包肘子等等。

北斗星餐厅

北斗星餐厅始创于1991年11月11日，是古城保定家喻户晓的餐饮名店，是保定著名的以经营地方风味菜系为特色的中式餐饮连锁餐厅。招牌美食是布衣神仙鸡，鸡肉外酥里嫩，入口很香，日均销量千份的特产，在第四届中国美食节获“中国名菜”称号。酱肉熏和馅饼是必点特色菜，尤其是酱肉熏，采用纯手工制作，经卤、煮、熏、烤、炸、腌、晾多道工序，具有果香的味道。

豪食国际美食自助

豪食国际美食自助是保定一家比较火的法式铁板自助餐厅，位于保定朝阳北大街与复兴路交叉口西北角，人均消费：50元。比较早的自助餐餐饮业，到现在每天也有不少人在光顾，尤其到晚上饭点更是络绎不绝，里面的吃的种类也挺多。价格真心不高，环境也很好，里面面积很大，并且菜品种类繁多，各式各样的点心，特色美食有银耳木瓜红枣汤、炸香芋卷、韩式烤肉、板筋、雪花牛肉、寿司、毛血旺、千叶豆腐、培根、鹅肝、炒花蛤、水煮笋等。

保定院子

保定院子是保定一家人气颇高的本地特色餐厅，人均在58元左右，在保定还有多家分店，尤其是老街坊·保定院子，承载着保定的人文精神以及生活方式，陈列着许多保定元素，是保定值得打卡的美食餐厅。保定院子主打本地冀菜，菜品丰富，口味独特，比较正宗。特色菜有保定碗菜神仙鸡，是每次必点特色菜，外皮金黄，鸡肉软嫩，很有食欲。值得推荐的菜品还有驴肉焖子拼盘、脆皮茄子、烤羊肉串、原味疙瘩汤、骨渣丸子、酸汤乌鸡片、胡同碗菜等，他家的阳春面味道也不错。餐厅环境古朴、简约，很有特色，整体以原木色调为主，古风院落，非常适合情侣约会、家庭聚餐和朋友聚会等。

杜家小馆

杜家小馆位于保定永华南大街商业大厦北行150米路东，人均48元左右，是保定私家菜代表餐厅，不同于其他的私房菜馆，杜家的餐厅装修风格简约，现代的环境和古典的装修别有闹中取静的意味，环境明亮不同于其他光线较暗的餐厅，杜家小馆以物美价廉著称，菜品价位均合理公道，好吃不贵的经营理念以及美味的特色菜肴使得其一开业就人满排队，可提前预约订位。推荐菜式：宴遇宫保鸡丁、杜家沙拉烤翅拼盘、肉碎小土豆、招牌馋嘴鱼、特色鱼肉蒸饺等等。

4. 保定特产有什么好吃的

保定稻香村糕点。

这款特产零食可以携带的，尤其是出差出门旅游可以拿起来就吃，携带非常方便而且口感也非常不错的。

5. 保定特产都有啥

保定东站附近一定有保定特色的产品，铁球，面酱春不老，还有保定槐茂酱菜，最主要的肯定有来保定一定要吃的驴肉火烧。

6. 保定的特产分类介绍

保定三宝：铁球，面酱，春不老。

1、保定铁球

“保定铁球”（俗称健身球）不仅是娱乐工具，而且有着群众观健身功能。球的外表明光铮亮，其内部结构复杂，球内有球，并装音板，两个为一付，俗称一公一母。拿在手中运转坊来，音响各异，有高有低，清脆悦耳，既能收到调筋理神之功效，还能在铁球的缠绵悦耳音响中陶冶性情。

2.保定面酱

“保定面酱” ,始产于清康熙十年，距今已有近400年历史，质量优良，久负盛名，是理想的烹饪调料。保定的甜面酱由优质面粉酿造而成。质稠味甜，色泽红褐，盛入碗中倒置不流。传统酿造是将面粉制成团状，蒸熟后装入竹匾或木盒发霉数日，然后取出入池加淡盐水经日光曝晒半年而成。

3.保定春不老

春不老，亦名雪里红，是保定三宝之一。腌制后，无论存放多久，即不生筋，也不长柴，无苦涩味道，颜色嫩绿新鲜，为冬春季节不可多得的蔬菜。用保定春不老做腌菜、生食和炒菜均宜，是城乡人民颇受欢迎的蔬菜。

7. 保定特产有哪些土特产

保定是一个历史悠久的城市，有许多著名的名胜古迹和美食特产。以下是具有代表性的保定特产和名胜古迹。

特产：

1. 涿州烤鸭：源于唐朝，是保定地区的传统名吃，以香、酥、脆、嫩而著称。

2. 徐水花卷：口感香甜，是徐水地区的传统美食，因口感和形状像花而得名。

3. 雄县削面：削面是保定地区的特色面食，以制作精细、口感独特而闻名。

4. 安国臭豆腐：以制作技艺独特、味道鲜美而闻名，是安国地区的传统土特产。

名胜古迹：

1. 涞源白洋淀景区: 涞源白洋淀是我国北方最大的淡水湖泊之一，有着丰富的自然资源和人文景观。

2. 定州大佛寺：是中国北方现存最大的一座古砖塔，有着较高的艺术价值和历史价值。

3. 高阳彭祖庙：位于保定市高阳县，是国家重点文物保护单位，是中国古代史上著名人物彭祖的庙宇。

4. 范阳遗址：已有2000多年的历史，是春秋战国时期的军事重镇和文化中心，曾是中国“四大古都”之一。

这些名胜古迹和美食特产都是保定地区的代表性亮点，有着非常高的旅游和食品价值，欢迎大家前往保定品尝和参观。

8. 保定特产有哪些特产呢

保定的特产有保定面酱、白洋淀松花蛋、唐县大枣、大慈阁香油、驴肉火烧等。

1、保定面酱：保定面酱是保定三宝之一，色泽红褐，入口绵甜，主要是指甜酱，但也有黄酱，甜酱是用面粉制成，黄酱则是用黄豆制成，始产于清康熙十年，距今已有近400年历史，既可生食，又是烹饪的调味佳品。

2、白洋淀松花蛋：白洋淀松花蛋又叫做河北皮蛋，是保定新安县的特产，剥去蛋壳，蛋体呈茶褐色，表面有松花纹，形似琥珀，富有弹性，切开后，蛋黄为深绿色，非常浓稠，散发着浓郁的香味，吃上一口回味无穷。

3、唐县大枣：保定的唐县是尧帝故里，已有四千多年的大枣栽培历史，所产出的大枣有个头大、核小、皮薄、肉厚等特点，是枣中的上乘佳品，在清康熙年间，被康熙亲定为皇宫贡枣。

4、大慈阁香油：大慈阁是古城保定的象征，大慈阁香油就是因产自大慈阁禅院内的香油坊而得名，是我国历史最悠久的香油之一，香油外观呈棕红色，清澈透亮，味香持久。

5、驴肉火烧：驴肉火烧起源于保定市、河间市一带，是华北地区极为流行的传统小吃，将卤好的驴肉伴着老汤汁加入酥脆的火烧里面即可制成，驴肉鲜香软嫩，汤汁浓郁，火烧口感酥脆，吃上一口可以带给食客双重体验。

9. 保定最著名的特产

1、高碑店豆腐丝

高碑店豆腐丝产于河北高碑店，采用伏地大豆为原料，经筛选、浸泡、磨浆、煮沸、除渣、凝固、压片、切丝、卤煮、捆把等工序制成。

2、驴肉火烧

保定的驴肉火烧称为保定第四宝，驴肉先以大火后以温火炖，配以近20种调料，烹煮时间长，熟度透彻，色泽鲜嫩，肉香而不柴，香味绵长，酥软适口。

3、保定铁球

保定铁球外表明光铮亮，其内部结构复杂，球内有球，两个为一副。

4、保定面酱

保定面酱质量优良，久负盛名，是理想的烹饪调料。