湖北特产绿豆皮，老谦记牛肉豆丝

新洲龙王白莲

地理标志产品

新洲龙王白莲新鲜籽莲壳色淡绿，粒形卵圆，清香、味甜、质脆；干莲米色白粒圆、易炖煮不糊、口感粉糯、汤色玉莹。新洲龙王白莲产于涨渡湖周边双柳街的滨湖、齐头咀、西滩湖、莲湖、家湖、原种场、大白湖、黄泥洲、大屋基、镇北等10村和龙王咀农场；涨渡湖街的沙湖、扁担列、沐家泾、青泥湖、创新堤、落儿湾、杨柳湾等7个村；汪集街的冯铺、安仁、复兴、咀阜村等4村；阳逻街的芦山、和平、七湖、朱店、南山、陈咀、胡咀、向阳、……[详细]

江夏光明茶

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江夏光明茶，湖北省武汉市江夏区特产，全国农产品地理标志。江夏区属中亚热带过渡的湿润季风气候。年平均气温16.8℃，年平均总降水量1347.7毫米。日照时数1450-2050小时，无霜期268天，气候环境独特，适宜多种作物生长。江夏光明茶条索纤细，色泽绿润，叶底嫩绿，白毫显露，品质特优。一芽一叶百芽重约8.5克。2018年2月12日，原农业部正式批准对“江夏光明茶”实施农产品地理标志登记保护。湖北省……[详细]

蔡甸西瓜

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蔡甸西瓜，湖北省武汉市蔡甸区特产，全国农产品地理标志。蔡甸西瓜地域范围武汉市蔡甸区所辖蔡甸街道、张湾街道、侏儒山街道、永安街道、奓山街道、索河街道、玉贤街道、消泗乡、桐湖办事处、洪北管委会、成功管委会共计11个乡(街道）2个管委会30个行政村。地理坐标为东经113°41′～114°13′，北纬30°15′～30°41′。……[详细]

蔡甸甜瓜

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蔡甸甜瓜是湖北省武汉市蔡甸区的一种特产，如今已经发展成为了当地人们耳熟能详的西瓜品种，并于2021年4月被农业农村部公示为“2021年第一批农产品地理标志登记产品”。蔡甸甜瓜其实不是那种白皮或黄皮的甜瓜，而是西瓜。由于蔡甸的西瓜别具一格，甜味十足，被命名为西甜瓜。蔡甸甜瓜果实椭圆形、果皮绿色、上覆深绿色锯齿形条带。蔡甸西甜瓜中以蜜童品种为最佳，这种西瓜的特点就是水分含量大，瓜皮较薄较硬，口感上脆甜……[详细]

江夏子莲

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江夏子莲，明清时期就在武汉市江夏区开始种植，被当地人称为“水上人参”。江夏子莲鲜莲蓬扁平型、绿色湖北特产绿豆皮，老谦记牛肉豆丝，结实率75%以上；壳莲卵圆形、黑褐色、百粒重量140-160克；红莲子（去壳带种皮）红褐色；鲜莲子卵圆形、绿色，肉乳白、气味清香、味甜、芯苦涩；磨皮白莲近圆形、浅黄白色、百粒重量90-110克，营养丰富。2016年11月2日，原农业部批准对“江夏子莲”实施国家农产品地理标志登记保护。武汉市江夏区有着悠……[详细]

东西湖葡萄

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东西湖葡萄，湖北省武汉市东西湖区特产，全国农产品地理标志。东西湖区地形开阔，土壤肥沃，水源丰富，光热充足，适宜葡萄种植。经过多年培育，东西湖葡萄已形成以“夏黑”、“阳光玫瑰”为主导品种的系列产品，具有果形整齐、口感好等品质。除了优良的品质保证，东西湖葡萄的“夏黑”和“阳光玫瑰”分别在5月中下旬以及7月底上市，填补了市场空窗期。2019年6月24日，农业农村部正式批准对“东西湖葡萄”实施农产品地理标……[详细]

青草湖甲鱼

青草湖甲鱼武汉市汉南区东荆街黄家墩青草湖甲鱼养殖协会甲鱼又称鳖、团鱼，南方一些地方称为潭鱼、嘉鱼。其头象龟，但背甲没有乌龟般的条纹，边缘有软状裙边，壳要比乌龟的软。颜色墨绿。外形呈椭圆形，比龟更扁平，它的背腹甲上着生柔软的外膜，周围是细腻的裙边，头颈和四肢可以伸缩，肢各生五爪，爬行敏捷，从外形颜色观察，甲鱼通常背脊和四肢呈暗绿色，有的背面浅褐色，腹面白里透红。鳖与其它海龟的壳不同之处在于：骨质壳没……[详细]

喜鹊湖黄鳝

喜鹊湖黄鳝武汉市汉南区湘口街龙沟大队喜鹊湖鳝鱼养殖协会喜鹊湖黄鳝是武汉市汉南区重点发展的六大特色农产品之一,产地属平原湖区,生态环境良好、水资源丰富。喜鹊湖是长江优质水源精养塘面,总面积2.5万亩,水 质清新,水草丰美,属国家级湿地自然保护区,有“日出斗金、夜出斗银”之美誉。……[详细]

蔡甸索子长河草鱼

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蔡甸索子长河草鱼武汉市蔡甸区索河镇水产服务中心蔡甸索子长河草鱼是蔡甸区重点发展的商品鱼品种之一。产区索子长河位于索河镇西部，总面积633公顷，是武汉市重要的商品草鱼生产基地。索子长河与嵩阳山脉、九真山脉形成“两山夹一河”的地理态势，其水质清新，水草丰茂，饵料充足，气候具有热丰、水富、光足的特征湖北特产绿豆皮，得天独厚的地理水域环境和“人放天养”等养殖方式，使蔡甸索子长河草鱼具有生长快、体型健壮、口感鲜美、肉质细……[详细]

蔡甸豆丝

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蔡甸豆丝武汉市蔡甸区豆丝研究会豆丝是用大米、绿豆按一定比例磨成浆，摊成饼状的食物。为便于储存，多切成丝状晒干，称之为干豆丝。豆丝多在秋天才开始做，一是一年的农活已经忙完，有闲；二是豆丝的主要原料大米、绿豆已经收仓，有料；三做豆丝的主要燃料稻草等已经干燥可燃，有柴；四是天气干燥使豆丝易于晒干和储存，有天气；五嘛，也是最重要的是我们都喜欢吃，有市场。所谓天时地利人和也！豆丝的食法，有很多种。其中比较常……[详细]

武汉排骨藕汤

“排骨藕汤”既有藕的清甜又有排骨的香浓，是一款温润美味汤的佳品。此菜鲜香味美，营养丰富，开胃益血，有补气补钙的功效。湖北人爱喝汤，有“无汤不成席”的说法。湖北盛产莲藕，粉嫩白净，生吃就甘甜化渣，闻名全国。湖北人喜欢拿藕和肉骨头煨汤，文火煨到肉烂脱骨，藕块吃起来口感粉糯又不失清脆，最绝的汤喝上一口，香浓清甜，不禁要感叹藕香与肉香的搭档简直是天下绝配！最出名的当属排骨藕汤了。排骨藕汤也是湖北接待贵客的……[详细]

三镇民生甜食

武汉的风味小吃，品种繁多，在全国都有相当的名气。而三镇民生甜食馆则是集武汉小吃之大成，不仅品类多，而且范围广，尤其是“三镇民生”商标经国家工商局核准注册成功以后，50多家甜食分店像繁星一样遍布武汉三镇的每一个角落。三镇民生甜食馆的来历上个世纪30年代，中山大道和民生路一带相当繁荣，就在民生路口长江饭店毗邻四家小店，他们分别是1936年由汉阳人黄金道创办的福寿居甜食店，张洪德开办的福录居汤元店及时运……[详细]

旧街白茶

武汉腾云山生态白茶有限公司成立于2008年，是一家集茶叶种植、加工、销售为一体的专业公司，采用公司+专业合作社+基地+农户的运作方式，带动旧街周边村和凤凰等地的农民种植旧街白茶，面积达一万多亩。在民间传统茶的基础上，公司于2008年投入大量资金研究开发白茶，开创武汉地区白茶种植先河。……[详细]

老谦记牛肉豆丝

老谦记牛肉豆丝豆丝是以绿豆、大米等为原料，磨碎成浆，在锅里摊成皮，切成丝，武汉人很爱吃，有汤豆丝、干豆丝、炒豆丝等多种吃法。老谦记经营的是炒牛肉豆丝，炒时按顾客要求，可以枯炒，也可软炒，味道各有千秋，区别只在火候。主要原料都是黄牛眉子百沟、湿豆丝、水发香菇、玉兰片等，外加调味佐料，用麻油煎炉炒熟。吃起来牛肉酥滑鲜嫩，豆丝绵软滋润，牛肉与豆丝的味道交合在一起，别有风味。……[详细]

武汉蛋酒

武汉早点蛋酒，是一种“过早”饮料，喝蛋酒多在吃油条或面窝之际。蛋酒香浓可口，色淡而甘甜，口感极佳，酒气不重，喝后却觉得身子暖和。许多家庭中喜欢用酒酿来制作蛋酒，在感冒初期当作特效药使用。喝了之后会出汗退烧。感冒发烧时，因为食欲低落，身体也容易虚弱，蛋酒中有蛋有酒，可以补给营养和热量。如果是较小的孩子或是对酒精过敏的人，可以先将蛋酒放到锅中煮开，让酒精挥发后在饮用。趁着蛋酒温热时喝下，再睡个好觉，感……[详细]

市农科院蔬菜所培育的新品种“汉白玉”。

长江日报大武汉客户端讯（记者蔡梦娅 通讯员杜凤珍）进入冬季，小白菜、萝卜、红菜薹、莲藕等时蔬成为市民餐桌上的“常客”。“每天都在买小白菜，但现在小白菜品种很多，东挑西选地就选花了眼。想问问‘农博士’，挑选这些冬季蔬菜时有什么讲究吗？”上周，《大地》周刊一推出“农博士”专栏，就接到了市民宋女士的咨询电话。

对此，武汉市农科院蔬菜所副所长汪爱华表示，蔬菜品种很重要，但在挑选上也要掌握技巧，“比如挑选小白菜时，可选择梗茎较厚实的，冬季里食用会更软糯清甜；挑选红菜薹时，要选择叶少、断面无白心，用手捏一捏比较硬实的；挑选白萝卜时，可拿起两个同等大小的在手中掂一掂，选择较重的一个；挑选莲藕时，可选择外皮微黄、粗短圆润的”。

■ 两大类小白菜

外观和口感略有不同

长江日报记者走访市场发现，一般早晨7时之后，居民住宅区附近的菜市场便会迎来大量顾客，新鲜小白菜、红菜薹等都是市场中的热销产品。“上海青还有没有？要个大一点的。”接近中午12时，居住在武汉市江岸区的李女士如愿购买到颗大梗厚的小白菜，“今天运气不错，有时候这个点已经买不到这么漂亮的小白菜了。我喜欢买个头大一点的小白菜，四五颗就能炒一盘，‘肉’厚爽口”。

在菜市场和生鲜店里，记者发现，仅仅是小白菜，就有不少品种，大小、颜色、形状等方面都有明显的区别。专家介绍，目前市场上的小白菜大致可以分为青梗和白梗两大种类，外观和口感都略有不同。青梗小白菜梗茎呈深青色，叶黑油亮、宽厚肥大，口感上酥糯甜嫩，清香味较浓郁一些，苏州青、上海青，以及市农科院蔬菜所培育的“武华401”等品种，都属于青梗小白菜。而白梗小白菜梗茎呈白色，外观洁白无瑕，叶片呈翠绿色，口感稍淡，但入口无渣，脆甜爽口，包括矮脚黄、汉优、汉白玉等品种。汪爱华表示：“市民可根据自己的口感偏好来选择不同品种的小白菜。若是青梗，可选择叶片油亮深绿色的，若是白梗，可选择梗茎肥厚、叶片柔软、梗和叶呈1:1比例的，既美观又好吃！”

■ 小白菜科技加持

市民可直接“闭眼入”

俗话说“霜打青菜味道好”。冬季气温低，青菜打霜之后所含的淀粉会转化成葡萄糖，易溶于水，所以吃起来会有甜甜的感觉。另外，冬季的蔬菜中含有丰富的营养物质，往往使用最简单的烹饪方式，就能品尝到青菜的原汁原味。“用大火快炒，加入少许作料，不用放蒜和腊肉，就能吃到清香甘甜、健康营养、原汁原味的青菜。”汪爱华说。

汪爱华介绍，为培育出好吃又好看的小白菜，武汉市农科院蔬菜所历经6年的培育，新品“汉白玉”在2019年诞生，目前在江夏、东西湖等区约有2万亩种植基地。据了解，“汉白玉”一年四季都可播种，30天左右便能采收，全年可种植6～8茬。据农户反馈，与毛白菜相比，“汉白玉”种植产量有明显增加，每年每亩可创收2万～4万元，较毛白菜每亩可高出约5000元经济收入，在市场上还经常供不应求。

据了解湖北特色青菜有哪些，冬季选时蔬有技巧，白梗小白菜无渣脆甜爽口，小白菜属于快生菜湖北特色青菜有哪些，28～40天便可成熟采收，但其耐热性不够，在超过35℃的环境下很容易缺水枯萎。为了弥补8月、9月小白菜在市场上的空白，市农科院蔬菜所在上海青的基础上加以改良，培育出耐热的“武华401”，其维生素C含量较普通上海青高出约39%，营养价值极高。

“市农科院蔬菜所将继续深入研发，在好口感的基础上增加蔬菜营养，让市民在挑选蔬菜时可直接‘闭眼入’。”汪爱华说。