邯郸哪里有小吃街，邯郸千年古城的“永不分梨”酒

拥有3100年的建城史，战国七雄之一赵国的都城；汉代时，与洛阳、临淄、南阳、成都并称为“五大都会”，这就是大名鼎鼎的河北邯郸。而“邯郸”二字作为地名，三千年未曾更改，更是中国地名文化中极为罕见的。

邯郸作为历史文化名城，在中国五千年文明史上，曾出现了无数举足轻重的人物，赵武灵王、廉颇、蔺相如、荀子、赵政（秦始皇）、曹操等等，真是不胜枚举。

邯郸深厚的历史底蕴造就了当地独特的饮食文化，其经过数千年的发展与变迁，今天的邯郸，南北风味美食汇聚。

不仅有着一篓油水饺、张家驴肉火烧、马头熏兔、老苏羊汤等当地传统美食，还有川、鲁、粤、淮、扬等南北各地的特色名食邯郸哪里有小吃街，在旅途中，能吃到可口的美食，可算是人生的一大乐趣。

老槐树烧饼

四十多年前，邯郸新华街丁字胡同的百年老槐树旁有一家烧饼铺，其经营的烧饼，以精粉、小磨香油、花椒盐、去皮芝麻为原料，小炉烘烤，火候均匀。

接近烤熟前。再用薄刀片绕饼盖拉一圈口，使之成熟后饼盖崩开，色泽焦黄，酥脆味美。因此，“老槐树烧饼”的美名逐渐在当地传播开来。

“老槐树烧饼”表面看来与平常的烧饼没什么不一样：圆形，表面撒满芝麻。但口感大不相同，因饼中和入花椒盐和较多数量的香油，所以吃起来即松又香。

二毛烧鸡

“二毛烧鸡”创于1809年前后。因当时的社会背景，其创始人社会地位低下，没有人叫他真实姓名，直呼他“二毛”（“二毛”一种当他的贬称）。

于是，他煮的烧鸡被称为“二毛烧鸡”。相传，当时文武科选时的应试才子，府道官长，以及富商大贾，都喜欢吃他的烧鸡，吃后赞不绝口。长此以往，“二毛烧鸡”逐渐声名远播，现居邯郸“八大地方风味名吃”之首。

“二毛烧鸡”选料考究，选用当年生长的半斤至二斤左右的雏鸡，制作遵循传统，选用砂仁、桂南、良姜、白芷等十几味药料和上等酱油为辅料，用文武火，蒙油盖顶，一般煮三至四小时以上，至药料入味透彻为止。

制成的烧鸡色、香、味、型俱佳。在醇厚的成鲜中，咸味略重邯郸哪里有小吃街，邯郸千年古城的“永不分梨”酒，久放不变其味。

驴肉灌肠

邯郸永年县的地方风味特产，永年县驴肉灌肠，源于清朝末年，已有近百年的历史。永年驴肉香肠选用精驴肉，剁成肉沫，加以绿豆粉芡、小磨香油、多味名贵佐料，用老汤调制成糊状，灌入驴肠衣内，扎成小捆，经高温蒸煮灭菌，最后用果木熏制而成。

永年驴肉香肠又称为驴肉灌肠，其以营养丰富，鲜美可口，回味悠长而著称。

拽面

拽面是流行于冀南豫北一带的传统面食，其以武安、安阳拽面最为有名。拽面的技术性很强，要制好拉面必须掌握正确要领，其中，揣面是拽面的关键，将手攥成拳头去温盐水中沾一下，用均匀的力量揣向面团，一下一下。

之后，面团折一个边再一下一下揣，用一样的力量继续着同样的手法，手上沾满水，再折一边，继续同样的动作，继续把面狠狠的揣，当面光、盆光、手光时，面团才算是和好了。

除此以外，和面要防止脱水，拽条必须均匀，下锅要撒开也是制作拽面必须注意的。拽面根据不同口味和喜好还可制成炸酱拽面、肉卤拽面、素卤拽面等口味，还可以根据个人喜好弄成不同的薄厚、宽窄。

皮渣

邯郸的名吃，用粉条配以海米，葱花、蒜片、姜末、猪油，加水搅拌蒸制而成。皮渣的吃法有很多，常见的有皮渣扣碗、皮渣烩菜、凉调皮渣、生煎皮渣等，其风味以口感筋道、香而不腻、后味绵长为特点。

酒文化作为邯郸饮食文化的一个重要组成部分， 其悠久的酿酒历史可追溯到8000年前的新石器磁山文化时期，是中华酒文化的源头之一。远在战国之初，邯郸城西十里酒务楼泉水酿酒已初具规模，酒质甘冽清醇，名扬列国。

司马迁的《史记》、《列传》，诸子百家的《庄子》、《淮南子》等古籍名典都记有邯郸酿酒的历史故事，著名的“鲁酒薄而邯郸围”的典故，则是邯郸美酒千古流传的一段佳话。

唐代著名诗人李白、杜甫、白居易、王昌龄等名士多次来邯郸寻古探幽，饱饮佳酿，留下了赞咏邯郸美酒的千古绝唱。宋人张能臣《酒名记》中的“邯郸风曲法酒”是当年蒸馏白酒的典型代表。

现在的邯郸仍然盛产白酒，有号称全省第一的丛台酒，全国首创的黄金酒，别出心裁把整个梨装入酒瓶的“永不分梨”酒，还有把地名分解开来的邯酒、郸酒，更有后来居上的贞元增酒等等，邯郸的白酒可谓是热闹非常。

邯郸不仅有武灵丛台、广府古城这样的文化名胜，还有着许多令人心驰神往的美食，不断吸引着人们来到这里一探究竟。

袅袅烟火气 激发新活力

——复兴区大乘美食街点亮城市夜经济

夜幕降临，华灯初上，复兴区大乘美食街开始热闹起来。风味独具的特色美食、时尚绚丽的灯光设施、古朴与现代交融的陈设布景，吸引着一波又一波食客前来，大快朵颐，放松心情，感受不断升腾的城市烟火气。

为增强消费对经济发展的基础性作用，今年以来，复兴区胜利桥街道认真落实市委十届六次全会、区委十届五次全会部署要求，立足辖区实际，盘活闲置资源，深挖文化特色，优化营商环境，创新“商业+文化+旅游”的新模式打造大乘美食街，通过商旅文产业互促融合，点亮城市夜经济，激发消费新活力。

盘活资源 闲置地变身美食街

大乘美食街位于复兴区核心位置，是该区重点扶持发展的餐饮服务板块，美食街总长200米，可经营面积约8000平方米。

傍晚时分，记者来到街口，发现这里早已人声鼎沸，空气中弥漫着各种美食的香味邯郸有小吃街，邯郸这里新添了个美食街！，时刻诱惑着人们的味蕾。

“这一排门店闲置了10年。”复兴区胜利桥街道纪工委书记高娟指着整条街说：“在区委、区政府正确指导下，街道、社区上下齐心打造，如今盘活了资源，形成了规模，新时尚美食文化聚集效应正在逐渐显现。”

高娟告诉记者，近年来，复兴区围绕建设“生态新城、活力复兴”目标，持续发力、高速发展，城区生态环境、经济活力、文化品位显著提升，居民对生活品质有了更高追求。针对区内消费需求出现的新变化，高娟组织街道和社区联合开展走访调研，发现现有餐饮商家已经无法满足现代年轻人的需求，这也导致了部分优质消费群体的流失。“一个有地方特色、更有品质、符合年轻一代消费者需求的美食街建设势在必行。”

俗话说“筑巢引凤栖，花开蝶自来。”胜利桥街道坚持高标准、高质量、高水平推进大乘美食街建设工作，聘请北京专业设计团队进行整体规划设计，针对周边居民、年轻消费群体，分类打造传统美食区、新时尚美食区和休闲美食区三部分，将大乘美食街塑造成多元化美食集散中心、美食休闲聚会的会客厅，擦亮城市品牌。

“我们利用一个多月的时间，将门店房顶上的私搭乱建全部拆除，对门店内重新做防水，同时结合全市‘四改四提三深化’行动，整治周边小区卫生环境、粉刷院墙、组织开展志愿服务，为大乘美食街‘引凤长栖’营造良好硬件环境。”桥北社区党支部书记王鼎瀚介绍说。

为打造高品位的美食街区，胜利桥街道坚持政府搭台、市场运作、社会参与模式，对美食街进行整体包装，引进第三方运营企业对商业街进行开发打造。同时加大招商管理力度，对街区的重复品项进行严格把关，并制定一系列的品牌筛选制度及品牌进驻街区的标准，优化品牌组合、合理控制品类布局，全面提升食品街的商业环境，为营造一个良好的商业氛围打下了坚实的基础。

“美食街预计可吸引35家餐饮企业，解决300左右个就业岗位。”高娟介绍，目前已入驻铜锅涮、烧烤、羊蝎子、生煎包、烤鱼等各色餐饮16家，人气不断攀升，消费热情高涨。

靠前服务 创建更优营商环境

“大到办理营业执照、减免租金，小到进行宣传、招揽客人，街道工作人员都能一条龙服务到位，在大乘美食街开店实在方便省心！”王小厨川菜烤鱼老板陈艳丽高兴地说。这也是胜利桥街道靠前服务，以实际行动打好优化营商环境“组合拳”的一个缩影。

胜利桥街道持续加大“放管服”改革力度，进一步优化服务、简化流程、健全机制，对有利于全区发展的项目，提前介入，快速审批，缩短办理时限，提高工作效率，以真情抓好招商留人，以服务创好营商环境。

“入驻大乘美食街，我看上的就是服务和管理。”全国连锁品牌包小乐鲜汁肉包店负责人告诉记者，自己在别处还有一间店铺，胜利桥街道工作人员许晓峰常到那里吃饭。大乘美食街一开始面向美食商家招募，许晓峰和同事们就挨个上门洽谈，承诺开店需要的证件和执照全程帮办代办，还提出一系列优惠政策，最终把包小乐引了过来。

“为了引进高品质的品牌商户，我们一方面积极对接区投资促进中心协同开展工作，另一方面努力打造良好环境，让商户经营安心、舒心又暖心，助力夜经济提档升级。”许晓峰说，为了鼓励发展夜经济，餐饮店铺夜间可以外摆经营。

“美食街各色美食店汇集，一到饭点各家饭店生意都很火爆，停车难自然也是一个问题。客人来这儿吃饭，找个车位要转上好几圈。”庆祥水饺老板武双双反映说。

“经过摸排调研，结合商户反馈意见，我们及时与交警部门沟通协调，在路边增设临时停车位34个，有效缓解周边停车难题。”许晓峰表示，结合消费者的停车需求和诉求，今后还要深度挖掘辖区停车资源，加大宣传力度，切实解决美食街停车难题。

宝利大厦与康德府小区之间有一堵厚厚的砖墙，不仅给周边居民出行带来不便，更影响了美食街吸引客流量。街道工作人员在广泛征求意见的基础上，决定砸掉隔墙打通“心墙”，引来百姓连连称好。如此不仅街道井然有序，大家出行也更顺畅、更安全。

“这里客流大、氛围好，还给我们提供了很多帮助。在这里经营20多天，生意一天比一天好。”老北京铜锅涮老板宁通通表示。

文化赋能 释放城市新活力

“这里氛围感十足，尤其是成语灯牌，拍照打卡特别好看。”御景苑小区居民李雨是美食街的常客，“这里美食品种多且价格实惠，不仅吃得愉快，看着也很赏心悦目。”

“快看！这里地面还有灯光投影，可真漂亮呀！”投影下，美食街的路面布满了各式各样绚烂多彩的花朵，让人仿佛置身于“夜光花海”邯郸有小吃街， 引得过往行人纷纷驻足拍照。

北临赵苑公园，西接王郎城遗址园，与千年古寺大乘玉佛寺毗邻，大乘美食街有着独特的地理位置、悠久文化、人流量资源。

“7月份开街以来，我们通过构建文化氛围和艺术品位，着力打造集功能性、观赏性、文化性与艺术性为一体的特色美食街区，满足食客看、听、嗅、味、触的全感官之旅，着力让食客享受一场别具特色的融合盛宴。为居民消费者提供一场别样的夜经济盛宴。”美食街运营公司经理陈世超说。

走进美食街，创意潮流的现代风格让人眼前一亮，现代化建筑与古朴元素有机融合，仿佛在历史和现实中穿梭。街区内，“我们如此热爱邯郸”“无奋斗不青春”“撸着串喝着酒”等口号，彰显出年轻一代的青春活力和满满的正能量。商铺与商铺之间，毛遂自荐、奉公守法、邯郸学步、黄粱美梦、价值连城等成语霓虹灯点缀其中，连成一片邯郸成语典故文化墙，营造出浓厚的文化氛围。即使到了深夜，众多食客仍乐此不疲，或三五成群享受舌尖上的美味，或拍照打卡留念，或架着手机进行直播。

“目前，我们正通过优商惠商政策吸引一批当地知名商家、网红特色小吃进驻，并推出限时特价、折扣券等优惠促销，吸引更多消费者到美食街消费。每逢节假日，会举办各种庆祝活动，为商家引流。此外，还将定期举行义卖、募捐、公益演出等慈善活动，开展电子垃圾、废品回收等环保活动，让大乘美食街在丰富市民夜间生活、拉动消费增长的同时，成为我市彰显地域文化、展现城市魅力的窗口。”陈世超表示。

陈世超希望，在美食街市场培育期间，政府能出台财税、技术支持等优惠政策，为美食街长久平稳发展提供有力保障。

规范管理 为夜经济保驾护航

“欢迎光临！”“本店特色红焖羊蝎子，好吃不贵，欢迎品尝。”“您慢走，欢迎下次再来。”……美食街上，老板们一边热情招呼顾客，一边及时清理门口摊位的垃圾，营造干净整洁、规范有序的夜经济环境。

“在打造特色美食街过程中，我们既要丰富特色街区业态，吸引更多商户入驻，集聚消费人气，激发消费活力，也要从规范管理上下功夫，营造出更加文明宜居的城市环境，让‘烟火气’与‘洁净美’同行。”胜利桥街道办事处副主任王菁说。

“物业+管理”提升整体环境。胜利桥街道积极筹措资金，对美食街进行改造提升，统一配备保洁人员、垃圾箱，并采取市场化运作模式，由第三方专业公司负责美食街运营管理，保证夜市规范有序、干净整洁。

“网格+管理”提升治理实效。充分调动街道社区各方力量，主动上门对门前五包、食品安全、燃气消防、文明城市建设等开展检查，一旦发现问题及时向有关部门反馈，共同营造良好经营秩序。

“党建+管理”打造共建共治共享商圈新格局。创新探索党建引领服务商圈新模式，结合街区实际情况，建立党员先锋模范岗，开展“红色物业服务”“优秀商户评选”“诚信经营服务”等主题党建活动，更好服务居民、服务商户，形成资源共享、互联共通党建管理新模式。

“‘夜经济’是一项系统工程，只有做到建设品质化、管理精细化、服务精心化，才能激发更大活力，让‘游在复兴，食在大乘’品牌，成为一张特色鲜明的城市名片。”王菁说。

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邯郸新闻传媒中心记者 王丽薇/文 刘学维/摄