贵州特产腌肉，来贵州旅游必吃的侗家腌肉腌鱼，让人吃上一口回味无穷！

在贵州，黔东南有一种少数民族是侗族，侗族是一个古老的民族，古称：“千越”，分布于黔湘鄂桂毗邻的地区，贵州侗族约160万人，占全国侗族人口的55%。侗族人民在漫长的历史长河中，为了生存和发展，依山傍水建造了干阑木楼、鼓楼和风雨桥，他们以族姓聚寨而居，整个民族的历史和文化，由他们的歌声和饮食世代相传。“侗不离酸”“侗不离鱼”是侗族饮食文化的鲜明特色。

侗家有句俗话：一家吃腌肉腌鱼，香遍一条街。侗家腌肉、腌鱼保存时间长，常年均备，多用于招待远亲近邻。腌肉腌鱼不仅可以热吃，还可以凉吃，并且吃起来美味可口腌肉、腌鱼红白黄分明，色泽鲜艳，肉香、辣香、酒香融为一体，酸、甜、麻、辣、咸、各味兼备，具有鲜嫩爽口、辛辣醇和的特点。

如今腌肉、腌鱼早已成为侗族菜馆和黔菜馆的必备佳肴，即可生食，也可用烤、炸、煎等方法制熟，到侗族乡做客，不妨尝尝。

那么侗家制作的腌鱼又是怎么做的呢？下面就由我来跟大家介绍一下步骤

首先用料：

1. 稻田鱼约10000克

2. 糯米饭3000克

3. 姜块250克

4. 大蒜150克

5. 花椒80克

6. 糊辣椒面120克

7. 盐400克

8. 米酒1000毫升

9. 韭黄1000克

10. 粽叶或笋壳500克

11. 稻草500克

12. 草木灰2000克

制作方法：

1.将鲜活的稻田鱼用清水喂养三五天，让鱼吐尽腹中杂物，腌器多为上下等径，四周密箍圈的木桶。腌前先制作腌糟：将凉糯米饭拌以盐，酒曲、辣椒面、生姜末、五香粉等，洒酒让其略粘；然后将鱼破腹，取出内脏，浸盐一天，用盐水浸泡至入味捞出。将糯米饭、姜块、大蒜、花椒、糊辣椒面、米酒、部分草木灰与浸泡稻田鱼的盐水一起搅拌均匀即成腌糟。再取适量的腌糟抹遍鱼身内外。

2. 将木桶内壁先用草木灰擦拭一遍，再用韭黄擦净，然后在桶底上垫上一层腌糟，厚约3厘米，接着码入一层稻田鱼，鱼背朝上，铺上一层腌糟贵州特产腌肉，直至将鱼全部码完。再铺上一层腌糟，最后铺上粽叶或笋壳，盖上稻草，并用重物压紧。一个月后即可开桶将鱼取出，就可以食用了。

腌制的鱼其香甜酸辣，腌制的时间越长，酸味不增，香气却更浓，不但极具有口感，而且具有开胃治泄的功效。有的人家保存上几十年，视为珍馐，没有亲戚朋友上门，不轻易取出来食用的，都是用来招呼客人好友的好东西。

记得大学的时候，大学室友是侗族人，她家里过节，回来的时候给我们带了腌肉和腌鱼，那个时候还不知道这种鱼怎么吃，吃第一口还会觉得很咸，难以下咽，直到后面越吃越觉得好吃，用来拌着米饭吃就不会觉得咸，腌过的鱼里面的刺也是直接可以食用的，因为鱼腌过之后它的刺就泡软了，不会担心刺会卡喉咙，反而觉得香浓唯美，让人回味无穷，现在想起来，好怀念那个味道呢。有机会一定在品尝一遍。

温馨提示：大家在腌制鱼的时候贵州特产腌肉，来贵州旅游必吃的侗家腌肉腌鱼，让人吃上一口回味无穷！，不需要去鱼鳞的，直接一整条腌制就好。

那么今天给大家分享的美食就到这里了，大家如果还有什么想说的话欢迎给我留言哦！

在快节奏的生活中，我们常常忽略了对美食的追求。然而，当我们停下脚步，细细品味那些被遗忘的家乡味道时，我们会发现，原来最美味的食物就在我们的身边。今天，我要为大家介绍的就是一款来自贵州的特产——老贵阳糯米饭。

老贵阳糯米饭，份，正宗贵州特产黔小二速食小吃加热即食半成品。这款产品以其独特的口感和丰富的营养成分，赢得了广大消费者的喜爱。它不仅是一款美味的小吃，更是一种对家乡的深深怀念。

首先，让我们来谈谈老贵阳糯米饭的口感。这款糯米饭选用的是优质的糯米，经过精心烹煮，糯米粒粒饱满，口感软糯，入口即化。每一口都能感受到糯米的香甜，仿佛在品尝一种久违的家乡味道。而且，这款糯米饭还配有各种配料，如红糖、花生、豆沙等，使得口感更加丰富，满足了不同消费者的口味需求。

其次，老贵阳糯米饭的营养价值也非常高。糯米富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分，对人体有很好的补益作用。而且，这款糯米饭的热量适中，既能满足人们的饥饿感，又不会让人感到油腻。无论是作为早餐，还是作为下午茶贵州特色饭糯米，都是非常好的选择。

再者，老贵阳糯米饭的便捷性也是其受欢迎的一个重要原因。这款糯米饭是半成品，只需加热即可食用，大大节省了烹饪时间。对于那些忙碌的上班族来说，这无疑是一种极大的便利。而且，这款糯米饭的包装也非常精美贵州特色饭糯米，回味无穷的贵州味道——老贵阳糯米饭，无论是自用，还是送人，都是非常好的选择。