贵州特产苏麻，贵州：凤冈农特产品

2020年五一假期，凤冈农产品在筑销售联盟，贵州溯之源农业发展有限公司市场调研部工作人员深入远离省城贵阳的凤冈县偏远山区走村窜户调研与收购农特产品，为提供城市餐桌能吃上真正原生态食材而深入村寨和山村野外；也为了贵阳市场近50家凤冈农特产专卖店真正售卖山村原生态食材而用脚步丈量凤冈山村每一片土地。

贵州• 凤冈县

凤冈县位于贵州省东北部贵州特产苏麻，贵州：凤冈农特产品，地处革命老区遵义市境内大娄山南麓。县境内土地肥沃且富含锌硒等微量元素，森林广布，雨量充沛，气候温和，形成了独具特色的生态系统，特别适合各类植物生长及禽类养殖。在林深树密、云蒸霞蔚的高山或丘陵地带也形成了独具特色的生态系统。

凤冈县属于贵州省遵义市辖县，位于贵州东北部，周边与思南、湄潭、务川等七县接壤，北靠大娄山，南及乌江水。

凤冈县总面积1885.09平方千米，辖13个镇、1个乡；2018年总人口人。

凤冈于明万历二十九年（1601年）建县，是革命老区遵义的东大门。地处大娄山南麓，乌江北岸。[1]县境内自然人文景观有陆生植物化石黔羽枝、玛瑙山“古军事洞堡”、明代摩崖石刻“夜郎古甸”、中华山“万古徽猷”，有中国西部茶海森林公园、九道拐十里长河、万佛峡谷以及民间傩戏、花戏等。[2]凤冈县为第一批国家农业可持续发展试验示范区。[3]2018年10月22日，入选2018年全国农村一二三产业融合发展先导区创建名单。[4]2019年3月，位列第一批革命文物保护利用片区分县名单。

富含锌硒等微量元素土壤的凤冈生长生产出如下农特产品：

一、凤冈锌硒绿茶、红茶

凤冈锌硒绿茶红茶产于我国仅有的富锌、硒地带–贵州省凤冈县。土壤中富含17种氨基酸和 锌、硒等多种微量元素。

二、糯米耙

糯米吊浆粉团作皮，包入馅心，油炸而成。色泽金黄，油而不腻。已有50余年制作历史。

三、蜂岩麻饼

蜂岩麻饼口感极佳，营养丰富，运用较广。是农村事务场中夜霄的主要副食，是请客送礼的主要礼品。麻饼首先是材料选配。一要选择本地纯糯米，本地芝麻、苏麻和本地花生、核桃、蜂糖等。二要选择上好的谷芽糖（麦芽糖亦可）、无杂质的“炒米”和质量好的白糖。其中“谷芽糖”和“炒米”均为自制。“炒米”是“阴米”炒成的，阴米又是糯米制作的。其制作程序是：先将糯米（每次10-20斤）用温水浸泡2-3小时。捞起，置入木甑内蒸，蒸至完全熟透，倒在干净的晒席内搅散，再用适里菜油拌之。将团粒搓散，置太阳下晒干水气。再放入制米机内加工成扁形颗粒（旧时用石碾慢碾），置太阳下晒干，即成“阴米”。1斤糯米只能加工0.8斤成品阴米。

四、凤冈养生油茶

凤冈养生油茶是贵州省遵义市凤冈县的特产。油茶是凤冈人的一道美味佳肴，天天吃，天天喝，从不言腻，香飘村寨，沁人心脾。

凤冈县古有“夜郎古地”之称，追根溯源，凤冈养生油茶是传承了唐宋时代的煮茶遗风，风格独具，凤冈土家人至今仍有 “一日不喝油茶汤，干起事来心发慌”的传统，油茶是凤冈土家人世代传承的饮食习俗。

凤冈养生油茶的备料为：花生米、核桃仁、黄豆、芝麻、油渣、茶叶、菜籽油。

五、蜂岩黄饺

蜂岩黄饺色泽金黄，光亮度好。性脆、酥，味甜、香。营养丰富，口感极佳，深受消费者欢迎。蜂岩黄饺的制作虽然不很复杂，但对主材料的要求极高。主材料是糯米，必须是传统种植的本地糯谷加工的糯米。

六、凤冈绿豆粉

到凤冈不吃绿豆粉，那是种遗憾，绿豆粉是当地民间最受百姓喜爱的小吃之一。在凤冈县的农村，每逢春节，村村寨寨、家家户户都要做粑粑推绿豆粉，万户一片磨浆声，把新年的气氛烘托得浓浓的。绿豆粉的吃法多种多样，然而不加汤的绿豆粉，取名“干馏绿豆粉”的吃法是凤冈县独有的贵州特产苏麻，品尝到干馏绿豆粉后，便感到这种绿豆粉的筋丝好，软而绵扎，又香又好吃，味道独特。

七、土猪肉

农村的熟食猪肉比较好吃的原因，首先就是养殖时间比较长，农村的猪一般都是喂养了一年左右的，但是我们都知道现在的养殖场都是用饲料喂养出来的，长的很快，一般来说半年左右就可以出栏了。肉质吃起来就没有农村的香了。其次就是农村喂猪的吃的都是农村人自己种的，比如说红薯，玉米，或者是在山上割的猪草等等。这些东西营养价值不是很高，所以猪吃了长得慢，肉质比较紧，炒出来的肉就比较香。但是养殖场出来的肉就是比较稀松的，没有多少香味。而且农村的猪肉基本上都是没有任何饲料的，健康绿色的。从心里上来说在吃的时候也比较放心，吃起来也更香。

八、土鸡

土鸡家禽的一种。有别于笼养的肉鸡。其中以“山坡散养土鸡”为最好，公鸡冠大而红，性烈好斗，母鸡鸡冠极小。土鸡也叫草鸡、笨鸡，是指从古代家养驯化而成，从未经过任何杂交和优化配种，长期以自然觅食或结合粗饲喂养而成，具有较强的野外觅食和生存能力。具有耐粗饲、就巢性强和抗病力强等特性，肉质鲜美。

九、土鸭

土鸭是乡村人家靠蛋孵化，生长于无污染的水田水沟，吃虫子和谷物，不吃人工饲料而自然生长的鸭子，肉质鲜香。

十、土鸡蛋

土鸡蛋，人们通常把在农家自然环境中的散养鸡所生的蛋称为土鸡蛋，土鸡蛋蛋白弹性好，蛋黄颜色金黄有糯香性，营养价值高。

青梅花

上篇《》提到丽江史老师招待我们的水果茶里，有一味乌梅。

那乌梅并不是市面卖的那种，而是自家种的梅子晒干的，又说大理洱源的比较好。

洱源之名意为“洱海之源”。不知是否地理位置之故，洱源特产特别多，大理州著名的乳扇便出自于此。

去茨中途中，经过维西县城，在一家大理餐馆晚餐，有一道水煮鱼非常鲜美。酸味不像醋，虽汤里有几片酸木瓜，但也不似酸木瓜做出的味。问老板，说是梅子醋。哪里有。洱源。

又是洱源。

史氏果茶

从剑川亲戚家出来回昆明，经过洱源，便毫不犹豫下了高速，进城买了梅子醋和乌梅。

洱源的乌梅是将梅子掰开来晒，特别干。

寡口尝了一个，原汁原味的天然梅子酸，顿时满口生津，精神为之一振。那颗乌梅含在口中许久，仍回味绵长，真乃醒神之佳品。

“中国梅子之乡”出品，果然名不虚传。

洱源乌梅

乌梅又叫熏梅、梅实。自古被医家用来入药，距今2000多年的汉代医学经典《神农本草经》记载：“梅实味酸平，有收敛生津作用，主治下气，除热烦满，安心，止肢体痛。”

《本草纲目》曰：“敛肺涩肠，治久痢，泻痢，消肿，杀虫”。

明清医学家冯兆张《冯氏锦囊》载：“乌梅贵州特产乌梅，人间瓜果（八十六）：乌梅，花发于冬，成实于夏，得木气之全，故味最酸，所谓曲直作酸是也……舌下有四窍，两通胆液，故食酸则生津也”。

梅果

据说秦始皇统一天下后，因终日操劳且饮酒过度，无食欲，还常肚痛。御医徐福用了很多方子仍无起色，朝中大臣也开始担忧。

一日徐福正喝水，不小心打翻水盅，洒在几上的乌梅碟中。徐福灵机一动，想起之前有将乌梅治愈食欲不振的病例，遂架起火，将乌梅和山楂放入锅里熬煮，让食欲不振者试服汤饮，效果非常明显。

徐福大喜，遂将乌梅汤呈秦始皇。皇帝服后食欲大增，肠胃比病前还健康通畅。于是当着文武百官大赞徐福，称其为自己治病的功绩与灭楚胜利同样重要，此汤剂堪称大秦“第一浆品”，并命名为“徐公饮”。自此，徐公饮成为宫廷御饮。

这便是乌梅汤的由来。

安徽滁州有口古井，井水清凉甘甜，几百年来养育着半个城的居民。此井名为“梅大井”。

相传朱元璋少年时，因家乡灾害和瘟疫不断，遂出外谋生。先去了凤阳皇觉寺做和尚，寺里断炊后，成了游方僧。一日，朱元璋在城里化缘，一道士上下打量他：“好福相，近日有大好运。”说罢从褡裢中掏出两吊钱：“这钱给你作本钱，你去江南芜湖收购乌梅，运到金陵卖，赚钱还救生。”说完头也不回走了。

朱元璋依言去芜湖买了乌梅，乘船来到了金陵。原来金陵一带当时正瘟疫流行，听说喝乌梅汤能治瘟疫。朱元璋刚一靠码头，乌梅就被小贩买光。朱元璋心想乌梅能治瘟疫，那要带些回家乡救乡亲。于是他留下两筐，一筐带回家乡，一筐带回皇觉寺。

赶回出生地太平集（今滁州明光市），在一棵柳树下歇脚，向挑水汉子借桶打井水喝。心想：这筐乌梅怎么才能救这么多百姓呢，不如将乌梅倒入井里，井水不就成了乌梅汤了吗。于是将一筐乌梅倒入水中，对挑水汉子说：“这井水可治瘟疫。”那汉子似信非信贵州特产乌梅，打水喝了几口，有淡淡梅香和甘甜。于是汉子将消息告诉了村里百姓，人们纷纷前来担水治病。

说也神奇，病人喝后很快好了，无病的喝了也没再传染上瘟疫。为感恩朱元璋送梅救乡亲的美德，人们将这口井称作“乌梅井”，又因这口井比皇觉寺的大，因而又叫”梅大井”。

能不能治瘟疫不知道，但冬春季节交替，易感冒，咽痛口渴，倒是常事。乌梅汤能缓解咽喉不适，又益于消食，喝一点，是不错的选择。

当然，若觉乌梅汤单调，可以煮乌梅水果茶。

有颜值，又美味有益。

何乐而不为？

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