贵州有什么名吃，在贵阳哪里能吃到贵州特色美食？

是什么让所有贵阳人半夜睡不着起床炫三碗饭

是什么让所有贵阳人拍手叫绝刷屏朋友圈

是什么让所有贵阳人化身食物艺术家将味蕾构成色盘

它就是城市美食纪录片《寻味贵阳》

图 | 腾讯视频《寻味贵阳》

豆米火锅、糍粑辣椒、辣子鸡胭脂萝卜、肠旺面、神仙豆腐酱爆烤肉、洋芋粑粑、丝娃娃……这些让人垂涎三尺的美食隔着屏幕都想大快朵颐

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从风味原产地到寻味贵阳

视频 | 腾讯视频《寻味贵阳》

自《风味原产地》后，陈晓卿团队再次聚焦，从城市的人文脉络出发，深度考寻贵阳美食与人、历史、风貌的关系，寻找历史的味道，寻思人情的味道，寻访故乡和记忆的味道。

《寻味贵阳》第一集《山语·烟火的岁月迷宫》，以「酸」开胃，以「山」为起点，展现贵阳人靠山吃山，取山之材的独特饮食风味；

第二集《水韵 · 圆融的饮食智慧》，把贵阳美食用「水」这根隐形的线紧紧串联，在贵阳的水中感受食物里的柔润力量。

团队超高的制作水准，搭配著名配音表演艺术家李立宏磁性的嗓音，让食物高级的质感在屏幕前呼之欲出。

不同的观察角度，不同的表达方式，让观众了解当地美食精妙的同时，也为城市打造出了专属的文化名片。

#2

五颜六色的贵阳美食

视频 | 腾讯视频《寻味贵阳》

贵阳人用智慧，巧妙地从自然界获取美味，并将味蕾编织成多彩的食物色盘。

鹦鹉绿（91,174,35）青绿的灼麻——木姜子

木姜子，又称山胡椒，一颗颗小果，如花椒般大小，全身青绿色，味道介于麻辣之间，特殊的味道能让食物焕发新生。新鲜果实用力一捏，精油瞬间爆开，香气扑鼻而来，又转瞬即逝。

图源 小红书

淡米粉（251,238,226）米色的温婉——糕粑稀饭

糕粑稀饭是由“糕粑”和“稀饭”组合而成的食品，以藕粉做底，将糕粑放在一种特制的开水壶顶蒸透。吃之前撒上冬瓜糖、花生碎、芝麻等配料拌匀，入口软糯，甜而不腻。

汉白玉（248,244,237）白色的酸爽——酸粉

外地人似乎无法理解，酸粉为贵阳人带来的满足感。筷子一般粗，没韧性，容易断，闻起来还有一大股酸味，但就是这独特的风味，占据了贵阳人食谱的重要地位。

早餐吃上一碗酸粉，拌上小葱、大头菜、花生、豆芽，最后用特制油辣椒，唤醒睡梦中的贵阳人。

图源 小红书@万水

浅烙黄（249,189,16）黄色的软糯——小米渣

小米渣，是贵阳人逢年过节必上桌的佳肴，选用贵州当地特有的糯小米制作贵州有什么名吃，在贵阳哪里能吃到贵州特色美食？，既可以是甜点，又能做主食，入口即化，甜爽细腻。

图源 小红书@

焦橙（250,126,35）橙色的甜蜜——刺梨蜜饯

来自贵州大山的刺梨富含大量维生素C，其VC含量居水果蔬菜之首，被誉为维C之王。

图源 小红书@刺梨

晒干后制成干果和蜜饯，饱满肉厚，甜而不腻，营养价值极高！

图源 小红书@吃点快乐儿

蟹壳红（242,118,53）红色的热辣——酸汤鱼

「三天不吃酸，走路打蹿蹿」贵州人擅长制酸，亦爱吃酸，酸汤的味道是刻在骨子里的味道。

用西红柿搭配少量红辣椒熬制成红酸汤，酸辣交融，口感醇厚，成就了贵州著名的美食——酸汤鱼火锅。

樱桃红（237,51,33）曙红的香甜——樱桃

红色的美食不止有热辣的酸汤鱼贵州有什么名吃，还有香甜的玛瑙红樱桃。

4月，清镇的玛瑙红樱桃将要进入成熟期，一颗颗饱满的果实沉甸甸地挂在枝头，令人垂涎欲滴。

玛瑙红樱桃较其他品种的樱桃颗粒更大，表面光滑，色泽鲜艳，果皮艳红且晶莹剔透，咬下一口，齿颊尽留香甜，满满地幸福感。

除了汁多肉厚，樱桃也有大功效。樱桃中所含蛋白质、磷、胡萝卜素、维生素C等均比苹果、梨高。

其中铁含量位于水果之首，能够防治缺铁性贫血，祛风除湿，透疹解毒，养颜驻容。

贵州是中国的一个多民族地区，拥有丰富多样的美食文化。在这里，你可以品尝到许多独特而美味的特色菜肴。以下是贵州的10种特殊美食的详细介绍。

1、酸汤鱼：酸汤鱼是贵州的传统名菜之一，以其酸辣爽口的口感而闻名。它采用新鲜的江鱼和酸笋为主要材料，配以辣椒、姜蒜等调料炖煮而成。酸汤鱼汤汁酸辣开胃，鱼肉鲜嫩可口，是贵州人喜爱的美食之一。

2、苗家酸汤鱼：苗家酸汤鱼是贵州苗族地区的特色菜肴，与普通的酸汤鱼相比，它更加酸爽开胃。制作过程中，会加入大量的酸笋和柠檬汁，使得汤汁更加酸爽。鱼肉鲜嫩，汤汁酸辣，非常适合夏天食用。

3、毛肚火锅：贵州的毛肚火锅以其独特的风味而闻名。它选用新鲜的牛肚为主要材料，搭配上各种蔬菜和调料，再加上麻辣的汤底，使得整个火锅口感丰富多样。毛肚鲜嫩爽口，搭配上香辣的火锅底料，是贵州人喜爱的美食之一。

4、酸辣粉：酸辣粉是贵州非常受欢迎的小吃之一。它由宽粉、豆芽、黄豆芽、辣椒油等材料组成，配以酸辣的调料，制作而成。酸辣粉口感酸辣开胃，细滑爽口，是贵州人日常生活中的重要食物之一。

5、肠旺面：肠旺面是贵州传统的早餐食品，也是贵阳市的特色美食之一。它以面条、肠旺（猪肠和猪杂碎）为主要材料，配以酸辣的调料，制作而成。肠旺面汤汁鲜美，面条劲道，是贵州人早餐的首选。

6、红糟牛肉：红糟牛肉是贵州的传统名菜之一贵州有啥好吃的特色，以其独特的风味而受到喜爱。它选用嫩牛肉为主要材料，腌制后再烹制而成。红糟牛肉色泽红亮，口感鲜嫩，香气扑鼻，是贵州人宴请客人的佳肴之一。

7、酸汤粉皮：酸汤粉皮是贵州的传统小吃之一，以其酸辣开胃的口感而受到喜爱。它由粉皮、豆芽、黄豆芽等材料组成，配以酸辣的调料制作而成。酸汤粉皮口感细滑爽口，酸辣味浓郁，是贵州人喜爱的美食之一。

8、花溪牛肉粉：花溪牛肉粉是贵阳市的特色美食之一，以其独特的风味而闻名。它由细米粉、牛肉、豆芽等材料组成，配以酸辣的调料制作而成。花溪牛肉粉汤汁鲜美，牛肉鲜嫩贵州有啥好吃的特色，贵州特色的十款美食，口感丰富，是贵阳市民喜爱的早餐之一。

9、酸豆角炒肉：酸豆角炒肉是贵州的传统家常菜之一，以其酸辣开胃的口感而受到喜爱。它选用新鲜的豆角和猪肉为主要材料，搭配上酸辣的调料炒制而成。酸豆角炒肉口感脆嫩，酸辣味浓郁，是贵州人日常餐桌上的佳肴之一。

10、贵州米粉：贵州米粉是贵州的特色小吃之一，以其细腻的口感和丰富的配料而受到喜爱。它由细米粉、豆芽、黄豆芽等材料组成，配以各种调料制作而成。贵州米粉口感细腻爽滑，搭配上丰富的配料，是贵州人喜爱的美食之一。

以上是贵州的10种特殊美食的详细介绍。贵州美食以其独特的口味和丰富的配料而闻名，无论是酸辣的酸汤鱼还是爽口的酸辣粉，都能让人流连忘返。如果有机会来到贵州，一定要尝试这些美食，品味贵州的独特风味。