贵州特产豆腐，来早不开门！这家开了快2年的贵州特色小店，台州人追着吃！

前段时间，有位贵州的朋友告诉小编，他在台州吃到了有家乡味的烙锅，这一番就勾起了小编去吃的欲望！

烙锅是贵州的特色小吃，可谓万物皆可“烙”。香辣爽口，味道奇香，获得“西部名小吃”称号。

这家烙锅的老板是地地道道的贵州人，在台州开店一两年，凭着纯正的味道打下了群众基础。光在小编耳朵里就听到不少人的安利。

店面看着极其普通，装修简单，几张桌椅铺陈，进门后有股味儿，可能会劝退一些人，但是这些丝毫不会撼动烙锅的影响力。

还没到店时，心里就有了一份必点的菜单，分秒之间完成了点菜。其中贵州豆腐、火腿肠、土豆、掌中宝、五花肉是小编认为值得尝试的菜品。

烙锅的锅四周平坦，中间凹陷，食材在中间炸熟后放到四周供人挑夹。

老板开火，倒入菜籽油，温度的升高让菜籽油尽情散发着魅力，期间点的菜陆续上齐，围聚桌旁的吃货们也开始跃跃欲试。

在等待的同时，老板会按人头给食客们调制蘸酱，根据需求随意调整酱料。

大家不妨尝试下折耳根，就是人们口中的鱼腥草，干吃会有鱼腥味和肥皂味。不过放入蘸酱里，又起到了某种神奇的效果，不必担心蘸酱会有不舒服的味道。

上桌后，用热油浇淋，碗里的蘸酱味道瞬间得到了升华。

老板还会送上一份特制的五香辣椒粉，香味十足，辣劲足又不刺激。万事俱备，尽情享用！

吃烙锅贵州特产豆腐，来早不开门！这家开了快2年的贵州特色小店，台州人追着吃！，土豆是必点的，贵州人对料理土豆有独特的理解，好像土豆亲自告诉他们怎么做才会更好吃。

土豆在油里被炸至外表变深，棱角处带点焦感，这时的土豆口感叫绝，外皮酥脆，内部浓稠软糯，油香浸透土豆的每一处纤维，回味无穷。

到哪儿都不能忘记点上一盘猪五花，五花肉受到热油的招待，舍得释放出自带的油脂，瘦肉部分也变得更加紧实。

夹上一块放在特制的五香辣椒碟，增加肉的香头，包上一片生菜，油而不腻，有滋有味。

油炸后的火腿肠，在外表披上一层脆脆的外衣，与空气接触中不时有油脂爆裂，成为吃货们舌尖的烟火。

点了贵州小豆腐、千页豆腐、臭豆腐，小编个人认为味道第一的是贵州小豆腐，外皮带有韧劲，内心却软嫩无比，不管是蘸酱还是碟，对味道都有所加持。

臭豆腐自带火烟气，入口的味道不太讨喜，口感上接近冻豆腐，这边不建议点。不过萝卜青菜各有所爱，总有人喜欢这种味道。

魔芋在大多时候都是配料汤头赋予其味道，在重油的烙锅里显得格格不入，吃下去无味，甚至加重了油味的腻，吃上一口满嘴的油味，负分！

店里除了烙锅，还有了酸菜猪脚，纸上烤鱼和牛蛙等，其中酸菜猪脚十分吸引小编，于是我们烙锅之外又点了一份酸菜猪脚。

酸菜猪脚汤头的酸味把之前的油腻打扫干净，实在过瘾，还附带着腊猪脚的香气。腊猪脚嚼劲十足，胶原蛋白的劲感明显，唇齿有着极大参与感贵州特产豆腐，不过肉质太紧容易造成塞牙的场面。

这口汤底在享受过主角猪脚后，可以加上几样小菜随意发挥，酸菜猪脚火锅的小天地就被支棱起来了。嫌烙锅太油的吃货们可以选择这个锅底。

想吃烙锅的吃货们请抱着一颗平常心去吃，对于烙锅味道的认可程度因人而异，没有吃过可以尝试一下，可能会对你的口味。

烙锅油烟较大，不接受菜籽油味道的不要轻易尝试。口味清淡的食客会觉得油味太大，口味太重，不过如果能接受油味，烙锅和蘸料的味道会让你吃一口就爱上。

看着食物在油中“滋啦滋啦”的画面，是件治愈的事情，大家围坐一圈把酒言欢，是享受美食额外的赠品。

这家店位于黄岩东城区柔桥后巷222号，人均50+，从下午4点营业到凌晨2点。这一条街有好几家贵州烙锅，大家要仔细看门头，不要走错咯！另外门口停车位紧张，有没有车位就看运气了。

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