贵州特产小吃有哪些，贵阳特色小吃培训哪家技术好？正宗贵州特色小吃

来到贵阳，除了人美水美风景美，吃肯定是少不了的，各种各样的小 吃遍布大街小巷，来往的人也是络绎不绝。要说到贵阳特色小吃贵州特产小吃有哪些，两个手肯定是数不过来的。好比说羊肉粉、洋芋耙、丝娃娃、贵阳烙锅、蛋包糯米饭、豆豉火锅 、烤洋芋更是一绝，还有碗耳糕等特色小吃都是贵州人情有独钟的佳肴贵州特产小吃有哪些，贵阳特色小吃培训哪家技术好？正宗贵州特色小吃， 各种味道芳香四溢，想不吃都难 。

那么在充满地方文化的贵州，各类小吃的制作方法难不难呢？很多小吃要达到色香味俱全，还是需要一定的技术积累才能做到。自古以来，大家都会被外表所吸引， 真正留住每一位顾客的除了表象，还有食材通过烹饪达到超过食材本身味道的升华，让色香味都能很好地散发出来 ，二者缺一不可。而现在，在实体行业不景气的的形势下，各类特色餐饮美食却越发崛起，形势甚好。

问题来了，让很多想做餐饮的朋友纠结的不仅是资金问题，还有一个更关键的是做什么。做什么好，怎么做好吃，怎么做有特色，没有特色又会留不住顾客。好吃又有特色的美食才能长久的发展。所以这又涉及到一个问题，想要做好吃得必须要有本事，要有本事得有技术，没有技术都是空谈。

贵阳有很多特色小吃培训机构，哪家比较好呢？

贵名厨餐饮培训，培训基地有1400多个平方；拥有顶好的培训师傅，专业的技术团队；你可以在这学到正宗专业的餐饮技术。培训项目覆盖面广，包括早餐早点、快餐中餐、烧腊卤菜、宵夜烧烤甜品饮品以及 地方小吃等等十余种，其中包含特色菜品数百个，并自主研发多种各类小吃新品类，深受创业者的青睐。

贵州土特产市场开发探究作者：**津（陕西理工学院经济贸易系国际经济与贸易专业054班，陕西汉中）指导教师：**利【摘要】土特产品具有地方特色,在旅游特色、地方文化的宣传中起着重要的作用。本文针对贵州土特产品在发展过程中的特点、规模及存在问题进行描述，进而对出现的问题进行分析、总结。最后，从贵州土特产市场发展的实际情况出发，提出实施土特产品规模化经营的必要性和策略、广告策略、价格策略、销售渠道策略。【关键字】贵州土特产市场开发我国历史悠久，地大物博，物华天宝，几千年来创造出许许多多具有地区特征的特色产品。这些具有地区特征的特产构成了中华民族经济精品。但是如今，各地的特色产品却因缺乏产权意识，昔日著名的土特产因没有产权和品牌的保护，而于无形中流失数不清的财富。因此，积极推动地区的保护工作。推广民族精品、提升国际竞争力，具有重要意义。同时，地区标志保护产品大都是农产品，因此保护地区，对于促进农村经济发展、农业结构调整、农民收入增加同样具有重要意义。随着西部大开发的不断深入,加之绿色食品的大力宣传和提倡，大众思想意识的逐步提高，使得人们对土特产的青睐程度越来越高，尤其是土特产资源相当丰富的贵州省。

一、贵州土特产市场现状1.贵州地势特殊，土特产种类繁多。贵州是多民族聚居的省份，除汉族外，还居住着48个民族，各民族历史悠久，形成自己独特的民族文化和习俗，地处高原山区，群山蜿蜒起伏，峰峦错落叠嶂，是典型的喀斯特岩溶地貌。其山石、洞穴、水景独具特色贵州特产软哨，贵州土特产现状及市场发展探究.doc，自然风光千姿百态，十分优美。由于多民族、多文化、多特色的特殊环境下，孕育了许许多多的地方特产，其中，典型的有贵州蜡染、贵州老干妈辣椒、威宁大黄梨、贵州苗绣、贵州苗族挑花、苗族银饰、黔桐、都匀毛尖茶、桐梓玉兰片、荔波凉席、贵州织金石砚、惠水紫糯米、毕节臭豆腐干、镇远陈年道菜、安顺百花串酱菜、安顺三刀、黔东南香禾、独山盐酸菜、大方漆器、贵州雄精雕刻、玉屏箫笛、安顺地戏脸谱、通草堆画、牙舟陶器、芦笙、织金沙器等。2．贵州土特产市场规模。在2007年举办的首届中国贵州（贵阳）乡土特产及旅游产品展示会上，来自全国各地客商十分看好贵州乡土特产及旅游产品的发展市场，与贵州签订了20多个项目，金额达11亿元。本届展示会是首届中国贵州（贵阳）避暑节的系列活动之一，由贵州省贵阳市委、市政府，贵州省乡镇企业局及世界华人企业家协会共同主办，贵阳市乡镇企业局承办。

作为贵州省贵阳市首次举办的乡土特产及旅游产品展示会，不仅吸引了144家企业参展，而且还有来自江浙、四川、广东等地的60多家采购商赶到展会现场看样品、下订单。在当天的展会上，来自省内外的客商与贵州省贵阳市共签订了20个合作项目，其中农产品加工项目个，涉及金额1.75亿元；农产品贸易销售项目18个，涉及金额9.25亿元。[１]（1）贵州土特产多因文化的交融、风俗的继承和发展、特殊地理环境“鬼斧神工”造就而来。（2）地理标志是土特产的“保护伞”地理标志既是产地标志，也是质量标准，更是一种知识产权，是推动土特产走向世界市场的重要工具。地理标志产品保护，可以让原本名不见经传的茶叶、花生、调味品、水果等土特产声名远播，身价倍增，成为当地创收的“金字招牌”。各地的土特产有了地理标志这把“保护伞”，不仅保护了本地特产的产权，而且也可让土特产名扬海内外，助当地农民增收致富。［２］土特产要搭上地理标志保护的“快车”。同样是苹果、茶叶、榨菜等农特产品，如果有了地理标志这把“保护伞”，不仅受到法律的保护，而且还能身价倍增。比如陕西的苹果、河南信阳的毛尖茶叶、重庆的涪陵榨菜等等。这些农产品都是利用地理标志保护手段，使得本地特产不受外来假冒伪劣产品充斥，同时也增强了这些地理标志品牌的竞争力，形成重要的产业支柱，成为推动当地农民致富的一把“尚方宝剑”。

我国各地拥有悠久历史的土特产品还有很多很多，这些土特产品应该抓住地理标志产品保护制度这个契机，让更多的名优特产走出地方，走向全国乃至全世界。3．贵州土特产市场存在问题土特产品作为旅游商品的重要组成部分,是一种具有鲜明地方特色或民族特色的，能满足消费者审美、纪念、食用及日常使用等需要的一种产品，其品种相当繁多，主要有农副产品、手工艺品等。贵州的土特产品市场发展尚处于基础阶段，从设计规划环节来说，很多极具地方特色的土特产品被忽视，或缺乏有力的包装推销手段，没有被充分发掘。从生产环节来讲，绝大多数土特产品没有形成具备竞争力的生产基地，质量标准和生产工艺也没有严格的规定，大多数厂家处于小作坊式生产经营状态，没有形成规模化经营，而销售市场又缺乏统一管理，价格混乱，缺乏大型的土特产品购物中心。二、贵州土特产市场存在问题的原因分析近年来,贵州土特产业发展迅速,取得了一定的成绩1.企业规模过小、资本和技术构成率低贵州土特产企业受规模、技术和市场等因素的影响较大无论从资金、品牌、营销和科技来看与成熟的企业相比都处于绝对劣势,目前产品处于成长期。中小企业由于资金和渠道的原因新产品开发不足,市场不稳定,其宣传投入、品牌形象、营销渠道、销售手段等与大型外资企业相比均处于劣势2.行业缺乏技术标准和行业规范贵州许多土特产品没有行业协会价格高低悬殊,价格取向空间大。

政府、企业都热心发展这一产业科研深度不够,市场调研不够,营销策划不够行销拓展不够。如今贵州的土特产品牌,由于没有行业技术标准和检测标准3.企业营销意识淡薄,营销观念落后贵州土特产企业缺乏对市场的研究营销决策水平低,不注重市场细分和目标市场营销意识淡薄。产品开发不够主动与多样化、个性化的消费市场不相适应。土特产系列产品没有突出的科技含量。产品概念、卖点提炼不够;品牌形象塑造不够,市场推广力度太小;品牌形象缺乏统一规划设计疏于确立本企业的个性、灵魂与理念4.企业对整体产品概念理解模糊整体产品是指企业向市场提供的能够满足消费者和用户某种需要的任何有形产品和无形服务。有形产品主要包括产品实体及其品质、特色、式样、品牌和包装无形服务包括可以给消费者带来附加和心理上的满足感及信任感的售后服务、保证、产品形象、销售者声誉等。贵州土特产企业在无形产品上不太重视增加附加值。如都匀毛尖茶、安顺百花串酱菜。三、贵州土特产市场的进一步开发1、贵州土特产规模化经营的必要性规模化经营的对象要有选择性，并非所有土特产品都适合规模化地生产或销售，某些土特产品由于其生产工艺的限制,只能少而精地生产，不能搞批量化、工业化。

如扬州包子虽可批量生产，流水线地包装，但扬州剪纸则必须手工地一刀一刀剪出来，机械化生产就失去了它的价值。[3]注意传统工艺和技术创新的协调。土特产品要规模化生产不得不引进现代工艺，但不能忽视的是，土特产品的经营资本之一就是它们的“土”味，传统工艺有它的生命力所在,现代工艺的引进要注意以不破坏土特产品的传统特色为原则。可以协助出产地的旅游宣传。土特产品是当地旅游资源一部分，有地方特色，比起文字图片宣传，对人们感官冲击力更强、更真实。加上旅游资源所具有的整体性和区域性，很容易引起人们连锁想象。土特产品的规模化经营使它的受众面更广，可以说，土特产品在异地销售时，对于没去过该产地的人来说，就是当地旅游资源和他的一次亲密接触，极容易造成该消费者对旅游地的第一印象。 是与同类旅游地竞争的需要。土特产品丰富了旅游地的旅游形象和旅游文化内涵。其规模化的经营容易形成相应的品牌乃至名牌，给了消费者购买的信心。 推动当地旅游收入的提高。土特产品作为旅游纪念品中的一类,是旅游商品的重要组成部分。旅游商品的销售收入在世界各旅游大国的旅游业总收入中所占比例极高，平均在“40%-50%”,而我国目前这一比例仅为“20%”,在土特产品生产方式摆脱小作坊的模式后, 我国的旅游收入必有大规模地提高。

2、贵州土特产品规模化经营策略 （1）、着重打造一类商品独特的销售地位。 即该商品与同类商品比较,有不可模仿的地方,人们认知它,既有其使用价值驱动的结果,也有与相关旅游文化资源联系的原因。具体来说,应注意: 第一,增加该商品的文化内涵。此类商品本身就和旅游资源有关,在旅游地销售,就是旅游商品’同时,也可以经过一定形式的换装在异地的销售。 目前人们进行旅游消费,除了观赏风景区或满足休闲需求外,很大程度是领略独特的文化形态。 有形的山水景观一般具有不可移动性,而文化形态可以以某些商品为载体被人们感受。 一定程度上,对于旅游品而言,地方特色号召力已超过商品实用价值,应着力加重这一笔。[4] 第二,开发力度应集中于和旅游地所定位的旅游文化主体吻合的土特产品。 一个城市的旅游吸引要素可能有很多,消费者不可能都有印象。重点开发与旅游地的旅游文化相关类型土特产品,可与旅游地旅游宣传相呼应,既借了旅游地名声作为商品宣传,又为旅游地旅游文化打了广告。 （2）、为此类土特产品建立质量标准。 既然要打造其独特性,就使得商品有一定垄断竞争力,更重要的是,这种独特性的持有来自于商品内含的文化属性,它的外在形态可能并不难仿造,因此要设法杜绝被别人仿造。

第一,规范行业生产。 因为某些以旅游资源为内在塑造的商品,吸引力也同时是旅游资源的感召,它的好坏和旅游业也息息相关如洛阳牡丹是洛阳旅游文化重要品牌,但如果各商家在栽培和销售中各行其是,就影响了优质牡丹的培育和生长。 第二,维护品牌声誉。有些旅游资源并不专属于某一企业或部门,为公共享用,可以为多家企业所利用,不存在冒名的问题。 （3）、打造知名品牌。 首先, 应为以某类旅游资源为内涵的土特产品建立品牌,这就涉及要为此类商品申请商标的问题。 商标可以说既是这类有地方特色商品的声誉保护, 又为它们提供品质证明[5]。这样的工作最好在政府部门的主导下进行。其次,在品牌的基础上立名牌。 名牌的前提在于稳定的质量保证,政府应定时地按制定的产品质量标准去检测。 此外要借助于资源所在地旅游文化的大力宣传。 （4）、建立规模化经营的产业支援。 第一贵州特产软哨，“政府主导,企业动作”。 注册了商标后,政府应尽快采用转让、租用形式下放给企业,商标要和企业绑在一起才更有活力。 对历史悠久、名声较大的文化品牌更多可采取无偿使用方式,不至于使申请了商标后,被搁置一旁,造成资源浪费。 第二，建立产业基地。在政府主导下,可尝试在土特产品资源所在地建立相关产业基地,将主打的旅游商品产业化生产,除供应来本地的旅游者需求外,也可运至异地经营。

扬州包子可以说享誉国内外,为了适应对外的销售需要。另一方面,规模化的生产也更容易实现标准化的监控。[6] 第三，扩大异地经营，实现异地连锁。有部分地方特产是必须根植本地生产的，其生产原料或工艺受地域限制。 但也有一些仅仅是内在文化属性具有地域特性，生产原料可就地取材#完全可考虑在异地设产业基地，连锁经营，在产品质量标准的监督下异地生产销售。[7] 3、广告策略 土特产为了开拓市场 使消费者及时了解商品的性能、作用, 购买所需要的商品 。因为广告是最大 、最快 、最广泛的信息传递媒介 有利于激发和诱导消费者的购买行为,能影响中间商的交易兴趣 市场营销是贵州土特产企业从分散经营走向产业化、规模化的必然选择 ,并且由于市场变化太快 贵州土特产要想在市场上占有一席之地,以求得生存和持续的发展 全面、正确地为未来的发展定位 ,运用正确的市场策略来评价优势和劣势 不断创造市场,突出特色产品 、特色服务 采用灵活多变的营销策略充分发挥地域的优势,才能创出贵州的土特产品牌