贵州的特产牛是什么，贵州黄牛

品牌概况：

贵州省冬无严寒、夏无酷暑、雨热同季，生态环境优越贵州的特产牛是什么，贵州黄牛，非常适宜畜禽生长繁殖，而且贵州独具特色的草山资源和生态环境，加之独特的地形地貌构筑了动物疫病传播的天然屏障，为贵州省生产、绿色和有机畜产品提供了绝佳的自然环境。贵州省饲草料资源丰富贵州的特产牛是什么，拥有天然草地2402万亩，饲用植物资源数量1800余种，年产农作物秸秆及粮油副产物等1100万吨，孕育出以关岭牛、思南牛(巫陵牛)、威宁牛等5个贵州本地黄牛优良品种，分别列入《中国畜禽品种志》《中国畜禽遗传资源志》《中国牛品种志》《贵州地方畜禽遗传资源志》。

以贵州黄牛的生态绿色有机特质和享誉良好的市场口碑，构建以贵州黄牛为标志的金字塔型全国牛肉销售网络体系。全省通过绿色、有机 产品认证的贵州黄牛企业26家;已认定关岭牛、思南黄牛、桐梓黄牛等5个国家地理标志保护产品;注册贵州黄牛产品各类品牌商标80余个。贵州黄牛系列产品已进驻盒马鲜生、大润发等全国100多家生鲜超市并设置专售档口。贵州黄牛产业累计带动农户17.4万户，带动人数达64.26万人。

核心优势：

贵州本地的关岭牛、思南牛(巫陵牛)、威宁牛等黄牛优良品种，具有山地牛的体态特征和较好役用和肉用性能，适应复杂的气候条件，具有抗逆性强、耐粗饲、肉质鲜美、口味独特等优点。正因吃的都是山上各种各样的野草或者中药材，喝的就是山泉水，贵州地方牛品种均具有体质结实、肢蹄强健、短小精悍、善爬、耐粗饲、耐劳等优良特性，经测定贵州黄牛牛肉的蛋白质含量比较高，氨基酸的组成比较适应人体需要，脂肪含量比较适中，肉质比较细嫩，口感较好，有独特的风味，营养价值较高。

荣誉奖项：

1998年至今，旗下“牛头牌”品牌连年荣获贵州省名牌产品称号;

2022年，获“建行杯”第十一届中国创新创业大赛(贵州赛区)决赛第一名。

系列产品：

江城黄牛干巴的基本介绍

云南汉族善制火腿、腊肉，回族则擅长腌干巴。干巴是云南独特的食品，以寻甸、会泽等回族聚居区产的为最好。干巴便于携带、保存，吃时油炸、水煮、火烧皆可。

营养价值

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

产品特点

1、在制作工艺上，腌制和风干是牛干巴的主要工艺和主流工艺；

2、在历史渊源上，牛干巴在云南回族人民中已有数百年腌制历史，牛干巴来源于云南回族人民，并流传到汉族和其它兄弟民族中间；

3、在民族特性上，牛干巴于回族有着密不可分的联系。回族人因伊斯兰教规禁食猪肉，只宰杀牛、羊等作为肉食来源，回族人在牛干巴的制作方面是有着独到的经验的；

4、在地方特点方面，牛干巴主要流传于云南地区，是云南的一种地方食品，并输出到与云南有类似饮食习惯的四川、贵州、重庆等省区；

5、在食用方法上，牛干巴主要采用油炸后食用方法。

历史民俗

牛干巴是云南回族人于每年秋冬时节选取肥壮肉牛的后腿等部位的优质牛肉，辅以适量食盐、花椒等调料，采用搓揉、腌渍、晾晒、风干、煎炸等工艺，加工制作而成的一种牛肉食品。汉族人每年冬季宰杀肥猪，供过年食用，号称“年猪”。回族人因伊斯兰教规禁食猪肉，故只宰杀牛、羊等作为肉食来源。回族人于冬季宰杀肉牛之后，为保留方便，便将部分牛肉加盐贵州特产牛干巴，江城黄牛干巴的制作方法，搓揉、风干，以供陆续食用，久而久之，便形成了牛干巴的腌制传统。

江城黄牛干巴的制作方法

油淋牛干巴

刚出锅的牛干巴香气飘溢、松软适度，十分美味。但如果温度低、用餐时间较长，牛干巴变冷后会变硬，香气也少了许多，油淋牛干巴恰好弥补了这个缺点。泡在油中的牛干巴可以较长时间保持热度和柔软度。其实油淋牛干巴与油炸牛干巴没有本质区别

配料：

牛干巴150克 干辣椒段、食用植物（调和油）各适量

制法：

先将牛干巴切片，厚薄适度，取足以淹没牛干巴的食用油下锅贵州特产牛干巴，即可连食用油一起起锅放入容器食用。油及牛干巴下锅后加工时间约6分钟