大理特色十大小吃，最美味的六道大理小吃，满满民族风味，没吃过不算去了大理古城

云南大理，那闻名天下的风花雪月，不是谈情说爱的男女韵事，也不是花天酒地的荒淫生活，而是一个人游走在美丽又神秘的大理古城，听风，赏花，看雪大理特色十大小吃，邀月。大理最有特色的，是它那旷古烁今的四绝：下关风、上关花、苍山雪、洱海月。而大理也不只是风花雪月，漫步在大理古城街头，又怎么能错过那些美食呢？

1. 大理乳饼

大理乳饼

羊奶做的大理乳饼是个很神奇的东西，外形长得像烤馒头，我怀着吃烤馒头的心态去吃它，竟然还吃出了三重口感。乳饼的外层酥脆内里炒鸡绵软，第一口是完全没有味道，越嚼羊肉的味道越来越浓，沾上孜然粉竟然还有吃羊肉串的感觉。

2. 耙肉饵丝

耙肉饵丝

耙肉指的是煮得很烂的肉，烂而不碎、不柴，入口即化。吃这么一碗饵丝，光吃瘦肉”帽子”可没劲透了，一定要请店家舀上那种带肥肉的”耙肉帽子”才好。吃的时候在汤碗里浇上各种调料，来上一勺葱花，拌一拌，好吃的不要不要的。当然除了饵丝，也有耙肉米线之类的。

3. 大理粑粑

大理粑粑

也叫喜洲粑粑、破酥粑粑，喜州也是大理境内的一个古城。你别看这粑粑就跟北方的大饼差也不离，却非常的”破酥”，破酥这个词我目前还没有想到一个好的形容，用软硬适中也不全面，反正香、酥、软、糯这些特点只是其中的一部分。烤制大理粑粑的时候是用上下两层炭火，将锅内油炕着的粑粑慢慢烤黄，烤香。

4. 生皮

生皮

滇西一带老辈人喜食生肉，有的直接吃生，有的用柠檬汁”折”白熟再吃，而这道生皮属于半生不熟。半生不熟的猪皮，有一股激灵灵的清脆嚼劲，不是本地人估计不敢吃。当然也有全熟的吃法可以解馋，那就只是吃的酱料了。

5. 凉鸡米线

凉鸡米线

米线自然是云南人的一绝，大理凉鸡米线，运用了其特色的佐料和辣椒大理特色十大小吃，最美味的六道大理小吃，满满民族风味，没吃过不算去了大理古城，配上特制汤底，在午间时分吃一碗，清凉而又舒适。

6. 饵块

大理饵块

最有特色是新鲜手揉烧饵块，将蒸熟、冲捣后的饵块团放在光滑洁净的大理石板上，用手揉成饼状，在木炭上慢慢烘烤至表皮微黄,内包糖、核桃仁或芝麻酱、卤腐、油条等佐料，这种烧烤出来的饵块香脆可口，食后许久还余香在口！

大理饵块

饵块中间包上各种蔬菜、酱料和肉碎，裹起来啃着吃，也是另一番风味！

漫步在大理的古城墙沿下，除了关注小酒馆民谣歌手、美丽的民族扎染，美食也绝对不可错过！

大理，是一个大多数人心中的诗和远方，这里不只有让人流连忘返的苍山洱海、风花雪月，还有数不胜数、独具特色的特产美食，很多人都会被这个休闲圣地吸引而来，并不愿离开。云南美食最为熟悉的就是鲜花美食，云南不仅喜欢把花卉放在菜肴中，还把经常吃的果脯梅干放在菜肴中，其中，手工精湛的白族先人在青梅果上雕刻精美花纹，故而得名“雕梅”。

早在唐朝南诏时期，白族人家就通过互赠雕梅增进亲朋好友之间感情。该习俗一直延续至今，雕梅也成了大理传统的特色名小吃，尤以大理洱源县最为有名。在云南大理白族人家中，隐藏着一种很有特色的美食“雕梅”，估计很多人都没有听说过这种雕梅。雕梅，其实就是把梅子用特殊工艺取出果核再用古法制成的果脯。雕梅，可谓是果脯界的“白富美”，主要就是用大理新鲜梅子制作而成，而且也是因为青梅果上雕刻花纹而得名。

在这里，每到梅子成熟的季节，就又到了白族姑娘们忙活的时节了，心灵手巧的白族姑娘们会把一颗颗梅子雕刻成花朵的形状，很是漂亮，再进行加工制作就变成酸甜可口的雕梅。雕梅，是大理白族的传统美食，是云南较著名的特产之一。雕梅不仅是一种美食，更是一个精心雕琢的手工艺品。雕梅是云南大理白族的传统名特食品，采用春天的青梅，当地的女孩子在上面雕刻花纹，放在清水盆里，撒上少许食盐，以去梅子的酸味，然后放入砂罐，再用上红糖，蜂蜜加入数月大理大理美食名吃，待梅饼呈金黄是就可以从瓶坛中取出食用。

制作好的雕梅除了可以直接吃，还可以做很多美食，酿制雕梅酒或是入菜都是不错的选择，雕梅扣肉就是一个让你吃了会拍大腿的美食哦！接下来小编就把雕梅扣肉的做法分享给大家。首先，用来做雕梅扣肉这道菜选用的是肥瘦相间的多层五花肉，把洗干净五花肉凉水下锅，水煮开后放入葱、姜、盐等调料去腥，再煮二十分钟左右去除肉里的血水，捞出备用。我们把煮好的五花肉修整成正方形，再用刀在五花肉的正反面解十字花刀（切格子状），为了后续制作中能更好的入味儿。

期间，我们把雕梅切碎备用。起锅烧油爆香葱、姜、草果等调料，接着把冰糖放到锅中小火炒出糖色，再加入酱油、准备好的梅子碎、胡椒粉和一点酒煮开。接着把准备好的五花肉放到锅中，并加水没过食材，转小火焖煮大概四个小时，直至肉软烂即可。闷煮好了之后把煮好的雕梅五花肉装盘，还可以加几颗雕梅来稍做点缀。最后再将剩余的卤汁过滤干净、下锅、加入梅子碎、勾薄芡，淋上汤汁，一道美味的雕梅扣肉就完成了。经过四个小时的闷煮大理大理美食名吃，大理白族传统名小吃，酸甜并微带咸味的雕梅扣肉，看着就很诱人，五花肉皮层部分都已经化开，表皮晶莹剔透，精肉的条理分明、劲道。雕梅扣肉鲜香诱人，肉中饱有梅子的清香，酸甜并微微带着点儿咸味，肉质肥而不腻、软烂香甜。

话说大家吃过雕梅吗？让人回味悠长的雕梅扣肉你学到了吗？对此大家有什么看法，欢迎在下方留言一起讨论哦。