大理的特色吃的，云南有哪些不为人知的特色小吃？

可以介绍一下云南各地的有名的小吃，不为人知的得题主自己去发掘。

云南是一个多名族聚集地，除了我们汉族的美食，还有很多具有名族特色的小吃。

1.过桥米线：相信很多人都听过，吃过。它不仅味道好，还来源于一个美丽的故事。

2.小锅米线：和过桥米线相比做法不一样，在云南随处可见，每家小吃店基本都有。有名的端仕小锅，东春小锅，万丰小锅，铁棚小锅等等。现在还出了很多网红新品牌。

3.饵丝：它和米线做法和工艺都不一样，也是云南有名的小吃。不过不宜吃多，不好消化。上一张饵丝图片，不知有多少知友见过。

4.饵块：和饵丝的材料是一样的。只是成品样子不一样。有名的“大救驾”就是饵块炒的。冬天在家一边烤火，一边烤饵块，烤熟了蘸酱吃。饵块也可以切成丝，那就变成饵丝啦。饵块长这样的：

5.豌豆粉：材料是豌豆磨制的粉，通过和水不同的配比后，做出不同的美食。豌豆粉是块状的，加酱料凉拌吃。还可以做成稀豆粉，粘稠粥状的，搭配油条和各种烧饼吃。

6.鲜花饼：新鲜可食用玫瑰花制成的玫瑰花酱作为馅料，有酥皮的和软皮的。嘉华，潘祥记，冠生园是老牌的鲜花饼厂家。现在也有一些后起之秀。

7.宣威火腿：宣威火腿肉既香又鲜嫰是因为宣威猪在未被宰杀之前是被放养的，而且吃的是生态草料。其腌制也是有其独特的祖方。

8.酸角糕：以酸角为原料，采用特殊工艺制作，没有任何添加剂。能够帮助消化，去除口气，是小孩和孕妇不二选的小食品。不过小孩子要注意不能一口吞食，以免卡在喉咙里。

9.乳扇：乳扇是大理白族人民的风味食品。用牛奶制成，美味可口，不但是当地人们喜爱的小吃，也是宴席中的名点。有很多商贩用乳扇裹着巧克力，豆沙等，边烤边卖，味道也不错。

10.凉拌树花：树花是一种野生菜，又叫树须、柴花，它本身口感比较好，还有很高的营养价值。凉拌树花用来下酒下饭都挺好。

11.芭蕉花：芭蕉花的吃法很多，将新鲜芭蕉花在开水中煮两三分钟，捞出入凉水中漂去涩味，沥干，将鸡蛋清和适量淀粉、盐、水、佐料等调为蛋糊后,将芭蕉花挂糊放入油锅(约七、八成热度)中慢炸，待炸成金黄色时，即可出锅，撒上适量花椒盐，就成了一道美味的小吃～五香芭蕉花。

12.火烧干巴：不加任何辅料，不加任何味道，撕开肉丝即可食用。刚烧出来的干巴，香且脆大理的特色吃的，云南有哪些不为人知的特色小吃？，味匀大理的特色吃的，街头有人现烧现卖。

云南特色美食还有很多，像有些答主说的各种虫子，各种烤肉，各种粑粑，要仔细说可能得几万字说不完。各地有各地的风土人情，也有各地的著名小吃，要吃之前还是先做好攻略。虽然材料一样，名字一样，但做的人不一样，口味差异可能很大。

这里再着重说一下我们云南人爱吃的菌子，菌子的鲜美总是让人忍不住犯险，年年都有人中毒，年年都有人吃菌子。因为在他们心里，菌子有毒是不存在的，中毒都是因为没有炒熟。

云南是一个集旅游与美食于一身的地方，这里的美食多到数不过来，今天小编要给大家带来的就是云南的特色美食有哪些呢，下面是小编精心为你们整理的云南十大美食排行榜，供大家参考!

一、云南的特色美食有哪些

1、过桥米线

过桥米线是云南省滇南地区的一种特有的小吃，属滇菜系，该菜品起源于蒙自地区，是由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。

2、豌豆凉粉

豌豆凉粉是一道美味可口的名点，主要材料有豌豆淀粉、绿豆淀粉等，辅料有盐、葱姜水、蒜泥、醋、酱油、盐、糖、辣椒油、花椒面等，属于川菜系，云南和贵州也经常食用。

3、破酥包子

破酥包子是云南昆明的传统风味小吃，是由低筋精白面粉、熟猪油、熟云腿、蜂肉丁、冬菇末等制成。破酥包子含有蛋白质、碳水化合物、维生素，营养丰富，老少皆宜。

4、烧饵块

烧饵块，是中国云南省传统的民俗小吃之一，以大米作为主要原料，其做法是用煮熟的大米饭压成块状云南大理名小吃，通常是圆形薄饼状，在炭火上面烤制，然后涂上酱料和菜馅即可，做法与糍粑相同。

5、大理乳扇

乳扇是云南省的特产，为大理白族人民的风味食品。当地少数民族利用剩余的牛奶制成。由于美味可口，不但是当地人们喜爱的小吃，也是宴席中的名点。

6、丽江粑粑

丽江粑粑是纳西族独具的风味食品，有着悠久的历史。其特点之一是色、香、味俱佳。丽江第二个特点是不易变质变味。丽江粑粑金黄酥脆，香甜可口，油而不腻，闻名滇西一带，素有“丽江粑粑鹤庆酒”之称。

7、蒙自年糕

蒙自年糕是一道美食。把材料调成糊状，入碗蒸制而成，呈半圆球形，深棕红色，鲜艳油润，味甜香糯，柔韧适口，能存放较长时间。生产一两天者可直接食用，存放时间较长者，则切片油煎、烘烤或蒸食。

8、抓抓粉

抓抓粉，是云南夏季消暑的凉食。成品清 凉甜润，富有韧性。因是用特制的有洞铲形器 往冻粉上面抓成细丝，故有此名。

9、玫瑰米凉虾

玫瑰米凉虾是云南风味小吃，主料是新鲜的上自米等，配料是米凉虾等，调料是适量的玫瑰糖、红糖等，通过熬制而成。因头大尾细形似虾，故此得名。用它配入糖水，加入玫瑰糖，是夏季解渴佳品，成品香甜软嫩，入口冰凉。

10、鸡豆凉粉

鸡豆凉粉，丽江特产的一种凉粉小吃，主要材料有鸡豆等，辅料有红辣椒、绿韭、花椒、青葱、芥末、酸醋等。凉粉外表呈现黑色，所以人们又称之做“黑凉粉”。

11、凉鸡米线

凉鸡米线，云南小吃，凉米线用煮熟的鸡肉丝“罩帽”，外加核桃酱和小粉做成的卤汁，或者配上辣椒汁、姜醋汁、蒜末，再加上少许芝麻和花生末，配上芥兰、葱花，极爽口。

12、开远小卷粉

开远小卷粉，是云南省开远市独有的小吃。是用大米浆现蒸成米粉，包以馅心，再经炸制而现做现吃的风味佳点。食客围坐摊旁，耳闻目睹观厨操作，蘸吃椒盐，鲜香滋嫩，其乐融融。

13、油炸蜂蛹

油炸蜂蛹是在秋季把山里的黄土峰、葫芦蜂或其他峰块从树上或土里取来云南大理名小吃，云南的特色美食有哪些(附十大美食排行榜)，用食油将蜂蛹炸黄，蘸着花椒盐吃。油炸蜂蛹蛋白质较高、营养极为丰富，而且喷香可口，是难得遇到的云南佳肴。蜂蛹要鲜活，切不可冷冻或水烫。

14、鹤庆米糕

鹤庆米糕色香味俱全，是当地群众逢年过节、婚丧娶嫁款待宾客或祭祀祖先和神灵的传统食品。鹤庆米糕，制作精细，分干糕和水糕两大类。

15、包谷粑粑

云南俗称玉米为包谷，包谷粑粑是每年玉米成熟的季节用鲜嫩的玉米制作的一种风味小吃。制作简单，口味清新，尤以鲜甜而富含营养见佳。

16、夹沙荞糕

荞面为云南特产，荞面制作品种很多，荞糕是人们喜爱的一个大众化品种。夹沙荞糕其色泽棕红美观，有香甜气，吃后润喉，微带点苦味，清凉解热，富于营养，有助消化。荞香味浓醇。

17、火腿大白饼

火腿大白饼，是云南人民过中秋节的风味食品。将火腿丁加蜂蜜拌匀，再人白糖、熟面粉搓匀成馅心。用水油酥面团将油酥面团包好。

18、云南春卷

云南春卷是一个比较普及的大众小吃。全国各地皆有不同的春卷制作方法和口味特点。云南春卷以香椿为主要材料，烹饪的做法炸为主，口味属于咸鲜。云南春卷配科多，要用甜酱油调味，特别要加香椿和韭菜以显示春临大地，百物复苏，春意盎然。成品色泽金黄，整齐美观，外酥内软，咸中回甜，馅鲜味美，蘸吃醋汁，醒脑开胃。

19、都督烧麦

都督烧麦是一道起源于云南宜良的小吃，都督烧麦属于卤菜，名称来源于云南督军唐继尧。都督烧麦加盐不咸，蘸醋不酸，肉多不腻，馅心含汁，味道十分美妙。

20、酸辣饺面

酸辣饺面是很有特色的云南特色小吃，酸辣饺面以芝麻为主要材料，烹饪的做法为主，口味属于酸辣味。成品味鲜艳，口味可随众人爱好现时兑制。

二、云南特色饮食

地区

主要名单

昆明

嘉华鲜花饼、鸡丝凉面、豆花米线、竹虫、滇池麻鸭、宜良板鸭、饵丝、官渡粑粑、都督烧卖、大头菜、滇八件糕点

楚雄

野生菌、彝族菜

大理

白族三道茶、乳扇、河水煮活鱼、洱海海菜、耙肉饵丝、烧饵块、弥渡卷蹄、银鱼、生皮、下关沱茶

丽江

丽江粑粑、酥油茶、鸡豆凉粉、永胜油茶、腊排骨、纳西烤鱼、米灌肠、黄豆面、丽江三文鱼、琵琶肉

迪庆

酥油茶、青稞酒、藏族腌肉、奶干、奶渣

西双版纳

鲜竹笋、蚂蚁蛋、野生菌、热带水果、傣族竹筒饭、紫米八宝饭

保山

蒲缥甘蔗、腾冲“大救驾”（炒饵块）、腾冲饵丝、保山绿豆、卷粉

德宏

傣族菜、撒撇、傣族竹筒饭、泡鲁达、芒市泡菜

昭通

天麻炖鸡、昭通酱、天麻

曲靖

宣威火腿、麻衣馓子、蒸饵丝、小锅米线、沾益辣子鸡、豌豆粉

文山

三七炖鸡等三七系列菜肴、酸汤鸡、酸汤牛肉、野生菌、凉品宴、地摊狗肉、烤饵块、花糯饭

红河

蒙自过桥米线、建水烧豆腐、开远小卷粉、河口小卷粉、石屏豆腐、汽锅鸡、烧豆腐

玉溪

江川三道菜、抗浪鱼、铜锅鱼、大头鱼、凉米线、冬瓜蜜饯、油卤腐、豆沫糖、油鸡枞、木瓜水、冰稀饭

普洱

野菜、民族菜、米干、普洱茶

临沧

稀豆粉、鸡肉烂饭、粑粑卷

怒江

怒江鱼、石板粑粑、巩辣