四川成都有什么名吃，成都名小吃的历史？ 成都名小吃

相信成都名小吃的历史？，成都名小吃的知识很多朋友都不是很了解，今天恋上小编特意整理了这方面的知识，希望能帮助到大家!

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一、成都名小吃的历史？

成都小吃和川菜一样历史悠久。龙馄饨有面汉、钟饺子、陈麻婆豆腐、夫妻肺片、来汤圆、汉包子、锅汤圆、担担面，都是成都有名的小吃，历史最悠久的应该是陈麻婆豆腐。

“陈麻婆豆腐”始创于1862年。在这近150年的历史舞台上，她演绎了多少浪漫？这道菜的特点是辣、辣、香、脆结合。最有意思的是，这家餐馆的老板陈（绰号“麻婆”）在烹饪这道菜时并没有想到它会闻名世界，但它的重口味和辛辣刺激只会让路人购买更多的食物。

“麻婆豆腐”是第一个进入现代著名川菜的下层菜肴的代表，现在它以她的独特魅力传遍了世界各地。

清朝同治年间，成都北门外的万福桥附近有一家小饭馆，店主姓陈。他的妻子陈有一张麻脸，人们戏称她为“陈麻婆”。

陈麻婆心地善良，厨艺精湛。普通的材料经过她的手就可以变魔术：她只用一小块牛肉剁炒豆腐，一小块豆腐切丁煮熟，切下一小块青蒜品尝四川成都有什么名吃，成都名小吃的历史？ 成都名小吃，就可以做出惊人的美：牛肉鲜嫩透亮，豆腐洁白如玉，青蒜鲜嫩，整道菜红绿白相间，再加上辣椒、花椒和豆腐。

人们亲切地称这道菜为“陈麻婆豆腐”。由于名声不断扩大，这家饭店后来改名为“陈麻婆豆腐店”。

当时，陈麻婆发明的这道菜不仅长期进入许多人的家庭食谱，而且在几乎所有的川菜馆中都占据了第一和第二的位置。它已成为名副其实的“国际名菜”。同时，“陈麻婆将穿矛配厚豆腐”也是第一家被国家命名的“中华老字号”名店。

二、成都有什么特色美食小吃

成都的特色美食小吃有钵钵鸡、赖汤圆、串串香、甜水面、蛋烘糕等。1、姬伯

波波鸡起源于乐山，广泛流传于成都、乐山等地。它是成都和四川的著名传统小吃，属于川菜，自清代以来已流传数百年。土鸡是由一个装有辛辣调料的陶碗和装有各种调料的去骨鸡肉片混合而成的。它具有皮脆肉嫩、麻辣鲜香、甜咸适中的特点。2、赖汤圆

中国十大小吃赖汤圆，中国黄金旅游小吃四川成都有什么名吃，是四川省成都市的传统小吃。始建于1894年，已有百年历史，始终保持着老字号小吃的品质。它的颜色光滑洁白，皮软糯，甜香油重，营养丰富。3、火锅

起源于四川成都的串串香，不仅是四川的传统小吃之一，也是草根美食最受欢迎的体现。串串香其实是火锅的另一种形式，所以人们经常称之为小火锅。“串串香”名字的由来是因为它是一种用竹签将各种菜肴串起来放在火锅里涮着吃的小吃。4、甜水面

甜水面是四川省成都市的著名小吃，也叫棍面或棍面。它是四川省成都市著名的地方小吃，因其重复使用酱油且味道香甜而得名。甜水面的面条有筷子头那么粗，入口很有嚼劲。倒入花椒油和红油，加入复制的酱油，入口微甜。最后撒上芝麻和花生，色泽红润，食欲大增。5、蛋烘糕

蛋烘糕始于清道光二十三年，起源于四川成都。因其口感脆嫩爽口，已成为四川成都著名的特色小吃。鸡蛋烤蛋糕的方法很简单。将鸡蛋和发酵面粉与红糖混合，在平底锅中烘烤和油炸，然后加入各种馅料，制成柔软，香甜可口的鸡蛋烘焙蛋糕。

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历史民俗

龙抄手创始于20世纪40年代，当时春熙路”浓花茶社”的张光武等几位伙计商量合资开一个抄手店，取店名时就谐”浓”字音，也取”龙凤呈祥”之意，定名为”龙抄手”。龙抄手的主要特色是：皮薄、馅嫩、汤鲜。抄手皮用的是特级面粉加少许配料，细搓慢揉，擀制成”薄如纸、细如绸”的半透明状。肉馅细嫩滑爽，香醇可口。龙抄手的原汤是用鸡、鸭和猪身上几个部位肉，经猛炖慢煨而成。原汤又白、又浓、又香。

“龙抄手”店开张时，由当时的四川大学文学院院长书写招牌，该招牌为红底金字，两条金龙围边成都名吃有什么，书法遒劲，制作精致成都名吃有什么，龙抄手详细介绍：特点 历史，成为当时成都小吃招牌中的佼佼者，令时人瞩目。现在的店招为已故四川著名书画家赵蕴玉老先生补书。

“龙抄手”开店初期，主要经营原汤、炖鸡、海味、清汤、酸辣、红油等品种的抄手，1960年代后扩大经营范围，增添了糕饼、点心等品种，由老一辈著名面点大师张青云、刘龙贵主厨，被成都市政府命名为“成都名小吃”。如今的“龙抄手”店，已经发展成为营业面积达2000多平方米的大型综合性小吃餐厅，一楼为散座小吃、茶点，经营品种以时令小吃为主，价格便宜，最受一般消费者的欢迎；餐厅的二楼为中档小吃和川菜配套供应，丰俭由人，适合宴请亲朋好友；三楼供应高档小吃宴席，并有民乐演奏，就餐环境古朴幽雅。龙抄手自扩建以来，由于管理有方，生意持续火爆，顾客天天爆满，成为成都地区少有的不提前订座就要排队等候就餐的餐厅。