湖南长沙送礼特产是什么，中华行雁门清高入“湘”随俗

清高苦荞茶、山西老陈醋、名米沁州黄……享誉全国的山西名优特产品走进长沙。2017中国食品餐饮博览会在长沙举办之机，“山西品牌中华行”活动于9月14日至17日在湖南长沙国际会展中心启动举办。届时省商务厅厅长将莅临现场感受这山西品牌文化特色入“湘”随俗。

41家来自三晋大地的“中华老字号”、驰名商标、著名商标等将参展。山西省商务厅副巡视员田国玉介绍：“山西品牌中华行是山西省建立扩大消费长效机制系列活动之一湖南长沙送礼特产是什么，中华行雁门清高入“湘”随俗，这一次来到长沙，希望能借助湖南东部沿海地区和中西部地区过渡带、长江开放经济带和沿海开放经济带结合部的区位优势，宣传山西文化，推广山西品牌，促进山西产品进一步拓展国内国际市场。”

雁门清高品牌以其卓越优异品质、药食同源品性、清雅高贵品格的清高文化，被确定为山西省著名商标和山西省文化名茶。云硒富硒黑苦荞茶是其品牌下发展的一大重点新品，它是经过数十位农科专家近十年的苦心研究、试验，取得了国家级科研成果，云硒富硒黑苦荞茶近年热销的情况，收到广大消费者亲睐，备受各界的瞩目，并以其特有的文化之美、养生之美、品质之美、包装之美、口感之美、品牌之美，成为了茶中佳品，也成为了消费者养生、送礼的重要选择。送礼送品牌，送礼送特色，送礼送健康，雁门清高云硒富硒黑苦荞茶成为上佳之选。

清高，是一种修养、一种豪迈一种洒脱，寓意着身体的清爽、品格的高尚!清高的人活得精彩，气度非凡;清高的人活得快乐，灿烂绽放!

芸芸展区中回首欣赏，可以明显感觉到雁门清高云硒富硒黑苦荞茶蕴含着的清高文化的魄力，包装设计富含中国传统元素湖南长沙送礼特产是什么，是品牌文化和设计艺术完美结合的高品位礼品。云硒富硒黑苦荞茶香醇厚而不张扬，那种特有的淡雅姿态和清高气息，宛如达到人生至高境界，醉人而醇香，尤如亲身云端，叫人心清脾开，豁然开朗，茶韵可谓一奇。

选择雁门清高，就是在选择一种高尚的文化，在选择一种优雅的品位，在选择一种洒脱的生活方式，在选择一种清高人生的魅力追求。

展会期间，雁门清高以非凡的独有气质和文化气息感染着周围的群众，无不为清高的文化内涵点赞。

早上

呷一碗最具“长沙味”碱面

生活在“幸福长沙”，老长沙人清早起床头件事，就是到杨裕兴等面粉老字号中嗦一碗手工鸡蛋面。肉丝、酱汁、牛肉长沙的名吃，还有酸辣等码子最为人们喜爱。

“杨裕兴的面——牌子多。”有位有心的长沙食客早已把老长沙面粉吃法写成一副对联：“宽汤扣汤轻油重油免青落锅起；重挑轻挑二排溶排过桥带迅干”。长沙城的游客，尤其是惯吃面条的北方食客，一进入长沙，就忍不住入乡随俗在长沙这座好吃的城市里，从南方传统面食文化中找到自己最喜欢的美味吃法。

他们会发现长沙不少面粉老店，不但面粉上的浇头（长沙俗称码子）极多，制作码子的方法也众多，煨码、蒸码、炒码、烩码等等，无不令他们心花怒放。

杨裕兴的手工鸡蛋面，一些北方人觉得特别好吃，原来这面条中不但放了鸡蛋，且加了食用碱。这是为保持人体碱性生理环境的需要而添加。滋味已美，何况这里更有已列为市级非物质文化遗产的酸辣、肉丝、酱汁、杂酱、牛肉五大油码的制作技艺。

不少外地客人一到长沙，最爱跟着上了年纪的老长沙人一道叫一碗肉丝面，把面挑松，再美滋美味地挑到口中，面条垂挂下颌，很像湘剧中的胡子大将军，难怪老长沙人要把吃面叫作“挂须”。一时间，人们就在早餐的吃面中长沙的名吃，在长沙一日三餐品的都是“非遗”老湘味，感觉自己已穿越时空，回到戏剧中的古代，这种早餐美食生活更加显得有滋有味且具历史感。

午餐

遍尝湖湘小吃

像逛“美食博物馆”

前不久的12月7日，在福建沙县召开的“中国小吃产业发展大会”上，火宫殿省级非物质文化遗产“八大小吃”中的臭豆腐、脑髓卷、姊妹团子被评为“中国地域十大名小吃”。有领导赞颂：“中国名小吃一共才评了十个，长沙火宫殿竟一下拿了三个！作为美食名片，长沙小吃早已名声在外。”

（臭豆腐）

中外游客来长沙，一定会被本地人带去火宫殿，几片臭豆腐、几块脑髓卷、几个姊妹团子，再喝一碗龙脂猪血，香辣甜咸臭，五味俱全。在这样的冬天，食客们会吃得既温暖又舒畅。

（糖油粑粑）

百余年前，坡子街的火宫殿内，姜二爹的臭豆腐、姜氏女的姊妹团子、胡桂英的龙脂猪血、邓春香的红烧猪脚、张桂生的三角豆腐、李子泉的神仙钵饭、曾三爹的甜酒蛋、黄海南的馄饨、吴保生的糖油粑粑、周洋人的葱油粑粑、运伢子的刮凉粉荷兰粉等，都是在火宫殿挑担练摊的一代名摊老手艺人，他们勤劳一辈子经营的小吃，经数代传承，最终成为长沙城内最具本土民俗味的传统小吃文化的内核。

▲火宫殿（星辰拍客 清风揽月/摄）

及至如今，火宫殿的臭豆腐、红煨猪脚、龙脂猪血、肉丝馓子、三角豆腐、脑髓卷、姊妹团子、荷兰粉共计“八大小吃”，其美食制作技艺早被认定为省级非物质文化遗产。这些经典吃食，最能勾起湖南人的文化乡愁，并成为吸引中外游客前来长沙观光的城市美食名片。不少中外游客，未进长沙城，就已先知火宫殿臭豆腐这道毛主席也吃过长沙名小吃。

（脑髓卷）

其实这里的脑髓卷，形如瓦块，晶莹油亮，皮薄层多，嫩滑如髓，咸中透甜，落口消融。这道曾惹得当年鉴湖女侠秋瑾也欢喜的湖南点心，原产地湘潭早已不做，目前只有火宫殿里有，全球独此一家。清末湖湘文化名人王闿运最爱吃脑髓卷，吃时佐以椒汤，一甜一咸辣，唇舌生香。曾写下一首吃脑髓卷的顺口溜：“润如油，落口消，甜不腻，佐以椒，赏其美，乐无涯。”

有一首过去在长沙街巷流传的长沙童谣说：“火宫殿样样有，有饭有菜有甜酒，还有白糖盐醋藕，油炸豆腐喷喷香，姊妹团子数二姜，馓子麻花嘣嘣脆，猪血蹄花味道美……”至今这首童谣居然仍会在长沙街巷中流传、在湖南电视中播放。不少人去坡子街火宫殿遍尝完湖湘小吃，他们感觉，这就像逛了一趟湖湘小吃的“美食博物馆”。

晚宴

就着麻辣子鸡

喝口小酒快活如神仙

“平生快意事，把盏玉楼东”。已有113年历史的玉楼东名店，其麻辣子鸡、酱汁肘子、酸辣海参在当年经名厨谭奚庭之手烹饪，如今已成这里掌勺大厨们的拿手菜，得到极完好的传承。所谓“麻辣子鸡汤泡肚，令人常忆玉楼东”夸的就是麻辣子鸡和汤泡肚尖这两道菜好吃。

（麻辣子鸡）

早在晚清，麻辣子鸡就已成为长沙传统名菜，清同治年间长沙即已流行这种吃法。其制作小窍门是选桃源肥嫩子鸡，去骨砍切成丁，两次走油，加入鲜红椒、花椒、大蒜等配料，用勾兑汁调味。一盘“麻辣子鸡”出锅上桌，还吱吱响。外焦内嫩，鲜香麻辣，令食客趋之若鹜，就着这麻辣子鸡喝一口小酒，快活如神仙。

（麻辣子鸡）

当年曾国藩的孙子曾广钧每到玉楼东设宴即有一习惯，宴席头菜必定要上麻辣子鸡，名为热炒，麻辣启齿推杯，最后上一道“口蘑汤泡肚”，清口润喉。

最近，玉楼东又恢复了“口蘑汤泡肚”。汤色清冽，肚尖洁白，刀工工整，鸡油黄亮点缀，青菜碧绿相映，肚尖脆嫩，口蘑鲜嫩。

（酱汁肘子）

玉楼东的酱汁肘子很有看相，色泽红亮、油光饱满，一口咬下去，皮鲜、肉嫩、滑爽。这样的精品，是由“马明德堂”肘子传承而来。

长沙“文夕大火”那年，“马明德堂”堂主马明德挑着一担箩筐从河东跑往河西逃难，一箩是衣服，一箩装着砂锅卤水。为了逃命，卤水从重重的大砂锅里一路外溢。邻友问他还要这个干什么？有哪个逃难的，还挑着卤水到处跑？马说：“这是祖宗三代传下来的，是我们家的命根子，哪怕剩下一碗也好。”邻友们方才醒悟，原来“马明德堂”肘子就靠卤水来出味。马明德堂肘子就这样一传百年。1990年，马明德堂肘子到北京参赛，还拿到了国家金鼎奖，长沙的传统美食工艺征服了烹饪专家评委们。

（腊味合蒸）

玉楼东现有六大湘菜制作技艺被认定为市级非物质文化遗产，即麻辣子鸡、酱汁肘子、腊味合蒸、发丝百叶、洞庭龟羊、柴把鳜鱼。当然，如果要吃柴把鳜鱼、洞庭龟羊需提前预约。

（剁椒鱼头）

其实，长沙名店经营的辣椒炒肉、剁椒鱼头也不要错过，地道长沙味。湖南省委接待处九所、蓉园也是长沙非遗老湘味的一张名片。那里的东安子鸡、红烧肉、麻仁香酥鸭等，都是经岁月发酵为乡愁的经典湘菜老滋味。

哦，长沙

你这座美食名城

难怪人们一旦尝到这里的美食滋味