北京特色美食可以带回家那种，北京特色美食！

北京风味小吃有辉煌的历史，凡到过北京的人，说到吃，除了提及全聚德的烤鸭，都一处的烧麦外，都会对北京小吃颇感兴趣。

有人将北京小吃比作千年都城史的“活化石”；着名作家舒乙先生以“小吃大艺”四个字，言简意赅地概括了北京小吃的内涵。有段歌词中唱到“北京小吃九十九，样样叫你吃不够”。

虽然好吃的太多，但是，作为一个吃货，下面的这些美食小吃是你一定不能错过的。

【炒肝】传统北京小吃，炒肝所用的主料是猪肥肠，配料为猪肝，调料有酱油、黄酱、生蒜泥、熟蒜泥、猪骨汤等，成品汤汁晶莹透亮，肠肥肝嫩，清淡不腻，醇厚味美。前门会仙居饭馆和天兴居饭馆的炒肝最为有名。

【天福号酱肉】提起天福号酱肘子，北京人没有不知道的。天福号的酱肘子颜色黑红油亮，软烂入味，肥而不腻北京特色美食可以带回家那种，味道那叫一个棒。尤其每年立春立秋，北京人吃他家肉都成了规矩，可见在老百姓心中的地位有多高。

【爆肚冯】百年老字号，正宗的北京小吃。爆肚选料新鲜，洗得干净，而且脆嫩香，吃过的都夸顶级棒。而且，他们家的涮羊肉闻着很好，吃着更好，小料更是很独特。如果能容忍很一般的环境和很拽的服务，那一定要去尝尝。

【小肠陈卤煮】百年卤煮老店，确实名不虚传，能把那么多猪下水做成盘中美味的，非他莫属。在一进门的门口旁边，一大锅卤煮咕嘟咕嘟地煮着，看着香，闻着也香，吃着更香。吃过后，会让人忍不住想再吃一碗。好吃的自然吃的人多，要想吃，别赶着饭点去，饭点的时候的人很多，还要排队。需要提醒吃货们的是，小肠陈卤煮前门店的味道最好”。

【锦馨豆汁儿】老字号，品正宗豆汁的好去处。他家的豆汁是绿色的，味道没的说——很浓，很纯正，入口也没有特别强烈的酸味，很多人进店后不喝两三碗不回家。

【东兴顺爆肚张】东兴顺爆肚张是百年老店，爆肚很嫩，火候恰到好处。虽然南方人可能吃不惯，但北京人都说特好吃，甚至有人说：不去吃一回都不算北京人。

【北京烤鸭】北京烤鸭有“天下第一美味”之称，分为以全聚德为代表的挂炉烤鸭和以便宜坊为代表的焖炉烤鸭两种，均选用北京填鸭为原料，经过数道工序后入炉烤制而成。成品金黄油亮、干松酥嫩。吃的时候，用烙好的薄荷叶饼抹上甜面酱，加上切好的京葱段儿，铺上鸭片，卷成筒状食用。

【老北京杂酱面】酱面就无疑是北京人的当家饭了。提到杂酱面，北京人没有不流口水的。杂酱面是打卤面的一种，面劲道，酱香浓郁，暑天吃炸酱面，既便利又开胃。直到现在，在北京胡同里的大杂院，仍可以见到这样的情景：街坊四邻在吃饭口聚在一堆儿，端着碗炸酱面，在当院或门洞里一蹲，吃两口炸酱面，不耽误聊天，不耽误下棋。

崇文门外大街的老北京杂酱面大王味道很地道，面很劲道，酱很香，店里的桌椅摆设也古色古香。另外，海淀区增光路11号（甘家口大厦西北方向）的海碗居的杂酱面也很地道，吃的人络绎不绝。

作为吃货，如果你不了解北京的美食街，那真实太ＯＵＴ了，北京的美食街很多，但下面的这些很有特点的，或许正是你迫不及待想去的。

【簋街－北京最活跃的夜食街】

这是北京最著名的一条食街北京特色美食可以带回家那种，北京特色美食！，东起东直门桥，西至北新桥大街。夜市彻夜红火，“麻小”驰名全城。不到一公里长的街上，已有百来家饭馆，每天下午6点到凌晨4点，生意最为红火。

特色：麻辣小龙虾、各式火锅、水煮鱼

交通：地铁5号线北新桥站下

【王府井、东华门美食街】

这条北起灯市西口，南至长安街的热闹街市上，熙熙攘攘的人群川流不息。无论是东华门夜市的传统小吃，还是京城著名的百年食府老号，或是东方广场地下的各国风味大排挡，都是饕餮一族的必去之处。

特色：地方风味菜馆、北京传统小吃、西点甜品、美式快餐、异域风味

交通：乘1、4、52路，或地铁1号线王府井站下；乘104、108、111路灯市西口站下

【九门小吃】

了解北京历史的网友都知道，想当年刘伯温修建北京城，共设了九个城门(朝阳门、崇文门、正阳门、宣武门、阜城门、西直门、德胜门、安定门、东直门)，就是人们常说的北京“内九城”。这九门小吃的含义也得来于此，意思是指老北京的传统小吃。既然是老北京，那坐落在后海孝友胡同正宗的四合院内，是再合适不过了。只是位置有些难找，需要费一番周折。象艾窝窝、炸酱面、褡裢火烧、驴打滚、卤煮火烧、炸糕、灌肠、茶汤、冰糖葫芦、炒疙瘩等老北京传统小吃，这里都能吃的到。

【前门——老字号汇集的一条街】

前门大街上汇集着京城的许多家老字号饭店，就像正阳门经历的风风雨雨一样，前门大街上的那些老字号饭店也是久经沧桑，门前的招牌印证了他们的悠久历史。尽管这里的人气顶不上其他的美食街那样火爆，但是，却代表着京城的食文化，也是外地人到北京必去的地方。这里的百年老店有全聚德烤鸭店、都一处烧麦、开封第一楼灌汤包子、老正兴饭庄、壹条龙饭庄等等，全都是百年以上的老字号，而且口味也是相当正宗。

【平安大街，见证历史的美食街】

由于很多酒楼都是建造在原先的一些王府、宅院的旧址上，因此，平安大街上的餐饮也带着些许历史的韵味。格格府就是其中的一家，由于是清朝时慈禧太后赐予荣寿固伦公主用于完婚之府邸，因此具有浓厚的历史色彩和文化底蕴，主营各种宫廷炖品，很有特色。而靠近平安里的北平楼则是一家经营老北京风味的酒楼，想吃爆肚、豆汁、炸酱面，来这里倒是全都能吃全了。

它色泽灰绿，滋味浓醇，味酸还泛着微甜。有人说它是放馊了的泔水，闻到味道就想吐。有人却对它甘之如饴，每天都离不了。

豆汁、焦圈和咸菜

豆汁儿是老北京有的小吃，根据文字记载有300年的历史北京特产羹，早在辽宋时期就已在北京地区盛行，在清朝乾隆年间豆汁还成为了宫廷饮料。

肯定有人质疑这玩意这么难吃，还能传承300年，我猜是因为有特色吧！

喝豆汁漫画

豆汁儿是制造绿豆粉丝的下脚料。用绿豆浸泡到可捻去皮后捞出，加水磨成细浆，倒入大缸内发酵北京特产羹，这可能是北京最难吃的特色美食！，沉入缸底者为淀粉，上层飘浮者即为豆汁。

发酵后的豆汁须用大砂锅先加水烧开，兑进发酵的豆汁再烧开，再用小火保温，随吃随盛。

朴实无华的豆汁

豆汁味酸略苦，有轻微的酸臭味，所以有股潲水的味道也很正常，和绿豆汤一样，它具有养胃、解毒、清火的功效。

豆汁一直以来都是平民百姓的吃食，要几套烧饼焦圈，来两碗豆汁儿，就一点辣咸菜，就是一顿饭。这么朴实无华，平淡便宜的豆汁没想到后来也成了御膳。

老北京人的早餐

乾隆十八年(公元1754年)，有人上殿奏本称：“近日新兴豆汁一物，已派伊立布检查，是否清洁可饮，如无不洁之物，着蕴布募豆汁匠二三名，派在御膳房当差。”

乾隆皇帝于是命人把豆汁儿引入宫廷，并召集群臣共同品尝，结果众大臣喝完齐声叫好（大概毕竟是皇帝赏赐的东西，没人敢说不好）。

喝豆汁的小孩

后来喝豆汁成了传统，皇帝嫔妃在酒肉大宴后之后，御膳房都要制做豆汁，来解除大鱼大肉的油腻。以至于后来有句俗语：“北京豆汁儿，旗人的命根儿”。

没有喝过豆汁儿，不算到过北京。大多人来到北京后第一次喝豆汁，也是最后一次。

没喝豆汁之前的游客