北京的好吃的排行榜，首版北京米其林星级榜单发布！奠定了北京美食荒漠的霸主地位

​刚才，米其林指南公布了北京米其林榜单，这是米其林继上海、广州之后在中国开拓的第三座城市榜单，也是2016年进入中国以来首次试图评价味觉体系复杂的北京餐厅。米其林出手，让北京在全国范围内的美食地位坠入深渊。

那么，米其林是如何一步步把北京的美食地位锤到尘埃里的？先来看正式榜单

三星

新荣记（新源南路）

二星

京兆尹

屋里厢

一星

采逸轩萃华楼大董(工体东路店)大董(东四十条店)厉家菜（西城）富春居淮扬府IL NIKO 湘爱（工体东路店）

京雅堂老吉堂利苑（金宝大厦）Mio

拾久家全七福晟永兴（朝阳）北京厨房The Georg新荣记（建国门外大街）新荣记（金融大街）

北京星级榜单共有23家餐厅上榜，虽然质疑声一片，但米其林还是给了北京一家三星——连锁餐厅新荣记。其他餐厅上星配比也不出所料，官府菜的代表厉家菜，烤鸭的代表大董，还有被频频点名的新荣记、京兆尹、利苑、Mio、The Georg通通上榜。湘菜粤菜创意菜、连锁餐厅西餐厅，这么高密度的押对题只能说明一个问题：北京米其林根本没有几个知识点要考啊！

必比登推介餐厅

提前抢跑的必比登推介餐厅榜单也让人觉得匪夷所思，这个致力于让消费者在出行中享受“不起眼却能提供超值美味”的榜单，让人一度以为米其林评审跟北京之间有什么不可告人的深仇大恨。

爆肚金生隆

宝源

北新桥卤煮

功德林

静一

柴氏风味斋 (海淀)

柳泉居

方砖厂69号炸酱面

荣小馆 (百子湾南二路)

红馆

天厨妙香素食 (朝阳)

玺源居 (前门大街)

尹三豆汁

玉华台 (西城)

米其林进入中国几十年前，中华美食十级研究学者唐鲁孙就对北上广美食做了细致的盘算。上海“商贾云集，华洋杂处，豪门巨室，有的是钞票，但求一恣口腹之嗜，花多少钱都是不在乎的，于是全国各省珍馐美味在上海一地集其大成。真是有美皆备，只要您肯花钱，可以说想吃什么就有什么”；广州“红棉饮撰，羊城烹割，固然精致细腻北京的好吃的排行榜，可是精则精矣，却谈不上博”；而北京则是“累世皇都，上方玉食，自然萃集大成，珍错必备”。

想象中的北京，确实应该是这个姿态。

如果说人民对上海广州必比登推介榜单的权威性讨论，带有对城市精致风格的遥远幻想和包容的话，那么看到北京榜单之后的心情，可能就像获知抠图演技的演员刚拿了奥斯卡终身成就奖。对北京美食抱有幻想的老饕，想捍卫尊严都找不到立足点。特别是豆汁儿的上榜，像是人类味觉的分野。

即便是最地道的老北京，也不能斩钉截铁地说豆汁儿美味。

看表情就知道了/《早餐中国》

这种形似水泥的饮料，被爱极的食客称为“中国的可乐”，但是味道和可乐则属于完全不同的次元。泔水味儿，脚臭味儿，食物馊了的味道，怎么形容的都有，总之就是一种一口上天，让人闻风丧胆的饮品。

《早餐中国》

这次上榜的尹三豆汁北京的好吃的排行榜，首版北京米其林星级榜单发布！奠定了北京美食荒漠的霸主地位，是一家开了二十多年的老店。登上必比登榜单之前深耕私域流量，一心一意做胡同老北京的据点。

《早餐中国》

和豆汁儿同属“北京小吃四大天王”的爆肚儿和卤煮也榜上有名（就差炒肝儿了）。体面人大概想不出，为什么老北京小吃对动物内脏有特殊偏爱。下水这种东西，处理得好显得过分干净，没有那种又脏又香、突破伦理关卡的味蕾刺激；处理不好就是一股骚味，极易让人联想起它的原生家庭。

爆肚儿简单来说就是水汆牛羊胃，听起来简单，汆起来也有不少讲究。最起码，肚儿的种类就五花八门口感各异。就像豆汁儿和焦圈儿是一对儿锁死的CP，爆肚儿也有它的灵魂伴侣——麻酱。

必比登榜上的这家百年老店爆肚金生隆，是从老字号“爆肚冯”分支出来的。老店经过重新装修焕发出新的生机。店里挂着东安市场的老故事，还有大清光绪十九年的牌坊。

图/Biu主

北新桥卤煮是北京的哥儿的深夜食堂，谢霆锋之前吃过，高晓松喊胡一天吃的也是这家（不过他自称每次回京必吃的却是老汤卤煮）。有人觉得北新桥是卤煮的灵魂，也有人顶看不上，毕竟“卤煮汤锅甭排队”，吃的人多了味道就散了，没有小馆子一直熬着的祖传鸟嘌呤酸地道。

虽然用料不上台面，但卤煮是正经能跟“累世皇都，上方玉食”藕断丝连的食物——宫廷美食苏造肉的平替。过去穷苦人家没那么多肉吃，于是用下水和一丢丢五花肉搅合搅合，混成一碗传统的北京卤煮。

图/up主 吃光吧金子

争议极大的豆汁儿、爆肚儿和卤煮以外，其他几家北京小吃也是被网友猛烈吐槽的对象。

宝源是一家坐落在美国大使馆附近的饺子馆，馅料 but 。一般人家的三鲜饺子，到了宝源得加个幂，还有什么五彩饺子、年味饺子、宫保鸡丁饺子、紫甘蓝锅巴饺子、胸市鸡蛋饺子、芝士饺子…… 一两六个，二两起点，加1块钱还可以换成彩皮。作为一家主要给外国人吃的饺子店，不用多说大家也有所领悟。

炸酱面这种家常美食，最好味的永远是家里。排着长队摩肩接踵的馆子，才不是北京人好的那口儿。“方砖厂慕名去了，很小一地方，挤得不行。大家埋头吃，屋外排着队，用餐体验很差，吃起来也没有多好吃啊…… ”

剩下的散打选手也没好到哪儿去。柳泉居、玉华台是百年老店，落魄贵族；玺源居、静一被划到网红微波炉餐厅；荣小馆、功德林这种连锁分店，像是北京=美食荒漠的实锤。

“我看到了柳泉居和玉华台，就……柳泉居不难吃，但只是一般，玉华台真的难吃，吃过最难吃的淮扬菜之一，经过了京味改造，吃起来很怪…… ”

“功德林，素菜，味道么跟稻香村晚上临下班还没卖掉的点心差不多……”

吐槽之余，还不忘顺势黑一把北京。

“来北京这些年，让我最欣赏的所谓地道北京味儿大概就是腊八蒜了吧”。

民以食为天，美食文化是一座城市文化的重要的组成部分。河南地处我国中部地区，其历史悠久，独特的特色小吃还是挺多的，那你知道河南有名的小吃有哪些？今天巴拉排行榜网小编在这里为大家推荐河南十大传统名小吃，一起来看看吧。

河南十大传统名小吃1、道口烧鸡

道口烧鸡是河南省安阳市的特色传统名菜之一，[bai]被誉为中华第一鸡。道口烧鸡与北京烤鸭、金华火腿齐名，创始于清朝顺治年间，距今已有300多年的历史了。道口烧鸡不仅外形美观，色泽鲜艳，而且鸡肉十分鲜嫩可口，深受人们喜爱。

2、河南烩面

河南省郑州市的一道特色名菜，属于豫菜系，是一道在全国都非常有名的传统小吃。烩面的面条是以优质的高筋面粉制作的，汤是用上等的羊肉和羊骨加上多种中药和香料熬制的，还会放入海带、千张、豆腐等配菜，以味道鲜美，汤好面筋，经济实惠，营养丰富，享誉中原，遍及全国。

3、开封灌汤包

开封灌汤包是河南省开封市的一种特色传统名点，其历史悠久，风味独特。汤包选料讲究，制作方法精细，不仅外形美观，小巧玲珑，而且皮薄馅多，味道鲜嫩可口，吃后令人回味无穷。还被人说为“放下像菊花，提起像灯笼”这样一种称法。

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4、胡辣汤

胡辣汤是河南很有名的传统汤类小吃，是以胡椒、辣椒、牛肉粒、骨汤、粉条、黄花菜、木耳、豆腐等多种食材制作的，味道麻辣鲜香，非常开胃，还带有中草药和羊肉的香味。

5、濮阳壮馍

濮阳壮馍是河南濮阳有名的面食小吃，壮馍是以小麦精粉做皮，以鲜羊肉和大葱作馅，外观形如圆月，色泽金黄，吃起来外酥里嫩北京特色名小吃，河南有名的小吃有哪些？河南十大传统名小吃，香而不腻，深受全国各地人们的喜爱。

6、烫面角

烫面角是河南省洛阳市新安县的传统小吃，创始于民国时期，烫面角的制作方法非常讲究，是以优质面粉做皮，以精选的胛臀处的鲜猪肉加上多种调料和肉汤作馅，外观形如新月，味道十分鲜香可口。

7、怀府闹汤驴肉

怀府闹汤驴肉是河南省焦作沁阳市的传统名小吃，驴肉是选用的是沁阳境内饲养的驴北京特色名小吃，肉质鲜嫩松软，再使用多种调料和特殊的工艺加工而成，味道十分鲜美可口，营养丰富。

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8、花生糕

花生糕是河南省开封市的地方传统小吃，其历史十分悠久，起源于宋朝，距今已有600多年历史，花生糕是以花生粉、白糖和饴糖等原料制作的，口味非常多样，有原味的、五香的、椒盐的等等。

9、安阳血糕

安阳血糕是河南安阳有名的地方小吃，是以荞麦面为主要原料制作后油炸而成的，因为颜色和血块相似所以得名血糕，血糕不仅营养丰富，而且味道酥香适口，吃的时候还会配上蒜汁。

10、洛阳浆面条

洛阳浆面条是河南省洛阳市的传统面食小吃，浆面条的面条虽然很普通，但配料却非常关键，因为煮面条所用的不是清水而是一种酸味豆浆，也就是酸浆，味道也十分独特。

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