北京有哪些特色小吃，兰州这 8 种特色小吃比肉还好吃！

提起兰州的美食，许多人只能想到「兰州牛肉面」，脱口而出的瞬间，也往往会变成「兰州拉面」——在外地人眼中，好像兰州只有一种面似的，还常被叫错名字。

然而实际上，兰州的美食种类丰富，远远超出我们的想象。

兰州人对于探索美食做法的热情，永远不能被低估。他们既可以做的像南方美食那样精致细腻，也可以做的古朴且粗犷。

兰州

甜醅子、灰豆子、酿皮子、牛奶鸡蛋醪糟……

01

· 甜醅子

兰州大街小巷随处可见的消暑饮品。

「甜醅甜，老人娃娃口水咽，一碗两碗能开胃，三碗四碗顶顿饭。」

炎炎夏天，一碗下肚，那种沁人心扉的感觉只有用兰州的话来形容满福很呐，这便是兰州人十分喜爱的甜醅子。

02

· 灰豆子，凡是兰州的小吃店，大多都会有灰豆子卖，无论是冬寒夏热，兰州人对灰豆子的热情总是不减。

灰豆子源于兰州，主要由麻豌豆和枣熬制而成，煮豆时还需要添加蓬灰和碱，而且需要文火煮至少六个小时，这样煮出来的豆子才能豆绵汤糊。

豌豆是属于凉性的，而枣是属于热性的，所以灰豆子可以开脾健胃，调经活血。

03

· 酿皮子，被称为「最经济实惠」的风味小吃，有菜、有饭，还是「快餐」。

兰州最有名的是高担酿皮，据说制作者过去在街头挑担出售，因其担子特别高而得名。

高担酿皮的制作和普通酿皮稍有差异，主要是蒸制过程中不加入食碱，不提取面筋，所以柔劲较强。

用面粉加水搅拌均匀上笼屉蒸熟，取出食用时用刀切成条状，调上油泼辣子、醋、香油、芝麻酱、醋、芥末、蒜泥、秘制调料即可食用。

它不仅常见于平常百姓家，也可登大雅之堂。

如今，在喜结良缘、亲朋聚会的正规宴席上，也能品尝到兰州酿皮子。

在兰州人的食谱里，如果缺失了酿皮子北京有哪些特色小吃，那可真是一桩憾事。

04

· 牛奶鸡蛋醪糟

在兰州是一款「流行」美食，蛋花柔软、滑嫩爽口、香甜略酸，色香味俱全，尤其在烧开的牛奶醪糟中打入鸡蛋花，再撒入「灵魂」葡萄干、枸杞、花生、白糖，成品黄白相间，奶和米酒的香气令人陶醉。

在正宁路夜市数老马家的最火，冬日里小摊处冒着的热气和空气里漂浮着的香味粒子，吸引着一群群嗅到甜味的觅食者们。

一碗下肚，只感舒畅又温暖。

05

· 油炒粉。

夏吃凉粉，既可充饥解渴，去燥除暑，又可享受美味，因此人人爱吃。

然而，在千里冰封、万里雪飘的冬季，凉粉却使人望而却步，于是，兰州人创造了一种独特的吃凉粉方法，即在冬季将凉粉入油锅炒食，这就是风味独特的兰州油炒粉。

油炒粉是用油把切成麻将牌大的方块粉放入锅内，加糖色、葱花、精盐，不断翻炒，直至成为金黄烫热的小吃。

兰州油炒粉色泽洁白，晶莹剔透

有诗云

冰镇刮条漏鱼穿，晶莹沁齿有余寒。

味调浓淡随君意，只管凉来不管酸。

不停翻炒熬制出的油炒粉，既保持了它的温度，也造就了它的美味。

依个人口味，浇点蒜汁、芝麻酱、辣椒油、醋滋味更好。

06

· 热冬果，是上百年来兰州人喜食街头小吃，兰州地气干燥，热冬果乃冬季下火之佳品，上百年来兰州人喜食街头小吃。

做热冬果的冬果梨是兰州特产，个大皮厚，肉质粗硬，口感粗糙，梨渣较多，生食口感较差，然而这并不能阻止兰州人专研美食的步伐。

兰州人将梨尾剖开掏出果核后冷冻，化冻后将其蒸熟，再放入红枣、蜂蜜、冰糖、花椒，清水加姜片炖煮到烂熟，梨子变得甜酸绵软，梨肉入口即化，且少了粗砺感，口感得到了极大的改善。

热气腾腾的梨子散发着淡淡的药味和清香，同时有祛痰、滋阴、润肺、止咳之功效。

吃上一个驱散寒气，止渴生津，简直是冬日最佳。

07

· 浆水漏鱼。浆水是广泛流行于兰州、天水、定西、临夏等地，它含有多种有益的酶，能清暑解热，增进食欲，为夏令佳品。

鱼儿是用豆类淀粉、荞面、玉米面等等小杂粮做的，加热后用一种叫漏勺的器具北京有哪些特色小吃，兰州这 8 种特色小吃比肉还好吃！，漏到凉水盆里，在水中，就像一条条小鱼儿，故名「鱼儿」。

在兰州，浆水漏鱼一般是夏季食品，而且大饭店没有，街头地摊上特别多，浆水那微微发酸的味道、发酵的清香，鱼鱼滑溜溜入口即化的美妙感觉。

08

· 兰州软儿梨，以吉尼斯世界纪录认定的「世界第一古梨园」——什川百年古梨园最为有名，什川软儿梨，也被称为中国最古老的冰激淋。

什川软儿梨秋末冬初成熟。

初收乍摘时，其色黄中带绿，青中泛红，果肉较硬而味微酸。

若将鲜梨用麦草加温「发汗」经 10 多天，便呈淡黄色，则皮薄质软，酸甜适宜。

然后将无损伤的梨拣出，贮藏于窖内或室内木架板上，经 40 多天，果肉细胞发酵软化，果皮变褐返砂，果味变甜，此期称为「化心」或「糖心」。

若存至翌年二、三月间食用，其味更佳。随着气候变冷，果子冻结如石，吃时仓促不能消融，若用火力，其味乃变酸，失去原来风味，需置于温暖处自然化开或将它浸泡于冰冷的水中，约莫十多分钟后，冰壳凝其表面，捞出后去掉冰壳，梨软如泥，浆液充盈，味甜胜似蜂蜜，且富酒味。

吃时撕破表皮，用嘴吸吮，一包如糖似蜜的果汁顿时溶入口中，饮之甜津津、凉丝丝，清香无比，沁人肺腑，余味久久不绝。

所谓「皮薄一包水，化肉一团泥」，因此，皋兰软儿梨也称「香水梨」。

美食打卡地推荐

看完了这么多兰州特色小吃，

你会好奇到底在哪里可以品尝到呢？

不要着急，

这就带你去！

01.正宁路夜市

不管是外来的游客还是本地的人们，小吃夜市，是夜晚来临之时，逛吃兰州最好的选择地。

在兰州，提及夜市，很多人都会自然而然地想到正宁路夜市。、

这条被众多美食爱好者贴上「最热闹、最好吃、最具特色」标签的美食街，是很多人想去的地方。

车水马龙，川流不息，这些词语仿佛是闹市区最贴切的词汇，地处兰州闹市区的正宁路小吃夜市，整晚热闹喧嚣，一条长街，灯火通明，这里只有你想不到的美食，没有正宁路没有的美食。

02.南关民族风味一条街

作为兰州夜市的另一张名片，南关夜市也是人们味蕾的聚集地。

南关夜市的全称是南关民族风俗一条街，清一色的明清仿古建筑，赋予了更多的文化内涵。兰州古八景烧制与景德镇青花瓷盘被安装在夜市南入口一栋楼体上，色如宝石蓝般鲜艳，远观气势庞大。

「一面情」兰州牛肉面雕塑、兰州战役剪影铁艺画框等众多彰显兰州文化的景观，让食客们在品尝美食的同时，仿若徜徉在繁华的老兰州街道内。

巷子里，老马爷醪糟的香味已经扑鼻，排成长龙的客人用行动诠释着「兰州老字号」的无限魅力。山丹炒拨拉、老兰州奶茶、兰州羊杂、金城酿皮、凉卤面、浆水面、臊子面……

各类美食林立在道路两旁，勾引着食客们腹中的馋虫。

春暖花开，逛吃不停！

兰州的美食不以色悦人，

它们的样貌总是那么质朴简单。

蕴藏在小吃中的人文精神似乎

也与当地人直来直往、

热情豪爽的性格相契合，

共同滋润着这片雄浑壮阔、

浩渺无际的土地……

下面给大家介绍一下北京必吃小吃，一起来看看以下相关介绍吧，希望能够帮助到大家哦!

北京必吃小吃：北京烤鸭

北京烤鸭历史悠久，传说为明代朱棣从南京带来的御用厨师研制而来，到现在已经有六百多年历史了。在北京最出名的烤鸭店是全聚德，但是烤鸭却不是全聚德的专属，在北京处处都有烤鸭店。全聚德因为其名声问题，价格也比其他烤鸭店要高的多。其实在北京要品尝正宗的烤鸭，便宜坊、鸭王烤鸭店都是不错的选择。

北京必吃小吃：爆肚

北京爆肚最初大多为回民售卖，在清朝乾隆期间都有所记载，现在已经是北京数一数二的著名小吃。分为牛爆肚和羊爆肚两种，我个人比较喜欢吃牛百叶制作而成的。味道鲜美，嚼劲十足，如果再配喝一点北京二锅头，妙不可言。在北京最出名的爆肚店有很多，我经常去的一家是位于西城区什刹海前海东沿17号的“爆肚张”。

北京必吃小吃：炒肝

名为“炒肝”，实际上其主要成分是猪大肠和肝两种，最初是由同治年间的“会仙居”发明的。其主要特色是在里面加入了足量的大蒜，保持了内脏的新鲜味美，去掉了腥味。喝起来味道鲜美，却没有那种肥腻感。习大刚上台时去庆丰包子铺，一下子让炒肝火了起来，成为主席套餐的一部分。

北京必吃小吃：老北京炸酱面

老北京炸酱面历史悠久北京有什么好吃的，北京必吃小吃推荐 品尝正宗北京特色小吃，味道纯厚，有种特殊的柔和感在里面。过程中最重要的就是炸酱和菜码的制作，炸酱香、菜码鲜，融合在一起更增加了面的韵味。在北京人气最旺的是一碗居，在亚运村、方庄都可以找到它所开的分店。

北京必吃小吃：艾窝窝

艾窝窝是春节期间北京市民必吃的小吃之一，也是由宫廷流到民间的小吃。外层主要是由糯米制作而成，内包有“桃仁”、“芝麻仁”、“瓜子仁”等诸多果仁。味道香甜，营养丰富北京有什么好吃的，是不可多得的美味。

北京必吃小吃：驴打滚

驴打滚是北京传统名小吃，是由满族八旗子弟带入北京的。驴打滚成品由黄白红三色组成，外层涂有黄豆面，里面配有黄米和其他配料，总体仍以黄色为主。尝起来入口绵软，别具风味。

北京必吃小吃：褡裢火烧

提起褡裢火烧，“老北京”没有不知道的。它源于清初，距今有三百多年的历史，不仅历史悠久，而且风味独特，是老北京的传统美食小吃之一。“褡裢火烧”以其皮薄馅大，外焦里嫩而口味鲜美，因制作成形后，酷似旧时人们腰带上装财物用的“褡裢”，因而得名，取其发财之意。

以上就是关于北京必吃小吃推荐 品尝正宗北京特色小吃的介绍，相信大家已经有所了解了吧，希望能够帮助到大家哦!