举头望明月，低头思故乡。露从今夜白，月是故乡明。西风古道瘦马，断肠人在天涯。
乡愁是一枚邮票。乡愁是回不去的回忆。乡愁是父老乡亲的牵挂。
愁是古今多少文人骚客创作的一座宝藏，挖之不尽，用之不绝。
在我们普通平常百姓家，乡愁是乡音的亲切，乡村院落的熟悉，母父亲人的温馨，更是一道道在舌尖回味的特色小吃。
在贵州省从江县的苗村侗寨，牛瘪羊瘪便是一道特色小吃，是今人难以忘怀的味觉记忆。在贵州省的从江、黎平、榕江和锦屏等县的侗族、苗族村寨，还毗邻的广西省三江、融水寻县，湖南省通道等县都是广泛流行的吃法。
瘪，是这里人们称之为“百草汤”，作为独特的一种食品，深受侗族苗族少数民族的喜爱。瘪根据食材不同，可分牛瘪、羊瘪。
瘪的制作方法是：人们把牛羊宰杀后，将其胃及小肠里未完全消化的内容物拿出来，挤出其中的液体，精细过滤，加入佐料在锅内文火慢熬，便是瘪汤，再加入切好的牛羊肉煮熟便可食用了。
因为牛羊饮山泉，食百草，所以胃里就有许多是中草药，加上胆汁便有了消炎、清热、解毒等功效。
有宋代朱铺著《溪蛮丛笑》记载：“牛羊肠脏，略洗摆羹，以飨食客，臭不可近，食之则大喜。”可见，牛羊瘪的吃法已延续近千年了。
一锅味道甘苦麻辣贵州特色菜牛瘪，一锅热气腾腾的牛羊瘪，是贵州人难忘的乡愁，夹着肉香，热气腾腾的牛瘪或羊瘪，留在乡愁的记忆深处。
一锅富有营养，食疗功效的牛瘪羊瘪，久久怀念的家乡味道。
举头望明月，低头思故乡。露从今夜白，月是故乡明。西风古道瘦马，断肠人在天涯。
乡愁是一枚邮票。乡愁是回不去的回忆。乡愁是父老乡亲的牵挂。
愁是古今多少文人骚客创作的一座宝藏，挖之不尽，用之不绝。
在我们普通平常百姓家，乡愁是乡音的亲切，乡村院落的熟悉，母父亲人的温馨，更是一道道在舌尖回味的特色小吃。
在贵州省从江县的苗村侗寨，牛瘪羊瘪便是一道特色小吃，是今人难以忘怀的味觉记忆。在贵州省的从江、黎平、榕江和锦屏等县的侗族、苗族村寨，还毗邻的广西省三江、融水寻县，湖南省通道等县都是广泛流行的吃法。
瘪，是这里人们称之为“百草汤”，作为独特的一种食品，深受侗族苗族少数民族的喜爱。瘪根据食材不同，可分牛瘪、羊瘪。
瘪的制作方法是：人们把牛羊宰杀后，将其胃及小肠里未完全消化的内容物拿出来，挤出其中的液体，精细过滤，加入佐料在锅内文火慢熬，便是瘪汤，再加入切好的牛羊肉煮熟便可食用了。
因为牛羊饮山泉，食百草，所以胃里就有许多是中草药，加上胆汁便有了消炎、清热、解毒等功效。
有宋代朱铺著《溪蛮丛笑》记载：“牛羊肠脏，略洗摆羹，以飨食客，臭不可近，食之则大喜。”可见，牛羊瘪的吃法已延续近千年了。
一锅味道甘苦麻辣，夹着肉香，热气腾腾的牛瘪或羊瘪，留在乡愁的记忆深处。
一锅富有营养，食疗功效的牛瘪羊瘪，久久怀念的家乡味道。
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乡愁是一枚邮票。乡愁是回不去的回忆。乡愁是父老乡亲的牵挂。
愁是古今多少文人骚客创作的一座宝藏，挖之不尽，用之不绝。
在我们普通平常百姓家，乡愁是乡音的亲切，乡村院落的熟悉，母父亲人的温馨贵州特色菜牛瘪，更是一道道在舌尖回味的特色小吃。
在贵州省从江县的苗村侗寨，牛瘪羊瘪便是一道特色小吃，是今人难以忘怀的味觉记忆。在贵州省的从江、黎平、榕江和锦屏等县的侗族、苗族村寨，还毗邻的广西省三江、融水寻县，湖南省通道等县都是广泛流行的吃法。
瘪，是这里人们称之为“百草汤”，作为独特的一种食品，深受侗族苗族少数民族的喜爱。瘪根据食材不同，可分牛瘪、羊瘪。
瘪的制作方法是：人们把牛羊宰杀后，将其胃及小肠里未完全消化的内容物拿出来，挤出其中的液体，精细过滤，加入佐料在锅内文火慢熬，便是瘪汤，再加入切好的牛羊肉煮熟便可食用了。
因为牛羊饮山泉，食百草，所以胃里就有许多是中草药，加上胆汁便有了消炎、清热、解毒等功效。
有宋代朱铺著《溪蛮丛笑》记载：“牛羊肠脏，略洗摆羹，以飨食客，臭不可近，食之则大喜。”可见，牛羊瘪的吃法已延续近千年了。
一锅味道甘苦麻辣，夹着肉香，热气腾腾的牛瘪或羊瘪，留在乡愁的记忆深处。
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在贵州省从江县的苗村侗寨，牛瘪羊瘪便是一道特色小吃，是今人难以忘怀的味觉记忆。在贵州省的从江、黎平、榕江和锦屏等县的侗族、苗族村寨，还毗邻的广西省三江、融水寻县，湖南省通道等县都是广泛流行的吃法。
瘪，是这里人们称之为“百草汤”，作为独特的一种食品，深受侗族苗族少数民族的喜爱。瘪根据食材不同，可分牛瘪、羊瘪。
瘪的制作方法是：人们把牛羊宰杀后，将其胃及小肠里未完全消化的内容物拿出来，挤出其中的液体，精细过滤，加入佐料在锅内文火慢熬，便是瘪汤，再加入切好的牛羊肉煮熟便可食用了。
因为牛羊饮山泉，食百草，所以胃里就有许多是中草药，加上胆汁便有了消炎、清热、解毒等功效。
有宋代朱铺著《溪蛮丛笑》记载：“牛羊肠脏，略洗摆羹，以飨食客，臭不可近，食之则大喜。”可见，牛羊瘪的吃法已延续近千年了。
一锅味道甘苦麻辣，夹着肉香，热气腾腾的牛瘪或羊瘪，留在乡愁的记忆深处。
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评论列表（2条）
[…] “具鸡黍”杀鸡做黄米糕。黍即黄米。孟浩然是湖北襄樊人，但他不知转悠到哪里了，好朋友又杀鸡又做黄米面糕热情地招待他。临走还说重阳日还来，想必老朋友重阳日还给他“具鸡黍”吧。不消说，黄米面糕，炖鸡湖北特产米糕，重阳吃糕，一定很美味。我的故乡在山西晋北，故乡人待客，必杀鸡做黄米面糕，且重阳节也吃糕，孟浩然的“古人庄”与故乡风俗相同。这样的感情，是旁人不易领会的。 […]
[…] 大理的杀猪饭，最有特色的当属火烧猪，先用稻草烧燎猪皮并用火灰焐透，然后冲洗干净开膛，其特色菜火烧生皮嫩脆不韧，散发一股稻草特有的香味，吃法是直接蘸以特制调料即可，是当地最受欢迎的头道菜，也是独特的地方菜肴，虽然对于外地人来说生皮生肉并不是每个人都能接受，但好奇心的驱使进行尝试一下也算是一种特别的经历，不过腌菜炒猪肉、猪血青菜芋头汤、新鲜猪肉做成的酥肉、粉蒸肉等原汁原味的正宗“土八碗”等令人馋涎欲滴、胃口大开的鲜香美味大理有啥好吃的，有一种乡愁和美味叫大理人吃宣威的杀猪饭，必定会让你如愿以偿地一饱口福，吃得你笑逐颜开、心花怒放。 […]