杭州有啥好吃的特产 这条老杭州人最爱逛的马路，藏着多少“宝藏美食”！十多年的美味，依然值得留恋。

赏好山好水，品各地特产，好吃、实惠又地道的杭帮菜邀您一起品尝！大杭州十三个区县市，究竟藏着多少令人垂涎而又各具特色的美食？生活频道《生活大参考》寻味团队，带您走遍大杭州十三个区县市，寻找当地的美食、美景。今天的美食打卡地，就在我们杭州市中心！这几家老店，让我们的老杭州人都带着满满回忆呢！

寻味.大杭州

一面是天下无双的湖、一面是繁华兴盛的城。湖滨路，在很多人心中，是最有杭州韵味的一条街。

这里可以说是杭城的客厅，很多国内外游客来杭州，湖滨是必到的打卡地。而咱们今天寻味的第一家餐厅，就在这湖滨路步行街上。

16年的泰菜老店

泰蕉餐厅

泰蕉餐厅可以算是杭城第一批做实景装修的餐厅之一，泰式风格的装修设计，让多少人过目不忘。

一家主营泰国菜的餐厅，能在杭州西湖边屹立16年，一定有它的独到之处。今天就让我们一起来探探秘，这些人气居高不下的当家菜，到底有什么“秘笈”？

特色咖喱蟹

到泰蕉就餐的人，都会冲着这道特色咖喱蟹而来，16年，菜品口味几乎没变，回头客无数。

为啥这道菜能如此受追捧？

关键一：大厨说啦，用肉质鲜嫩，2斤以内的珍宝蟹口感最佳。

关键二：这道镇店之宝的咖喱蟹，自然需要有镇店的咖喱。

当大厨端出调制好的秘制咖喱酱，我们的石榴小姐姐都耐不住香味现场尝了一口，诶，这秘制的咖喱酱，不仅带着丝丝甜，还有椰奶的香味，果然是隐藏着各种香料的“镇店好酱”呢！

招牌调制的秘制咖喱酱料，绝对是镇店之宝的不二搭配。那仅仅凭着甜味，咖喱蟹如何能征服大家的味蕾？其实，菜中的辣味在这里！

炒好的咖喱蟹，最后还要来点浇头，而这浇头，就在锅中多余的咖喱酱中，加入蛋液，加入辣油，调匀后，将这些酱汁浇淋在炒香的蟹块上，这样的咖喱蟹才够金黄，够香辣，够味儿哦。

除了这两个关键，炒咖喱蟹要成功的秘诀还有3个，那就是…

炒咖喱蟹小窍门：

1、切好的蟹块下锅前，开口处沾一点生粉，这样要酱爆煎炸类的蟹肉，就不容易在炒制时松散，有了生粉的包裹，肉质更紧致。

2、可以选择黄油炒香洋葱、青红椒等配料，奶香味更浓郁。接着将咖喱酱倒入锅中，再把炸脆的蟹块放进锅，记得不用加水，煮上2分钟左右更入味。出锅前加点生粉勾下芡。

3、为啥咖喱蟹看上去金灿灿的？准备一碗蛋液，最后调制浇头的时候加进咖喱酱中，保准菜品卖相好看！

在泰蕉，你不仅可以吃到味道浓郁的特色咖喱蟹，还有许多值得打卡的特色美食▼▼▼

泰蕉餐厅还有一道老鸭煲，这次要来参加我们的金牌老鸭煲比赛！那大厨到时候是会用广式风格，还是泰式风格来烹制老鸭煲呢？让我们拭目以待哦！

▲虫草花炖老鸭汤

创新和经典合二为一

花中城清泰街店

这家花中城，地处上城区清泰街，是一条集历史文化和市井文化于一体的老派街区，在这里新兴商业体和市井百姓生活相互交融，而花中城的菜品，也是将创新和经典合二为一。

食

菌菇涮澳洲牛肉

涮牛肉，你别以为是很简单的一道菜，花中城的这道菌菇涮澳洲牛肉，为何能成为招牌菜杭州有啥好吃的特产，里头内藏“玄机“。

牛肉想要涮着吃，一般都会选择肥牛。可是花中城这道菜，用来涮锅的是澳洲雪花牛肉。

关键一：牛肉品质选的好，还要在刀工上下功夫。切成1.5mm薄片的牛肉，既要保持牛肉的好口感杭州有啥好吃的特产，又要保证快速的成熟度。切好了然后放在冰上保鲜，看看都鲜嫩啊！

关键二：用到了羊肚菌、鸡枞菌、杏鲍菇，这三种菌菇的组合，绝对能让底汤鲜味和营养翻倍！

羊肚菌

鸡枞菌

杏鲍菇

关键三：猪骨鸡骨熬成的高汤，熬制6-8小时而成。

在涮锅时，下锅的顺序不能搞混咯。羊肚菌、鸡枞菌、杏鲍菇切小片，先在高汤中煮个5分钟左右，让高汤达到需要的鲜美度，然后再来涮主料牛肉薄片。

等汤煮开了，牛肉下锅涮5、6秒即可。

捞起来的牛肉，蘸着特调的带着杭州老底子味道的辣酱，这滋味啊绝对特别！

吃完了牛肉，再下金针菇和生菜，喝汤吃菜，解腻又营养！

还有这几道美食，也是值得你去打卡！用豆腐包裹虾肉、猪肉、茭白、倒笃菜炸成金黄酥脆的禅衣风味卷。

▲禅衣风味卷

还有这道下饭下酒兼顾的尖椒倒笃菜黄鱼脯。

▲尖椒倒笃菜黄鱼脯

还有还有，花中城卖了十几年，不断改良，却一直是最受欢迎的鸭子美味。

▲金牌稻草鸭

传统底蕴&创新融合

香溢大酒店

解放路从主城区，直通西湖，在老杭州人心目中是比较特殊的存在，被誉为有杭州的”香榭里舍大道”，一点也不为过。而香溢大酒店，正是在解放路中段，去南山路休闲特色街、西湖新湖滨、西湖新天地都非常方便。

而今天在香溢大酒店，我们也找到了既经典又颇具创意的美味。

经典老鸭煲

对于传统的经典，在继承的同时也需要创新，瞧瞧这几道菜，是不是创意味更明显呢？

抹茶熏鱼卷

地道的杭州熏鱼，加了抹茶去油解腻。

抹茶油条双拼

一道传统的杭州小吃，设计成了双色做亮点，口味也不错哦。

九曲红梅卤鸭

用九曲红梅的茶汁，结合杭州人做卤鸭的配方，两者进行融合。

景色宜人的湖滨商业街，历史韵味的清泰街，传统转型的解放路，三条不同风格的街道，三家不同菜品的餐馆。今天我们的寻味探访之旅，有没有给你留下深刻印象呢？

［寻味.大杭州系列］

从8月20日起至9月10日

每周二、四、五、六的21:30

在杭州电视台生活频道隆重推出

同时

第二季金牌老鸭煲争霸赛的精彩内容

你还能在这些地方看到哦

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