蛋黄酥是哪的特产，瑞豐長教你做传统糕点-蛋黄酥（独家揭秘）

品名：蛋黄酥（肉松）

配料：鸭蛋黄、幼糖、面粉、南瓜泥、肉松、黄油。

制作工艺：鸭蛋经过30天腌制之后，破壳只取鸭蛋黄，烤制后备用，采用蒸煮的方式对南瓜加工成泥，南瓜泥与特级鸡肉松混合包入鸭蛋黄。用传统酥皮制作工艺，纯手工制作千层酥皮，酥皮达到16—22层，成型之后蛋黄酥是哪的特产，刷两次纯蛋黄液蛋黄酥是哪的特产，上黑芝麻，入炉经过二十五分钟的高温烤制而成。

适宜人群：老少皆宜。

功效：鸭蛋黄含有维生素A和维生素D，还有维生素E和维生素K，这些都是“脂溶性”维生素易吸收。鸭蛋黄中的油酸，对预防心脏病有益。

一个蛋黄酥的制作量

（一）原材料

低筋面粉：30g— 用于制作酥皮

黄油：5g— 用于制作酥皮

幼糖：2g—— 用于制作酥皮

盐：少许——用于制作酥皮

肉松：10g

南瓜泥：15g

鸭蛋黄：1个

高度白酒：适量

蛋黄液：1个鸡蛋取蛋黄

（二）工具

烤盘、烤箱、厨房秤、擀面杖、揉面垫、蛋清分离器、羊毛刷、量杯、不锈钢容器。

（三）制作过程

1、腌制30天的鸭蛋黄破壳取蛋黄，鸭蛋黄倒入白酒浸泡30秒，将蛋黄取出放置在温度为180℃的烤箱烤至变色，冷却后将蛋黄待用。

2、南瓜泥和肉松混合揉搓.，取25g包裹鸭蛋黄，揉搓成圆形。

3、擀制酥皮，先和面，和面时加入幼糖、盐；擀制成长方形然后上面铺一层黄油。

4、对折4次，让酥皮起酥达到16层.。

5、把面搓成长条状切成30克小段

6、擀酥皮备用

7、酥皮再次包裹备用鸭蛋黄

8、摆盘

9、将蛋清和蛋黄分离，只选用蛋黄。

10、用羊毛刷沾蛋黄液涂抹1次，3分钟后再涂抹第2次；最后点黑芝麻。

11、进烤箱烤制25分钟，上炉温度180°，下炉温度150°。

美味的蛋黄酥就这样做好了，想吃吗？

看了这么多你是不是也想跃跃欲试了？如果您想急于品尝这种美食，小编告诉你在咱们身边，有2个地方就可以买到正宗中式点心——蛋黄酥。也可以拨打电话预定.

免费送餐热线：

（30元起送，仅限市区，西到荣域福湾，东到五四广场）

一店：新密市金博大购物中心正门入口处右侧

第二分店:新密市丹尼斯门口售卖车

领导说了！您点一个

，小编的工资就涨五毛！