到南京带什么特产，小苏州月饼-江苏南京特产

品牌名称：小苏州

品牌创立时间：1932 年

所属地区：江苏省

所属行业：食品加工

所属企业：南京小苏州食品有限公司

认定类型：中华老字号[认定单位]

认定时间：2011-01-26

认定类型：江苏老字号[认定单位]

认定时间：2017-01-16

品牌介绍

一辈子都钟情于一个品牌，这对每个人而言都很难，然而调查显示，南京很多老年朋友这辈子消费只认准“小苏州”的月饼及苏式糕点、糖果。蓦然回首，“小苏州” 自民国21年开办至今已相伴南京人九十多年，且已成为石城人心中永远的经典品牌。可以说，只要提起苏式糕点、苏式糖果、苏式月饼这类甜制食品，人们总会第一个想到“小苏州”。只要说到“苏式泰斗”，人们就会想到小苏州生产的苏式月饼。这是一个历史，这是一种情结，更是一种象征——象征品质上乘、价格合理。小苏州人更是在几代领导人的带领下，紧随时代潮流，群策群力，努力拼搏，不断奋进到南京带什么特产，为小苏州品牌作出了极大的奉献，可以说小苏州人用他们的智慧和汗水使小苏州老字号不断展现时代辉煌。

历史渊源

1932年，南京人郭九鈊及其兄郭九沂在南京下关姜家园62巷5号开设“小苏州兄弟食品店”（即小苏州食品厂的前身）。当时资本额仅为几百元。

小苏州兄弟食品店以生产经营瓜子（即玫瑰瓜子、奶油瓜子、酱油瓜子、甘草瓜子、白瓜子）、花生米以及糖果为主。虽然当时生产方式是作坊式的手工生产，生产工具也比较简陋，但由于精工操作，质量上乘，被誉为“南京瓜子大王”。1937年12月在南京夫子庙贡院街49号开设“小苏州食品商店”。不久又分别在南京中山南路158号、山西路开设了两家小苏州食品商店，生产形式为前店后坊。当时生产的产品有“茶食”，如杏仁酥、雪片糕、水蒸蛋糕、方糕、定胜糕、京果、酥糖、苏式月饼，以及面包、酥蛋包、佛手面包、夹心面包（主要夹山楂酱）、各色苏式糖果和瓜子等。其间厂主郭九鈊还创制了：熏鱼、老卤干、咖喱牛肉干等品种。当时厂房及营业面积情况：夫子庙贡院街约84平方米；中山南路五进院落约900平方米；山西路一间门面房约60平方米，三处共计约1044平方米。店员由创业之初的四个师傅（章衡等）和三个徒弟（陈栋梁、郭振兴、刘强生）增加到83人。在工资待遇上到南京带什么特产，技术师傅除供吃外工资为八元～十三元不等。学徒工除供吃、住外，第一年每月工资为五角钱，第二年每月为两元钱，第三年每月为五～六元钱。到年终赚一万元时可提取一千六百元给店员分红。

中华人民共和国成立后，在国营经济的领导下，企业增加设备，主要生产大众化食品满足本市人民的需要。1954年的“私营大型工业企业基本情况补充表”资料显示，当时的产品主要是手工生产，产品质量较好，花色颇多，在南京市民心目中留下了极好的印象。“小苏州”品牌产品是当时最受欢迎的产品之一。

文化传承

2004年初，小苏州按政府有关政策进行了整体改制，企业改制为有限责任公司，成立南京小苏州食品有限公司，开始积极开拓市场、开发新产品，建立销售网络。企业发展的战略方针是：立足本市与江苏省，积极向外拓展。目前“小苏州”品牌中式糕点已成为南京市消费者春节、端午、中秋三大节日的首选消费产品之一。小苏州成为南京地区及毗邻县、市各大商业网点（苏果连锁超市、麦德龙超市、沃尔玛超市、江苏华联超市，中央商场、南京商厦等）的重要供应商。同时“小苏州”还是南京几十家星级酒店中式点心、月饼的主要代工企业。2003年企业再次被南京市食品工业协会认定为“南京市放心月饼生产单位”。同年“苏式麻椒盐月饼”被评为2003年度南京市优质月饼一等奖，广式金桂洗沙月饼”获南京市优质月饼二等奖。2004年，小苏州被南京市食品工业协会认定为“南京市场诚信食品承诺企业”及“南京市放心月饼生产单位”。同年，“苏式麻油椒盐月饼”被评为南京市优质月饼金奖。2005年，“苏式麻油椒盐月饼”和“广式百合蓉月饼”获南京市优质月饼金奖。

企业改制以来，在公司董事长、总经理胡锡良为首的董事会领导下，对人、财、产、供、销诸多方面进行了改组和整合，各方面都取得了长足进步和发展。特别是对食品安全十分重视，从原材料的采购渠道、原辅材料品质、生产加工全过程，层层把关，每道工序实行责任制，责任落实到人，以保证所有出厂产品100%合格、安全。在历次国家、省、市质检部门质量抽检中，合格率为100%。到目前为止，销售网点在原基础上增加到500余家，企业生产产量、销售额逐年稳步上升，上升幅度为20％，上缴国家利税、职工人均收入均逐年稳步增长。2006年职工收入和03年相比提高了46％。

2006年8月底小苏州开始申请GB/-2000&:2000认证，并于2007年2月取得该证书。同时，企业还积极参与社会慈善捐赠活动，受到南京市慈善总会的表彰；参加社区拥军爱兵活动，与社区共建小巷兵站。

制作工艺

“小苏州”是生产苏式月饼的世家，风靡神州大地。小苏州生产的月饼工艺精细，配方独特，选料讲究，造型典雅、色黄油润、层酥相叠、皮酥馅香、松酥浓郁、重油而不腻、重糖且爽口。到目前为止，小苏州的月饼品种主要分为传统型，如：苏式麻油椒盐月饼、麻油五仁月饼、广式瓜玉洗沙月饼、广式莲蓉月饼和特别是苏式麻油椒盐月饼经久不衰，受到海内外各方人士的青睐，1988年参加首届中国博览会荣获银质奖章。时尚健康型，如金翡翠月饼、百合蓉月饼、核桃枣泥蓉月饼、抹茶蓉月饼、摩卡咖啡月饼、提拉米苏月饼、木瓜蓉月饼等。

“小苏州”苏式月饼产量产值名列全省前列，多次荣获全国食品展览会银质奖，商业部、省、市优质产品殊荣。小苏州的苏式月饼的花色品种分甜、咸或烤、烙两类。甜月饼的制作工艺以烤为主，有玫瑰、百果、椒盐、豆沙等品种，咸月饼以烙为主，品种有火腿猪油、香葱猪油、鲜肉等。其中清水玫瑰、精制百果、白麻椒盐、夹沙猪油是苏式月饼中的精品。小苏州苏式月饼选用原辅材料讲究，富有地方特色。甜月饼馅料用玫瑰花、桂花、核桃仁、瓜子仁、松子仁、芝麻仁等配制而成，咸月饼馅料主要以火腿、猪腿肉、猪油、青葱等配制而成。皮酥以小麦粉、绵白糖、饴糖、油脂调制而成。小苏州生产的改进式广式月饼更适合石城人的口味，畅销全国各地和港澳台地区。现在南京各大商场、专卖店、超市均有“小苏州”月饼专柜销售。

老字号传承人

胡锡良出生于1949年11月。历经知识青年上山下乡、溧水制药厂担任生产销售厂长；后调回南京担任过南京商贸局下属食品单位任供销科长、厂长。1988年调入国企南京小苏州食品厂任厂长。2004年依政府相关政策，南京小苏州食品厂整体改制-国有股退出，胡锡良带领企业管理层出资100.2万元成立南京小苏州食品有限公司，并担任董事长兼总经理。在胡锡良董事长的带领下，南京小苏州食品有限公司十六年努力拼搏，企业从营业额几十万元到2019年的5473万元，职工收入、企业收益都取得了长足的进步。