安阳有名的小吃，吃在古都：洛阳、安阳、开封、郑州，四大古都名吃云集，馋否？

提到咱们的大河南，你首先会想到什么呢？

听多了郑州二七塔、洛阳龙门石窟、安阳殷墟，还有开封《清明上河图》，不如咱来点传统又新鲜的？

四大古都美食集锦！走起~

开封古称汴京、东京，宋朝都城东京城是当时世界第一大城市，经济格外发达，勾栏瓦肆兴起，《东京梦华录》用文字记录当时的繁华，《清明上河图》用画像再现当时市容市貌。

▲ 开封小宋城内景

开封带给大家的当然不止这些，美食自然也少不了！

糖醋软溜鱼焙面

“糖醋软溜鱼焙面”简称鲤鱼焙面，是开封传统名菜，也是“豫菜十大名菜之一”。在郑州要尝一下鲤鱼焙面，来开封更要尝一尝！

吃正宗的开封菜，一家百年老字号：又一新，一定不能错过。又一新原本叫“又一村”，康有为曾给它题匾，梅兰芳、蒋介石、张学良等也都是它的座上客。

又一新不仅有很多传统豫菜，还有一批宋朝菜品和新式菜品，和三五个朋友到开封，一定要来这里尝尝正宗豫菜哦~

桶子鸡

桶子鸡三大特点：造型独特；色泽金黄；肥而不腻，嫩而香脆。

桶子鸡采用新鲜肥嫩的老母鸡，再配上几种香料，以煮的烹饪方式制作而成。口味咸香，补气补血、祛风。

开封桶子鸡是马豫兴家首创的菜品，结合南京鸭制品的加工方法，以母鸡为原料，不开膛，不破肚，使鸡成为桶状，做出了新的菜品：桶子鸡。

汴京烤鸭

汴京烤鸭又叫东京烤鸭，是一道有千年历史，从北宋沿袭至今的传统豫菜。

提到烤鸭，大家首先会想到叉烧的北京烤鸭或者挂炉南京烤鸭，其实烤鸭最早大批出现在市肆酒馆的地方是北宋时期的开封。

后来因为某些原因传到了南京，又传到了北京，也成就了北京甚至世界名吃：北京烤鸭。

洛阳市有五千多年文明史、四千多年城市史、一千五百多年建都史。被称为“千年帝都，牡丹花城”。除此之外，洛阳城也在歌词中频繁出现，被世人传唱。

▲ 洛阳中原第一门

在美食方面，始于唐朝的水席，是古名宴之一安阳有名的小吃，吃在古都：洛阳、安阳、开封、郑州，四大古都名吃云集，馋否？，每道热菜基本都有汤。而且素有“泰山归来不看岳，洛阳归来不喝汤”的说法在，当地的牛肉汤、丸子汤、不翻汤都非常地道！

不翻汤

不翻汤是洛阳传统名吃，已经传承了一百多年，是用绿豆粉、胡椒、酱油、醋、木耳、粉丝、海带、虾皮、紫菜等材料精心制作而成。

不翻汤中的不翻是指什么呢？其实是一张薄薄的绿豆饼，没有“翻个儿”所以叫不翻，再配上特制的汤就是不翻汤啦！《舌尖上的中国》有一期还是专门介绍不翻汤呢！

不翻汤酸辣利口、油而不腻、味道纯正！很多外地人慕名而来，洛阳的汤可真是一绝！

牡丹燕菜

牡丹燕菜是洛阳水席中的头道菜，长相格外富贵美丽，被人形容为：盛唐时期艳装而出的妇人，一出场肯定会吸引住众人的目光。

牡丹燕菜由白萝卜、海参、鱿鱼、鸡肉等材料烹饪而成，犹如一朵色泽金黄绽放的牡丹花浮在汤面上。汤鲜味美，酸辣香郁、爽滑适口。

牡丹燕菜之前其实叫：洛阳燕菜。1973年周总理与加拿大总理来洛阳访问，宴请西方客人的时候有洛阳燕菜，周总理笑着说：“洛阳牡丹甲天下”，菜中也能生出牡丹花，应该叫“牡丹燕菜”。

后来洛阳水席的菜谱名称便发生了变化，名声也更大了。

郑州被称为火车拉来的城市，但作为古都，繁盛时期历史比较悠久，主要在夏商周。现如今每年春天农历三月初三的黄帝故里拜祖大典，很多国内外华夏儿女都会到此来拜黄帝。

▲ 黄帝故里

焖饼

焖饼是郑州的特色小吃，千层烙饼切丝，加上肉丝之类，熟后有酱香风味。

焖饼日常就可以自己做，分几个步骤：首先是烙饼后切丝，再炒菜、焖饼，最后将菜、油和饼抄匀，焖饼就制作完成啦！当然这是比较低配的。

郑州最经典的焖饼首选葛记，葛记焖饼有自己独特的做法，是“京都老号”葛记坛子肉焖饼馆独家经营的一种传统特色小吃，早在上世纪末就已经有了“中华名小吃”称号。

相信不少郑州人都听过甚至吃过他家的焖饼！

鲤鱼三吃

在河南黄河流域，提起鲤鱼，一般都是黄河鲤鱼，黄河鲤鱼跟豫菜也有解不开的情结。

鲤鱼焙面是开封著名菜品，而鲤鱼三吃则是郑州的地方特色名菜。之所以称之为三吃，是一半干吃，一半糖醋瓦块，头尾杂加萝卜丝做汤，特色是把糖醋汁拌一窝线面条吃。现在很少见这种吃法了。

安阳不仅是是中国八大古都之一，还是早期华夏文明的中心之一，甲骨文的故乡、周易的发源地、红旗渠精神的发祥地！

▲ 安阳殷墟

尽管一堆名头砸下来，安阳的根基还是很稳固的，因为这些都是铁打实的！

道口烧鸡

道口烧鸡绝对是咱河南的骄傲了，被全国人民认可为：天下第一鸡。其中以道口“义兴张”为代表，名扬“美食界”。

其实除了“义兴张”，道口及道口周边县镇都有当地特色的烧鸡铺，味道也差的不多，都很好吃！

道口烧鸡经过多道和多味名贵药材再用陈年老汤，按照传统工艺和标准精心煮制而成。色泽鲜艳，五香俱佳。

整只烧鸡用纸包裹后安阳有名的小吃，再用绳子炸紧，就可以带走，回到家“撕开”装盘直接开吃！真的香~

扁粉菜

扁粉菜主要原料就是扁粉，通常使用的是红薯粉条，久煮不烂，顺滑有嚼劲。跟传统豫菜类似，非常注重汤，甚至在用高汤熬煮扁粉和“烩菜”的时候，还会先用高汤将扁粉泡上几个小时。

安阳人民应该都很喜欢吃扁粉吧？就连有的店里卖的麻辣烫，里面都会放很多扁粉，将四川风味和当地特色结合，可以说是一种创新了吧。

▲炸血糕

而安阳的炸皮渣、炸血糕、腐乳肉等等都是一绝！

河南地大物博

美食云集

谁曾惊艳了你的味蕾？

今天我们一起聊聊：

#你印象最深的河南名吃#