广州特产，热销“广特产” 经典“广州味”

图集

这个长假旅游探亲带点啥手信? 鸡仔饼、腊肠、老婆饼等广式传统手信备受追捧

①鸡仔饼

②马蹄糕

③老婆饼

④广式腊肠

⑤广式月饼 ①②③④⑤@视觉中国

国庆恰逢中秋，美食不可抵挡。游玩回家带些什么手信以飨亲友？出外访友有什么广府特产适合做礼物？在客流密集的广州火车站，一包包携带着特产回家的行李给出了答案。记者连日走访发现，有销售广式腊肉的店铺已快卖断货，正在紧急补货；包装精美的广式月饼在行李当中高频亮相；有小伙子为买到广式糕饼掐着发车点上车……

事实上，广式手信早已有官方版本，“广州十大手信”当中，以吃占据最大的比例。业界人士提醒，购买手信需要慎防假冒伪劣产品，前往正规店铺、超市购买最靠谱。

为买杏仁饼顾不上吃饭

小伙掐着发车点赶火车

连日来，广州火车站的人流十分密集。在火车站地铁站A出口处，一家销售本地特产的店铺人来人往。现场可见，种类主要以各类糕饼、腊肠、腊肉为主，也有不同风味可供选择，如陈皮鸭等。

记者观察发现，部分货架上的货物所剩不多，而放在货架上的食品生产日期基本是这几日生产的。该店面人士介绍，这几天很多人购买特产回去，以广式腊肉为例，“前日中午就卖断货了，这才刚补上货。”据其介绍，除了腊肠、腊肉，鸡仔饼也十分受欢迎。走访广州火车站主楼的各个候车室发现，广式月饼出现频率非常高，其中七星伴月、双黄莲蓉月饼两种款式出镜率最高。

9月30日下午3时08分，前往重庆的火车即将出发，22岁的马冲急匆匆地赶上了列车，抱着六盒饼的他这时才松了一口气。

来自石家庄的他三个月前来到了中山工作，这次准备前往重庆与朋友相聚。从早上10时多他一直在赶路，与时间赛跑。本来，朋友顺风车可以直接送他到火车站，但是马冲想给朋友们买些正宗好吃的广式糕点，于是在天河区体育东路提前下车了。如愿在认识的知名饼店买了三盒杏仁饼、三盒酥饼后，马冲发现时间已经很赶了，连忙打车冲去火车站，经过了一番追赶折腾，终于在最后一刻赶上了火车，连中午饭也没来得及吃上。

广式点心有深厚DNA

广州手信声名远播，其背后蕴藏着源远流长的饮食传统和文化。

广州市非物质文化遗产西关水菱角工艺传承人伍文辉介绍，广州作为“千年商都”，茶楼文化非常丰富，很多人来广州旅游，专门奔赴茶楼而去。百年历史以上的老字号茶楼有很多，而每家茶楼都有自己的“看店之宝”，互相“真刀真枪”比拼，能赢得口碑的点心、糕点等，均有自己的“看家本领”。

伍文辉介绍，以鸡仔饼为例，源自有两百多年历史的成珠茶楼。这鸡仔饼十分有意思，原材料与鸡无关，里面有猪肉、南乳、蒜蓉、胡椒粉、五香粉和盐等材料，味道甜中带咸、甘香酥脆。老婆饼又名冬蓉酥，由莲香楼独创。又如马蹄糕，当年泮塘种植的马蹄十分清甜清脆，以其做成的马蹄粉最为闻名，马蹄粉可以做成甜甜的马蹄露和松软弹牙的马蹄糕，老少咸宜。还有西关的炒米饼也流传已久。

在火车站客流中出现频率最高的广式月饼，更是手艺竞技场上的主角。此外，广式腊肠、腊肉等特产，无论是制作手法还是口感、风味广州特产广州特产，热销“广特产” 经典“广州味”，有自成一体的风格，吸粉无数。

口味、包装与时俱进

网上下单购买很方便

“在记者随机走访火车站的人群中，不少年轻人表示，月饼早就通过网购快递寄回家了，人未到饼先到。

近年来本地特产经营商触网程度正在逐步深入。

此外，广式手信糕点从包装、口味等方面不断推陈出新。吴女士介绍，除了传统的腊味、饼酥外，近年来也推出很多新品，例如好意头的红罐曲奇，加入芝士、奶油等西式配料打造的饼酥等。针对年轻人喜欢尝鲜的消费习惯，本地饼家去年还推出了全手工曲奇。

防伪有妙招

饮食界资深人士提醒，购买食品类手信，认清店家标志十分重要，以防买到假冒伪劣产品，最靠谱的方法是在直营店、正规超市等场所购买。

经营数十年糕点销售的吴女士介绍，一些知名的老字号品牌，防伪工作做得很完善，可以查看其月饼包装盒上的镭射防伪标志；其次可以从色彩上辨别，一般假冒伪劣产品印刷的质量比较差，色彩偏灰暗。

业界人士提醒，还可从饼形上辨别，正宗的广府蛋黄莲蓉月饼，皮薄馅靓，花纹清晰玲珑，饼形规整，四边呈腰鼓形，色泽浅焦黄色，层次分明，感官油润自然。莲蓉馅是纯莲子制作，有莲子芳香，蛋黄渗油起沙，有这样的口感才是真品。

广州十大手信

广式腊味（腊肠、腊肉等）

广式饼食（鸡仔饼、老婆饼、合桃酥、嫁女饼等）

广州工艺品（牙雕、玉雕、木雕、广彩和广绣等）

广州土特产品（鲮鱼罐头、马蹄制品、蜂产品、茶叶、姜撞奶、龟苓膏、岭南佳果干制品等）

广式月饼（莲蓉、五仁、冰皮等月饼）

广式调味品（酱油、柱侯酱、醋、面豉酱、蚝油、腐乳等）

广式汤料（特色汤料配方等）

岭南药品（枇杷膏、药油等）

广州凉茶（凉茶、植物饮料、凉茶冲剂等）

广式糖果（凉果、润喉糖等）文/广州日报全媒体记者梁超仪

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