北京特产的酒，北京莲花白是如何走入历史的

老北京有三款非同仁堂系列的传统保健酒，莲花白酒、菊花白酒和府酿白酒，号称“京城三白”。其中莲花白酒和菊花白酒和清宫有关，是宫廷秘方，莲花白酒更是慈禧亲自指导制作。府酿白酒是晚清“铁帽子王”庆亲王王府的私酿。

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菊花白酒

北京仁和酒厂位于北京市房山区长阳镇，前身为“仁和店”，创办于1862年，最早位于北京西四西什库附近。

同治初年，清宫为减少内廷糜费，遣散了一大批宫娥内侍，为其生活计，将宫中部分日常耗用交与他们采办供奉。

“仁和店”就是由当时三位清宫内侍所创，专为宫中酿造御酒。

“仁和”之名取自养心殿“中正仁和”，取“仁和”也是为与皇家思想相一致。至慈禧太后修建完颐和园后，小小的海淀镇也兴盛起来，仁和店迁入海淀镇西大街路东，并传入一杨姓酒师手中，改名为“仁和酒店”，并继承了御酒菊花白的配方以及全部工艺。当年“仁和”老字号制酒时，宫内并不来人监督，只是每日有太监来抬酒，或者“仁和”

老字号凭送帖去人送酒，宫内收酒后给回帖，此帖为红色，长宽30/15公分。至清未，仁和酒店传给了甄氏甄秀峰及后人甄富荣仍传承着老字号仁和酒店。

1976年成立了北京仁和酒厂，厂址在北京长阳酒厂所在地，后搬到南面不远的地方，改名为北京仁和酒业有限责任公司，门口依然悬挂着溥杰题字的仁和酒厂”

牌匾。现在除了生产著名的菊花白酒之外，还生产清香型白酒“南路烧”白酒，当年大兴房山一带是北京南路烧锅所在地，仁和酒厂近年将“南路烧”注册为商标。

1980年代，北京仁和酒厂恢复生产的菊花白酒被国家轻工部、农垦部及中国食品工业协会评为优质产品，并被选为国家首批绿色食品，出口香港、马来西亚、新加坡等地。1988年北京仁和酒厂被评为十九家北京市优秀食品老字号之一。但从90年代后期开始北京特产的酒，北京莲花白是如何走入历史的，仁和酒厂由于菊花白酒的生产材料价格昂贵，生产工艺复杂等原因，一度陷入十年寂寞状态。

2004年，青年企业家王晓伟先生有志传承中国优秀传统文化精粹，出资对仁和酒厂进行改制，更名为北京仁和酒业有限责任公司，组织仁和原有技术力量，重新恢复“仁和”老字号和其特色产品菊花白酒的生产。

包装为玻璃瓶，金属螺旋盖北京特产的酒，贴有仁和”二字的封条，瓶颈至正标贴有红色绶带。瓶颈贴有“庆祝建国三十五周年”字样的比较少见，属于特殊版本的纪念酒。