武汉特色臭豆腐，武汉十大“黑”暗料理盘点

“大江大河大武汉，有酒有肉有江湖。”

若是要说起大武汉的美食，那可是多得数不清！

但是，谈起武汉特色的的十大“黑”暗料理，你又知道它们是哪些吗？

毕竟，它们可是令人很多人犹豫不决且不太敢尝试的“黑”暗料理呀！

有的人觉得它是人间美味，有的人看见就会大喊救命。

想必你的心中一定有些答案了，

快来一起看下

它们是不是你心中所想的那些”黑“美食吧！

一块蜂窝煤，放在桌上还是一块蜂窝煤，捏碎了都还是碎了的蜂窝煤。

实在太太太太像以前老奶奶烧炉子用的那种了！

第一次看到它，其实不太会令人有想吃的欲望。

可偏偏它又是松软多孔，发酵得刚刚好，甜度适中，也不是特别粘牙的存在。

比起它的外表，它的味道要温柔多了，绝对是不枉你千里迢迢跑过来尝试一下的！

☉四月晴April Sunny

营业时间： 10:00-21:00

栗庙路阳光100商圈66栋216

若是你好奇它为什么会存在于这里，那纯粹是因为它纯正无添加的颜色，而荣登”黑“暗料理榜单。

拿到手里小小一碗，很适合逛完街，喝上一碗先垫垫肚子。

在寒冷的冬天令你从心到胃都是暖暖的感觉~

这家店的黑芝麻糊香味很是浓郁，不稠不稀喝起来刚刚好，甜度适中符合大部分人的口味。

所以，当之无愧的成为了著名的“网红店”。

所以，如果想尝一下这家店，去之前就一定要做好排队的准备哦~

☉鞠氏黑芝麻糊

营业时间： 12:00-22:00

前进五路水塔美食街、大汉口城

这是一款芝士培根和墨鱼汁的搭配的咸口欧包。

培根芝士的经典组合中多了一丝墨鱼的气息，没有吃过的小伙伴，第一次吃可能会觉得口感比较新奇。

这家店的欧包都很适合现买现吃，趁热吃口感特别棒。无论是欧包的口味还是服务都很不错。

唯一的缺点大概就是它是楼中店，位置不是很容易找，不过相比之下价格适中，性价比还是很高的。

喜欢吃欧包的小可爱们一定不要错过哦~

☉面包与我Bread Or Me

营业时间：10:00-19:00

中北路铁建1818中心百老汇714室

它能能在第七名，也许正是因为这家伙也许不算是那么黑暗，甚至，它吃起来味道还是很不错的呢！

除了微微发黑的鱼身，它的卖相也没有那么惨不忍睹，至少鱼都安详地闭上了嘴巴。

烤鱼重火重油，吃多就会变得和鱼儿一样离不开水，和油腻相克的酸甜渗透在柔嫩的鱼肉和浓稠的汤底里面。

☉森燊记烤鱼吧

江汉路店、光谷店、藏龙岛店等

营业时间：11:00-14:00 16:30-21:30

黑米饭能够荣登第五名，大概是因为它的味道，真的不是很好吃，而且卖相也实属一言难进。

不过好在，黑米饭比较健康，减肥健身餐中还是比较常见的。

健康养生必备单品可是少不了它呀！

☉斯米兰沙拉

营业时间：10:00-20:00

龙阳大道人信汇时代中心C馆负一楼

☉粗茶淡饭·蒸鲜

武汉商务区店、泛海店等

营业时间：11:30-14:00 17:30-21:00

焦黑到犹如被炭火蹂躏过的黑披萨，难免会让即将吃掉它的人看着它很是犹豫。

然而它内里又和普通的披萨没什么区别，只是增添了墨鱼独有的腥香味，让披萨多了几分来自于大海的味道。

黑色汉堡的制作过程，配料中加入竹炭和墨鱼汁，堪称名副其实的“黑暗料理”。

虽然颜值不高，但是味道还是很值得肯定的。

对于喜欢尝鲜的小伙伴来说，在他=无疑是必须要去打卡一下的呀~

☉麦当劳、汉堡王、必胜客等门店

部分时间有售

说起臭豆腐武汉特色臭豆腐，武汉十大“黑”暗料理盘点，想必每个武汉人都不陌生。所以，”黑“暗料理前三甲自然是少不了它啦！

没被户部巷满地跑的长沙经典臭豆腐坑到，也被街头巷尾毛主席吃了都说好的小摊贩熏过。

虽然它味道挺好吃，可是它也是真的臭啊！

不过好在外皮炸的很脆，里面加了料和汤汁，放上香菜之后整体吃起来很是入味。

正宗的黑色经典的长沙臭豆腐，是选用天然食材制作卤水经发酵活卤的风味独特，据说武汉正宗的只此一家。

☉黑色经典

营业时间：10:00-23:00

自由路54号(户部巷小吃街丁字路口对面)

蚕蛹有黄色和黑色，颜色是会随着时间和环境的变化而变化的。

烤茧蛹子的技术有两种，第一种是先卤后烤，另外一种是直接生烤，各有特色。

烤蚕蛹好不好吃主要还是看师傅的水平，即便是食材都一样的来源武汉特色臭豆腐，口味也可能大有不同。

然而，吃蚕蛹最重要的还是吃的人能不能克服自己视觉的冲击！

☉大兄弟烧烤集团

营业时间：16:00-02:00

鲁磨路盈龙科技大厦负一层楚太子楼下

在武汉，如果要说最“黑”暗的美食，那NO.1无疑要颁发给周“黑”鸭了！

毕竟，它不仅出现于武汉的大街小巷，而且闻名与世界各地。

多年以来，它始终秉承着辣中带甜的独特味道，看电视的时候吃上一盒简直不要太美好，根本停不下来呀~

☉周黑鸭

营业时间：09:00-22:00

楚河汉街、江汉路、武昌火车站等

看到这里，是不是深感

大武汉的美食真的是无奇不有呢

所以，这些”黑“美食你都吃过吗？

你还知道哪些”黑“暗料理？

一、武汉地方特色小吃简介武汉小吃将各地的饮食文化精髓提炼延伸，兼具东西南北的风味，已经成为早点、夜宵或者宴席间的点缀的主要食品，在众方小中脱颖而出，深受广大群众的喜爱。武汉小品种繁多，除四名小吃，即蔡林记的热干面，老通城三鲜豆皮、四季美汤包和小桃园煨汤外，还有庆和的米粉，五芳斋的汤圆，让食客辣得畅快淋漓的“鸭脖子”，过早必备的蛋酒，什锦豆腐脑，米粑粑，糯米油条，米发糕，石头饼等等。凡到过武汉的人必须美美的上一顿，方才算真正来过武汉。二、武汉地方特色小吃英译的重要性武汉小的不仅是美食，更多的是一种风情，一种文这种美食和文化不仅深受广人民的喜爱，也得到了武汉方政府的重视和认可。1999年，在“中华饮食服务年鉴首届全国中华名小认定活动”中，湖北省有9种小被认定为“中华名小”，其中武汉小占种；2008年“武汉特色小创业品种金、银奖品种表”中，有种小获“武汉特色小创业品种金奖品种”，7种小获“武汉特色小创业品种银奖品种”；200年，武汉方菜研究发展中心做出两大重要决定：一是决定成立武汉方小研究发展中心，二是决定聘请虞东海等名大厨为武汉方小研究发展中心的研究员；20年，据长江商报刊登，大批的小制作工艺被列上“省非物质文化遗产保护”的名单，武汉小制作工艺位居第一近年来，随着中外交往的日益密切，来汉投资，旅游和学习的外国朋友也越来越多繁忙之余，坐下来品尝武汉当美食小，了解相关饮食文化已逐渐成为许多外国友人中国之行的重要组成部分为了让外宾在美餐一顿的同时，了解到武汉特色小的文化内涵，当务之急便是为这些小提供合理的英译名三、武汉地方特色小吃英译现状可目前有关武汉特色小的文献，屈指可数有关武汉特色小的英文介绍以及小名的英文翻译，更是少之又208年奥运会以及2010年世博会，在众多武汉特色小中，仅仅提出了“热干面”的英文译名，而对众多武汉其他小的英译，则一直都无人问津对于在网络上所搜集的为数不多的英译版本，实在是令人啼笑皆非，不敢恭维户部巷江城名小“馄饨大锅”，其店面中文招牌下高高悬挂着“”的英文，根据牛津高级英汉双解词典，第六版，“”是指“混乱，杂乱，无序的”，而“”是指“烧水做饭的大锅”，所以“”是指“混混沌沌，混乱无章的大锅”，根本无法让人联想到这家店是卖馄饨的；此外，网上将“欢喜坨（麻圆）”翻译为“（武汉快乐的球）”，这到底是的，还是玩的，令人不知所云；“烧梅”翻译为“”，是燃烧的李子，还是燃烧的梅子？和具体的小烧梅毫无关系，令人费解；“糯米鸡”被译为“Q-rice”，“面窝”译为“O-flour”，这些译文完全和实物风马牛不相及；更有甚者将“烤红薯/烤苕”直译为“”等等，让人瞠目结舌，哭笑不得如此乱译胡译，只会使国外游客望而生畏，望而却步，更就不会有想去了解和品尝的兴致四、武汉地方特色小英译探析本文以以下种典型代表的特色小为例，结合中国菜名的常见翻译方法和008奥运会菜单中中国小的翻译实例，在对武汉主要小的历史，命名特点，主辅料，做法，口风味，形状，器皿等等了解后，尝试提出较为合理的英译名（一）精武鸭脖誉满全球的精武鸭脖卤制方法非常讲究，经过精选料细处理、控火候的处理，尤其是二十八味卤料加老汤的卤制，使得精武鸭脖子麻辣鲜香、咸中带甜、红艳夺目，色香味俱全！精武鸭脖，起源于汉口的精武路而得名，其命名特点体现了该小的发源和小的主料因此可模仿“（广东点心）”和“（麻婆豆腐）”来翻译，即采用直译法，人名名+主料”，翻译为“”武汉的烧梅，最著名的当为汉口花楼街顺香居所出顺香Vol.No.)湖北经济学院学报（人文社会科学版）Apr.24武汉特色小吃名的英译探析曹盼盼（四川民族学院，四川康定要：武汉小吃历史悠久，品种繁多，口味独特，做法讲究，深受广大人民的喜爱。

本文以精武鸭脖，重油烧梅，面窝，糊米酒，糊汤粉和牛肉豆丝这六种武最为常见典型特色小吃为研究对象，根据其历史、命名模式、主辅料、烹饪方、口味、形状等特点，参考借鉴中国菜名常见翻译法和2008年奥运会菜单上有关中国名小翻译实例，尝试武这些地小提出较为规范英译名，从而将武小以及小文化传承并发扬光大。关键词：武特色小；小名英译居创建于1940年，其重油烧梅为糯米肉馅，拌以皮冻，虾，蛋，葱花，味精，胡椒等配料，皮薄馅鲜，绵软融润，油重而不腻人，形如银菊，味道鲜美，久负盛名。对于具有中国地方特色，且已被外国人所认可接受的小吃，可直接使用汉语拼音，如饺子-，汤圆-年奥运会菜单上，“春菇烧麦”和“牛肉烧麦”被译为“”and“”可见，武汉的重油烧梅”，在一般的烧梅”的基础上，强调其油大”而不腻的特点，因而可英译为”，突出该小吃本身的特以及地方特色，给读者直接清晰的认识作简单，遍及武汉三镇的大街小巷作为武汉的特色风味小吃，面窝始制于清光绪年间当时汉口汉正街集家咀附近有个卖烧饼的，名叫昌智仁，看到卖烧生意不好，就想办法制新的早点品种经过反复琢磨，他请铁匠打制一把窝形中凸的铁勺，内浇用大米、黄豆混合磨成的米浆，撒上黑芝麻，放到油锅里炸，很快就做出一个个边厚中空、色黄脆香的圆形米人们觉得很别致，吃起来厚处松软，薄处酥脆，很有味道，昌智仁称之为面窝很多人将其翻译为/”，这一译法并不准确其实面窝”并非用生面粉”（）做的，而是用大米、黄豆混合磨成的米浆做成的，只是形状和外国的甜甜圈”很像，而味道却是咸的因此，对于这种地方特色浓郁，在目的语文化中又找不到对应物的小吃名，根据该小吃的主料，烹饪方式，形状，口味具体特点，可以采用音译加注法”翻译为—()”，即保留其地方发音，又能形象具体体现该小吃的实质性内容，使人一目了然（四）（民生甜食坊的）糊米酒作为武汉特色小吃的糊米酒，其甜蜜浓稠的口感赢得了所有人的热爱，是湖北最平民的街头甜品了糊米酒发源于湖北省孝感市，武汉人将发酵的米酒和小汤圆混合在一起做成了独一无二的糊米酒由此可见，该小吃的主料是发酵的米酒，辅料是小汤圆，根据其做法和主辅料的特征，可用烹饪法+主料+with+辅2008奥运会菜单中，牛肉拉面”和生煎包”分别被译为Hand-”和Pork”所以，糊米酒”可译为 Rice Wine Rice Balls”， 直接明了地反 应其实质性内容 田启恒糊汤粉馆坐落汉口花楼街，历史悠久，风味独特，名扬武汉三镇 糊汤粉是与油条相配的小吃品种，凡卖糊汤 粉者必卖油条 在制作米粉时，选用籼稻米磨浆，制粉，再加 上水搓坨煮焖，挤压煮制成型 然后用活鲜小鲫鱼或鳝鱼熬 煮成汤汁，再加水调入生米粉制成糊汤，放入各种调味品，成 熟装碗时，撒上葱花，胡椒，配以油条佐食，别有风味 微稠，色调素雅，米粉洁白，细长有劲，鱼香汁浓，滋味鲜美，营养丰实而著称 由可见，糊汤粉”实质上就一种特制的细长的米粉，伴 在由鱼和面粉以及各种作料熬制的浓稠的汤汁中 借鉴 2008 奥运会菜单中，羊肉泡馍”和鲍汁海鲜面”分别译为Pita Bread ”和 ”糊汤粉”也可以根据主料+ 的方法，翻译为 Rice (Fish Soup”. 老谦记是坐落在武昌司门口的一家风味小吃店，主要经 营牛肉豆丝豆丝是以绿豆，大米为原料，磨碎成浆，在锅里 摊成皮，切成丝，武汉人很爱吃，有汤豆丝，干豆丝，炒豆丝 多种吃法 老谦记经营的是炒牛肉豆丝，炒时按顾客要求，可 以枯炒，也可软炒，味各有千秋，区别只在火候主要原料都 是黄牛眉子百沟，湿豆丝，水发香菇，玉兰片，外加调味佐 料，用麻油煎炉炒熟吃起来牛肉酥滑鲜嫩，豆丝绵软滋润武汉特色食物，牛 肉与豆丝的味交合在一起，别有风味 从上可见，牛肉豆丝”的主料是豆丝，辅料是牛肉，烹饪 方法是翻炒，所以可借鉴烹饪法+主料+with+辅料”的方法翻 如香煎萝卜糕”译为 Cake Bacon”但考虑到豆丝”这一食物具有鲜明的地方特色，很多人都不 甚了解，所以音译加注法”的译法，有助于人们对其更好地理 如锅贴”和油条”可译为（/ Pot ）”和（ Dough ）” 所以牛 肉豆丝”也可以结合烹饪法+主料+with+辅料”以及音译加 译为 Dousi Beef(Dousi, made ” 五、小结 一直以来，对武汉小吃的英译文献廖如星辰本文大胆尝 试，参考借鉴中国菜名的常见翻译方法和 2008 奥运会中国小 吃的翻译实例，对武汉六种见特色小吃精武鸭脖，顺香居的 重油烧梅，谢荣德的面窝，民生甜食坊的糊米酒，田启恒的糊 汤粉和老谦记的牛肉豆丝，在详细了解和研究其历史武汉特色食物，武汉特色小吃名的英译探析–以鸭脖，烧梅，面窝等六种小吃为例.pdf，命名特 点，主辅料，做法，口味，形状，器皿之后，进一步探究小吃名 的英文翻译，以望能提出一个相对规范合理的英译名，以便来 武汉的国内外游客对其有一个正确的认知， 将武汉的小吃及 小吃文化传承并发扬光大 参考文献： 方筱婧小译武汉特色小吃的英译版本———以热干面、豆皮、面窝 为例[J]社会科学学科研，. 莫娟，张轶前.关联理论指导下的中式菜单英译[J].河北理工大学学报，20.082. 概况_2008 年武汉特色小吃业品种 郑玮.中式菜肴名称的文化内涵及英译[J].内蒙古农业大学学报，2009.. 中华名小吃[Z].999.