武汉特色主食，马铃薯进军主食界 武汉人将吃到“土豆热干面”

武汉晚报&武汉观（记者胡蝶 通讯员张劲）市民吃精粮流失的营养，土豆可以补。武汉晚报记者今天从湖北省农业厅举办的马铃薯产业开发暨主食产品推介会上获悉，武汉被农业部列为全国马铃薯主粮化2016年7个重点推进城市之一武汉特色主食，武汉的名小吃热干面有了土豆做伴侣。

中国农科院农产品加工研究所研究员张泓介绍，传统主食大米和面粉，它们的营养存在于糠、麸皮上，而精细化的加工往往把营养部位去掉了，没有吃进人们肚子里。马铃薯则不一样，营养全在肉里，去皮不影响营养摄入，它所含的碳水化合物、蛋白质、维生素、膳食纤维、矿物质元素等，能弥补精粮缺失的营养。而且，马铃薯不挑地，好地差地旱地都能种，种植又简单，节水节肥节地节药。所以，我国在去年启动了马铃薯主粮化战略，推动马铃薯成为水稻、小麦、玉米之后的第四大主粮。

热干面里配入25％的马铃薯粉，就成了营养更丰富的马铃薯热干面；马铃薯馒头、花卷、包子、油条、米线、糕点武汉特色主食，马铃薯进军主食界 武汉人将吃到“土豆热干面”，甚至马铃薯年糕、粽子、麻花等等“薯＋N”种复配食物，目前已经研制出来，在18日的推介会上亮相，附近的居民近水楼台，免费尝鲜了这些马铃薯新吃法。

有居民说，土豆能弥补精粮营养，那大家多买土豆吃不就行了，何必加工这么麻烦。张泓说：“鲜土豆含70％水分，吃进去，70％是水，没有干粉营养集中，这也是鲜薯便宜的原因。鲜薯挤去水分加工成粉，需要消耗成本，因此干粉价格略高。下一步，马铃薯主粮化推进会在增加品种、降低价格上下功夫。”

据统计，2015年，湖北省马铃薯种植面积达到379.9万亩，总产量77.2万吨。（编辑：刘念）

​“荆楚大地，地大物博”生活在湖北的人们幸福指数相当高，因为湖北拥有无数美食特产，除了我们熟知的热干面、鸭脖外，还有很多地道美食，比如很常见但很多人并不留意的黄陂荸荠。

黄陂荸荠的与众不同

黄陂荸荠是湖北省武汉市黄陂区特产，也是国家地理标志产品，黄陂荸荠个大皮薄，吃起来汁多渣少，口感微甜。

黄陂区位于长江中游，大别山南麓，地势北高南低，为江汉平原与鄂东北低山丘陵结合部。

生产地域范围土壤主要为乌泥田或青紫泥田，疏松肥沃，土壤中有效磷和速效钾含量较高，再加上黄陂区属亚热带季风气候，雨量充沛、光照充足，热量丰富武汉特色蔬菜，水果蔬菜两用的神奇湖北特产，四季分明，为黄陂荸荠创造了良好的生长环境。

由于黄陂荸荠拥有独特的口感和营养，明清时期就已经成为朝廷贡品，受到了皇亲国戚们的喜爱。

一直到现在黄陂荸荠依旧是人们喜爱的食物，和其他蔬菜水果相比，荸荠一直都是神奇的存在，因为它既是水果也是蔬菜。

在湖北黄陂区，黄陂荸荠的吃法多样，既可以当成水果直接食用，吃起来清甜爽口，也可以当成配菜和肉混合在一起包成肉圆，吃起来爽脆、口感丰富。

黄陂荸荠的好处

黄陂荸荠保护区面积达5622公顷，年产16800吨武汉特色蔬菜，是全国荸荠主产区之一，黄陂荸荠不仅好吃，它的营养成分也不容忽视。

黄陂荸荠有清热化痰、生津止渴和润燥滑肠的作用，并能治疗阴虚肺燥、痰热咳嗽、肠胃积热等症状。

中医认为荸荠性味甘、寒，具有清热化痰、开胃消食、生津润燥、明目醒酒等功效。

近年来有专家对荸荠的研究中发现一种“荸荠英”，这种物质对黄金色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌有一定的抑制作用，可起到降压等效果。

好吃又营养的黄陂荸荠凭借自身优异的品质获得了大家的认可，它也从黄陂走向了全国甚至世界，让更多人尝到了这种神奇的美味。