武汉特色菜名，武汉热干面英文名出炉，原来长这样！

军运会即将到来

你知道武汉的特色小吃用英语怎么说吗？

近日军运会执委会翻译中心对热干面、豆皮等一些武汉地道小吃进行了英文翻译

武汉热干面的翻译考虑到芝麻酱虽是半流质但比番茄酱、辣椒酱等蔬菜类调味汁明显要稠一些同时突出口感的特殊译为：Wuhan hot-dry paste（武汉芝麻酱热干面）

豆皮的最终译名是“Doupi

(a pan-fried of

rice and meat)”武汉特色菜名，武汉热干面英文名出炉，原来长这样！，

中文逐字解释就是“豆皮

（用煎锅烹饪的一种美食，

主料是糯米和肉丁）”。

此前热干面的英文名一直五花八门 Style 、Hot Dry 、Regan Mian……

武汉还有很多著名的小吃面窝、煎包、烧麦、糊汤粉、糯米包油条、糯米鸡、豆腐脑、煨汤……

官方怎么翻译让我们一起走进第七届世界军人运动会翻译中心

▲翻译专家正全神贯注紧盯着电脑屏幕武汉特色菜名，审校着数以万计来自四面八方的各类外语信息。王辞是翻译中心的工作人员之一他是来自武汉纺织大学的一名英语教师7月份正式抽调到军运会翻译中心上班承担了大量的翻译校审工作

王辞老师正在填写翻译质量检查表，这是他每次完成审校工作之后必做的事。

最近王辞刚忙完军运村餐饮中心的菜单翻译审校修订工作数千道各式菜品、食物的英文译名须逐一仔细校对对于某些不太好把握的菜单译名还得浏览相关的专业英文网站去进一步查询核实有时甚至需要了解一道菜的具体烹饪方法然后才能确定更合适的翻译表达

他说：“很多中国菜名翻译成英文之后既要符合食物本身的内涵特质又要便于大家理解认可比如说对武汉豆皮这道地方名吃的翻译最终确立了音译加意译的方案希望让更多的国际友人增进对中华美食文化的深入了解。”

1、汪玉霞

“汪玉霞”创建于清朝乾隆四年（1739），迄今已有279年历史，是汉口历史最为悠久的食品老字号。“汪玉霞”的绿豆糕既没有南方那么细腻，也没有北方那么干燥，恰如位于中部的武汉，结合了南北方的优势，拥有自己的特色，是“汪玉霞”老字号著名糕点之一。1994年，“汪玉霞”被评为当时湖北省食品企业中唯一的“中华老字号”，风头可谓一时无二。

2、老大兴园

老大兴园酒楼于1838年（清道光十八年）开业，原设武汉汉正街，1996年迁至利济北路。由汉阳人刘木堂创办。由吴云山主持后，以经营武汉风味菜为特色。因当时汉口有多家“大兴园”，故名为“老大兴园”。曾有刘开榜、曹雨庭、汪显山三代“鱼大王”掌灶。主要名菜有“白烧鱼”、“清炖鱼”、“什锦鱼羹”等。老大兴园是第二批“武汉老字号”。

3、老会宾楼

老会宾酒楼位于汉口最繁华的闹市中心三民路武汉的有名小吃，主要经营湖北风味、楚乡名菜。其著名产品有湖北三蒸、东坡肉、明珠桂鱼、掌上明珠、全家福、蟠龙切卷、清炖甲鱼、焖甲鱼、红烧滑鱼、葵花豆腐等。经武汉市政府官方认证为老字号美食；这座酒楼原名“会宾”楼，武汉沦陷后，日本商人在会宾楼附近也开设了一座日籍“会宾楼”，同会宾楼抢生意。颇有胆量的朱荣成找到日本领事馆控告，败诉后怒火中烧，即将会宾楼招牌上加一“老”字，成为“老会宾楼”。尝过这里大厨手艺的名人有：毛主席、周总理、叶剑英等。京剧艺术大师梅兰芳、影坛明星蝴蝶等都 …曾在此举行过宴会。

4、老通城

“老通城”是坐落在汉口中山大道大智路口一家大型酒楼的名字，创办于1931年，以经营著名小吃三鲜豆皮驰名，有“豆皮大王”之称。三鲜豆皮的制法是将绿豆、大米混合磨浆，在锅里摊成薄皮，内包煮熟的糯米、肉丁等馅料，用油煎好。酒楼的特级厨师高金安精益求精，以鲜肉、鲜蛋、鲜虾仁为主制作馅料，创制出三鲜豆皮。三鲜豆皮外观金黄发亮，入口酥松嫩香，唇齿留香、回味无穷。毛泽东品尝四次武汉的有名小吃，武汉十大餐饮老字号 武汉老字号美食推荐 这些你都吃过吗，次次赞赏。外地人和外宾到武汉来也都以能吃到老通城豆皮为快。

5、武汉五芳斋

武汉五芳斋是武汉的老字号，地处武汉中山大道713号。在汤圆、粽子市场，品牌号召力极强，处于相对垄断的地位，每年销售额可达千万元，纯利数百万元。五芳斋该酒店曾被国家内贸部授予“中华老字号”、“中华餐饮名店”、“全国餐饮绿色食品企业”等称号，该酒店的汤圆、粽子被评为“中国名点”，而其商品商标，也曾连续两年被评为“湖北省著名商标”。 武汉五芳斋还在美国注册了服务商标和商品商标。2006年被国家商务部认定为“中华老字号”。

6、曹样泰

武昌曹祥泰是1884年（清光绪十年）开业的，历经三世，由小摊贩发展成为武汉数一数二的大杂货店，还是兼有机米厂、槽坊、肥皂厂和钱庄等相当规模的企业。第二代曹南山的长子曹云阶接办杂货店，兢兢业业，办起了糕饼坊，自制中式糕点，品种多，质量好，特别是各式月饼、绿豆糕和腌制盐蛋，每逢节日，商店门口，总是排起了购货人的长龙。2006年被国家商务部认定为“中华老字号”。 【 详细>>】

7、老万城

老万城始创于1910年，距今107年，武汉市百年老字号，主营酸梅汤。老万成酸梅汤是其传统招牌美食，老武汉人都觉得“老万成”与“酸梅汤”就是一个意思，老万成制作酸梅汤有100余年历史，经湖北省政府认定为老字号美食之一。

8、武汉小桃园

“小桃园”是位于武汉市汉口胜利街兰陵路口的一家煨汤馆的店名，前身为“筱陶袁”，创办人陶坤甫、袁明照，至今已有60余年的历史。它以煨汤著称，是首批“武汉老字号”。“小桃园”最初是由陶、袁两姓的两个小贩在这里搭棚设摊，经营油条、豆浆之类的小吃，后来两家合作，经营煨汤。解放后，以谐音“小桃园”为名，是著名的“煨汤专家”。该店主要品种有瓦罐鸡汤、排骨汤、八封汤、甲鱼汤、牛肉汤、鸭汤等。

9、谈炎记

武汉“谈炎记”水饺创史于1920年，是“中华老字号”。皮薄、汤鲜、馅大，吃到嘴里滑香鲜嫩，风味独特享誉武汉三镇，被人称为“水饺大王”。谈炎记专门经营水饺近八十年，有独到的制作水饺技艺，从选肉、配料、点味、制馅、制度到包制、熬汤、煮熟等各道工序，都有严格的标准。2012年谈炎记成功申请武汉市非物质文化遗产。

10、四季美

四季美是坐落在汉口中山大道江汉路口附近的一家小吃店的店名，意为一年四季都有美食供应，如春炸春卷，夏卖冷食，秋炒毛蟹，冬打酥饼等。四季美汤包是湖北武汉比较出名的小吃，属于苏式汤包。武汉的四季美汤包是在苏式汤包的传统作法基础上不断改进形成的。这种汤包具有皮薄、汤多、馅嫩、味鲜的武汉风味特色，有虾仁汤包、香菇汤包、蟹黄汤包、鸡茸汤包、什锦汤包等新品种，花样繁多，风味独特。2011年，四季美被国家商务部认定为“中华老字号”。 【 详细>>】

地址：湖北省武汉市江岸区吉庆民俗街