湖北小吃 特产，湖北“8大”特色美食，看看有你家乡的吗？你喜欢吃哪道菜？

湖北历史悠久，荆楚大地，自古就是繁荣昌盛的代名词。楚菜亦是中国传统菜之一，以烹制淡水鲜鱼技艺出名，讲究以“味”为本，有着鲜、嫩、柔、滑、爽的特点，风格自成体系，是为“中国十大菜系”之一。

但是呢，说是十大菜系，大家一般只是知道八大菜系，甚至四大菜系，湖北的十大菜系，属实有点尴尬。

提起湖北的美食，很多外地人外地人的第一印象就是热干面，或者是麻辣鸭脖、豆皮等，但是感觉这些都是小吃，要是用来招待客人的话，还是有点上不了台面。

其实啊，在湖北，除了热干面和鸭脖意外，还是有很多脍炙人口、久吃不腻的的特色美食的。

今天，我们就来聊一聊，湖北的这8大特色美食，各个色香味绝佳，好评如潮，拿来招待各种规格的客人都不会丢了面子，一起来看看吧。

一、武昌鱼

武昌鱼，俗称鳊鱼、草鳊等，鱼肉鲜嫩而味美，可惜就是刺有点多，不习惯吃鱼的人吃的时候要注意别被卡住。烹饪的方法和技术也随着时代的发展在不断进步，从传统的蒸、煮、炙三种，发展到现在的清蒸、红烧、滑溜、油焖等等。

最常见的有清蒸、红烧两种做法，其中尤以清蒸武昌鱼别具一格。特点就是口感滑嫩，味道清香鲜美，非常的入味，吃完令人回味无穷。

二、沔阳三蒸

“三蒸九扣十大碗，不上蒸笼不成席”，在沔阳（现仙桃市），蒸菜可以说是融入本地人灵魂血液里的美味，是湖北美食文化里一颗闪闪发光的明珠。

沔阳三蒸，是以水产类、禽畜类和蔬菜类为原料，原料多种多样，做法也有粉蒸、汤蒸、清蒸等等不下十种蒸法，可以说是湖北人宴席中必不可少的一道主菜。

沔阳三蒸风味独特，一掀开该，香气袭人，蒸肉，油而不腻；蒸蹄髈，软糯粘牙；蒸鱼，鲜香味美；蒸牛肉，肉质紧实……风味各异而又招人喜欢。

三、荆沙甲鱼

荆沙甲鱼是湖北省荆州市的一道传统名菜，且由国宴大师改良后，把荆沙甲鱼端上了国宴，风靡全国。

荆沙甲鱼是取自洞庭湖的野生龟、豆腐皮为主材，辅以猪油、红油酱、料酒、食盐、豆瓣酱等等调味料烹制而成。汤底味道鲜美，肉质肥美，很有嚼劲，可以凉血润燥、滋阴养肾，还能提高免疫力。

四、黄州东坡肉

说起东坡肉，很多人只知道杭州的东坡肉，其实湖北小吃 特产，湖北“8大”特色美食，看看有你家乡的吗？你喜欢吃哪道菜？，黄州东坡肉，才是这道菜最正统的出身地。

我们可以看东坡肉的百科便知，苏轼在黄州时烹制的红烧肉仅在当地出名，外地人很少知道，只是后来在杭州，二次出名，才被世人广泛知晓。

这个黄州东坡肉还有段有趣的来历，据说，当时黄州物产资源丰富，粮多肉多，而大文豪苏轼又颇喜猪肉。

有一次家里来了客人，他就把猪肉下锅放了调料文火慢煨着，然后便和人下起棋来，许久后才想起来锅中肉。

本以为猪肉都糊了，没想到，揭开锅盖一看，猪肉色泽诱人，香气怡人，吃起来肥而不腻，软糯可口，苏轼由此受到启发，如法炮制，渐渐就成了现在著名的黄州东坡肉。

五、莲藕排骨汤

湖北有着全亚洲最多的莲藕种植资源，洪湖莲藕，有着粉糯香甜的口感，闻名全国。

这里的莲藕全身都是宝，可以做成荷花蜜、莲子可以做汤、榨汁，荷叶可以制茶，藕节可以做藕粉，也可以清炒……可以说是湖北人年夜饭中不可或缺的一道食材。

一个莲藕，有上百种吃法，而其中最出名的，就是莲藕排骨汤了，经常作为湖北宴席中的压轴菜，是待客的上选菜肴。

喝起来营养价值极高，可以清热消痰、补血养颜，还能滋阴润燥，改善肠胃等。

六、潜江油焖大虾

湖北潜江市被称为“中国小龙虾之乡”，在潜江还有全国首家小龙虾学院，小龙虾专业被作为高校的专业科目。

潜江市每年还会举办龙虾节，邀请明星来此举办盛大的晚会，周边很多食客都会慕名而来品尝，潜江的龙虾街经常被食客堵得水泄不通。潜江油焖大虾，做法简单，但是营养丰富，味道鲜美，有机会一定要去当地品尝一番。

七、蟠龙菜

蟠龙菜，又称盘龙菜，与蓑衣香干、葛粉并成为“钟祥三绝”。

蟠龙菜历史悠久，诞生于明朝明武年间，在钟祥地区，每到逢年过节或者婚丧嫁娶，凡是重大的宴席，必有“龙席”。蟠龙菜大部分是以草鱼和青鱼为主材，味道鲜美，营养价值极高，就连造型都是赏心悦目湖北小吃 特产，以“吃肉不见肉”著称，在明朝，那可是宫廷“皇菜”。

八、鮰鱼

湖北作为鱼米之乡，要说吃鱼，湖北人可以说是最懂吃鱼的。

鮰鱼，主要分布在长江水系，以红烧、粉蒸、酱烧、黄焖、和酸汤的吃法比较出名，而其中，尤以红烧鮰鱼和粉蒸鮰鱼的吃法被大家广为赞扬。选用的是长江鮰鱼为主材烹制而成，有着肉质肥嫩、清爽滑嫩、细腻软糯，回味悠长的特点。

红菜薹炒腊肉是一道菜品，经典鄂菜，制作原料主要有腊肉、红菜薹、蒜苗等。炒至辣椒香味溢出，再加入蒜苗翻炒至熟即可出锅。红菜薹，别名紫菜薹、红油菜薹，红菜薹色紫红、花金黄，是武汉地区的特产。据史籍记载，红菜薹在唐代是著名的蔬菜，历来是湖北地方向皇帝进贡的土特产，曾被封为“金殿玉菜”。

湖北经典名菜之一，“不吃鮰鱼，不知鱼味”。在武汉湖北的特色青菜，湖北代表菜 湖北十大传统名菜，提起湖北名菜红烧鮰鱼几乎无人不晓，红烧鮰鱼是武汉餐饮老字号老大兴园的当家名菜，该店始创于清同治十四年(1885年)，红烧鮰鱼至少已有百年以上的“菜龄”，武汉由此产生过四代“鮰鱼大王”。

红烧瓦块鱼是湖北省传统名菜，属于鄂菜系，又称为红烧木琴鱼。此菜鱼块芡汁明亮，软嫩透味，醇香滑爽，咸鲜味美，略带酸甜。红烧瓦块鱼以青鱼为主要材料。“红烧瓦块鱼天门人称为“红烧木琴鱼”。

黄陂三合是武汉市郊县黄陂民间的传统佳肴，已经流传数百年。三合是鱼丸、肉丸、肉糕三样菜看合而为一的统称。武汉市黄陂区有一句流行语：“鳊鱼肥美菜薹香，黄陂三合图吉庆。”来木兰山旅游，这三样美食都是餐桌上不可或缺的。“黄陂三合”也称“黄陂三鲜”，由鱼圆、肉圆和肉糕组成，制作工艺繁杂。这三样菜合烧杂烩，肉有鱼香，鱼有肉味，色香味美。

东坡肉，驰名全国的“东坡肉”，这一楚乡湖北特有的传统名菜，素为人们所熟知，在川菜、鄂菜、浙菜都有收录，且各地做法也有不同。又名红烧肉、滚肉、东坡焖肉，它是由苏轼亲手制作始创于江苏徐州，完善于黄州。后来，随着苏轼的升迁，此菜传遍大江南北，曾相继被介绍流传于苏、杭等。并受到人民的崇高赞誉。在湖北，乃至在杭州、四川都是上等名菜

武汉菜经典名菜之一，属于武汉菜，此菜的由来，众说纷纭湖北的特色青菜，制法也层出不穷。所谓三蒸，即蒸畜禽、蒸水产、蒸蔬菜（可随意选择青菜、苋菜、芋头、豆角、南瓜、萝卜、茼蒿、藕等数十种）最为流行的是农家三蒸——蒸肉、蒸鱼、蒸菜。此菜鲜嫩软糯；原滋原味；清淡；绵软。是湖北美食中的一颗明珠，在中国名菜系中占有重要的一席之地。

珍珠丸子又名蓑衣丸子，位在沔阳三蒸之首，是湖北经典传统名菜之一。他寓意团圆美好之意，常用于红事宴席与年节庆典。将糯米淘洗并用温水浸泡，然后捞出滤干。再将加了蛋清的肉茸、鱼茸、荸荠丁、香菇末搅匀，挤成肉丸，放入糯米中滚上一层米，用手轻压表面，把一部分糯米压入肉馅中

湖北人爱喝汤，有“无汤不成席”的说法。也是湖北接待贵客的必备菜之一，此菜鲜香味美，营养丰富，开胃益血，有补气补钙的功效。采用武汉蔡甸莲藕，加排骨煨汤，文火煨到肉烂脱骨而成，武汉市蔡甸区莲藕历史悠久，南宋光宗年间,曾作为贡品京都,蔡甸莲藕因此而闻名。

清蒸武昌鱼通常选用鲜活的武昌鱼为主料，配以冬菇、冬笋，并用鸡清汤调味而成。成菜特点是：口感滑嫩，清香鲜美。1957年，毛泽东《水调歌头·游泳》发表，诗词中“才饮长沙水，又食武昌鱼”，加大了人们对武昌鱼的兴趣。随着时代的发展，烹饪武昌鱼的制作技术不断改进和提高，从传统的蒸、煮、炙三种，发展到清蒸、油焖、网衣、滑溜等多种方法，其中尤以清蒸武昌鱼别具一格，特点是口感滑嫩，清香鲜美。

“元宝肉”因个个似真元宝，而被称为元宝肉，是湖北特色名菜，属于鄂菜系。是用鸡蛋和五花肉烧制而成。湖北人过年欢度春节时，全家老幼团聚在一起，在农历腊月三十晚上吃团年饭的家宴上，大家都喜欢吃这个菜，以示在新的一年里财源茂盛，富贵吉祥，万事如意。