随州市特色美食，“襄十随神”文化旅游走廊上的美丽乡村

当荆楚大地的乡村文化遇上田野风光，乡村文化旅游产业的高质量融合发展点燃乡村振兴新引擎，也在逐步拓宽区域协同发展赛道。本期将带大家走进襄阳市、十堰市、随州市、神农架林区，聆听“襄十随神”田野上奏响新时代乡村振兴之歌。

襄 阳

典范力量引领乡村文化旅游全域发展

襄阳市南漳县城市书房于2021年4月对外开放，提供无人值守的智能化服务，已经成为当地人文新地标。

以荆山生态和汉江风光带为特色，襄阳市的乡村文化旅游资源非常丰富，经过多年的垦殖努力，涌现出一大批乡村文化旅游发展的典型区域和优秀案例，在全市起到卓有成效的引领示范作用。

文化振兴为乡村振兴铸魂，基层公共文化服务工作的有力推动，激活了襄阳市乡村振兴的文化基因。2020年，襄阳市对全市基层综合文化服务中心建设提出具体要求，明确功能格局，拓宽文化服务阵地，相继完成10余个乡镇（街道）基层综合文化服务中心新建、改扩建工作。截至目前，全市105个乡镇（办事处）全部建有综合文化服务中心（综合文化站），具备“三室一厅”（图书室、共享工程活动室、培训室、多功能活动厅）的功能。全市100%的村（社区）建有新时代文明实践站、共享工程基层服务点，实现农家书屋全覆盖。

近年来，全市文旅系统围绕“加快建设美丽襄阳，率先实现绿色崛起”的战略部署，强力推进文旅融合。南漳县被确定为“湖北荆楚名县”，谷城县南河镇、枣阳白水寺景区、保康尧治河度假区分别成功创建省级全域旅游示范区、4A级景区和省级旅游度假区，谷城堰河村、老河口李家染坊村、保康格栏坪村、襄城姚庵村入选全国乡村旅游重点村。一批批靓丽的乡村文旅品牌，助力襄阳市的文旅产业能级和市场影响力迈向更高台阶。

十 堰

乡土文化点亮文旅发展“新名片”

十堰市竹溪县的向坝乡民歌节唱响乡村振兴。

文化是旅游的灵魂，乡村文化资源赋予乡村旅游更深厚的底蕴。2021年4月27日，十堰市“灵秀湖北·四季村晚”启动仪式在丹江口市六里坪镇蒿口村举办，活动现场不仅有民间歌舞、传统戏剧表演，同时还穿插进行了非遗项目展示和乡村美景、乡村好物推介。4月份以来，十堰市共开展乡村村晚、文化惠民进景区等活动600余场，如火如荼的村晚活动加上媒体的直播引流，使竹山县梅花谷、郧阳区龙韵村等不少乡村景点成为了网红打卡地，通过网络平台向外输送乡村“名片”。

竹溪县桃花岛夯土小镇里，名为“干打垒”的建筑文化遗产为小镇积极创建全国文化旅游公共服务机构功能融合试点提供了有利契机。通过挖掘地域特色风物背后的历史人文内涵，小镇采用适度夸张、集中凸现的文化创意，构建起文化、产业、旅游、社区功能叠加的风情社区，让生产、生活、生态融为一体，让观光、休闲、购物有机统一。

房县黄酒历史悠久，其酿造技艺被评为省级非遗保护项目，是十堰市另一张极具特色的文旅名片。为了促进非遗保护与旅游产业有机融合，房县投资三亿元重建庐陵王古栈道、中国黄酒博物馆等设施，还原黄酒村汉唐时期的历史风貌，将黄酒民俗文化村打造成融诗经文化、黄酒文化、美食文化民俗体验为一体生态旅游度假区，累计已接待游客40万余人次。土城黄酒民俗文化村被评为省级乡村旅游后备箱示范点、十堰市旅游名镇。

随 州

文旅融合释放乡村振兴新动能

随州市随县万福店农场西南部，搭建起凤凰山村乡村大舞台。

近年来，随州市大力实施“全域旅游富民”工程和“文化惠民工程”，在文旅产业助推乡村振兴工作中，逐步探索出一条以旅带农、兴文富民的振兴之路。

基于“景区带村”的建设思路，随州市坚持旅游景区发展与农民转移就业相结合，开发农业观光游、生态体验游等旅游新产品，在丰富旅游业态的同时，当地贫困群众亦可通过土地流转和务工获得双重收入，促成企业发展和农民增收双赢。目前全市旅游已带动1200余家农家乐、50余家精品民宿、1万余人就业。

据当地相关负责人介绍，随州市将持续秉持文旅融合发展理念，以“文旅+”“+文旅”为路径，将乡村社区、田园风光、民风民俗、特色种植业等社会和产业资源，甚至荒山、荒坡、荒滩等闲置资源，进行整合开发，将乡村资源盘活；继续加大包括资金引进、技术投入、人才建设、项目规划等政策倾斜，使全域旅游的发展理念能够真正惠及乡村地区，促进农村变美、农业变强、农民变富，促进乡村地区走向全面振兴。

神 农 架

整合产业要素 丰富乡村旅游

神农架林区红坪镇桃花谷。

依托“十百千”工程（10个示范村、100个示范村落、1000个示范户），神农架林区全方位整合乡村资源和产业要素，筑造“乡乡兴旅游，村村有特色”的乡村旅游新格局，助力乡村振兴。2018年“十百千”工程启动至今，已经落实项目的乡镇、村落共计23个。

深入开发农业农村生态资源和乡村民俗文化随州市特色美食，探索农旅融合，发展壮大旅游产业，促进农业产业链延伸、价值链提升、增收链拓宽，带动农民增收、农村发展、农业升级。神农架林区持续深耕“六种四养”原生态产品，包含中药材、云雾茶、有机小土豆、小杂粮、山野菜、干鲜果和百花蜜、跑跑猪、森林鸡、冷水鱼，鼓励区内企业自主研发康养旅游产品，推动资源优势变成品牌优势。

品牌创建方面，神农架林区统筹八个乡镇，于2020年成功创建国家全域旅游示范区；积极推荐红坪镇温水村和松柏镇八角庙村为第二批全国乡村旅游重点村随州市特色美食，“襄十随神”文化旅游走廊上的美丽乡村，以第一批成功申报的宋洛乡盘龙村为样板，整合资源，全力打造；木鱼镇、大九湖镇、红坪镇荣获“湖北旅游名镇”，金甲坪村、太和山村、温水村被评为“湖北旅游名村”；红花朵村被评为“中国美丽休闲乡村”。

题记

独在异乡为异客，每逢佳节倍思亲。

1、游艺路

游艺路，是我在武汉生活了十多年，从来没有听说过的道路。直到今年上半年，我跟片哥、老姬在新世界的星巴克聊完事情，步出门，跟片哥协商去哪儿吃饭，“万松园金焱牛肉粉？”片哥摇摇头，“不吃牛肉粉了吧，这样，我带你去吃一家温州海鲜面。”

夜色里，我们踩上单车，向老汉口的巷弄进发。按照陈年老记忆，片哥执意说是在民意街某社区附近，是一家做温州菜的随州特产三鲜，但具体名字他忘了。我们按照他的记忆导航前去，结果啥也没有……顿时懵了。随后，在汉口巷子乱窜，如无头苍蝇，向路人打听，不管是环卫工阿姨，还是路边老人，均摇摇头，表示不知此餐馆的存在……难不成倒闭了？

还好！就在想放弃之时，经过半个小时的折腾，我们在游艺路一处极不起眼的地方找到了这家“温州清江海鲜面”，门脸不大，内有乾坤。小吃即有海鲜面、炒粉干与年糕等，这是典型的温州味道了。更不用说，不仅仅是粉面那么简单，这里还有炒菜，以及地道的温州海鲜。

菜端上来，一碗海鲜面、一条鲳鱼，顿感辛苦没有白费。当然，我执意要点的海蛎煎踩了雷。

于是，因为这家小馆子，我记住了汉口的这条不起眼的小街道。

前几天，我们“跳跳糖”三人组在汉街拍摄万嘉年华活动，寻铁机路李记烤四行，结果意料之外人满为患之时，果断改变原有行程，从铁机路打车直奔这家温州菜馆。

2、温州清江海鲜面

第二次还是夜色中来此，时间大概在七点左右，我头一回认真打量起周遭的环境。

靠近汉正街，店门口对面，是拆迁打围的一片空地，独立着一栋古旧的大楼，黑洞洞的，只有两三亮着灯的房间。

路这边，就是几家不起眼的小店。这家“温州清江海鲜面”在夜色里很不起眼，店名招牌都是暗暗的，如果不仔细辨认，都不知其名字。好在门口可以外摆几张桌子，十多名顾客（汉口老杆）在外头吃饭抽烟，部分会打着赤膊，这是汉口夏天经常看到的情景，而这样的场景，也就意外着这家餐厅，味道不错，值得打卡。

我们点了几样菜，抱籽河虾、梅童鱼、鲳鱼、温州肉沫茄子、炒年糕。

抱籽河虾，给点姜片，盐水一煮，就可以出来，看似很简单，火候的把控最重要，对食材的考验没得说。老板娘挑拣很自信，她会把死掉的虾子的，都丢掉，这是可以喂乌龟、甲鱼等的好东西。吃起来，大小不一，虾头不要，虾壳薄如蝉翼，可吞下去，这是海洋野虾，才有的品质。

梅童鱼随州特产三鲜，寻味武汉：大汉口的“美食孤岛”，这些宝藏小馆是外来移民的乡愁，这是片哥科普告诉我们的。鱼头又大又圆，眼睛却很小，体形修长，温州人也叫大头子梅鱼，肉质细嫩，鲜美无比。吃的时候，蘸一点汁，最好了。抱歉，到了形容海鲜的时候，真是顿感词汇匮乏，哈哈。

鲳鱼，价格不便宜，早年的价格是68一条，我们这次点的个头，估计要百元左右了。我前两天国庆节去宁波玩，一条大鲳鱼，花了我四五百块之多。只是那次店家做得并不好，过咸了。

跳跳鱼，也叫弹涂鱼，《舌尖上的中国》曾给这条鱼一段镜头，是在烈日海边滩涂中跳来跳去的，特别萌的一种。弹涂鱼的求爱舞，有点儿我们看皮影戏的感觉。雄鱼会在滩涂上，不断地扭动身体，鼓动腮帮、将背弯成拱形、尾鳍竖起等来展示自己的魅力，挑动进入自己中意的怀卵雌鱼。

弹涂鱼的成名据说是广东人陈济棠，他探亲路过安铺时，有旧日部下以弹涂鱼煲酸菜配上本地红米粥招待他，陈济棠品尝后大为夸赞，弹涂鱼即升为一道粤地菜肴。

鲁迅先生在在《故乡》中曾描写闰土捉“海边跳鱼”的情景，“那黑不溜秋，随潮而跳的滩涂鱼，其貌不扬，却是海鲜中美味”。其实，弹涂鱼在广东、福建与浙江沿海滩涂分布较多，有人调侃，当弹涂鱼拼命地想进化逃离海洋中的危险时，却遇到了最会吃的中国人。当年海边滩涂随处可见的弹涂鱼，渔民们捉来自家吃或者拿来当饲料喂鸡鸭之物，现在已经越来越少，且价格高昂。

弹涂鱼可做鱼干长时间保存，也可以做汤，这回温州人家的弹涂鱼是咸菜烧的，增加了鱼之鲜美。我刚开始不太会吃弹涂鱼，以为吃完鱼身就可以了。片哥告诉我，吃弹涂鱼要记住，精华在鱼头，要多吸几次，才过瘾。于是，我在吃完鱼身后，多嘬了几遍鱼头，似乎有点儿鱼鳃肉的味儿了。

记得很早之前，中烹协国际美食委员会副主席、江月明老师就向我们科普过“吃鱼良方”，即“鳙鱼吃头，青鱼吃尾，鳊鱼吃边，喜头吃籽，鲤鱼吃皮，鳜鱼吃花。”

虽然总是将，海鲜，海鲜，无非是新鲜排第一，其他的都退居次要位置，但如何烧、如何吃始终是绕不开的。

另外想点的美食不少，比如海瓜子，嗑瓜子一样消磨时间，特别鲜，但有抱籽河虾在先，放弃。炒粉干一直没来得及点，也放下次好了。

3、美食孤岛

老汉口的居民区何以有这样一家地道的温州菜馆，这是一个有意思的问题。

片哥告诉我们，这附近是温州人的聚居区，此处有一大批做电机、水泵的人群都是温州人。他记得早年温州餐馆的外卖，店主人接到了订单，讲的是浙江话，叽里呱啦，武汉人听不清白，但能晓得大体意思，无非是这道菜该如何如何烧，有点儿温州家常的味儿。

我们上回去妙墩路的广顺粤菜，老板其实并非厨师出身，但“食在顺德，厨出凤城”，无碍闯荡武汉人顺德人家，能够做出一道道美食出来。

那日，我们吃的是香菇蒸鸡、腐乳汁烧空心菜、咸蛋芥菜汤、咸菜蒸鱼、鱿鱼圈，都是很家常的粤菜。

最近，我们在考察汉口的外来菜系生存现状，提出了一个概念，就是“美食孤岛”（创意来源于移民孤岛），即一家外来菜系的老店能够长久存在，是源于这附近有不少相关性的外来移民在支持他们，长久下来，外来移民提供了忠实粉丝，而本地居民提供了改良意见，于是这家餐厅得以生存下来。

汉正街服装城多监利面馆，古田多闽菜小馆，徐州新村（刘家庙）是原徐州铁路工厂的工人居住过，鹦鹉洲大桥下多有湖南人的影踪……

广顺粤菜馆的存在，是早年附近有一个不小的广东工程公司，这家叫做华达的公司是做建行、中信等银行装修的，他们的职工将广顺当做了一个平价食堂，这是广顺能够生存的最大源动力。

同理，我想起了经常去吃的·彩虹空中花园餐吧，其前身是维港购物中心的顺意食坊，一家主打粤菜的餐厅。我们小众美食圈子很推崇这家，这里也是越秀地产公司的食堂，但武汉人对之不太习惯，除非是很懂粤菜的人士，因为这家走的是传统粤菜的路子，比广顺更加传统，广顺还是多了江湖菜的影子，油盐味精会重一些，顺意食坊是非常清淡，一颗味精都不要的。

片哥很喜欢广顺粤菜，这算是他早年的粤菜情结。不过，我更喜欢顺意食坊，这也跟我接触粤菜，或者说深入了解粤菜，与这里的主厨不断地向我科普与给予美食体验相关。比如说前不久吃的海立鱼鱼生，鱼身做鱼生，鱼骨油炸，鱼尾做粥。汉水之滨，月湖桥在侧，夕阳西下，到圆月东升，三杯两盏小酒，分外滋润。

不止是粤菜，其他菜系进入武汉都在进行着本地化的改良，这是一个痛苦的过程。

我举两个相对成功的案例。

家近青山，我经常买的卤菜是皮记卤味，卤牛腱子、麻辣香肠和酱板鸭是皮记的三件宝，片哥一家经常性一次购买就是三四百块，价格有点贵，但物有所值。皮记的招牌是酱板鸭，就是武汉早年卤菜江湖的味道，其实来自四川乐山，传承的是李鸭子、王鸭子等，纯净，清爽，没有过多的香料味，是很可贵的。麻辣香肠，是有着青山印记的味道，跟广式香肠完全不同，麻辣可口，片哥告诉我，他的青山朋友一家每年春节，就是买皮记的香肠，他们认为这就是正宗的青山味。至于他家的海带、千张，则是地道的北派感觉，这与青山多东北一带的外来移民有关系。可以说，这家开了三十年的老店，是多种口味与本地人群的相互影响与相互成就的结果。

鱼小杨，最近从武昌江滩开到了南京路，这是一家主打宁夏滩羊的馆子。在宁夏，羊肉的吃法是，清炖，只给一点点萝卜、枸杞、红枣，羊汤、羊肉大块，都是清清爽爽，带一点奶香的。手抓羊排，无非就是干碟蘸料，佐以大蒜瓣。但进入武汉，鱼小杨进行了适当的改良，蘸料上，多了醋汁、韭菜花。

在宁夏，羊头是卸下肉来，单独炒菜的。在武汉，羊头是整个儿卤的。此外，还有辣卤羊蹄、卤棒棒骨之类。据主厨说，现在还在研制针对一人食、两人餐的新菜，更适合年轻人。其实，提到羊肉辣卤，传统武汉羊肉做法，即加花椒大葱生姜水煮，羊必须是随州的羊，煮熟了切片，蘸各种调料吃。其实，随州羊的品质，当然比不上宁夏羊，这是一个再造美味的过程。

可以说，任何外来菜系，进入武汉，必然有一个适应性的过程。这个适应性，并不是坏事，而是让原有美食能够活下来，并可能形成一个新的面貌。打个比方，日本横滨的中华料理，美国的杂碎菜，乃至新加坡牛车水的烧腊……岂不有意思？

在温州清江海鲜面一期视频发出后，有网友告诉我，武汉是有50万温州人的，这是一个不可忽视的群体。人在他乡，最眷恋的就是一口故乡味道，可谓一味解千愁，而汉口这座“五方杂处、江汉朝宗”的城市，正是因为各色外来人口的前来，一砖一瓦地搭建，才让这座年仅四百余岁的城市备生光辉。

回到开头的游艺路，看似文艺范儿十足，实际上其命名来源于当年汉口有一座城门叫由义门。

所谓，大江大湖大武汉，意气风发，魅力如斯。

提及餐厅：

广顺粤菜，汉口妙墩，赤浪家常菜隔壁。

·彩虹空中花园餐吧，越秀维港购物中心四楼，稻香隔壁。

温州清江海鲜面，汉口游艺路，交管局门口附近。

鱼小杨，汉口南京路（武昌江滩积玉桥）。

四川乐山皮记卤菜，青山区118街坊。