荆州有什么土特产，石首鮰鱼、洪湖莲藕、公安葡萄……荆州好食材香飘上海滩

黄浦江畔，荆楚“食”光。

9月1日-10月6日，作为上海旅游节的保留项目、一张响当当的“美食名片”，第九届上海东湖美食节开启味觉盛宴。9月5日，荆楚好食材跨越江海，首次“组团”亮相上海，只为惊艳味蕾的初见。

好山好水好食材，原汁原味原生态。湖北，河湖密布，物产丰饶，滋养出独具一方风味的山水食材。

“惟楚有材，于斯为盛。”聪明能干的湖北人把每一种生于斯长于斯的优质食材，用心烹制加工成为一道道美味佳肴，支撑和充实着人们的日常餐桌，成就丰盛祥和的美好生活。

从汉江到黄浦江，从舌尖到心尖，生活的色香味与幸福的味道就这样在美食中一点点蔓延……

荆楚好食材首次组团亮相上海。

百余款美食喷香登场

“瞧，市场上很难见到这样的‘七花肉’！”在通城“两头乌”展台，一份份新鲜运抵的极品“两头乌”肥瘦相间七层，肉色光泽艳丽，口感肥而不腻，吸引了上海市民的目光。

通城“两头乌”猪是“华中两头乌猪”中的一种，是国家级生猪资源保护品种，堪比“猪中大熊猫”，被列入国家农产品地理标志保护行列。与普通生猪相比，通城“两头乌”个头更小，增重更慢，一般需饲养10个月才能出栏，最重只能长到100公斤左右。“它们非常挑食，只吃五谷杂粮、蔬菜野草，必须熟食喂养，还得经常遛弯，所以肉质更加生态健康。”据通城云岳智农农业开发有限公司负责人介绍，采取“公司+养殖户”“原生态+5G云”喂养模式，绿色养猪实现可视化、可控化、可溯源，消费者买得放心、吃得安心。

说到楚材楚味，上海市民都会想起那句脍炙人口的“才饮长沙水，又食武昌鱼”，还有让人热泪盈眶的“全国人民都为热干面加油”。湖北美食不止武昌鱼、热干面荆州有什么土特产，石首鮰鱼、洪湖莲藕、公安葡萄……荆州好食材香飘上海滩，此次45家湖北农企携百余款新鲜食材走进上海东湖美食节，刷新人们的味觉记忆。

夷陵牛“首席放牛倌”、湖北丰联佳沃农业开发有限公司董事长肖贤方带来高端雪花牛肉。看，粉红雪白均匀相间；闻，淡淡清香萦绕鼻间；品，嫩滑即化、汁水香浓，如同雪花落入口中。“本土的雪花牛肉可以达到日本的A3、A4级。”据介绍，日本的分级体系专为雪花牛肉而生，产量级（胴体净肉率）从高到低分A、B、C三级，品质级则在每一个产量级里又分5个等级，5级为最高等级。

似鹅非鹅、似鸭非鸭的阳新屯鸟展位，热气腾腾，香气扑鼻。现炖的屯鸟汤，盛上一碗，热气与屯鸟肉微妙的质感传入齿尖，细嫩的屯鸟肉、可口的鲜汤在口腔里游走荆州有什么土特产，唇齿留香。

食材鲜，楚菜香。美食节上，楚菜研究院院长邹志平携弟子，将清汤橘瓣鱼汆、罐焖大别山黑山羊等代表楚菜端上餐桌。邹志平介绍，有别于东甜西辣、南鲜北咸的川、粤、鲁、苏等传统菜系，楚菜以“鱼米之乡、蒸煨擅长、鲜香为本、融和四方”的菜系特色，赢得了“灵秀醉荆楚、鲜味看湖北”的口碑和“蒸菜出天沔、鱼馔冠天下”的美誉。

市民现场品尝湖北美食。

好土好水孕育一方美味

从4.6万平方公里的的冲积平原，到群山万壑支撑起的绿色屏障，再到江河湖泊拥揉着的灵动水域，大自然已将最好的食材馈赠荆楚。

以“千湖之省”“鱼米之乡”著称的湖北，长江流经湖北1061公里，江河湖库众多，水网交错，从空中俯瞰就是一幅美丽的阡陌田园画卷。丹江口水库水质优良，核心区域达到1类水质，承担着“一库清水北送”的重任。

好水出好鱼。毛主席爱吃的武昌鱼、上海人心心念念的清水大闸蟹，还有潜江小龙虾、丹江口翘嘴鲌、石首鮰鱼、仙桃黄鳝，丰盈了人们的餐桌，湖北淡水产品产量连续27年排全国第一。

现场推介洪湖“荷塘三宝”。

好水也产出好的水生蔬菜。一曲“洪湖水，浪打浪”，牵动几代人的心。作为中国淡水水产大市，洪湖在美食节上端出“荷塘三宝”。“大宝是洪湖莲藕，清甜可口、藕丝绵密；二宝是洪湖莲子，颗大粒圆、皮薄肉厚；小宝是洪湖菱角，皮脆肉美、绵粉香糯。”洪湖市优质农产品推荐官吴长红如数家珍。

万物土中生。江汉平原，土壤肥沃，富含多种营养物质。湖北新布局生态农业发展有限公司带来了植入NFC芯片的钟祥富硒大米，现场市民只要打开手机上的NFC功能，这袋大米的“前世今生”便一览无余——种植基地、加工信息、营养成分、硒含量、黄曲霉素检测报告等，实现知根溯源。

钟祥是世界长寿之乡，人均预期寿命高达81.3岁，远高于国际平均水平，养生指数极高。钟祥市副市长王琴热忱推荐产自钟祥的富硒大米、葛粉、豆制品等，邀请大家前往钟祥“感受养生山水，品鉴长寿美食”。

千里房县，诗酒远方。房县副县长周天明带来绿色全天然的房县山珍——小花菇、黑木耳、黄酒，并发出诗意约定：“诗里、酒里、画里、景里，我们在房县等你！”

好食材，更在于好的种养模式。

流水潺潺，绿意盎然，“稻鱼共作”演绎生态传奇。湖北稻田综合种养面积达800万亩以上，居全国第一。鱼虾和稻田共生共养，默契地形成“生物链”：水稻为鱼虾遮阴，提供氧气和有机物质，鱼虾为稻田除草增肥、吞食害虫，维持系统循环，保持生态平衡。

潜江市副市长马力刚自豪介绍，潜江虾稻综合产值达660亿元，潜江龙虾，个头大、肉质弹、味道鲜，品牌价值达350.8亿元，连续5年登顶行业榜首；潜江虾稻，细长清香，粒粒饱满，口感绵软，回味无穷。

荆楚好食材绽放“高光”

荆楚食材好，品类丰富、品味独特、品质优良，但品牌不响。

今年以来，湖北农产品加快“走出去”步伐，加大品牌推广力度和密度，绽放“高光”。

6月18日，坐标福州，“荆楚粮油”再续“粮”缘，60家企业、200余款粮油产品汇聚第十九届粮洽会，为八闽大地讲述荆楚味道。8月26日-28日，“荆楚粮油”抵达郑州，亮相第五届中国粮交会，以京山桥米、荆门高油酸菜籽油、武汉热干面、孝感香米、潜江虾稻、十堰橄榄油为代表的一大批富有荆楚优质粮油，受到广大客商和消费者的青睐。

8月19日，坐标香港，11家龙头企业“登陆”2023香港美食博览会，为湖北大米、猪肉、禽蛋、茶饮、果饮、菌菇、休闲食品等特色食品现场推介，促成数十项合作，金额达2000多万美元。其中，随县鸿发土特产公司与香港和东南亚等公司签订1000万美元的销售协议，美灵宝公司与香港一家公司签订杯泡茶香港市场独家代理协议，达成150万美元的销售推广计划。

9月3日，坐标北京，30道色、香、味俱全的创新楚菜香飘2023年服贸会，宠溺味蕾，诠释“荆荆有味、楚楚动人”。

此次上海东湖美食节，湖北好食材首日登场，省农业农村厅与上海东湖集团签订战略合作框架协议，加强产销对接。上海渠道商与湖北农企现场签订4000多万元的农产品采购协议。在长达一个月的美食节期间，湖北还将陆续推出系列活动，对197个地标产品、2000多个绿色产品持续推介。

辗转大江南北，飞跃五湖四海。湖北农产品的“朋友圈”不断扩大，禽蛋、香菇、茶叶、柑橘、蜂蜜等优势农产品出口常年位居全国前列，产品销往159个国家和地区。今年上半年，全省农产品出口153亿元，同比增长71.1%，创历史新高。

据省农业农村厅介绍，下一步，我省将打造农产品品牌推广平台，推广一批有品质、有口碑的优质农产品，形成品牌效应，提升品牌价值，擦亮农业发展“金名片”。

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美食节上“新奇特”

新

公安葡萄有了身份ID卡

上海东湖美食节上，一抹新绿属于公安葡萄。“又大又甜！”上海市民吴女士品尝几颗阳光玫瑰后，脸上漾开甜蜜的表情。

一粒小葡萄，亿万大产业。从1988年引进种植，目前公安县葡萄种植面积达11万亩，综合产值突破30亿元，已占据湖北葡萄产业的“半壁江山”，公安也因此收获“江南葡萄第一县”美誉。

面对高端品种“阳光玫瑰”的身价跌落，公安县着眼未来，不盲目追逐单一品种的短暂红利，而是以产业链的思维，推动葡萄产业迭代升级，规划5000亩产业核心区，明确“一区三园多基地”的产业布局，着力补齐电商中心、农产品展示、加工园区、智能分拣等十大功能短板。同时，创建湖北省葡萄产业技术研究院，与省农科院、省科技厅等单位建立紧密合作，改良新品种，引导推广新型种植模式，用先进的设施栽培逐步取代传统的露天栽培，让销售期由过去的30天延长至100天，销售网络已覆盖除新疆、西藏以外的全国市场，“公安葡萄”荣获国家地理标志保护产品。

今年8月，公安县公共检测中心负责人为8家葡萄种植企业颁发葡萄身份ID卡，包含企业简介、二维码和专业机构出具的检测报告，确保葡萄糖度达标、绿色环保，让“甜蜜之路”越走越宽。

奇

鹤峰葛仙米不是米

一份现炒的鹤峰葛仙米炒甜豆米，玲珑剔透，清甜爽口。在美食节品鉴现场，大家惊呼，原来葛仙米不是米！

葛仙米，是一种珍贵的药食水生藻类，附生于稻田、浅水池沼、湖、溪的砂石间或阴湿的泥土上，学名拟球状念珠藻，是难得一见的山珍。之所以称之为“米”，是因为其形状像米粒，采集干燥后颗粒呈圆形，煮熟后大小比米粒大。

鹤峰葛仙米不仅在外形、口感上独具特色，营养价值也极高。经研究发现，葛仙米是高蛋白植物，总蛋白含量高达48.61%，含18种氨基酸，其中含人体必需的8种氨基酸，维生素C含量比号称“水果之王”的中华猕猴桃高23倍以上，具有明目益气、解热清膈、消除疲劳、延年益寿等功效。

近年来，在香港、广州、上海、北京等高档酒楼，能见到鹤峰葛仙米的身影。葛仙米可以与海参或官燕一起炖溶，作为招待贵宾的压轴菜品；或者与花胶同炖，集美容养颜、健胃、消脂等功效于一身。

2023年4月，鹤峰葛仙米受邀参加中贝友好50周年暨中贝经贸合作论坛；6月26日，鹤峰葛仙米获得“2023年第108届美国巴拿马太平洋万国博览会”金奖，登上国际大舞台。

特

5年熬一碗阳新屯鸟

似鹅非鹅，似鸭非鸭，此乃阳新屯鸟。美食节上，一张屯鸟照颇为抢眼。照片里，阳新屯鸟体态健硕，满脸红瘤，羽毛丰满，野性十足。

据阳新县农发公司负责人介绍，阳新屯鸟是国家地理标志产品。该公司是县委县政府直属管理的一级平台公司，带领农户按照《地理标志产品阳新屯鸟湖北省地方标准》规范养殖。阳新屯鸟年存笼33万余只，其肉质细嫩，味道鲜美，汤香甜可口。

阳新屯鸟营养价值高。经检测，它的钾含量高，富含不饱和脂肪酸，阳新民间一直用它来清热降逆，作为病后康复的营养食品和日常的保健食材。

阳新县历时5年，走访70座城市，选取50多种家禽样本，历经百余次试验，终于把5小时文火精炖的650克养生原汁屯鸟汤一口气放入罐头。林下散养的阳新屯鸟“飞”进更大市场，目前已开发出白条屯鸟礼品系列、卤屯鸟系列、屯鸟汤系列、屯鸟蛋系列等产品30多个品种。

下一步，阳新屯鸟将借鉴“沙县小吃”特色美食发展经验，计划在5年内打造50家样板店、500家加盟店，形成阳新屯鸟公共品牌。

开栏语：近年来，商洛市大力培育发展以新材料、绿色食品、健康医药为代表的“3+N”产业集群，为“一都四区”建设打下了坚实的基础，尤其是在绿色食品领域，越来越多的商洛美食已经形成规模并走向全国，成为各地市民生活中的美味佳肴。今天推出《走向全国的商洛味——看商洛核桃的“七十二变”》，让我们来领略商洛核桃的唇齿留香。

（点击观看视频）

商洛地处秦岭腹地，也是南水北调丹江的水源涵养区，得享大自然厚爱，商洛核桃、镇安板栗等“秦岭山珍”琳琅满目，良好的资源禀赋和农业基础，为商洛核桃等加工产业发展提供了有利条件。

破壳取仁、研磨萃取、净化杀菌……近日，走进山阳县家金商贸有限责任公司，标准化的生产线、冷库等设施一应俱全，干净明亮的车间里，机器轰鸣，来自大山深处的优质核桃，被现代化设备“吃进肚中”，变成一罐罐能走出商洛的核桃露。

“临近年关，接的订单比较多，这一个月来，几乎每天车间都要加班加点。”山阳县家金商贸有限责任公司的负责人谢家金告诉记者，“今年以来，由于订单多，生产线满负荷运转，预计要一直生产到春节。”

“我们目前有核桃露、琥珀桃仁、核桃粉等系列产品，口感上佳，加上桃仁糖、桃仁八宝粥等核桃类系列研发产品，年可消耗核桃仁原料5000吨。”据公司负责人谢家金介绍，公司已经成长为集科研、生产、贸易于一体的民营企业，专门从事核桃系列产品的研发、生产和销售。截至目前，公司可以年产核桃露1万罐，琥珀核桃仁系列产品2000吨，南枣桃仁150吨，香椿罐头300吨，年可实现销售收入4.3亿元丹江特产，【走向全国的商洛味】看商洛核桃的“七十二变”，新增利润3743万元，税金2971万元。

“‘食’字下面是一个良心的‘良’，人无良心不为食，食品生产是个良心活！”“食品企业是良心企业，食品行业是老实人的买卖。”采访中，谢家金这两句朴实的话语和积极的自律意识，给现场每个人留下了深刻印象。

谢家金说，客户是企业生存的生命线，要想让商洛的核桃走向全国，良心做事和严格的企业管理缺一不可。他常常告诫企业管理人员，管理必须从小事抓起，从细节抓起。几年来，公司形成了一套完善的生产管理和产品质量保障体系，率先通过质量管理体系认证。同时，还实施应用了电子标签、条形码等技术信息手段，以确保产品可以追溯到加工环节。由于企业整体管理水平不断提高，产品质量大幅提升，广大消费者对产品的总体评价和信誉度越来越高。

据谢家金介绍，有了良好的产品，随之而来的就是良好的社会效益和经济效益，公司生产的琥珀核桃仁系列产品、南枣桃仁糖、桃仁八宝粥、核桃露、香椿等食品畅销于上海、北京、湖北、浙江等地，并在沃尔玛、人人乐等大型超市批量上架销售。近期，家金公司还与中国石化公司结缘，在全国21个省市的近千家易捷便利店里，都能看到山阳家金的产品，来自商洛的核桃真正地走出了商洛。

在离山阳县家金商贸有限责任公司70多公里的商州区陕西供销兴茂科技有限公司内，工人们在有条不紊地忙碌着，一颗颗核桃经过流水线处理，成为一袋袋包装精美的产品。在线上订单包装车间，两三名工人从传送带接过包装好的核桃产品，仔细核对订单后，将一箱箱成品核桃打包，准备发往全国各地。

2019年，陕西供销兴茂科技有限公司通过人社部门的苏陕协作社区工厂认定，不仅为该公司带来了一部分资金，同时栖霞区还在公司成立电商中心，帮助公司通过抖音、拼多多、京东等线上平台进行销售，每年销售额超过1000万元。公司营业收入也从2019年的3000多万元增长到现在的1.2亿元，更是解决了附近400多名群众的就业问题。

近年来，商洛市紧扣建设农业强市目标丹江特产，围绕“菌果药畜茶酒”六大产业，着力加强品牌整合，扩大产业规模，延伸产业链条，全力做好地方特色文章。全市核桃种植、销量、收入均居全国地市级前列，先后荣获“中国核桃之都”“全国农产品质量安全市”“核桃产业强市”等称号。

2023年以来，为帮助企业开拓国际市场，商洛市组织企业先后参加了中国国际进口博览会、烟台国际食品展、日韩国际食品展等展会，帮助企业抢抓国际订单。2023年3月，商洛市在韩国举行农产品展销暨大健康产业专题推介会，达成农产品出口订单5000万元。

开发“土特产”多种功能、深挖秦岭农特产品的多元价值，商洛用深加工这把“金钥匙”打开了农产品的市场大门，让一款款系列“土特产+”成为火热潮品。从“养在深闺人未识”到“天下谁人不识君”，以商洛核桃为代表的一批批特色农产品在延链拓链强链的助力下，走向更广阔的舞台，强了产业，富了百姓。（记者：刘涛 管箫 叶叶）