广州特色烧烤，6年的烧烤走鬼档，称霸广州宵夜界！

在广州，一讲起宵夜

就少不了「光头佬烧烤」

这家在江南西出没了6年的走鬼档

是广州宵夜界的王者

……

进口牛肉做烧烤，走鬼档时期被封神

在江南西，一讲起夜宵，就少不了光头佬的神级烧烤。团长见到谁都想强制安利，恨不得全世界都来尝一口。

一年前，识货的食客们就会在江南西的小涌边，等到凌晨1点，只为吃一串光头亲手炮制的进口牛肉。

这次，这个开了6年的走鬼档，搬进了富力海珠城的室内。新店环境升级了1000倍！一出电梯就能看到这个神级光头的大招牌，叫「奇葩记」。

难得的是，做了大店老板，光头依然坚持亲手料理烧烤。”是不是我烧的，老熟客试一口就知，绝不能马虎！”

团长问老板：“每天这么多人来帮衬你，有什么吸引食客的诀窍吗？”光头说：“诀窍好简单，不能欺骗食客的舌头。做烧烤第一步就是选材，我选的进口牛肉够靓，随便撒几颗盐，都好好味。”

// 三款招牌菜广州特色烧烤，6年的烧烤走鬼档，称霸广州宵夜界！，称霸广州烧烤界 //

光头最自信的招牌推荐，肯定是进口牛肉。肥牛、雪花、安格斯牛肉，你想要几成熟，他都能信手拈来。

丨招牌一：安格斯牛肉丨

安格斯牛肉，是光头的得意之作。不需要过多装饰和摆盘，几颗盐和黑椒，最大程度保留了牛肉原味。

第一块牛肉趁热入口，饱满的肉汁瞬间放肆狂奔 “嗯！嗯！嗯！” 不好意思广州特色烧烤，嘴巴的说话功能暂时丢失了….

谁说烧烤只是简单的街边小吃？这一块牛肉可以媲美很多西餐厅的牛排！来，给你试一口。

丨招牌二：榴莲牛肉丨

除了传统的烤牛肉，光头还自创了独受万千宠爱的榴莲烤牛肉。毕竟，有谁会不爱榴莲呢？

把冰冻的大块猫山王榴莲肉，堆在刚烤好的牛肉表面，锡纸重新包好。肉香与榴莲香融合后的香气，直钻团长鼻腔，想吃想吃想吃！

这道菜不能等，一上桌立刻打开，夹起往嘴里送。榴莲还有点冰冰凉，牛肉肉汁却还在咕噜咕噜沸腾，嗯冰火两重天

丨招牌三：牛肉烤茄子丨

茄子，是烧烤的常客。但光头的茄子,不常见。不是简单加蒜蓉和辣椒，还有铺得满满的喷香牛肉粒。

吃前拌一拌，让肉汁与茄子汁交融。筷子一夹，整条不带皮撕下，入口咸香。

茄子肉的柔软和牛肉粒的嚼劲，在口腔里不断重复上演，我我我….能吃一整盘！

// 在其他地方，很少能吃到它们 //

来吃光头的神级烧烤，雪花牛肉是必尝之一，入口小心飚汁。我愿意月半10斤，来换这一口6成熟的雪花！

还有每天限量的香草牛舌，光头对火候精准的把握，完美锁住肉汁，不用任何调味直接趁热吃！

除了牛肉，光头还特地推荐了骨胶原，一头猪最多能做4串。脆脆的软骨口感让人欲罢不能~

还有烤鸡皮，不会软绵绵，而是脆爽带劲的口感，在其他地方很少能吃到。

// 请认准这颗会发亮的光头 //

熟客味蕾认证：无论是走鬼档，还是室内，光头依然是那个光头。光头话：“我一直将至好至靓的味道，带给每个食客。你来试一下就明白，我不会骗人的。”

和三五老友肉肉狂欢后，吖一口汽水啤酒。一整天的疲惫不开心，都随着这顿光头烧烤散去，尽兴就好。

甩上地址

别迷路哈

– 奇葩记光头佬花胶鱼翅鸡煲 –

地址 ：海珠区江南西路11号（富力海珠城广场A区四楼406）

人均 ：73元

营业时间 ：周一至周日 8:30-23:00

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来啊

互相伤害啊！

文案 | 吃不胖先生

摄影 | V老师

设计 | 紫蔚

在广东，一说到美食，有两个地方一定是绕不开的：一个是顺德，一个是潮汕。

尤其是由汕头、潮州和揭阳组成的潮汕地区，美食种类更是丰富多样，但这三地细究起来却又有着非常不一样的风味。而如果只推荐去一个地方的话，那一定是汕头。

汕头广州特色街头小吃，素有“岭东门户、华南要冲”的美称，是中国著名侨乡之一，也是中国大陆唯一一个中心城区拥有内海的城市。

这里有山，有海，有骑楼，更是一个吃货来了就不想走的美食之都。

美食家陈晓卿说：“汕头是中国美食界的一座孤岛！““如果一个中国人说他是美食家，他没去过汕头，那他就不是。”

汕头的美食也是吸引着很多节目前来，不管是《舌尖上中国》，还是《风味人间》，都多次将镜头聚焦到这里。谢霆锋和杨千嬅录制《百姓的味道》，也挖掘了很多当地小吃。

接下来，我们将为大家献上《汕头吃喝攻略》，把我们觉得值得推荐的美食、店铺都分享给你们。如果你也有来汕头的旅行计划，那直接收藏起来就可以了。

没有一头牛，能活着走出汕头

01.汕头牛肉火锅

牛肉火锅大概是汕头最好的名片，没有人去汕头不吃牛肉火锅的吧？

汕头的牛肉火锅以其牛肉的鲜嫩口感而闻名。食材通常是牛骨清汤和白萝卜，以沙茶酱或普宁豆酱蘸料。不同部位有不同的口感，如匙柄、吊龙伴、五花趾、肥胼等。

店铺推荐：

杏花吴记牛肉火锅：他家有自己的屠宰场，牛肉新鲜程度可想而知，经常要排队

八合里海记牛肉店：金平区黄岗路坪西

02.汕头牛肉丸

牛肉丸是潮汕著名的传统小食之一，又称手捶牛肉丸。

汕头牛肉丸，以爽脆滑嫩、富有弹性而著称。既可作点心，是潮汕地区比较知名、大众化的传统小吃广州特色街头小吃，不是广州、顺德，广东这座小城才是吃货来了就不想走的美食之都，又可作为一道筵席汤菜。

店铺推荐：福合埕牛肉丸、定记丸店

潮汕粿类的“七十二变”，每天一“粿”不重样

在潮汕，凡是用粘米粉、糯米粉等加工而成的食品都称“粿”。

除了日常的粿条、韭菜粿、无米粿，还有菜头粿、笋粿、咸水粿、鲞粿等，不同的时节还会制作各种相关的粿品，如春节的红壳桃、元宵的鼠曲粿、清明的松粿等等。

01.粿条

北方人爱吃面，南方人爱吃粉，潮汕人却爱吃粿条。

在潮汕，粿条的做法多种多样。最常见的就是粿条汤，牛肉粿条汤最是经典，在饥肠辘辘的午后，来一碗牛肉丸粿条汤，简直是太满足了！

除了传统的粿条汤，还有芥兰牛肉炒粿条、沙茶干粿、炸粿条……还有上百种配料可供选择。

店铺推荐：

老胡牛肉粿：藏在巷子里的一家小店，最出名的就是牛肉汤粿条和牛肉干粿粉

02.粿汁

虽然名叫粿汁，但不是“果汁”，原材料其实是米浆，呈三角状，薄厚适中，咀嚼带着一股韧劲。

粿汁它不同于粿条，由米条切成小块，煮熟后切成条状，再配以猪杂青菜。

店铺推荐：

同益老牌粿汁：这家店位于同益路30号，粿汁料非常足，《早餐中国》曾专程来拍过

03.炒糕粿

吃过了带汤和干捞的粿条，当然也不能错过炒糕粿。

米浆蒸熟后切成小方块，先用热油煎至微微金黄，再加入芥兰、番茄和鸡蛋翻炒，冒着香气出锅。

炒糕粿成品外酥内软，鲜香微甜，咸里带辣最灵魂的是洒在盘子边上的一小撮白糖，咸中带甜很开胃。

店铺推荐：池姨炒粿、老姿娘炒糕粿

04.鲎粿（hòu guǒ）

鲎粿，是汕头市潮阳区特有的传统小食，是以潮阳特产的甘薯粉与大米、海鲎肉汁为主料制作而成。

鲎粿的做法是取鲎肉与米浆混合，加入加入瘦肉、干贝、鲜虾、香菇等馅料，最后再经油浸高温烹制而成。出锅后用剪刀剪开，浇上一勺酱油、一勺沙茶酱，入嘴Q弹，值得一试。

店铺推荐：李记潮阳鲎粿

05.红桃粿

红桃粿外形是粉色桃子状，外皮软糯，咬开里头裹着糯米香菇虾米猪肉，油润咸香。

店铺推荐：

老潮兴：如果想外带粿品，可以来这家，可以选择的种类很多，推荐红桃粿、栀粿

飘香小食店：这家的粿种类比较齐全，可以点个小吃拼盘，里面有不同的粿

汕头的好吃，在于追求对食材极致的鲜和精细

01.生腌

生腌，被称为潮汕“毒药”。汕头靠海嘛，对海鲜的喜爱程度自然不用说。其中，生腌的做法，就是本地人心中永远的神。

一般都在宵夜的时候配白粥，种类特别多。

店铺推荐：

长平老姿娘夜粥：24小时营业，生腌海鲜是配白粥的首选

瑞娇嫲嫲潮汕生腌：网红店，有多家分店，节假日经常排队

金二顺潮汕生腌：网红店，很多美食博主来过

02.潮汕砂锅粥

在潮汕，各种粥店档随处可见，粥就是当地人的主食。

潮汕砂锅粥是由米饭和各种鲜美的配料制成，品种变化多端，最具代表性的是鳝鱼粥、基围虾粥、肉蟹粥等，还有特别的制作方式，比如用河海鲜、禽类、蛇、蛙等来煮粥。

店铺推荐：

适口砂锅粥：在当地蛮有名气的老店，主打海鲜粥，还上过《舌尖上的中国》

03.汕头卤鹅

潮汕有句俗话叫“无鹅不成宴”。

潮汕的卤鹅一般都是选用澄海的狮头鹅，以酱油、冰糖、桂皮、豆蔻、八角、香菇等卤制而成。

用澄海狮头鹅制作的卤鹅，肉质鲜嫩，再配上几条青翠的芫荽，调碟蒜泥醋，蘸着吃，其味无穷。

店铺推荐：

日日香鹅肉饭店：总店在澄海，店内吃的都是每天现杀的鹅，可以点个鹅肉五拼

春梅里鹅肉店：知名度很高的老字号，鹅肉不肥不瘦，很入味

非遗苏南勤记卤鹅：也是知名老店，卤蛋卤鹅肉卤鹅血都是新鲜现做的，分量大

汕头的好吃，还在于藏在街头巷尾里的小吃

01.肠粉

肠粉，是以米粉、各种蔬菜和肉类为主要原料制作而成。它的口感软糯、清香爽口。

不过潮汕肠粉和广州的肠粉还是不太一样，汕头的肠粉卤水和料会更足。

店铺推荐：

小吴肠粉：是当地的网红店，排队的人巨多

大树肠粉：十年老店，就在小吴肠粉对面，猪肉蛋肠粉和牛肉虾肠粉是他家招牌

金华肠粉：想吃老派的汕头肠粉就来这家，粉皮很厚实，酱汁相比小吴家的更浓郁

02.蚝烙

蚝烙是潮汕传统食品之一，以鲜蚝为主料，配以鱼露等配料。

它的制作过程独特，将新鲜制作的红薯粉浆，加入蚝仔肉、鸡蛋等食材，用热油煎成金黄色的饼，最后蘸上鱼露蘸料。

蚝烙外皮焦脆，内馅鲜嫩，咬起来软嫩却有嚼劲，还伴有蚝仔的鲜甜。

店铺推荐：

傻脑蚝烙：藏在巷子里，还能加入应季的丝瓜，更解腻

03.双烹粽球

粽球是中华民族的传统小食，而潮汕粽球在制法上却有自己独到之处，为六角球状，称为“双烹粽球”。

这是因为每一个粽球中，都同时有咸、甜两种馅，甜馅为红豆沙，咸馅为咸蛋仁。

店铺推荐：

老宫妈粽球：这家店开了很多年，就藏在小公园附近，招牌是双烹粽球，料很足

汕头的甜食，同样堪称一绝

01.糖葱薄饼

糖葱薄饼，起源于潮南区陈店镇福潭村，曾经上过《舌尖上的中国》。

把三张薄饼摆成品字形，中间放两块糖葱，洒上碎花生米黑白芝麻，包起来，咬一口嘎嘣脆，味道微甜。

店铺推荐：不需要刻意找店，看见就买就行

02.反沙芋头

反沙芋头制作过程需要炸制芋头、煮制糖浆并均匀铺上糖霜。成品颜色诱人，吃起来口感脆甜，内部芋头粉香且不腻。

店铺推荐：普宁反沙番薯芋头、伟顺反沙屋

03.猪肠胀糯米

猪肠胀糯米是把煮熟后的猪肠胀糯米，经过浸泡的糯米更加香软，跟香芋、栗米、猪肉、香菇、虾米混合在一起，吃起来又香又糯。

店铺推荐：乌桥老牌猪肠糯米

04.甘草水果

在汕头，有很多种水果制品可以选择，其中有一种非常受欢迎的叫做甘草水果。

甘草水果就是各种新鲜果切拌上甘草汁，酸酸甜甜非常可口，而且水果的种类很多，吃起来非常满足。在汕头，两三步路就能偶遇一间甘草水果店，来的可以试试。

此外，把水果做成果汁、沙拉或者甜品，都能给人们带来愉悦的味觉体验。

店铺推荐：

亚鸿甘草水果：汕樟路32号东101

月浦老牌梅汁水果：开了很多年，主打一个经济实惠，20元就有满满一大盆

十二中草莓冰：就在十二中对面的小巷子里，不是很起眼，但经常排队

亚强果汁冰：汕头的老牌果汁冰，口味选择很多，不加料的纯果汁就无敌好喝

05.豆花

豆花在汕头是一种老牌甜品，温热紧实，黄豆味比较浓。一般上面还撒了花生碎和汤粉， 一口进去香香甜甜的。

店铺推荐：

龙眼豆花：店面看着十分不起眼，但味道不错，店里的招牌是豆花，草粿也做的挺好

广场老牌豆花：开了几十年的老字号，在汕头名气更大，招牌是豆花和鸭母捻

旅行TIPS

1.主要景点

自然风光：南澳岛、礐石、海滨长廊、妈屿岛、西堤公园、北山湾、汕头大学

人文历史：汕头小公园、陈慈黉故居、汕头开埠文化陈列馆、潮汕历史文化博览中心

2.最佳旅行时间

每年的4-5月和9-12月是汕头的最佳旅游时间，此时，温度适宜，十分适合出行。

3.如何到达

飞机：揭阳潮汕机场

火车：汕头站

都说：“食在广州，味在潮汕”。

如果你是吃货，这个冬日一定要来汕头。这是一个光是为了吃就值得你来一趟，两趟、三趟、四趟、五趟的城市。

广州海珠区小吃培训学校排行榜，目前来说广州小吃培训是一个很不错的选择，下面干锅系列，学小吃技术在哪里学好，烹饪美食培训机构是小编整理的相关原因的分析。

1.干锅系列

干锅无论是在中餐厅还是夜宵店都是比较畅销的，它的种类很多广州名吃排行榜，像肉类干锅都有干锅肥肠、干锅鸡块、干锅鸭块、干锅牛蛙、干锅虾、干锅鱼块、干锅鸡杂、干锅兔肉、干锅鱿鱼、干锅土豆炒肉、干锅辣子鸡丁等等这么多种。素类干锅分别有干锅娃娃菜、干锅茶树菇、干锅有机花菜、干锅千页豆腐、干锅豆角、干锅土豆片、干锅杏鲍菇、干锅手撕包菜、干锅茄子、干锅地三鲜、干锅芹菜香干等这么多种。

2.学小吃技术在哪里学好

学小吃技术的话，我建议你到专业的培训机构学习。像小吃的种类是比较多的，你想开店的话*是到专业的培训机构，开店的话没有好的味道是不行的，在选择培训机构的时候也要多尝尝味道，选择一家适合你自己的培训机构。

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3.烹饪美食培训机构

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