大理风味小吃，香格里拉饮食——你需知道的小吃

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走在大理街头，除了欣赏自然和人文美景，琳琅满目、异彩纷呈的各种风味小吃，也会紧紧抓住游人的目光。这些风味小吃，让你齿颊留香，让人更增添了对大理的留恋。

一、大理饵块

饵块白花花的外表看着平淡无奇，但是在小火炉上面一烤，香味一哈就弥漫出来，再搭配点自己喜欢的佐料，各种甜酱、辣酱、卤腐、豆芽、腌菜、花生，然后再加点饵块的最佳伴侣-油条和火腿肠、鸡肉肠，包裹起来，吃一口，幸福得想要飞起来！小编读书时候起床的动力就是想买吃饵块，早上去读书买个饵块加根油条，带进教室，上着课都时不时要偷吃一口。就算是饵块沾卤腐都好吃的不要不要的。

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二、烤乳扇

乳扇是大理的特产大理风味小吃，香格里拉饮食——你需知道的小吃，不会吃的人会觉得有点膻味，但是大理人就偏爱这一口。把乳扇放到炭火上一烤，用筷子使其卷曲，在里面加点料，最常见的就是放点豆沙。然后就可以吃了，是不是简单粗暴，但是简单的才是最好的，吃一口，咔嚓一声，又脆又香。

大理人对乳扇有种最难割舍的情节，大宴席小酒场都离不开它的身影，对每一个出门在外的大理人来说，吃着这个牛奶片片，才算是真的回到了家！

三、泡萝卜、梅子

大理人特有的技艺，腌制出的泡萝卜、梅子都特别好吃特别有大理风味呢。味道有甜的咸的，还有酸梅子沾糖稀的，这吃法又讲究又独特，来上一个神清气爽。

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四、喜州粑粑

在大理，必须推荐的小吃还有喜洲粑粑。烤得香香脆脆，各种口味甜的咸的任君挑选。热乎乎的烤出来吃上一口，面和料都融化在嘴里，香味溢满整个口腔。一个吃完接着一个，根本停不下来。

五、油粉

大理人通常把豆粉叫做油粉。豆粉做好之时尚未切碎，一大块饼状，或切成条，油亮油亮的，散发着浓郁的乡土气息，故称之为油粉。

在大理，大部分地区都种有大米、蚕豆和豌豆。闲时，人们将优质水稻、蚕豆或豌豆磨成粉，掉浆后，做成油粉来吃，别有一番风味。

油粉，其独特之处是：香、酸、辣、麻、滑、脆、软、爽。喜欢吃油粉的大理人可多了，卖油粉便成为本地人的一种产业，街头巷尾，一年四季随处可见，三元钱一大碗，价廉物美，是大众文化饮食。特别是农忙季节，田间地头的村民们常常以油粉作晌午，好吃又方便。

六、凉鸡米线

在云南，米线有很多种做法，而大理的凉鸡米线，应该是各种做法里比较受欢迎的。既便宜又有特色，也是大理街头随处可见的小吃。

凉鸡米线制作简单，米线用汤一煮，加上酱油、醋、调料一拌就是简单的凉米线，再在凉拌米线的基础上，用煮熟的凉鸡肉丝“盖帽”而成大理风味小吃，外加核桃酱和小粉做成的卤汁，吃起来清凉爽口，独具风味。

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大理美食众多，吃货们不必拘束，大可在饱览大理山水美景的同时来一场美食之旅。

大理不仅是旅游胜利，还是美食王国，无论在古城大街小巷的小摊边，还是某家白族风情的小餐馆大理有名小吃有哪些，大理有名的4道传统美食，可以满足你挑剔的味蕾，去大理一定要吃，说到大理，大理美食众多，出货们也不必拘束，大可在饱览大理山水美景的同时也同时来一场大理美食之旅。今天就给大家分享几道大理最有名的美食快来看看吧。

1、喜洲粑粑

大理喜洲粑粑在当地又叫破酥粑粑，是一种色、香、味均佳的麦面烤饼，是大理的一种风味小吃，以喜洲白族传统粑粑最为有名。喜洲粑粑分为甜味和咸味两种，放在老式的烤炉里烘制而成，无论甜、咸，制时皆用上下两层炭火，将锅内油炕着的粑粑慢慢烤黄，烤至饼皮又香又酥。甜的内馅料为玫瑰糖，咸的馅料放了葱和肉丁，热的时候很好吃，冷掉稍微有点腻。喜洲粑粑外皮香酥而内在绵软大理有名小吃有哪些，倍受人们喜爱，且层次分明，宛若苍山十九峰十八溪，实为美色可餐。

2、乳扇

乳扇是一种大理传统奶制品，云南十八怪中所说的：“牛奶做成片片卖”，说的就是大理的乳扇。乳扇作为大理最为出名的一道美食，摆宴请客都少不了它的身影，相信来大理旅游的朋友们也在街上见过，或者吃过。乳扇是云南省的特产，为大理白族人民的风味食品。乳扇主要是由鲜牛奶或鲜羊奶制成，将鲜奶加热后，制成薄片并缠绕在竹竿或者木棍上，带晾晒干了，乳扇便制成了。由于美味可口，不但是当地人们喜爱的小吃，也是宴席中的名点。

3、大理雕梅

雕梅，是大理白族的传统美食，是云南较著名的特产之一。雕梅不仅是一种美食，雕梅因在青梅果上雕刻花纹而得名。更是一个精心雕琢的手工艺品。据史书记载，远在唐代南诏时期，就有探亲访友相互馈赠雕梅的风俗。主产区为云南省大理白族自治州洱源县和大理市，主要雕梅选用的是个头大，内核小的青梅果，尽量的选取绿色里微微泛着淡黄的、七八成熟的梅子，这样的梅子才能用来做雕梅，口感会更好。其中以洱源最为有名。

4、永平黄焖鸡

大理一年一度的“三月街”是享受大理“第一名菜”永平黄焖鸡的一大盛会。永平黄焖鸡是采用永平山区土仔鸡，选用优质纯菜籽油、花椒、草果、大蒜、干辣椒、生姜、八角、葱花等十几种配料，辅以食盐、味精、酱油等调味料一起制作，采用传统工艺与现代烹饪技术相结合而独创的地方风味特色食品。通过一千多年的丰富和发展，随着烹调技艺的不断改进，现在的“永平黄焖鸡”，已经发展成为具有浓郁的永平地方民族风味的特色菜肴而广受众多食客的青睐。

以上这4道大理美食，到云南一定要尝尝，不然就白去了。对此，大家有什么看法，欢迎在下方留言一起讨论哦。