成都早餐名吃，成都的几顿饭之早餐

离开阆中古城去成都，本以为高速公路200多公里路程，2个小时怎么也跑到了。送我过去的是一辆卡迪拉克SUV，封闭性极好，宽敞，坐着也舒适，但是到达成都宽窄巷子那里钓鱼台精品酒店的时候，还是觉得很累。高速公路上连续遇到两车追尾的事故，车行极为缓慢，本来两个小时的路程，生生用了5个小时。放下行李赶往餐厅，早已等在那里的成都朋友已经饿得先吃了一碗担担面充饥，否则怕是要饿昏过去了。

此次入川，一是想躲开京城的坏天气，到巴蜀山水间溜达溜达，二是要利用这个机会，很认真的体会川菜的魅力。这些年到过四川很多次，每一次离开的时候，依依不舍的不是川妹子的美丽，而是那些无论是都市的酒楼还是乡间的小馆都能把我这个吃货吃美、吃嗨了的川菜美味。离开四川在其他地方也是能够见到川妹子的，相对来说，外出闯荡的川妹子要比生活在四川当地的更有味道一些；但是只要离开了四川这片土地，即使是再高级的川菜酒楼，也难吃到在四川当地的那种味道。多次入川品鉴的经历告诉我，菜品也会水土不服的，原材料也是有故乡情结的。离开的四川的水土和空气，酒楼做的虽然还是川菜，但是味道却和四川当地有了很大的距离。最简单的例子就是，在四川吃辣不上火，回到北京再吃，肯定就不行了。两头受罪的痛苦，远远超过了麻辣美味的诱惑。

这一次川行，南充待了一天，阆中古城待了一天，在成都则有四晚三天，吃了四顿晚饭、三顿中饭，三顿早餐。承蒙成都的兄弟关照，三天里去了不同的餐厅成都早餐名吃，成都的几顿饭之早餐，见识了新派川菜和传统川菜，既有高大上的宴席，也有大排档的随意，形式多样，种类繁多，即使是早餐，也吃得丰富多彩。到了四川，真恨自己胃口太小，难以在有限的时间里尝到更多的当地美食。就这一次吃过的几顿饭来说，早中晚三餐都有自己超喜欢的，想要推荐给来成都访美食的朋友。

早餐：

1、宽窄巷子边上吃了一碗馄饨、一碗面，一般般，打着松茸的招牌，味道一般般。这是在成都的第一顿早餐，因为要去都江堰、青城山，就在酒店边上的一个餐厅吃了。本想在宽窄巷子里找个地方吃，溜达了一圈，倒是有几家都开门迎客了，很多吃食已经放在纸碗里摆在柜台上，灯光照过来，几分光亮、几分辉煌。可是我很不愿意吃盛在纸碗里的食物，总觉得这是对付游客的粗制滥造。纸碗里的食物反射着明晃晃的灯光，颜色可疑。既然成都美食随处皆有，为什么要吃这些早就做好的东西呢？

在窄巷子的边上找到一家开着门的餐馆，老板正在露天的位子上吃炒手。成都和北京大概有1个小时的时差，8点左右，街上没有什么行人，车辆也是偶尔驶过。餐厅的名字忘记了，招牌上写着松茸抄手，进店购买山珍可以享受优惠的字样。坐下要了两碗抄手，一碗辣的、一碗不辣的，又要了一碗担担面。具体价格忘记了，一共收了55元钱。这样的价格在成都吃早餐大概还算蛮贵的。味道一般，但是抄手确实是现包现煮的，汤也是鸡汤的味道，只是没感觉到松茸的香气。不过红油一加，味道太过霸道，松茸本已不是季节，被辣油压过也是可以理解的，没加红油的那碗鸡汤的香气还是明显一些的。

鸡汤松茸抄手

加了红油的抄手

2、眉山市吃了5个邹包子和一碗面，好吃的早餐。

第二顿早餐是是在眉山吃的。因为《一城一味》的拍摄，在眉山市吃了一次邹包子，从此记住了老肥鲜肉做的邹包子。和成都的几个朋友一说，他们居然不知道，于是决定一起去吃邹包子。早上7点半出发，8点多就到了眉山，司机熟门熟路的把车停在邹包子门前，里面已经没有一张空桌子了。要了包子坐下来，很快热腾腾、白胖胖的包子就端来了。咬一口，还是我喜欢的那个味道。川人习惯用姓氏作为字号，钟水饺、陈麻婆豆腐等可谓代表。邹包子也是如此，邹姓一家人做了几十年，成为眉山包子的代表。新鲜的肉，翠绿的葱，老肥发的面，现包现蒸，合着恰当的火候，白胖香鲜的包子实在诱人，一不留神就吃了5个。吃完包子，又去了西门外一家没有招牌的面馆吃面。面是碱水面，调味时肉臊子和红油，我觉得味道不错，成都的朋友觉得还有待提高。有了邹包子打底，眉山的这顿早餐是我最喜欢的成都早餐名吃，这碗面纯属找补一下，可吃可不吃。

小门面

白白胖胖邹包子

鲜肉馅

小面

3、洞子口张老二凉粉和甜水面，邱二哥锅盔，凉粉一般了，甜水面别人都说好，我能吃，但不是我喜欢的味道。

到成都除了吃之外。总要四处逛逛，看看一些景点，也算是来了一次锦官城。我们决定到文殊院去看看，20年前来成都，印象最深的就是文殊院的亲和以及边上花园里打牌、喝茶、摆龙门阵的成都人。成都的朋友九吃根据我的行程，安排了早餐去吃洞子口张老二的凉粉。这是一家集体所有制的小店，开在文殊院的对面，边上聚集了龙抄手、陈麻婆豆腐、钟水饺等成都有名的小吃店，与这些小吃店相比，张老二凉粉的建筑已经相当残旧了，但是成都人就是喜欢这里。九吃说，那些为了游客开到文殊院的名小吃店，成都人认为质次价高，远没有张老二那里实惠。我们要了两碗抄手、三碗甜水面、五种凉粉、一碗担担面，算下来才四十多元，算是便宜了。担担面、抄手的味道一般，凉粉有豌豆凉粉和米凉粉，有冷吃也有热吃的，但是感觉没有在南充吃的川北凉粉好吃，主要是筋滑度差了一些；倒是甜水面得到了大家的赞赏，老婆说她喜欢甜水面的味道，成都的朋友也说好吃，眉山的朋友说味道真不错，只是我不太喜欢那种甜甜味道、硬硬的口感，但是可以忽略不计了。

甜水面

凉粉及其他

离开张老二凉粉，九吃要带我去尝尝他认为好吃的锅盔。锅盔铺子在离文殊院不远的一个小区门口，是个小小的摊子，小到大概只有四平米左右，中间还有一个电话的接线柜，烤炉用的精炭堆放在角落里。师傅在这里做了28年了，从开始的0.5元一个到现在的3元一个，一天大概能做700个左右。据说饭口的时候每人只能买四个。我们去的时候已经过了早上上班的高峰，师傅正在准备着中午的原料，我们要了一个椒盐的、一个红糖的、一个混糖的，师傅从笸箩里拿过来，放到炉子里为我们烤热，拿在手里烫烫的。几个人分着尝了，虽然吃了早饭，但还是觉得这里的锅盔真好吃，香。朋友喜欢红糖的，我喜欢椒盐的，剩下了半个混糖的，晚上在酒店写稿子时当零食一点点撕成小块吃了，也很好吃。如果你喜欢这一口，到成都不妨买来尝尝。

椒盐锅盔

蓉漂百科

专属蓉漂生活号

喜欢一个城市的理由，从早餐的味道开始！

人气火爆的纪录片《早餐中国》，从播出开始，就引起了许多好吃嘴们的关注。

在全国各地，寻一家市井老店，用朴实的镜头，记录早餐江湖里的平淡生活。这种走街串巷，闻香食味的内容，深深让人着迷。

同时也激起了各地朋友们的好胜心，有人说，成都是一座没有早餐的城市，巴适妹站出来第一个不同意。

// 推荐店铺：老五抄手 //

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：13元

：光明巷18号四单元1楼右

好看的美食千篇一律，好吃的抄手万里挑一！

在《早餐中国》纪录片里火了一把的老五抄手，在全国观众面前，打破了成都没有早餐这一说法。

这家深藏在居民楼里的抄手店，不仅可以吃上一碗麻辣浓香的红油抄手，还能搓上麻将，完全是抓住了成都人的胃和心。

“急啥子嘛，吃碗红油抄手再接着耍！”简简单单的几个字，把成都人的悠闲生活展现得淋漓尽致。

沿着光明巷走成都锅盔是哪里的特产，不到100米处，就能看到简陋招牌只写了老五抄手和内设机麻几个字，专程来打卡的人，一眼就能看到。

住房式的店铺，迈进门口，就有人热情问道“吃啥子呐”，丝毫没有一点怠慢，更像是回到家里的感觉。

为了让朋友们吃得满足，老五抄手的老板每天六点不到就要开始一天的准备工作，抄手面皮和肉馅全是当天新鲜的。

即使已经是全国人民面前的人气美食选手了，也并没有影响老五抄手的节奏，依旧只卖周一到周五，一般卖到2点就没得了，到点便开始打麻将。

点餐等待的过程中，透过包间窗户可以看到四个人包抄手、下锅煮、打佐料，上菜，各司其职，形成了一套完整的工作流程。

端上桌的红油抄手，要把朝天椒和二荆条制作的红油辣椒拌匀了，才看得到它的出彩之处，个个皮薄肉多，均匀入味，一口吃下去，香辣带劲。

成都人早上，喜欢来一碗麻麻辣辣的红油抄手是真的，要是不忙的情况下，吃了抄手，再组个麻将局，那更是极好不过了。

// 推荐店铺：甘食记肥肠粉 //

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：22元

：北东街1号时代印象4栋1楼

同为《早餐中国》中的网红选手，肥肠粉＋锅盔这组神仙cp一样不甘示弱。

不瞒你说，成都人的一天就是从早晨那碗冒着热气的肥肠粉开始的。

一碗优秀的手工肥肠粉，工序繁杂。首先要保证苕粉劲道十足的口感，其次肥肠需入口软糯。

人气火爆的甘食记肥肠粉都是手工制作的。手打的鲜粉，是把红薯粉、水和一起，放进特制的漏瓢里，上下拍打，一条条苕粉就落入滚烫的热水中。

然后转身再抄起一只碗配上猪油、油辣子、盐…苕粉起锅，直接倒入配好调料的碗里，再撒上软糯的肥肠，肥肠粉便可惊艳亮相。

煎得两面金黄的锅盔，也得切成四瓣一起上桌。两口细滑的肥肠粉下肚，再来一瓣酥脆的锅盔，那才叫一个爽！

会吃的人，会提前跟老板说加个节子，那种轻轻一咬成都锅盔是哪里的特产，原来，这些才是成都人的早餐！，就爆浆的感觉，就是每个清晨中的小确幸。

毕竟对于成都人来说，不加节子和锅盔的肥肠粉，都是不完整的！

// 推荐店铺：牛王庙巷巷面 //

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：10元

：锦江区牛王庙年丰巷55号附1号

成都早餐千千万，素椒杂酱占一半。成都人到底有多喜欢吃面，看看牛王庙这条短巷子就有四五家面馆的盛况，你就知道了。

并且是家家都有自己的固定吃客，喜欢哪家的口味，就直奔那儿去。素椒杂酱毫无疑问，在每一家面馆都是扮演主角的存在。

红油之辣、肉臊之香、面之劲道，这种直白而丰富的味道，就是成都早餐的灵魂。

巷巷面是巴适妹相当钟爱的一家面馆，狭小的店铺环境，简陋的招牌依旧抵挡不住众多好吃嘴的青睐。

这家面馆就是靠着地道的素椒杂酱面在面馆一条街里突出重围的。

不管是清晨还是中午，店铺门口几张方桌子都坐满了吃面的客人，老板和每一个客人都很熟似的，来了就问：“今天还是二两素椒面哇？”

一大勺浓郁鲜香的臊子铺在面碗里，伴随着热气萦绕在你的周围。肉臊＋豇豆的标配，一眼就让人垂涎欲滴。

吃素椒杂酱面的要点就是拌面，在吃之前，必须把面和臊子均匀的拌在一起，使得每一根面条都浸润上浓郁的调料，不然就会差了点口感。

拌匀的面条，一口下去味鲜绵密，酱汁在嘴里散开，如果那一口中，再碰到几颗豇豆粒，那滋味就更绝了。

醪糟粉子可以说是每个成都人屋里的必备早餐！醪糟、红糖、汤圆粉子、糖心蛋是一碗优秀醪糟粉子的标配。

当然，由于家家户户也有不同的做法，所以加红糖还是白糖，打蛋花还是煮kun蛋，永远都能引起一波争论。

因为，在每个人的记忆中，只有家里的那一碗才是醪糟粉子的正确打开方式。资格的醪糟粉子不能过夜，必须是早上起来现搓粉子，现煮醪糟才是zui有灵魂的。

在成都的大街小巷，随意走到一家早餐铺子里，都能看到醪糟粉子的身影。甚至，它现在还成为了各大火锅店的招牌甜品。

可惜，像那种超市里买的小汤圆，就算放上醪糟、红糖，也俘获不了成都人的味蕾。

这儿巴适妹就不做店铺推荐了，毕竟，醪糟粉子还是家里的那一碗zui好。

不知道，你们家里的醪糟粉子是加白糖还是红糖呢？

// 推荐店铺：九哥担担面 //

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：11元

：署袜北一街26号附1-2号

在全国吃面江湖中，重庆小面脱颖而出，武汉热干面盛名在外，而成都担担面绝不服输。

每个成都人的童年回忆里，一定有挑着担穿街走巷吆喝着“担担面，担担面”的画面。一块菜板，一根擀面杖，边做边煮，边走边卖，就是担担面最初的模样。

by 灰太狼打老虎

现在想要吃一碗担担面，容易多了。在大多数的面馆里，都少不了它。而想要吃到地道的担担面，还是得钻进苍蝇馆子里去寻味。

九哥担担面是开了十多年的苍蝇馆子，经过了附近居民和上班族这些叼嘴的认可，味道肯定差不到哪儿去。

by 快乐肥宅

用四川特产碎米芽菜加肉末炒成的肉臊子，香酥咸香。要领就是肉沫不能剁太细，而且必须要炒干点才咸香入味。

满勺的肉沫搭配煮得软硬适中的面条，做到了面滑臊酥这四个字，便是一碗合格的成都担担面。

by He11o

对于成都人来说，还有什么是比清晨吃上一碗正宗担担面更令人心生欢喜的呢？

//推荐店铺：父子水饺//

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：10元

：锦江区牛王庙巷附近

身处美食之都，成都人的嘴巴自然而然过分挑剔。即使是一碗水饺，也要穿街走巷找到最喜爱的那一家。

手工擀制的面皮，现剁现和的新鲜肉馅、一碟红油辣椒蘸料，三者合一才能造就一碗优秀的水饺。

从早至晚，这家巴适妹私藏的老店，每一次去都是门庭若市，到了中午还得排队才能吃上这家的饺子。

开了十多年的父子水饺，附近不少的居民都是从小吃到大的。

两父子的话不多且分工明确，父亲煮水饺，儿子打杂，就这样在一个不起眼的店铺中，日复一日的劳作，用一碗水饺承包了许多成都人的早餐时光。

色泽鲜艳红亮的红油饺子一端上桌，蒜香味儿瞬间扑鼻而来。手擀皮儿嚼劲十足，肉馅儿饱满，肥瘦的比例刚刚好又不油腻，红油辣子加蒜泥的甜辣味更是让人欲罢不能。

最近，馋嘴的巴适妹去寻过几次，都不见这家店开门了。也不知道是换了地址，还是就这样关停了。

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一座幸福感爆棚的城市，是在天亮之前，五花八门的早餐铺子里的云烟缭绕中醒来的。

不管是楼下从小吃到大的面馆，还是专程去打卡喜爱的那家肥肠粉，一份热腾腾的早餐，便让一天的生活充满了仪式感和热爱。

世间不过是一顿早餐，今天，你吃的是什么？